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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程(可...

主题

  • 1 篇 宏观特性
  • 1 篇 健康食品
  • 1 篇 加工因素
  • 1 篇 蛋白质
  • 1 篇 理性设计
  • 1 篇 淀粉
  • 1 篇 油脂
  • 1 篇 微观结构

机构

  • 1 篇 华南理工大学

作者

  • 1 篇 yang xiao-quan
  • 1 篇 李琳
  • 1 篇 陈玲
  • 1 篇 liu guo-qin
  • 1 篇 chen ling
  • 1 篇 li xiao-xi
  • 1 篇 杨晓泉
  • 1 篇 刘国琴
  • 1 篇 李晓玺
  • 1 篇 li lin

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"机构=华南理工大学轻工与食品学院∥淀粉与植物蛋白质深加工教育部工程研究中心∥广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室∥小麦和玉米深加工国家工程实验室"
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健康食品功能化理性设计制造的基础研究进展及其发展方向
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华南理工大学学报(自然科学版) 2012年 第10期40卷 69-76页
作者: 李琳 李晓玺 陈玲 杨晓泉 刘国琴 华南理工大学轻工与食品学院∥淀粉与植物蛋白质深加工教育部工程研究中心∥广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室∥小麦和玉米深加工国家工程实验室 广东广州510640 华南理工大学制浆造纸工程国家重点实验室 广东广州510640
基于健康食品加工制造过程中淀粉蛋白质和油脂等重要组分微观结构、宏观特性与加工因素之间所蕴含的学术关系,凝练出涉及组分相态、聚集态、分子链结构等微观结构因素变化与宏观性质关联的4个关键基础科学问题;在对该前沿领域国内外... 详细信息
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