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  • 49 篇 期刊文献
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学科分类号

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主题

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  • 3 篇 芝麻油
  • 3 篇 傅里叶变换红外光...
  • 3 篇 掺伪分析
  • 3 篇 板栗
  • 2 篇 气质联用
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  • 2 篇 超声波
  • 2 篇 应用
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  • 2 篇 蓝莓汁
  • 2 篇 螺旋藻
  • 2 篇 超高压
  • 2 篇 响应面分析
  • 2 篇 真伪鉴别
  • 2 篇 加工工艺
  • 2 篇 多酚

机构

  • 51 篇 北京林业大学
  • 18 篇 林业食品加工与安...
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  • 1 篇 北京市理化分析测...
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  • 1 篇 岛津有限公司
  • 1 篇 中国农业科学院农...
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作者

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语言

  • 53 篇 中文
检索条件"机构=北京林业大学食品科学与工程系林业食品加工与安全北京市重点实验室"
53 条 记 录,以下是51-60 订阅
排序:
核桃蛋白生物活性的研究进展
收藏 引用
中国食物与营养 2013年 第6期19卷 62-64页
作者: 翟梦新 崔犁 郭淼 张世欣 汪涛 许美玉 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系/林业食品加工与安全北京市重点实验室 北京100083
文中主要综述了核桃蛋白的抗氧化、抑菌、抑制血管紧张素转换酶以及抗肿瘤等生物活性的研究进展。
来源: 评论
超高压和热处理对蓝莓汁品质的影响
收藏 引用
食品与发酵工业 2012年 第9期38卷 59-63页
作者: 陶晓赟 王寅 张蒙 李路宁 张师 孙爱东 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系 北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学) 北京100083
以蓝莓汁为原料,进行了超高压(UHP)和热力处理对蓝莓汁微生物和理化指标的影响,以及贮藏期内蓝莓汁品质变化的研究。结果表明:超高压可以有效杀灭蓝莓汁中的微生物;超高压处理后,蓝莓汁表现出更诱人的颜色;贮藏期内超高压和热处理对蓝... 详细信息
来源: 评论
板栗加工工艺对挥发性香气成分的影响
收藏 引用
食品与发酵工业 2012年 第12期38卷 99-103页
作者: 崔亚辉 徐芳 王丰俊 王建中 欧阳杰 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系 北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学) 北京林业大学分析测试中心 北京100083
板栗经过不同的加工工艺熟化后会产生不同的风味。文中分别对生板栗,以及煮制、炒制和烤制加工后的板栗进行ATD热脱附以及GC-MS分析,得出不同加工工艺条件下的板栗挥发性香气成分。其中生板栗主要有板栗本身的草本清香香气成分,如乙酸... 详细信息
来源: 评论