检索结果-内蒙古大学图书馆

中国食品卫生杂志 2025年第1期37卷 1-9页

作者：白莉韩小敏李孟寒丁郁陈潇宋雁董银苹田静罗雪云李宁刘兆平国家食品安全风险评估中心国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室中国医学科学院创新单元(2019RU014)北京100021 暨南大学广东广州510610

对食品用菌种的法规监管全球尚未形成统一的标准,以致病性、产毒特征和耐药性等为基础的菌种安全性评价和对消费者使用的安全性评价仍是各国监管的重点。目前各国对食品用菌种的潜在和新发风险的安全性评价技术、方法和理念也在不断发... 详细信息

对食品用菌种的法规监管全球尚未形成统一的标准,以致病性、产毒特征和耐药性等为基础的菌种安全性评价和对消费者使用的安全性评价仍是各国监管的重点。目前各国对食品用菌种的潜在和新发风险的安全性评价技术、方法和理念也在不断发展和完善。随着技术、方法和理念的革新,运用下一代风险评估技术,结合临床(前)研究新方法和分级分类管理新理念,成为开展食品用菌种包括遗传修饰微生物安全性评价的重要手段。这些措施提高了食品用菌种安全性评价的科学性和准确性,也成为全面落实“大食物观”的重要内容。本文系统梳理全球食品用菌种安全性评价的新技术、新方法和新理念及其应用现状,为我国食品用菌种的监督管理提供参考和借鉴。

关键词：食品用菌种安全性评价新技术、新方法和新理念监督管理

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

云南省市售天麻中常见风险因子污染分析及膳食暴露风险评估

引用

中国食品卫生杂志 2025年第1期37卷 60-69页

作者：董海燕许晓辉张磊胡文敏陈留萍朱晓阮元苏玮玮赵晓慧蔡强闵向东包汇慧刘志涛云南省公共卫生与生物安全重点实验室云南省疾病预防控制中心(云南省预防医学科学院)云南昆明650022 浙江清华长三角研究院浙江嘉兴314006 国家食品安全风险评估中心中国医学科学食品安全创新单元国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室北京100022

目的了解云南省市售天麻中常见风险因子污染水平,评估其膳食暴露水平和健康风险。方法利用2021年天麻风险监测数据、2017年天麻主产区消费量调查数据,采用单因子污染指数和内梅罗综合污染指数反映风险因子的污染程度。采用概率评估方... 详细信息

目的了解云南省市售天麻中常见风险因子污染水平,评估其膳食暴露水平和健康风险。方法利用2021年天麻风险监测数据、2017年天麻主产区消费量调查数据,采用单因子污染指数和内梅罗综合污染指数反映风险因子的污染程度。采用概率评估方法,计算食用天麻常见风险因子的暴露水平,包括重金属(铅、镉、汞、砷、铬)、二氧化硫和农药残留(苯醚甲环唑、丙环唑、腐霉利、甲霜灵、咪鲜胺、联苯菊酯、氯氟氰菊酯),综合考虑污染物的总膳食暴露水平,参考国际食品法典委员会认定对膳食总暴露贡献显著的情形,依据相应健康指导值占比或基准剂量评估其潜在健康风险。结果天麻中常见重金属和农药残留总体污染水平均较低。普通人群食用天麻导致的镉、总铬、总汞和二氧化硫平均暴露量占健康指导值比值均低于5%;镉的高暴露量(P95暴露量)占健康指导值比值为8.88%;铅的平均暴露水平、总砷的平均暴露水平和高暴露水平MOE值均大于20,铅的高暴露水平MOE值小于20,需引起关注。在急性暴露情况下,因食用天麻导致的苯醚甲环唑、甲霜灵和咪鲜胺急性暴露量占ARfD值分别为0.02%、0.01%和0.01%;慢性暴露评估结果显示,7种农药的一般人群暴露水平和高消费人群暴露水平占健康指导值比例均低于5%,健康风险相对较低。结论一般情况下,因食用天麻暴露的铅、镉、总铬、总砷、总汞及农药残留对食用人群造成的健康风险较低,需关注天麻高暴露人群镉和铅的健康风险。

关键词：天麻重金属农药残留污染水平暴露评估

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

食品中3种克罗诺杆菌标准检测方法的比对研究

引用

食品安全质量检测学报 2025年第1期16卷 195-201页

作者：郑洁莹吴炜亮赵柬云甘辛白莉南方医科大学公共卫生学院广州510515 国家食品安全风险评估中心国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室北京100021

目的比较3种国内外克罗诺杆菌检测方法,验证GB 4789.40—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)检验》、GB 4789.40—2024《食品安全国家标准食品微生物学检验克罗诺杆菌检验》和ISO 22964—2017《食物链微... 详细信息

目的比较3种国内外克罗诺杆菌检测方法,验证GB 4789.40—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)检验》、GB 4789.40—2024《食品安全国家标准食品微生物学检验克罗诺杆菌检验》和ISO 22964—2017《食物链微生物学—克罗诺杆菌的水平检测方法》3种标准方法的实际检测性能。方法采用3种标准方法,对2020—2022年采集的包括婴儿配方奶粉、谷基婴幼儿辅食、玉米原料和婴儿配方奶粉原辅料在内的403份样品进行克罗诺杆菌的检测,并对克罗诺杆菌分离株进行药物敏感性检测。结果403份样品中克罗诺杆菌的总污染率为17.9%(72/403),玉米原料、谷基婴幼儿辅食和婴儿配方奶粉的污染率分别为37.3%(38/102)、23.4%(33/141)和1.0%(1/100)。3种标准方法的总检出率虽然没有显著差异(χ^(2)=3.601,P=0.170),但41.5℃相较于44℃可以有效提升检出率(χ^(2)=18.813,P=0.000)。72株克罗诺杆菌耐药率为55.6%(40/72),其中头孢唑林、氨苄西林、阿莫西林/克拉维酸耐药率分别为52.8%(38/72)、5.6%(4/72)、1.4%(1/72)。结论本研究表明GB 4789.40—2024已达到国际相关方法的水平,为GB 4789.40和ISO 22964方法检测结果的互认提供数据支持。克罗诺杆菌对头孢唑林具有较高的耐药性,在临床治疗选择抗生素时应避免使用该药物。

关键词：克罗诺杆菌 GB 4789.40 ISO 22964 方法比对耐药性

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

超高效液相色谱-串联质谱法检测动物源性食品中8种有机磷酸酯

引用

色谱 2025年第4期43卷 309-316页

作者：唐艳闻胜曹文成刘潇雷承霖程青云陈海川刘翎刘小方周妍新疆大学生命科学与技术学院新疆乌鲁木齐830017 国家卫生健康委员会食品安全风险评估与标准研制特色实验室湖北省疾病预防控制中心湖北武汉430079 湖北工业大学生命科学与健康工程学院湖北武汉430079

采用乙腈作为提取溶剂,结合超声波辅助萃取和SPE柱进行前处理,建立了超高效液相色谱-串联质谱测定动物源性食品中8种有机磷酸酯(OPEs)的检测方法。准确称取0.5 g样品,用5 mL乙腈超声萃取;冷冻离心后取上清液,用HMR-Lipid SPE柱进行净化... 详细信息

采用乙腈作为提取溶剂,结合超声波辅助萃取和SPE柱进行前处理,建立了超高效液相色谱-串联质谱测定动物源性食品中8种有机磷酸酯(OPEs)的检测方法。准确称取0.5 g样品,用5 mL乙腈超声萃取;冷冻离心后取上清液,用HMR-Lipid SPE柱进行净化,待测分析物经C 18色谱柱分离,在正离子模式下采集,2,2-二(氯甲基)-1,3-丙二醇双[双(2-氯乙基)磷酸酯]酯(V6)采用外标法定量,其他7种化合物(磷酸三乙酯(TEP)、磷酸三丙酯(TPrP)、磷酸三丁酯(TnBP)、磷酸三(2-氯乙基)酯(TCEP)、磷酸三(2-氯丙基)酯(TCIPP)、磷酸三(1,3-二氯-2-丙基)酯(TDCIPP)和磷酸三苯酯(TPHP))采用内标法定量。结果表明,该方法线性相关系数r 2≥0.9900;各物质检出限为0.01~0.87μg/kg,定量限为0.02~2.62μg/kg;在2、20、100μg/kg 3个水平下进行加标回收试验,回收率为80.5%~117.8%;RSD≤14.8%(n=6)。按此方法分析了12种动物源性食品样品(草鱼、鲈鱼、小龙虾、牛乳、奶粉、酸奶、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋和鸭蛋),其中化合物TnBP和TCIPP的检出率为100%,TEP、TCEP、TPHP和TDCIPP的检出率高于50%,TPrP和V6未检出。本方法前处理操作简单,分析速度快,回收率和精密度较好,适用于多种动物源性食品中OPEs的快速分析检测。

关键词：有机磷酸酯动物源性食品超高效液相色谱-串联质谱

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

QuEChERS-气相色谱-串联三重四极杆质谱法测定食用油中7种抗氧化剂残留

引用

食品安全质量检测学报 2025年第7期16卷 55-62页

作者：陈锂张恺杨杭黎星夏金涛湖北省食品质量安全监督检验研究院武汉430075 国家市场监督管理总局重点实验室(动物源性食品中重点化学危害物检测技术) 武汉430075 国家卫生健康委员会食品安全风险评估与标准研制特色实验室武汉430075

目的建立QuEChERS-气相色谱-串联三重四极杆质谱法检测食用油中的特丁基对苯二酚、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、3,5-二叔丁基苯酚、2,4-二叔丁基苯酚和2,6-二叔丁基苯酚7种抗氧化剂残留物的方法。方法食... 详细信息

目的建立QuEChERS-气相色谱-串联三重四极杆质谱法检测食用油中的特丁基对苯二酚、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、3,5-二叔丁基苯酚、2,4-二叔丁基苯酚和2,6-二叔丁基苯酚7种抗氧化剂残留物的方法。方法食用油用乙腈溶液提取,取上清液经QuEChERS净化后过有机滤膜直接上机测定,采用HP-5MS色谱柱分离,在电子轰击源和多反应监测模式下外标法定量。结果该方法能有效地区分7种抗氧化剂包括其对应异构体,目标化合物在1~300μg/L范围内线性和峰形良好(r2≥0.99),检出限为0.11~2.77μg/kg,定量限为0.36~9.23μg/kg,加标回收率范围为72.51%~116.33%,相对标准偏差为0.36%~5.82%(n=8),实际样本中2,4-二叔丁基苯酚的检出率较高。结论该方法操作便捷准确度高,可以有效区分叔丁基苯酚类抗氧化剂,适用于食用油中多种抗氧化剂的高通量检测。

关键词：抗氧化剂残留气相色谱-串联三重四极杆质谱法 QuEChERS 食用油

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

食品和临床来源耐甲氧西林金黄色葡萄球菌分离株表型及分子特征研究

引用

食品安全质量检测学报 2025年第1期16卷 187-194页

作者：王君马鑫鑫陈晓草胡豫杰陈雅丽纪建军贺金明刘新利韩蓓西安交通大学医学部公共卫生学院西安710061 铜川市疾病预防控制中心铜川727030 国家食品安全风险评估中心国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室北京100021 汉中市疾病预防控制中心汉中723000 延安市疾病预防控制中心延安716000

目的研究耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(methicillin-resistant Staphylococcus aureus,MRSA)食品和临床样本分离株的耐药性、菌膜形成能力及分子特征。方法对2019—2020年陕西地区市售食品中分离的21株MRSA和某三甲医院临床感染病例中分离... 详细信息

目的研究耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(methicillin-resistant Staphylococcus aureus,MRSA)食品和临床样本分离株的耐药性、菌膜形成能力及分子特征。方法对2019—2020年陕西地区市售食品中分离的21株MRSA和某三甲医院临床感染病例中分离的30株MRSA进行药物药敏性试验,多位点序列分型(multilocus sequence typing,MLST)、葡萄球菌蛋白A(Staphylococcal protein A,spa)分型、葡萄球菌染色体盒mec(Staphylococcal cassette chromosome mec,SCCmec)分型,生物膜形成能力测定;通过全基因组测序基于单核苷酸多态性(single nucleotide-polymorphism,SNP)对不同来源菌株进行系统进化分析。结果51株食品和临床分离的MRSA菌株对青霉素、苯唑西林、红霉素、克林霉素、四环素等抗菌药物耐药率均超过50%,其中青霉素、苯唑西林的耐药率最高,为100%,其余依次为红霉素、克林霉素、四环素,耐药率分别为98.04%、96.08%、52.94%。21株食品和30株临床分离MRSA菌株分子型别均以ST59-t437-IVa(2B)型为主,分别占比为52.38%(11/21)和36.67%(11/30)。21株食品分离MRSA菌株中38.09%(8/21)具有生物膜形成能力,30株临床分离MRSA菌株100.00%具有生物膜形成能力。种系进化树分析结果显示ST59-t437-IVa(2B)型为食品和临床分离MRSA主要进化分支,且两种来源菌株部分位于同一进化分支。结论本研究中食品和临床分离MRSA菌株耐药种类及其耐药率呈现高度一致;临床较食品分离MRSA菌株生物膜形成能力强;食品和临床分离的MRSA中一部分菌株具有较近的亲缘关系,提示食源性MRSA风险不容忽视,值得进一步研究与关注。

关键词：耐甲氧西林金黄色葡萄球菌耐药性生物膜分子特征进化分析

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

茯苓的健康声称研究进展

引用

生物资源 2025年第1期47卷 9-20页

作者：刘莹赵雅琳曹恰杨灵玉胡颖俊樊柏林张久亮黄文华中农业大学食品科学技术学院湖北武汉430070 湖北省疾病预防控制中心国家卫生健康委员会食品安全风险评估与标准研制特色实验室湖北武汉430079

茯苓作为一种传统的药食两用资源,应用历史悠久,广泛应用于中药临床、中成药、保健食品、普通食品等多个领域,在中国药食两用物质资源中具有重要地位。主要综述了茯苓药理作用、保健功能、食疗养生功能等方面的研究进展,包括抗肿瘤、增... 详细信息

茯苓作为一种传统的药食两用资源,应用历史悠久,广泛应用于中药临床、中成药、保健食品、普通食品等多个领域,在中国药食两用物质资源中具有重要地位。主要综述了茯苓药理作用、保健功能、食疗养生功能等方面的研究进展,包括抗肿瘤、增强免疫力、缓解疲劳、保护肾脏等,并对茯苓的使用安全性进行总结。通过文献梳理和总结分析,建议茯苓的健康声称为:有助于维持机体免疫力和改善睡眠质量。针对食药物质的健康声称,建议相关部门加强普通食品健康声称监管体系的建立,促进茯苓等药食两用资源产业的高质量发展。

关键词：药食同源茯苓食疗作用健康声称

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

中美欧食源性细菌耐药性监测系统比较研究及启示

引用

食品科学技术学报 2023年第1期41卷 1-9,21页

作者：李宁白莉国家食品安全风险评估中心国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室北京100022

抗微生物药物耐药性(antimicrobial resistance,AMR)涉及兽医、食品、环境、医学等多个领域,危及食品安全、国际贸易、经济发展和生命健康,已成为全球面临的重大公共卫生问题。我国是全球最大的抗微生物药物生产和消费国,其中约60%的抗... 详细信息

抗微生物药物耐药性(antimicrobial resistance,AMR)涉及兽医、食品、环境、医学等多个领域,危及食品安全、国际贸易、经济发展和生命健康,已成为全球面临的重大公共卫生问题。我国是全球最大的抗微生物药物生产和消费国,其中约60%的抗微生物药物被用于养殖业。由于抗微生物药物在养殖业的广泛使用甚至滥用,导致大量耐药细菌的出现和迅速传播。遵循“One Health”策略,联合国鼓励各国建立跨部门间的AMR协调机制。研究比较了中美欧食源性细菌耐药性监测系统的发展、框架及部分监测结果,发现各国监测体系基本涵盖人群、食品动物和相关食品食源性细菌耐药性,同时也监测人医和食品动物抗微生物药物使用量。欧美国家和地区起步较早,通过近30多年的发展,基本掌握了食源性细菌耐药性的基线水平及药物使用水平。我国食源性细菌耐药性监测体系起步较晚,人群、食品动物和相关食品食源性细菌耐药性监测发展近20年,而食品动物抗生素药物使用量监测于2018年开始启动,各方面都需要进一步完善。欧盟监测体系实施跨部门协作机制,数据共享共用;目前,虽然我国已经建立了不同部门负责的食源性细菌耐药性监测体系,但尚未建立数据共享机制,存在数据“烟囱”和信息孤岛,无法最大化发挥现有数据资源的效用。欧美经验对我国食源性细菌耐药性监测系统有一定启发:我国应逐步完善耐药监测系统、建立多部门协同共治机制及加快新技术在数据挖掘中的运用,从而综合提升遏制细菌耐药性的能力,保障人民健康。

关键词：食源性细菌耐药性动物性食品药物使用量监测系统

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

脱氢乙酸钠遗传毒性研究

引用

中国食品卫生杂志 2020年第2期32卷 118-123页

作者：耿雪张晓鹏李永宁张倩男刘海波崔文明杨辉于洲贾旭东国家食品安全风险评估中心国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室北京100021

目的研究脱氢乙酸钠(Na-DHA)的遗传毒性。方法细菌回复突变试验采用鼠伤寒沙门菌TA97a、TA98、TA100、TA102和TA1535菌株,设1 667、556、185、62和21μg/皿5个剂量组,同时设自发回复突变组、溶剂对照组和阳性对照组,在加和不加代谢活化... 详细信息

目的研究脱氢乙酸钠(Na-DHA)的遗传毒性。方法细菌回复突变试验采用鼠伤寒沙门菌TA97a、TA98、TA100、TA102和TA1535菌株,设1 667、556、185、62和21μg/皿5个剂量组,同时设自发回复突变组、溶剂对照组和阳性对照组,在加和不加代谢活化系统(S9)的情况下计数每皿回复突变菌落数。微核试验采用昆明小鼠,设549.0、275.0和137.0 mg/kg BW 3个剂量组,同时设阴性对照组和阳性对照组,Na-DHA灌胃给予小鼠2次,间隔24 h,末次给予6 h后取股骨做骨髓涂片,观察红细胞(RBC)、嗜多染红细胞(PCE)和出现微核的嗜多染红细胞(MN)数,计算每组PCE/RBC和MN/PCE(微核发生率)。体外哺乳类细胞染色体畸变试验采用中国仓鼠卵巢(CHO)细胞,设2 000、1 000、500μg/ml 3个剂量组,同时设阴性对照组、溶剂对照组和阳性对照组,处理6和24 h,观察300个中期分裂相/组,记录畸变类型和数目,计算畸变率。结果各剂量组TA97a、TA98、TA100、TA102和TA1535的回复突变菌落数与自发回复突变组比较,差异均无统计学意义(P>0.05)。各剂量组微核发生率与阴性对照组比较,差异均无统计学意义(P>0.05)。各剂量组CHO细胞染色体畸变率与阴性对照组比较,差异均无统计学意义(P>0.05)。自发回复突变组和阴性对照组三项试验的回复突变菌落数、微核发生率及染色体畸变率均低于阳性对照组,差异有统计学意义(P<0.01)。结论本研究条件下,未发现Na-DHA具有遗传毒性。

关键词：脱氢乙酸钠食品添加剂遗传毒性安全性评价

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

新型冠状病毒经冷链食品经营活动引入和传播:现状与防控对策

引用

中国食品卫生杂志 2022年第1期34卷 1-6页

作者：李凤琴李宁国家食品安全风险评估中心国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室北京100021

新型冠状病毒肺炎严重影响人们的健康和生命安全。部分疫情发生于食品加工和销售场所,并在食品动物屠宰场和食品加工厂环境、食品及其内外包装表面涂抹等样品中检测到新冠病毒核酸,同时从工人搬运的进口冷冻食品外包装阳性样本中分离到... 详细信息

新型冠状病毒肺炎严重影响人们的健康和生命安全。部分疫情发生于食品加工和销售场所,并在食品动物屠宰场和食品加工厂环境、食品及其内外包装表面涂抹等样品中检测到新冠病毒核酸,同时从工人搬运的进口冷冻食品外包装阳性样本中分离到活病毒,引发了国际社会对冷链食品可能作为载体传播新冠病毒的广泛关注。本文就冷链食品在新型冠状病毒传播中的作用以及冷链食品从业人群感染风险进行综述。

关键词：新型冠状病毒新型冠状病毒肺炎冷链食品污染污染物传播

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：

通借通还

建议与咨询 留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案： 新增检索档案 确定 取消

请选择收藏分类： 新增自定义分类 确定 取消

通借通还

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：