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食品科学 2024年第3期45卷 9-15页

作者：王欢欢袁丽萍雷震东杨淑雅李玉川周敬涛覃信雪余志倪德江陈玉琼华中农业大学果蔬园艺作物种质创新与利用全国重点实验室湖北武汉430070 华中农业大学园艺林学学院湖北武汉430070

采用主成分分析和多元线性回归分析法考察不同茶区优选区域适制茶树品种的绿茶适制性。本研究以种植于同一区域的63个茶树品种鲜叶为原料,按同一加工工艺加工成烘青绿茶,分析其感官品质、主要理化品质(茶多酚、游离氨基酸、水浸出物和... 详细信息

采用主成分分析和多元线性回归分析法考察不同茶区优选区域适制茶树品种的绿茶适制性。本研究以种植于同一区域的63个茶树品种鲜叶为原料,按同一加工工艺加工成烘青绿茶,分析其感官品质、主要理化品质(茶多酚、游离氨基酸、水浸出物和叶绿素)和色度值(L*、a*、b*),结合主成分分析和多元线性回归分析,评价供试品种的绿茶适制性及其主要影响因子。结果表明,不同品种绿茶叶绿素含量的变异系数最大(26.7%),其次是干茶色度值a*值(22.2%)、汤色(17.1%)和干茶色泽评分(16.2%)。各指标相关性分析表明,茶多酚含量与干茶色泽、汤色和叶底色泽之间,干茶叶绿素含量、|a*|值、b*值与干茶色泽之间,干茶叶绿素含量、|a*|与叶底色泽之间,干茶|a*|值、b*值与汤色之间极显著相关(P<0.01)。主成分分析结果表明,前5个主成分贡献率达76.895%,第1主成分贡献率为31.918%,主要指向色泽品质。通过前5个主成分构建评价模型,得到排名前10的品种包括:中茶108、乌牛早、平阳特早、蒙山9号、薮北种、福鼎大白、鸠坑16号、福鼎大毫、茂绿、龙井43。以主要理化品质和感官评价总分为对象进行多元线性回归分析,得到回归函数为:Y=68.668+5.174x,其中Y为感官评分总分,x为|a*|值,R2为0.313(P<0.001)。以此函数得到排名前10的品种与主成分分析结果高度一致,表明a*值是评定绿茶适制品种的重要指标,可作为绿茶适制品种筛选的重要依据。

关键词：绿茶茶树品种适制性综合评价

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无酸柚与高班柚果实酸积累差异比较及转录组分析

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分子植物育种 2024年

作者：蔡长乐毛作霖赵泽旗张书杭谢宗周刘继红翟夏琬李春龙华中农业大学园艺林学学院果蔬园艺作物种质创新与利用全国重点实验室华中农业大学园艺林学学院湖北洪山实验室

有机酸含量是影响果实品质的重要因素，无酸柚是自然变异的低酸品种，以高班柚为高酸参照，进行两个品种间有机酸含量测定，并对两个品种7个不同发育阶段的果实样本进行转录组测序分析。结果表明无酸柚在整个果实发育期几乎不积累柠檬... 详细信息

有机酸含量是影响果实品质的重要因素，无酸柚是自然变异的低酸品种，以高班柚为高酸参照，进行两个品种间有机酸含量测定，并对两个品种7个不同发育阶段的果实样本进行转录组测序分析。结果表明无酸柚在整个果实发育期几乎不积累柠檬酸，但是苹果酸有一定程度的积累。转录组KEGG富集分析发现，相比于高班柚，无酸柚在碳水化合物代谢、翻译、核糖体、外泌体、氨基酸代谢、新陈代谢以及能量代谢等途径显著富集；GO富集分析中，细胞质、膜、对化学物质的反应以及应激反应等项目在无酸柚中被明显富集。进一步对差异表达基因与酸含量关联分析，发现与柠檬酸降解有关的基因CgOGDH、CgGAD、CgGAD5、CgGDH2、CgSUCL以及转运蛋白基因CgABCB11、CgABCB9、CgABCF4、CgV-PPase2、CgPMA4等在无酸柚上调表达；与柠檬酸合成有关的基因CgPK以及转运蛋白基因CgABCI17、CgVHA-c、CgVMAC1、CgMPC1、CgMPC4、CgTDT等在无酸柚中下调表达，并进一步通过qRT-PCR验证目标基因在无酸柚和高班柚的表达差异。研究结果揭示了有机酸代谢及转运差异可能是造成无酸柚低酸特征的主要原因，为探究调控柑橘类果实有机酸含量的内在机制提供了基础，为改善果实品质提供了理论依据。

关键词：柚有机酸转录组差异基因 qRT-PCR

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番茄苗期耐盐相关遗传位点鉴定及分子标记开发

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园艺学报 2024年第2期51卷 239-252页

作者：徐琴王嘉颖张曼楠萧志浩郑涵楷卢永恩王涛涛张余洋张俊红叶志彪叶杰华中农业大学园艺林学学院果蔬园艺作物种质创新与利用全国重点实验室武汉430070 湖北洪山实验室武汉430070

以501份番茄重测序自然群体为研究材料,于苗期测定Na+和K+含量并计算Na+/K+比值,通过全基因组关联分析及单倍型分析,筛选耐盐相关显著关联位点,鉴定基于显著关联位点不同基因型材料的耐盐表型,利用该位点开发分子标记及验证。结果表明:... 详细信息

以501份番茄重测序自然群体为研究材料,于苗期测定Na+和K+含量并计算Na+/K+比值,通过全基因组关联分析及单倍型分析,筛选耐盐相关显著关联位点,鉴定基于显著关联位点不同基因型材料的耐盐表型,利用该位点开发分子标记及验证。结果表明:大果番茄的驯化和改良过程导致了植株地上部Na+含量和Na+/K+比值的降低。通过全基因组关联分析在7号染色体上鉴定到与番茄地上部Na+含量和Na+/K+比值显著关联位点NTC7(Na+tolerance loci on chromosome 7),该位点包含两个功能已知的耐盐基因,HKT1;1和HKT1;2。序列分析和单倍型分析鉴定到HKT1;2启动子上存在1个6bp插入缺失与地上部中Na+含量和Na+/K+比值高度关联,通过盐处理验证该位点与番茄耐盐性相关,说明InDel_6是番茄苗期耐盐的功能突变位点。利用ARMS-PCR技术基于该位点开发番茄耐盐性相关的分子标记,并对不同基因型的材料进行耐盐表型鉴定,完成了分子标记的验证。

关键词：番茄耐盐钠元素钾元素全基因组关联分析分子标记

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非生物胁迫下钾对番茄苗期生长发育的影响

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园艺学报 2025年

作者：萧志浩郑涵锴张曼楠唐怀千王嘉颖张余洋张俊红叶志彪叶杰华中农业大学园艺林学学院果蔬园艺作物种质创新与利用全国重点实验室湖北洪山实验室

以‘Ailsa Craig’番茄为试验材料，研究不同非生物胁迫下（低温、盐和干旱）施用含有不同浓度(1.5、6.0和9.0 mmol·L-1)钾素的营养液对番茄幼苗生长发育的影响。结果表明，非生物胁迫处理显著提高丙二醛（MDA）含量，显著降低株... 详细信息

以‘Ailsa Craig’番茄为试验材料，研究不同非生物胁迫下（低温、盐和干旱）施用含有不同浓度(1.5、6.0和9.0 mmol·L-1)钾素的营养液对番茄幼苗生长发育的影响。结果表明，非生物胁迫处理显著提高丙二醛（MDA）含量，显著降低株高、地上部鲜质量、地下部鲜质量、光合色素含量、根系活力、超氧化物歧化酶（SOD）活性和可溶性糖含量等指标。非生物胁迫处理下，株高和不同部位的鲜质量随外源钾浓度上升而有所上升，其中对株高的促进最为显著。对照组中光合色素含量均表现为中钾>高钾>低钾。非生物胁迫处理下，光合色素、可溶性糖含量和SOD活性随外源钾浓度上升而显著上升，根系活力提高，MDA含量降低。根据主成分分析和隶属函数分析的综合评价，在任一胁迫下各处理的生长发育情况由强到弱均为对照中钾>对照高钾>对照低钾>胁迫高钾>胁迫中钾>胁迫低钾。所有处理不同部位的钾含量均随外源钾浓度上升而显著上升。盐胁迫下，提高外源钾浓度有助于降低不同部位对Na+的吸收。在非生物胁迫处理下，K+吸收转运相关基因HAK5、LKT1和非生物胁迫响应相关基因NHX1、SOS1、SlMYB15、HY5、SlCBF1、SlCBF3、SlAREB1、SlNAC6的表达量总体上随外源钾浓度的增加而显著上升。综上，提高外源钾浓度能够缓解不同非生物胁迫对番茄苗期的伤害，有助于增强对非生物胁迫的适应能力，促进生长发育。

关键词：番茄钾低温胁迫盐胁迫干旱胁迫生长发育

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秭归丝绵茶鲜叶非挥发性成分及丝形态结构分析

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食品科学 2024年第2期45卷 268-273页

作者：刘璇李玉川宋育林雷震东李艳余志倪德江陈玉琼果蔬园艺作物种质创新与利用全国重点实验室华中农业大学湖北武汉430070 华中农业大学园艺林学学院湖北武汉430070 秭归县农业农村局湖北宜昌443600

为研究丝绵茶品质形成特点,以秭归当地生产丝绵茶的茶树种‘丝绵土茶’6个嫩度部位叶片为研究对象,通过超高效液相色谱飞行时间质谱、电感耦合等离子体发射光谱和扫描电子显微镜,分析其非挥发性代谢成分、矿质元素、“丝”结构及数量特... 详细信息

为研究丝绵茶品质形成特点,以秭归当地生产丝绵茶的茶树种‘丝绵土茶’6个嫩度部位叶片为研究对象,通过超高效液相色谱飞行时间质谱、电感耦合等离子体发射光谱和扫描电子显微镜,分析其非挥发性代谢成分、矿质元素、“丝”结构及数量特点。结果表明,丝绵茶鲜叶中的非挥发性代谢成分在嫩度较高的叶位富集较多,其中一叶和二叶(L1、L2)中氨基酸、生物碱、儿茶素和香气糖苷物质含量较高;茶氨酸、有机酸和黄酮类在第三叶(L3)富集最多。而嫩度较低的五六叶中非挥发性成分含量相对较低。不同嫩度鲜叶原料积累的各种元素具有明显差异,氮、磷、钾、锌和铜元素在嫩度较高的一、二叶位(L1、L2)含量较高,L1分别为32.41 mg/g、4.53 mg/g、15.65 mg/g、45.45μg/g、10.75μg/g,L2分别为30.60 mg/g、3.70mg/g、14.12mg/g、35.82μg/g、9.02μg/g;而铁、锰和钙在成熟叶位含量较高。通过扫描电镜观察发现丝绵茶鲜叶中“丝”结构包括三股卷曲和单股卷曲两种形式,分布在主脉和侧脉的维管束木质部内螺纹或环纹导管;且二、三、四叶中“丝”的数量较芽头和一叶多。

关键词：丝绵茶嫩度非挥发性成分矿质元素 “丝”结构

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米砖茶对乙醇诱导的小鼠急慢性胃肠功能紊乱的保护作用

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食品科学 2025年第10期46卷 160-166页

作者：申岚吴神群张晓玉李垚秦莉岚冯晓光杨晓萍华中农业大学园艺林学学院果蔬园艺作物种质创新与利用全国重点实验室湖北武汉430070 赤壁青砖茶研究院湖北赤壁437300

胃肠功能紊乱会导致多种胃肠道疾病,严重影响身体健康。分别以体积分数40%与75%的乙醇溶液灌胃小鼠,建立急、慢性胃肠功能紊乱模型,探讨米砖茶茶汤对急、慢性胃肠功能紊乱的保护作用。结果表明,相较于模型组,米砖茶茶汤能有效维持小鼠... 详细信息

胃肠功能紊乱会导致多种胃肠道疾病,严重影响身体健康。分别以体积分数40%与75%的乙醇溶液灌胃小鼠,建立急、慢性胃肠功能紊乱模型,探讨米砖茶茶汤对急、慢性胃肠功能紊乱的保护作用。结果表明,相较于模型组,米砖茶茶汤能有效维持小鼠胃肠组织的正常形态,改善损伤程度,提高血清中超氧化物歧化酶活力,降低丙二醛浓度、肿瘤坏死因子α及白细胞介素6质量浓度;米砖茶茶汤还可以有效提高长期饮酒小鼠的胃排空率与小肠推进率,提高血清中胃动素、胃泌素含量,降低血管活性肠肽、生长抑素含量。综上,米砖茶茶汤对小鼠急、慢性胃肠功能紊乱具有保护作用,其作用机制可能与调节胃肠激素的分泌、改善氧化应激反应和降低血清中炎症因子含量有关。

关键词：米砖茶胃肠功能紊乱抗氧化炎症因子胃肠激素

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不同杀青方式对柑橘花茶品质的影响

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食品科学 2023年第3期44卷 105-111页

作者：杨慧李玉壬吴神群陈春凤杨晓萍华中农业大学园艺林学学院园艺植物生物学教育部重点实验室湖北武汉430070

本实验以温州蜜柑花为原料,采用3种杀青(蒸汽、微波、烫漂)方式对柑橘花进行加工,通过感官审评及化学指标、抗氧化活性、挥发性组分分析,探究不同杀青方式对柑橘花茶品质的影响。结果表明:采用微波杀青方式对柑橘花处理60 s后所制柑橘... 详细信息

本实验以温州蜜柑花为原料,采用3种杀青(蒸汽、微波、烫漂)方式对柑橘花进行加工,通过感官审评及化学指标、抗氧化活性、挥发性组分分析,探究不同杀青方式对柑橘花茶品质的影响。结果表明:采用微波杀青方式对柑橘花处理60 s后所制柑橘花茶品质较好,不仅外形匀整、花香鲜浓持久、汤色明亮,有浓郁的柑橘味,且多酚、黄酮及可溶性糖含量均最高,总抗氧化能力及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力最强。柑橘花茶挥发性组分分析结果表明其主要的芳香物质种类为醇类、醛类、萜烯类及醚类,其中β-榄香烯、γ-松油烯及芳樟醇是其主要挥发性成分,3种杀青方式对其香气组分影响明显,其中吲哚、佛手柑醇以及壬醛是微波杀青所制花茶不同于其他处理组的特征性香气物质。研究结果可为柑橘花和茶叶的综合开发提供一定的参考。

关键词：柑橘花花茶杀青品质抗氧化活性挥发性组分

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基于多元统计分析的抹茶适制品种综合评价

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食品科学 2023年第24期44卷 229-234页

作者：袁丽萍雷震东王欢欢覃信雪杨淑雅温晓菊吴位河倪德江陈玉琼华中农业大学园艺林学学院果蔬园艺作物种质创新与利用全国重点实验室湖北武汉430070

以同一茶园36个茶树品种为实验材料,按照抹茶鲜叶遮阴要求和加工工艺制成抹茶,分析其感官品质、主要理化成分、色度值等11项品质指标。通过聚类分析、主成分分析(principal component analysis,PCA)和多元线性回归分析等分析方法,构建... 详细信息

以同一茶园36个茶树品种为实验材料,按照抹茶鲜叶遮阴要求和加工工艺制成抹茶,分析其感官品质、主要理化成分、色度值等11项品质指标。通过聚类分析、主成分分析(principal component analysis,PCA)和多元线性回归分析等分析方法,构建抹茶品质综合评价模型,筛选出适制抹茶品种。聚类分析结果显示,36个品种可分为三大类群,第I类群品种所制抹茶色泽绿润、滋味鲜醇,酚氨比值低,品质最佳;第II类群品种所制抹茶酚氨比值高,滋味浓涩;第III类群为黄化和白化品种,所制抹茶色泽品质和香气品质较差。PCA结果显示,前5个PC累计贡献率达88.152%,根据前5个PC构建的评价函数对抹茶进行综合评价,综合得分排在前10的品种为中茶102、台茶12、中茶108、福鼎大毫、梅占、福鼎大白、福云六号、紫牡丹、茂绿和迎霜。多元线性回归分析建立的感官品质与理化成分的关系模型为y=3.167|a*|+46.850,R^(2)=0.710,P<0.001,表明该模型有效,该模型评价的抹茶品种得分与PC综合评价结果高度一致,表明干茶a*值可以作为评价抹茶品质的代表指标。因此,基于PCA和多元线性回归分析建立的抹茶适制品种的综合评价体系及代表性评价指标,能够为抹茶品种适制性评价提供参考。

关键词：抹茶茶树品种适制性多元分析方法综合评价体系

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茶树果胶甲酯酶及其抑制子家族基因的鉴定及CsPME55参与氟胁迫响应的功能分析

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茶叶科学 2024年第6期44卷 869-886页

作者：徐文鸾温晓菊贾雨轩倪德江王明乐陈玉琼华中农业大学园艺林学学院果蔬园艺作物种质创新与利用全国重点实验室湖北武汉430070

茶树(Camellia sinensis)具有氟(Fluoride,F)富集特性,且F主要富集在细胞壁组分的果胶中;果胶甲酯酶(Pectin methylesterase,PME)及其抑制子PMEI(Pectin methylesterase inhibitor)能够催化果胶的修饰进而影响细胞壁特性,参与植物生长发育、逆境响应等过程。从茶树舒茶早基因组中鉴定了85个CsPMEs和56个CsPMEIs成员,分别包括4个和5个亚族;不同亚族可能因基因结构、保守基序和表达模式等不同呈现功能分化。荧光定量结果表明,CsPME3a、CsPME55、CsPMEI1和CsPMEI3在福鼎大白茶成熟叶中被F处理显著诱导表达。此外,过表达CsPME55缓解了F胁迫对拟南芥根系生长的抑制作用,推测CsPME55可能参与茶树F胁迫调控,研究结果将为进一步研究PME和PMEI家族基因参与F响应的功能奠定基础。

关键词：茶树氟果胶甲酯酶果胶甲酯酶抑制子基因表达功能分析

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氟胁迫条件下茶树叶部实时荧光定量PCR分析中内参基因的筛选与验证

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茶叶科学 2024年第1期44卷 27-36页

作者：李庆会李睿温晓菊倪德江王明乐陈玉琼华中农业大学园艺林学学院果蔬园艺作物种质创新与利用全国重点实验室湖北武汉430070

为了筛选氟胁迫条件下茶树(Camellia sinensis)叶部用于实时荧光定量PCR(qRT-PCR)分析的内参基因,以课题组前期筛选的低氟茶树品种福鼎大白茶和高氟茶树品种金观音为试验材料,利用qRT-PCR技术结合geNorm、NormFinder和BestKeeper软件,... 详细信息

为了筛选氟胁迫条件下茶树(Camellia sinensis)叶部用于实时荧光定量PCR(qRT-PCR)分析的内参基因,以课题组前期筛选的低氟茶树品种福鼎大白茶和高氟茶树品种金观音为试验材料,利用qRT-PCR技术结合geNorm、NormFinder和BestKeeper软件,分析氟胁迫条件下(0.42 mmol·L^(-1)NaF)8个候选内参基因(CsACTIN、CsEF-1α、CseIF-4α、CsGAPDH、CsPP2A、CsTBP、CsTIP41和CsUBC)在茶树不同叶位(新梢和老叶)、不同胁迫时间(0、1、3、7 d)的表达稳定性。结果显示,在氟胁迫条件下,茶树新梢中最优内参基因组合是CsEF-1α、CsTIP41、CsTBP和CsACTIN,老叶中最优内参基因组合是CsPP2A和CsUBC。利用筛选得到的最优内参基因组合分析氟输出蛋白基因(CsFEX)的表达情况,发现CsFEX在两个茶树品种的新梢和老叶中的表达趋势一致,说明筛选的内参组合可用于氟胁迫条件下茶树新梢和老叶中目的基因的检测。

关键词：茶树氟内参基因实时荧光定量PCR 基因表达

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