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食品科学 2025年第6期46卷 172-182页

作者：孙奇芳董方胡蕾余文杰李艳李金旺罗丽萍南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室江西南昌330031 北京工商大学老年营养与健康教育部重点实验室北京100048 江西科技师范大学生命科学学院江西南昌330038 中国气象局公共气象服务中心北京100081

以3个不同产地(银星村、银江村和冒鼓村)筠连红茶为实验材料,进行感官审评和理化品质测定,并采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间-质谱(ultra-high performance liquid chromatography-quadrupole time-of-flight-mass spectrometry,UPLC-QTOF-MS)和固相微萃取-气相色谱-质谱(solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)分别对非挥发性成分和挥发性成分进行鉴定,并结合热图、主成分分析和偏最小二乘判别分析等多变量分析,区分不同产地筠连红茶关键化合物。结果表明,来自银星村的样品的感官评审得分最高,含水率和茶多酚最低,水浸出物最高,主要表现为汤色红艳明亮,具有甜香、花果香,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩多芽。采用UPLC-QTOF-MS筛选出50种的差异代谢物,可作为区分3个不同产地筠连红茶的潜在标志化合物,大多数糖苷类化合物、部分氨基酸类和有机酸类在银星村中显著积累,大部分的黄酮类和儿茶素化合物在冒鼓村中含量较高。SPME-GC-MS结果表明筠连红茶中含量较高的有芳樟醇、香叶醇和β-紫罗兰酮,均表现出花果香和甜香味,可作为香气特征成分,并筛选出17种差异化合物,可作为区分不同产地筠连红茶的潜在标记挥发性化合物,大多数差异挥发性代谢物均在银星村样品中含量较高,呈现显著的花香和果香。本研究为筠连红茶的质量控制提供理论基础,同时可为进一步探索筠连红茶关键化学成分和香气成分形成机制奠定基础。

关键词：筠连红茶产地代谢组理化品质感官评价

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益生菌在改善老年人精神健康中的研究进展

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食品科学 2025年第6期46卷 392-401页

作者：薄志航王鑫宇杨振宇张国芳杜鹏李春刘丽波东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室黑龙江哈尔滨150030 东北农业大学黑龙江省绿色食品科学研究院黑龙江哈尔滨150028

随着全球人口老龄化的加剧,老年人面临着许多情绪、睡眠和认知障碍等相关精神问题的挑战。益生菌作为能够为宿主提供健康益处的活性微生物,已经成为改善老年人精神健康的有效手段。研究显示,肠道菌群能够通过肠道菌群-肠-脑轴来调节老... 详细信息

随着全球人口老龄化的加剧,老年人面临着许多情绪、睡眠和认知障碍等相关精神问题的挑战。益生菌作为能够为宿主提供健康益处的活性微生物,已经成为改善老年人精神健康的有效手段。研究显示,肠道菌群能够通过肠道菌群-肠-脑轴来调节老年群体的大脑发育与行为。本文重点总结老年人神经系统的特点及其与肠道菌群的联系、老年人肠道菌群的特点、肠-脑轴调节老年人神经系统的作用机制,阐述近几年益生菌在改善老年人轻度认知障碍、失眠、抑郁症、阿尔茨海默病等精神疾病中的研究进展,以期为益生菌的临床使用和老年人的精神健康管理提供理论依据。

关键词：肠-脑轴老年人精神疾病益生菌研究进展

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纳米磁性固体催化剂制备生物柴油

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太阳能学报 2007年第3期28卷 324-328页

作者：陈文伟高荫榆林向阳谢何融阮榕生南昌大学食品科学教育部重点实验室南昌330047

以我国特有的四大木本油料树种之一的乌桕为原料,利用自制的新型纳米磁性固体催化剂制备乌桕梓油生物柴油,以中心组合设计试验。由气相色谱检测得乌桕梓油制备的生物柴油的主要成分是C16:0、C18:0、C18:1、C18:2和C18:3的脂肪酸甲酯;在... 详细信息

以我国特有的四大木本油料树种之一的乌桕为原料,利用自制的新型纳米磁性固体催化剂制备乌桕梓油生物柴油,以中心组合设计试验。由气相色谱检测得乌桕梓油制备的生物柴油的主要成分是C16:0、C18:0、C18:1、C18:2和C18:3的脂肪酸甲酯;在最佳条件下的酯化率为96.78%。

关键词：乌桕梓油纳米磁性固体催化剂生物柴油中心组合

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吖啶橙与表面活性剂的作用及其在测定蛋白质中的应用

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光谱学与光谱分析 2006年第9期26卷 1653-1655页

作者：石燕郑为完吴晓星周德红南昌大学食品科学教育部重点实验室江西南昌330047

运用紫外光谱法和荧光光谱法研究了染料吖啶橙中加入表面活性剂十二烷基苯磺酸钠以及牛血清白蛋白后紫外光谱和荧光光谱的变化情况。以吖啶橙在十二烷基苯磺酸钠中生成的二聚体作为荧光探针，讨论了与牛血清白蛋白相互作用情况。采用荧... 详细信息

运用紫外光谱法和荧光光谱法研究了染料吖啶橙中加入表面活性剂十二烷基苯磺酸钠以及牛血清白蛋白后紫外光谱和荧光光谱的变化情况。以吖啶橙在十二烷基苯磺酸钠中生成的二聚体作为荧光探针，讨论了与牛血清白蛋白相互作用情况。采用荧光呈现法对牛血清白蛋白进行了测定，结果表明，该方法反应灵敏，速度快，线性范围为0～4．17×10^-7mol·L^-1，相对标准偏差为1．9％，检出限为8．73×10^-10mol·L^-1。

关键词：吖啶橙二聚体蛋白质荧光探针定量分析

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中草药中有机氯农药和拟除虫菊酯农药残留量的测定

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分析化学 2005年第5期33卷 614-618页

作者：万益群鄢爱平谢明勇南昌330047 南昌大学食品科学教育部重点实验室南昌330047 南昌大学食品科学教育部重点实验室南昌大学分析测试中心

建立了中草药中11种有机氯农药和8种拟除虫菊酯农药的残留气相色谱分析方法。样品用含30%丙酮的乙腈提取,用正己烷进行液液分配,提取液用弗罗里硅土柱净化,采用兰州化物所的农残Ⅱ号毛细管柱分离,用GCECD同时检测。在两个水平添加时的... 详细信息

建立了中草药中11种有机氯农药和8种拟除虫菊酯农药的残留气相色谱分析方法。样品用含30%丙酮的乙腈提取,用正己烷进行液液分配,提取液用弗罗里硅土柱净化,采用兰州化物所的农残Ⅱ号毛细管柱分离,用GCECD同时检测。在两个水平添加时的回收率(n=5)分别为78.6%～119.7%和86.5%～114.0%,相对标准偏差分别为3.6%～8.7%和4.4%～10.2%。该方法的检出限为:有机氯农药0.005mg/kg,拟除虫菊酯农药0.01mg/kg。方法用于江西中草药样品中农药残留测定,结果满意。

关键词：有机氯农药拟除虫菊酯农药残留测定中草药

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麦塔喇红与蛋白质相互作用的光谱研究

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光谱学与光谱分析 2006年第7期26卷 1314-1317页

作者：石燕叶反帝郑为完南昌大学食品科学教育部重点实验室江西南昌330047

运用紫外光谱法和荧光光谱法研究了有机染料麦塔喇红与牛血清白蛋白(以下简称BSA)的相互作用。紫外光谱法研究表明,两者之间的结合符合Scatchard模型,存在两类结合,结合数分别为8.4和11.1,结合常数分别为1.1×106mol-1.L和1.5×... 详细信息

运用紫外光谱法和荧光光谱法研究了有机染料麦塔喇红与牛血清白蛋白(以下简称BSA)的相互作用。紫外光谱法研究表明,两者之间的结合符合Scatchard模型,存在两类结合,结合数分别为8.4和11.1,结合常数分别为1.1×106mol-1.L和1.5×105mol-1.L。同时通过麦塔喇红与牛血清白蛋白的荧光猝灭对两者的作用机理进行了初步探讨,对蛋白质构象变化进行了分析。

关键词：麦塔喇红牛血清白蛋白相互作用光谱研究

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ICP-MS法测定茶叶及其多糖提取物中的降血糖相关性元素

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光谱学与光谱分析 2006年第9期26卷 1710-1715页

作者：谢明勇聂少平傅博强王小如南昌大学食品科学教育部重点实验室江西南昌330047 厦门大学现代分析科学教育部重点实验室福建厦门361005

采用微波溶样ICP-MS法测定了江西婺源绿茶茶叶、茶叶温水及热水浸提液和茶多糖中降血糖相关性元素（ERBS）的含量，探讨了ERBS含量与茶叶品质老嫩以及茶多糖中ERBS含量与茶叶中ERBS总量的关系。结果表明，茶叶品质老嫩不同，茶叶以及茶... 详细信息

采用微波溶样ICP-MS法测定了江西婺源绿茶茶叶、茶叶温水及热水浸提液和茶多糖中降血糖相关性元素（ERBS）的含量，探讨了ERBS含量与茶叶品质老嫩以及茶多糖中ERBS含量与茶叶中ERBS总量的关系。结果表明，茶叶品质老嫩不同，茶叶以及茶多糖中各ERBS含量存在一定差异，由品质差的茶叶提取得到的茶多糖中的ERBS的量较高。茶叶中结合于多糖中的各ERBS占相应ERBS总量的比例在0．03％～9．57％之间，与元素种类、茶叶品质有关。结合于多糖中的ERBS占茶叶ERBS总量的比例，鄣山特级和五级茶分别为1．11％和．2．10％，对孤山老叶茶，为0．85％。测定结果可以作为选择提取茶多糖茶叶原料的依据，也可为研究茶多糖可能的降血糖机理提供可靠的无机元素方面的数据。

关键词：绿茶多糖 ICP-MS 元素降血糖

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青钱柳叶中黄酮化合物结构及含量研究

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分析化学 2004年第8期32卷 1053-1056页

作者：谢明勇王远兴易醒王小如南昌大学食品科学教育部重点实验室厦门361005 厦门大学现代分析科学教育部重点实验室南昌330047

研究青钱柳 (Cyclocaryapaliurus (Batal.)Iljinsk .)叶中的黄酮化合物结构及含量分布。采用溶剂萃取及多种色谱技术分离纯化 ,根据理化性质和光谱分析方法鉴定其结构 ,确定从青钱柳中分离得到山柰酚、槲皮素和异槲皮苷 3个黄酮单体化合... 详细信息

研究青钱柳 (Cyclocaryapaliurus (Batal.)Iljinsk .)叶中的黄酮化合物结构及含量分布。采用溶剂萃取及多种色谱技术分离纯化 ,根据理化性质和光谱分析方法鉴定其结构 ,确定从青钱柳中分离得到山柰酚、槲皮素和异槲皮苷 3个黄酮单体化合物 ,并用反相高效液相色谱法对其含量进行了测定 ,测得各自在甲醇和水提取物中的含量 :山柰酚 0 .0 387% ,0 .0 337% ;槲皮素 0 .0 6 1 5 % ,0 .0 6 0 3% ;异槲皮苷 0 .5 4 3% ,0 .4 6 4 %。

关键词：青钱柳山柰酚槲皮素异槲皮苷高效液相色谱法

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ICP-AES法测定车前子中无机元素

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光谱学与光谱分析 2004年第6期24卷 737-740页

作者：付志红谢明勇章志明郭岚南昌大学食品科学教育部重点实验室江西南昌330047

采用ICP AES法对我国同属不同品种车前子炮制前后其Se ,Zn ,Mn ,Cu ,Mg ,Fe,Al,Be等无机元素进行了分析测定。该方法的加标回收率为 80 4 %～ 119 7% ,RSD <6 % ,具有良好的准确度和精密度。结果表明 :车前子中Mg ,Fe ,Al,Zn含量较... 详细信息

采用ICP AES法对我国同属不同品种车前子炮制前后其Se ,Zn ,Mn ,Cu ,Mg ,Fe,Al,Be等无机元素进行了分析测定。该方法的加标回收率为 80 4 %～ 119 7% ,RSD <6 % ,具有良好的准确度和精密度。结果表明 :车前子中Mg ,Fe ,Al,Zn含量较高。此测定结果可为探讨车前子中元素含量与其药效的相关性提供科学数据。

关键词：中草药车前子无机元素含量测定 ICP-AES法电感耦合等离子体原子发射光谱药效相关性

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噬菌体展示肽库筛选赭曲霉毒素A模拟表位的研究

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卫生研究 2005年第4期34卷 448-450页

作者：刘仁荣余宙何庆华王希许杨南昌大学食品科学教育部重点实验室南昌330047

目的从噬菌体随机肽库中筛选模拟赭曲霉毒素A表位的噬菌体粒子,并以其替代毒素建立免疫学检测方法。方法以抗赭曲霉毒素A的单克隆抗体为配基,免疫亲和筛选以融合蛋白形式表达在丝状噬菌体M13外壳蛋白Ⅲ上的随机七肽库,以ELISA方法鉴定... 详细信息

目的从噬菌体随机肽库中筛选模拟赭曲霉毒素A表位的噬菌体粒子,并以其替代毒素建立免疫学检测方法。方法以抗赭曲霉毒素A的单克隆抗体为配基,免疫亲和筛选以融合蛋白形式表达在丝状噬菌体M13外壳蛋白Ⅲ上的随机七肽库,以ELISA方法鉴定阳性克隆,同时进行DNA测序确定插入七肽的氨基酸序列。结果经过4轮淘选,共筛选到11株能与该抗体特异性结合的阳性克隆,且该结合能被赭曲霉毒素A阻断,模拟表位的共有序列为IRPMVXX,X为任意氨基酸。以其中的P2号克隆建立了竞争ELISA检测方法,线性范围为200～8000pgml,检测下限为150pgml。结论噬菌体展示技术可成功筛选到赭曲霉毒素A模拟表位,筛选到的噬菌体粒子可作为毒素的替代品建立免疫学分析方法。

关键词：噬菌体展示肽库赭曲霉毒素A 模拟表位单克隆抗体免疫分析

来源：评论

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