检索结果-内蒙古大学图书馆

中国食品学报 2020年第9期20卷 47-52页

作者：银小倩梁梅芳李鹤宾姜泽东倪辉朱艳冰集美大学食品与生物工程学院福建厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室福建厦门361021 厦门南方海洋研究中心经济海藻资源化利用与深加工重点实验室福建厦门361021 厦门医学院福建厦门361023

本文研究微泡菌ALW1胞外昆布多糖酶的酶学性质及其酶解产物的抗氧化活性。研究结果显示,以昆布多糖为底物,菌株ALW1胞外昆布多糖酶的最适反应温度为45℃,在35℃下酶活性较稳定;酶的最适反应pH 5.5,在pH 6.0~8.0范围内酶活性较为稳定;Na... 详细信息

本文研究微泡菌ALW1胞外昆布多糖酶的酶学性质及其酶解产物的抗氧化活性。研究结果显示,以昆布多糖为底物,菌株ALW1胞外昆布多糖酶的最适反应温度为45℃,在35℃下酶活性较稳定;酶的最适反应pH 5.5,在pH 6.0~8.0范围内酶活性较为稳定;Na+对酶活力起促进作用,而K+,Fe^2+,Cu^2+,Co^2+,Mn^2+,Ba^2+,Cd^2+和Zn^2+对昆布多糖酶具有不同程度的抑制作用。昆布多糖酶的酶解产物具有还原能力和清除2'-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基和·OH自由基的能力,对ABTS自由基和·OH自由基的半抑制剂量IC50分别为15.2 mg/mL和1.7 mg/mL,表明酶解产物有一定的抗氧化能力。

关键词：微泡菌昆布多糖酶酶学性质抗氧化活性

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突变芳香基硫酸酯酶改性琼脂的工艺优化及其性能表征

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食品工业科技 2021年第5期42卷 39-44页

作者：张成昊姜泽东李鹤宾倪辉朱艳冰李清彪集美大学食品与生物工程学院福建厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室福建厦门361021 厦门市食品生物工程技术研究中心福建厦门361021 厦门市南方海洋研究中心经济海藻资源化利用与深加工重点实验室福建厦门361021 厦门医学院福建厦门361023

目的:明确食鹿角菜交替假单胞菌突变芳香基硫酸酯酶K253Q改性琼脂的制备工艺,表征酶法改性琼脂的性能特征。方法:以硫酸根脱除率为评价指标,考察反应时间、加酶量、温度、pH对突变芳香基硫酸酯酶K253Q处理琼脂的影响,并对理化性质和结... 详细信息

目的:明确食鹿角菜交替假单胞菌突变芳香基硫酸酯酶K253Q改性琼脂的制备工艺,表征酶法改性琼脂的性能特征。方法:以硫酸根脱除率为评价指标,考察反应时间、加酶量、温度、pH对突变芳香基硫酸酯酶K253Q处理琼脂的影响,并对理化性质和结构进行表征。结果:以4 g琼脂为原料,确定最佳工艺条件为:反应时间6 h,加酶量80 U,反应温度50℃,初始pH7.0。另外,以100 g琼脂为原料进行放大实验,在最佳工艺条件下,硫酸根脱除率达到50.1%。在此条件下,K253Q处理后琼脂的凝胶强度、3,6-内醚半乳糖含量、白度和透明度均有显著提高,而灰分和粘度值显著降低(P<0.05)。扫描电镜分析显示,K253Q处理琼脂的微观结构表面突起之间连接更加紧密,表面更光滑。结论:K253Q处理琼脂后提高了琼脂的品质,琼脂硫酸根含量降低,凝胶强度、3,6-内醚半乳糖含量、白度和透明度提高,灰分降低。

关键词：琼脂突变芳香基硫酸酯酶改性琼脂制备性能表征

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高压均质加工对红毛藻膳食纤维性质和营养功能的影响

高压均质加工对红毛藻膳食纤维性质和营养功能的影响

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中国食品科学技术学会第十九届年会

作者：黄庆芝郑明静洪涛杨远帆李志朋朱艳冰倪辉姜泽东集美大学海洋食品与生物工程学院福建省食品微生物与酶工程重点实验室厦门南方海洋研究中心经济海藻资源化利用与深加工重点实验室厦门市食品生物工程技术研究中心

目的:本研究采用高压均质加工对红毛藻原料进行预处理,研究高压均质加工对红毛藻膳食纤维理化性质的影响,进一步结合体外模拟吸附和肠壁细胞单层模型,探究高压均质加工对红毛藻膳食纤维抑制晚期糖基化终端产物(AGEs)形成活性以及抑制AGE... 详细信息

目的:本研究采用高压均质加工对红毛藻原料进行预处理,研究高压均质加工对红毛藻膳食纤维理化性质的影响,进一步结合体外模拟吸附和肠壁细胞单层模型,探究高压均质加工对红毛藻膳食纤维抑制晚期糖基化终端产物(AGEs)形成活性以及抑制AGEs损伤肠壁细胞功效影响,丰富红毛藻膳食纤维的营养学理论基础,为红毛藻资源的深度综合利用提供科学依据。方法:以可溶性膳食纤维含量和全膳食纤维的持水力为主要指标,利用响应面法得到最优高压均质加工条件;利用α-淀粉酶、蛋白酶和糖化酶对加工后的红毛藻进行酶解制备得到红毛藻全膳食纤维;并对全膳食纤维的理化性质及结构特性进行分析;通过体外模拟吸附和AGEs诱导Caco-2细胞模型分析红毛藻膳食纤维对AGEs生成的抑制作用以及抑制AGEs对肠壁细胞造成损伤的作用。结果表明:高压均质加工显著提升红毛藻膳食纤维中水溶性膳食纤维的含量和全膳食纤维的持水力,其中水溶性膳食纤维含量较未经高压均质加工(22.67%±1.15%)显著提高至(42.67%±1.15%),全膳食纤维持水力(5.16±0.02 g/g)经高压均质加工后显著提高至(6.59±0.18 g/g)。海藻原料经高压均质加工后,全膳食纤维的持水力、持油力、葡萄糖延迟透析指数及胆固醇吸附力显著增强。这与高压均质加工促进红毛藻膳食纤维羟基基团暴露,使纤维在微观结构上呈现疏松的蜂窝式结构密切相关。特别是,高压均质加工显著提高了红毛藻膳食纤维抑制AGEs形成以及抑制AGEs对肠壁细胞造成损伤的活性。结论:高压均质加工有助于提高红毛藻膳食纤维中可溶性膳食纤维含量,改善其理化结构特性,提高其营养功效。

关键词：红毛藻膳食纤维高压均质理化性质结构特征晚期糖基化终端产物细胞毒性

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响应面法优化海洋细菌NTa产琼胶酶的发酵条件

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集美大学学报（自然科学版） 2021年第3期26卷 206-213页

作者：陈艳红王海琪马芮萍姜泽东倪辉朱艳冰集美大学海洋食品与生物工程学院福建厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室福建厦门361021 厦门市食品生物工程技术研究中心福建厦门361021 厦门市南方海洋研究中心经济海藻资源化利用与深加工重点实验室福建厦门361021

利用Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验和响应面法,对培养基组成、培养条件对Stenotrophomonas ***发酵产琼胶酶的影响进行分析并优化,研究该菌株发酵产酶的动态规律,并利用薄层色谱和MALDI-TOF MS进行酶解产物的鉴定。结果显示,在琼... 详细信息

利用Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验和响应面法,对培养基组成、培养条件对Stenotrophomonas ***发酵产琼胶酶的影响进行分析并优化,研究该菌株发酵产酶的动态规律,并利用薄层色谱和MALDI-TOF MS进行酶解产物的鉴定。结果显示,在琼脂、酵母浸膏、CaCl_(2)、MgSO_(4)·7H_(2)O、培养基的初始pH值、装液量、接种量几个因素中,酵母浸膏和培养基初始pH值对菌株NTa产琼胶酶具有显著影响,在含有1.03%酵母浸膏、初始pH=8.0的基础发酵培养基(NaCl、KNO_(3)、MgSO_(4)·7H_(2)O、CaCl_(2)、K_(2)HPO_(4)、FeSO_(4)·7H_(2)O、琼脂的质量浓度分别为50,5.0,5.0,0.2,0.1,0.02,2.0 g/L)中可获得最高的琼脂酶活力。菌株在28℃、180 r/min条件下发酵时,对数生长中后期快速合成琼胶酶。发酵48 h,琼胶酶活力高达2.688 U/mL。酶解72 h的产物分析结果显示,菌株NTa琼胶酶水解琼脂主要产生四糖。

关键词： Stenotrophomonas sp. 响应面法琼胶酶优化四糖

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Fe3O4磁性纳米粒子固定化微泡菌褐藻胶裂解酶Alg L17的研究

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食品工业科技 2020年第6期41卷 23-27页

作者：张曦文宋昕祺李鹤宾姜泽东倪辉朱艳冰集美大学食品与生物工程学院福建厦门361021 厦门医学院药学系福建厦门361023 福建省食品微生物与酶工程重点实验室福建厦门361021 厦门市食品生物工程技术研究中心福建厦门361021 厦门南方海洋研究中心经济海藻资源化利用与深加工重点实验室福建厦门361021

本论文旨在优化微泡菌褐藻胶裂解酶AlgL17固定化条件,以期探索出高效的固定化条件。以单宁酸功能化的四氧化三铁磁性纳米粒子作为载体,对褐藻胶裂解酶AlgL17进行固定化条件优化。测定固定化酶的最适反应温度和最适反应pH,并对固定化酶... 详细信息

本论文旨在优化微泡菌褐藻胶裂解酶AlgL17固定化条件,以期探索出高效的固定化条件。以单宁酸功能化的四氧化三铁磁性纳米粒子作为载体,对褐藻胶裂解酶AlgL17进行固定化条件优化。测定固定化酶的最适反应温度和最适反应pH,并对固定化酶进行傅里叶变换红外光谱(FTIR)和扫描电镜(SEM)检测。结果表明,褐藻胶裂解酶AlgL17最佳固定化条件为:加酶量2.7 U、载体量25 mg、固定时间5 h,固定化酶的最适反应条件为:温度35℃、pH8.5。FTIR和SEM结果显示,褐藻胶裂解酶AlgL17固定在载体表面。四氧化三铁磁性纳米粒子可以成功固定褐藻胶裂解酶AlgL17,固定化后的褐藻胶裂解酶具有工业应用的前景。

关键词：磁性纳米粒子褐藻胶裂解酶固定化酶条件优化

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基于理性设计提高产微球茎菌AG1琼胶酶的热稳定性

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中国食品学报 2019年第12期19卷 83-88页

作者：郭玉淅高贺倪辉姜泽东肖安风朱艳冰集美大学食品与生物工程学院福建厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室福建厦门361021 厦门市食品与生物工程技术研究中心福建厦门361021 厦门市南方海洋研究中心经济海藻资源化利用与深加工重点实验室福建厦门361021

目的:对产微球茎菌AG1的琼胶酶基因进行理性化设计,获得酶热稳定性高的突变酶。方法:利用PoP鄄MuSiC在线分析工具对AG1的琼胶酶序列进行分析,选择提高酶热稳定性的突变位点,利用重叠延伸PCR技术获得突变体基因,并对突变酶进行诱导表达... 详细信息

目的:对产微球茎菌AG1的琼胶酶基因进行理性化设计,获得酶热稳定性高的突变酶。方法:利用PoP鄄MuSiC在线分析工具对AG1的琼胶酶序列进行分析,选择提高酶热稳定性的突变位点,利用重叠延伸PCR技术获得突变体基因,并对突变酶进行诱导表达、纯化及性质鉴定。结果:通过筛选获得琼胶酶热稳定性高的突变体D136N。在60℃下处理1 h,该突变酶保持87%的残余活力,而野生型为19%的残余活力,说明突变体D136N具有较好的热稳定性。酶的三维结构模拟显示,野生型Asp136与Asn255形成两个氢键,与Tyr282形成一个氢键;突变后的Asn136和Asn255形成3个氢键,与Tyr282形成一个氢键,还与Ala134形成了一个氢键,突变酶的136位氨基酸与周围氨基酸形成更多的氢键。结论:通过理性化设计获得产微球茎菌AG1琼胶酶热稳定性高的突变体D136N,对改善酶的性质,扩大琼胶酶的应用范围,以及研究琼胶酶结构与功能关系具有重要意义。

关键词：琼胶酶热稳定性理性设计

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丁香假单孢菌重组褐藻胶裂解酶的酶学性质及酶解产物的抗氧化活性

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中国食品学报 2019年第11期19卷 38-45页

作者：吴丽云朱艳冰银小倩李鹤宾倪辉肖安风集美大学食品与生物工程学院福建厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室福建厦门361021 厦门市食品与生物工程技术研究中心福建厦门361021 厦门市南方海洋研究中心经济海藻资源化利用与深加工重点实验室福建厦门361021 厦门医学院福建厦门361008

目的:将丁香假单孢菌的褐藻胶裂解酶进行克隆表达和纯化,研究重组酶的酶学性质及酶解产物的抗氧化活性,为进一步研究该酶的结构与功能奠定良好的基础。方法:利用PCR扩增褐藻胶裂解酶基因,将它克隆至表达载体pET-28a;表达产物用亲和层析... 详细信息

目的:将丁香假单孢菌的褐藻胶裂解酶进行克隆表达和纯化,研究重组酶的酶学性质及酶解产物的抗氧化活性,为进一步研究该酶的结构与功能奠定良好的基础。方法:利用PCR扩增褐藻胶裂解酶基因,将它克隆至表达载体pET-28a;表达产物用亲和层析纯化,研究重组酶的酶学性质;通过测定酶解产物的还原能力和清除ABTS·+和·OH自由基的能力,分析酶解产物的抗氧化活性。结果:来自丁香假单孢菌的重组褐藻胶裂解酶的分子质量为40.8 ku。该重组酶专一性降解聚甘露糖醛酸,酶的最适反应温度和pH分别为30℃和7.5,温度低于50℃时稳定。除了SDS和DTT,重组酶对其它抑制剂和去垢剂具有较好的抗性。酶解产物对ABTS·+和·OH自由基的半数抑制剂量IC50分别为1.56 mg/mL和0.56 mg/mL,还原能力较强。结论:该重组褐藻胶裂解酶的酶解产物有一定的抗氧化活性,具有应用潜力。

关键词：丁香假单孢菌褐藻胶裂解酶酶学性质抗氧化活性

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泡叶藻聚糖低分子质量降解片段组成特征及其体外免疫诱导活性

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食品科学 2019年第11期40卷 139-145页

作者：何萍萍韦敬柳乙姜泽东朱艳冰倪辉李清彪集美大学食品与生物工程学院福建厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室福建厦门361021 厦门南方海洋研究中心经济海藻资源化利用与深加工重点实验室福建厦门361021 厦门市食品生物工程技术研究中心福建厦门361021

目的:对从泡叶藻(Ascophyllum nodosum)中提取的泡叶藻聚糖进行化学法降解,将得到的低分子质量降解产物进行分离纯化,分析其基本组成特征和体外免疫诱导活性,为泡叶藻聚糖或其他海藻多糖的生物活性和基本结构特征研究提供参考。方法:通... 详细信息

目的:对从泡叶藻(Ascophyllum nodosum)中提取的泡叶藻聚糖进行化学法降解,将得到的低分子质量降解产物进行分离纯化,分析其基本组成特征和体外免疫诱导活性,为泡叶藻聚糖或其他海藻多糖的生物活性和基本结构特征研究提供参考。方法:通过酸水解法和双氧水氧化降解法制备泡叶藻聚糖低分子质量降解片段,利用超滤法和Sephadex G-50凝胶柱层析分离纯化得到4个泡叶藻聚糖低分子质量片段:HCl-F1、HCl-F2、H2O2-F1、H2O2-F2;采用对氨基苯甲酸乙酯柱前衍生样品后进行高效液相色谱及化学方法分析其单糖组成和化学组成;采用高效分子排阻色谱法测定其重均分子质量;通过小鼠巨噬细胞RAW264.7模型分析HCl-F1、HCl-F2、H2O2-F1、H2O2-F2的体外免疫诱导活性。结果:泡叶藻聚糖低分子质量片段的组成特征表明HCl-F1、HCl-F2、H2O2-F1、H2O2-F2均为杂多糖,且单糖组成存在较大差异,其重均分子质量分别为4.80、4.20、5.30、2.30 kDa。免疫活性分析细胞模型结果表明,HCl-F1、HCl-F2、H2O2-F2在所测定质量浓度范围(0~200μg/mL)内能明显诱导RAW264.7细胞活化,释放NO和肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α),而H2O2-F1诱导RAW264.7细胞释放NO和TNF-α的活性明显低于HCl-F1、HCl-F2和H2O2-F2。结论:泡叶藻聚糖低分子质量降解片段(HCl-F1、HCl-F2和H2O2-F2)具有明显的免疫诱导活性,其中HCl-F1和H2O2-F2的免疫诱导活性明显高于泡叶藻聚糖。结合其化学组成分析的结果,提示泡叶藻聚糖低分子质量降解片段的免疫诱导活性是由单糖组成和硫酸根质量分数共同决定的。

关键词：泡叶藻聚糖低分子质量降解片段分离纯化化学组成体外免疫诱导活性

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高透明度琼脂的制备工艺研究

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食品工业科技 2019年第21期40卷 149-153,158页

作者：朱运恒姜泽东倪辉朱艳冰肖安风李清彪集美大学食品与生物工程学院福建厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室福建厦门361021 厦门市食品生物工程技术研究中心福建厦门361021 厦门南方海洋中心海藻资源化深加工利用利用重点实验室福建厦门361021

琼脂是重要的海洋多糖产品,为了进一步完善我国琼脂产品加工体系和实现高透明度琼脂等深加工技术产品的国产化。对比国产琼脂和进口高透明度琼脂的品质差异,以透明度和凝胶强度为评价指标,对高透明度琼脂的配料工艺、氯乙酸添加量、反... 详细信息

琼脂是重要的海洋多糖产品,为了进一步完善我国琼脂产品加工体系和实现高透明度琼脂等深加工技术产品的国产化。对比国产琼脂和进口高透明度琼脂的品质差异,以透明度和凝胶强度为评价指标,对高透明度琼脂的配料工艺、氯乙酸添加量、反应温度、反应时间、清洗pH和原料种类对琼脂的品质影响进行了单因素实验。结果显示,进口高透明度琼脂的透明度、浊度、白度和凝胶强度分别为92.3%、21.1 NTU、65.61%、801.5 g/cm2左右,其透明度和白度高于国产琼脂,而浊度和凝胶强度低于国产琼脂。利用羧甲基化反应提高琼脂的透明度,优化得到工艺条件为:将Na2SO4溶解后加入原料琼脂,再将0.38 g/g氯乙酸分两次间隔10 min添加到反应体系中,50℃反应50 min,清洗后调节pH=5.0。该工艺条件稳定,采用三个不同批次琼脂进行高透明度琼脂制备,其透明度、凝胶强度和浊度分别为96.5%、1095.2 g/cm2、8.9 NTU,符合进口高透明度琼脂质量标准。本研究开发了高透明琼脂的生产工艺,为琼脂高值利用提供了参考。

关键词：琼脂透明度浊度凝胶强度工艺优化

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HSCCC结合硅胶柱层析分离法夫酵母类胡萝卜素

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食品工业 2019年第3期40卷 143-147页

作者：白曼利陈艳红黄莹黄高凌杨远帆杜希萍集美大学食品与生物工程学院厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室厦门361021 厦门市食品与生物工程技术研究中心厦门361021 厦门南方海洋研究中心海藻资源化利用与深加工重点实验室厦门361021

法夫酵母是天然类胡萝卜素的重要来源之一,研究从法夫酵母中分离纯化并鉴定类胡萝卜素的方法,为分离鉴定法夫酵母中类胡萝卜素提供理论依据和技术支持。采用高速逆流色谱(HSCCC)结合硅胶柱层析对法夫酵母类胡萝卜进行分离纯化,进一步采... 详细信息

法夫酵母是天然类胡萝卜素的重要来源之一,研究从法夫酵母中分离纯化并鉴定类胡萝卜素的方法,为分离鉴定法夫酵母中类胡萝卜素提供理论依据和技术支持。采用高速逆流色谱(HSCCC)结合硅胶柱层析对法夫酵母类胡萝卜进行分离纯化,进一步采用高效液相色谱(HPLC)、质谱及与标准品比对进行类胡萝卜素鉴定。结果表明,所得的类胡萝卜素分别为β-胡萝卜素、海胆酮和虾青素。采用高速逆流色谱和硅胶柱层析可高效获得类胡萝卜素,将为类胡萝卜素的进一步研究提供高效制备方法。

关键词：高速逆流色谱法夫酵母类胡萝卜素分离鉴定

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