检索结果-内蒙古大学图书馆

2017年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会

作者：王佳媚乔维维黄明明章建浩江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心国家肉品质量控制工程技术研究中心南京农业大学食品科技学院江苏南京 210095 海南大学食品学院海南海口 570228 江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心国家肉品质量控制工程技术研究中心南京农业大学食品科技学院江苏南京 210095

低温等离子体(CP)作为一种非热源性食品杀菌方法受到越来越多关注.为研究CP对冷藏过程中牛肉安全品质的影响,鲜牛肉用MAP气调包装(O2 ∶CO2 ∶N2=35％∶35％∶30％),经低温等离子体体冷杀菌(CPCS)处理(70kV,85s)后于4℃贮藏,分析牛肉中... 详细信息

低温等离子体(CP)作为一种非热源性食品杀菌方法受到越来越多关注.为研究CP对冷藏过程中牛肉安全品质的影响,鲜牛肉用MAP气调包装(O2 ∶CO2 ∶N2=35％∶35％∶30％),经低温等离子体体冷杀菌(CPCS)处理(70kV,85s)后于4℃贮藏,分析牛肉中菌落总数、常见菌属、挥发性盐基氮(TVBN)和生物胺含量随贮藏时间变化.结果显示：处理组牛肉中微生物数量随贮藏时间延长逐渐增多,10天后菌落总数达到6.0log CFU/g、假单胞菌5.5 log CFU/g、热杀索丝菌5.2 log CFU/g、乳酸菌5.8 log CFU/g和肠杆菌4.5 log CFU/g.随着贮藏时间延长,处理组与对照组之间菌落数量差异减小,CPCS虽能明显抑制微生物生长,其抑制作用逐渐减弱.10天时处理组牛肉的TVBN值为15.15 mg/kg,达到次鲜肉标准;处理组肉中苯乙胺、腐胺、组胺、亚精胺和精胺等主要生物胺含量始终明显(P＜0.05)低于对照组,说明CP有效抑制牛肉中生物胺形成.表明CPCS有效抑制牛肉表面微生物生长,同时能够维持良好的安全品质,是鲜牛肉杀菌保鲜的有效方法.

关键词：低温等离子体冷杀菌鲜牛肉菌落数量生物胺挥发性盐基氮

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壳聚糖纳米涂膜材料的制备、成膜性及其缓释抗氧化效果研究

壳聚糖纳米涂膜材料的制备、成膜性及其缓释抗氧化效果研究

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2017中国畜产品加工科技大会暨第十五届中国肉类科技大会、第十四届中国蛋品科技大会、第七届中国乳业科技大会

作者：罗辑陈文彬戴照琪徐幸莲章建浩国家肉品质量与安全控制工程技术研究中心农业部畜产品加工与质量控制重点开放实验室江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心南京农业大学食品科技学院南京210095

本文以壳聚糖和蒙脱土为共混基材，α-生育酚壳聚糖纳米粒为抗氧化剂载体，通过溶液插层-流延成膜法制备具有缓释抗氧化性能的复合包装膜。研究了不同α-生育酚壳聚糖纳米粒添加比例体外缓释性能、抗氧化效果的影响，基于DPPH自由基清... 详细信息

本文以壳聚糖和蒙脱土为共混基材，α-生育酚壳聚糖纳米粒为抗氧化剂载体，通过溶液插层-流延成膜法制备具有缓释抗氧化性能的复合包装膜。研究了不同α-生育酚壳聚糖纳米粒添加比例体外缓释性能、抗氧化效果的影响，基于DPPH自由基清除率表示复合膜对α-生育酚的缓释规律，考察缓释膜抗氧化效果。结果表明，添加10％的α-生育酚壳聚糖纳米粒制备得到的复合缓释膜对α-生育酚有持续的缓慢释放作用，α-生育酚壳聚糖纳米粒具有明显的抗氧化作用。

关键词：壳聚糖膜蒙脱土 α-生育酚缓释抗氧化

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纳米TiO_2对鸡肉源微生物的光催化抑菌效果研究

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安徽农业科学 2016年第23期44卷 37-40,68页

作者：王佳媚章建浩海南大学食品学院海南海口570228 国家肉品质量与安全控制工程技术研究中心农业部畜产品加工与质量控制重点开放实验室江苏高校肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心南京农业大学食品科技学院江苏南京210095 常熟市屹浩食品包装材料科技有限公司江苏常熟215500

[目的]研究不同作用因素对纳米TiO_2的光催化活性影响,为纳米TiO_2光催化杀菌技术的开发与应用提供参考。[方法]以菌液初始浓度、光照强度和纳米TiO_2浓度为主要变量因素,研究不同因素条件下纳米TiO_2对鸡肉源微生物***和***的光催化抑... 详细信息

[目的]研究不同作用因素对纳米TiO_2的光催化活性影响,为纳米TiO_2光催化杀菌技术的开发与应用提供参考。[方法]以菌液初始浓度、光照强度和纳米TiO_2浓度为主要变量因素,研究不同因素条件下纳米TiO_2对鸡肉源微生物***和***的光催化抑菌作用效果。[结果]纳米TiO_2浓度增加对***和***的抑菌作用呈先升高后降低的趋势,最佳浓度值为0.4 g/L;增高光照强度,降低初始菌液浓度,纳米TiO_2的光催化抑菌效果增强;相同试验条件下,纳米TiO_2对***和***的光催化抑菌作用一致,对***的抑菌率始终低于***。[结论]***对纳米TiO_2的光催化作用比***更加敏感。

关键词：纳米TiO2 光催化抑菌 M.caseolyticus P.fluorescens

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纳米Fe_2O_3靶向鸡肉腐败菌光催化抑菌效能特性研究

引用

食品安全质量检测学报 2015年第11期6卷 4475-4482页

作者：王佳媚赵建营章建浩海南大学食品学院海口570228 国家肉品质量与安全控制工程技术研究中心农业部畜产品加工与质量控制重点开放实验室江苏高校肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心南京农业大学食品科技学院南京210095 常熟市屹浩食品包装材料科技有限公司常熟215500

目的探索可见光下纳米Fe2O3对鸡肉腐败菌的光催化抑菌效能特性及机制。方法以Escherichia coli及鸡肉腐败菌Pseudomonas fluorescens和Macrococcus caseolyticus为受试菌株,可见光照为激发条件,研究纳米Fe2O3对细菌菌落数量和菌体脂质... 详细信息

目的探索可见光下纳米Fe2O3对鸡肉腐败菌的光催化抑菌效能特性及机制。方法以Escherichia coli及鸡肉腐败菌Pseudomonas fluorescens和Macrococcus caseolyticus为受试菌株,可见光照为激发条件,研究纳米Fe2O3对细菌菌落数量和菌体脂质氧化程度的影响。结果纳米Fe2O3在可见光下能够有效抑制***、***和***生长繁殖,1.2 mmol/L的H2O2能够增强Fe2O3的光催化抑菌活性;当Fe2O3质量浓度为0.4 g/L时,对***和***的抑菌作用效果最强;在光催化过程中,***和***的脂质氧化值随着反应时间延长呈先升高后降低的趋势,在120 min分别达到最大值1.31nmol/mg(细胞干重)和2.14 nmol/mg(细胞干重)。结论可见光条件下,***对光催化反应比***更加敏感,纳米Fe2O3先引起细菌体内脂质氧化,进而导致菌体细胞破裂而死亡。

关键词：纳米Fe2O3 可见光光催化抑菌效能

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