检索结果-内蒙古大学图书馆

粮食与油脂 2025年第4期38卷 60-64页

作者：冯红霞叶英彭芳芳常云鹤贵阳学院食品科学与工程学院贵州贵阳550005 国家林业草原山桐子加工与综合利用工程技术研究中心贵州贵阳550005

为提高山桐子油的氧化稳定性,以海藻酸钠与明胶为壁材,采用复凝聚法制备山桐子油微胶囊。以包埋率为指标,在单因素试验基础上,采用正交试验优化微胶囊的制备工艺条件,并对最佳工艺条件下获得的山桐子油微胶囊化产品进行氧化稳定性分析... 详细信息

为提高山桐子油的氧化稳定性,以海藻酸钠与明胶为壁材,采用复凝聚法制备山桐子油微胶囊。以包埋率为指标,在单因素试验基础上,采用正交试验优化微胶囊的制备工艺条件,并对最佳工艺条件下获得的山桐子油微胶囊化产品进行氧化稳定性分析。结果表明:最佳制备工艺条件为壁材质量分数2.5%、壁材质量比1∶4、芯壁质量比1∶2、乳化剂添加量3%(以山桐子油质量计),在此工艺条件下微胶囊的包埋率达到80.49%。氧化稳定性分析表明,在常温下储藏30 d后,微胶囊的油脂氧化稳定性指数为(4.63±0.09)h,显著高于山桐子油,证实了微胶囊化可提高山桐子油的稳定性,延长其货架期。

关键词：复凝聚法山桐子油微胶囊氧化稳定性

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不同干燥方式对山桐子油微胶囊理化性质及消化性的影响

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中国油脂 2024年

作者：王金华杨金香平洪睿赵珊刘雯玄钟照雪刘雨薇古芳贵阳学院食品科学与工程学院国家林业草原山桐子加工与综合利用工程技术研究中心

本研究对比分析了两种干燥方式(真空冷冻干燥与喷雾干燥)及茶多酚的添加对山桐子油微胶囊理化性质、表观形态、抗氧化稳定性、贮藏稳定性的影响，并对添加茶多酚的山桐子油微胶囊进行体外模拟消化。实验结果表明，添加茶多酚能够显著提... 详细信息

本研究对比分析了两种干燥方式(真空冷冻干燥与喷雾干燥)及茶多酚的添加对山桐子油微胶囊理化性质、表观形态、抗氧化稳定性、贮藏稳定性的影响，并对添加茶多酚的山桐子油微胶囊进行体外模拟消化。实验结果表明，添加茶多酚能够显著提高山桐子油微胶囊的抗氧化活性并延长货架期，在包埋效率方面，喷雾干燥法制备的山桐子油微胶囊（包括SD和SDT）优于真空冷冻干燥法制备的微胶囊（FD和FDT）；此外微胶囊化处理显著提高了山桐子油的贮藏稳定性，FD、FDT、SD、SDT分别将山桐子油货架期延长了68 d、85 d、60 d、78 d。FDT、SDT在体外模拟消化过程中具有较好的缓释特性，最终游离脂肪酸在模拟消化中的释放率分别达85.68%、78.05%。研究结果证实，喷雾干燥技术适合于大规模生产具有较高包埋率的山桐子油微胶囊，而真空冷冻干燥技术则更适用于制备具有优异抗氧化性、贮藏稳定性和营养释放性能的微胶囊。这些发现为山桐子油微胶囊的工业化生产和食品工业应用提供了重要的技术参考。

关键词：山桐子油微胶囊干燥技术茶多酚体外模拟消化抗氧化稳定性

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不同加工方式对山桐子油中有益脂质伴随物的影响

引用

中国油脂 2024年

作者：石自慧刘晓燕刘含吴楚马立威贵阳学院食品科学与工程学院国家林业草原山桐子加工与综合利用工程技术研究中心

为研究山桐子油加工过程中生产工艺对油中有益脂质伴随物的影响，以同一批山桐子果实为原料，收集了不同前处理、不同提取工艺、不同精炼阶段生产的山桐子油，对其多酚、黄酮、生育酚、角鲨烯、β-谷甾醇、β-胡萝卜素等脂质伴随物进行... 详细信息

为研究山桐子油加工过程中生产工艺对油中有益脂质伴随物的影响，以同一批山桐子果实为原料，收集了不同前处理、不同提取工艺、不同精炼阶段生产的山桐子油，对其多酚、黄酮、生育酚、角鲨烯、β-谷甾醇、β-胡萝卜素等脂质伴随物进行分析检测。研究结果表明，前处理中红外干燥和真空微波干燥对山桐子油影响较大，质量相对较优，相比于热风干燥，红外干燥油中β-胡萝卜素含量高6.8倍、多酚含量高43.53%；真空微波干燥油中生育酚的保留最好，与红外处理相比，油中α-生育酚、β-生育酚、δ-生育酚含量分别高129.25%、118.10%、171.85%，β-胡萝卜素含量高4.1倍。在相同干燥条件下，水酶提取法可以很好保留山桐子油的有益脂质伴随物，其中多酚、黄酮、β-谷甾醇有显著性差异，较压榨提取法分别高541.62%、91.35%、128.76%，溶剂提取法最差。精炼的每个步骤会对脂质伴随物含量造成一定损失，精炼后多酚、黄酮、δ-生育酚、β-谷甾醇和β-胡萝卜素含量分别损失46.05%、40.54%、62.59%、95.42%、100%。通过主成分分析，综合得分最高的是真空微波干燥-压榨法山桐子油（2.05分），最差的是真空微波干燥-溶剂浸提法（-2.54分）。山桐子油在实际生产过程中可针对不同场景、不同需求，对各生产工艺进行优化以获得较高品质山桐子油，为后期实验提供理论基础或者一定的参考依据。

关键词：山桐子油山桐子干燥制油工艺油脂精炼脂质伴随物

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不同种源山桐子采摘期内果实成分变化规律研究

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中国油脂 2024年

作者：宋明发邹康范芳玉常云鹤马立志贵阳学院食品科学与工程学院国家林业草原山桐子加工与综合利用工程技术研究中心

为探究山桐子果实在成熟过程中果实成分的变化规律，通过对河南南阳、四川凉山、贵州六盘水的山桐子果实的整果、果肉、种子中的粗脂肪含量、蛋白质、总糖、总酚、黄酮等成分进行分析，并通过液相色谱和气相色谱对脂质伴随物和脂肪酸进... 详细信息

为探究山桐子果实在成熟过程中果实成分的变化规律，通过对河南南阳、四川凉山、贵州六盘水的山桐子果实的整果、果肉、种子中的粗脂肪含量、蛋白质、总糖、总酚、黄酮等成分进行分析，并通过液相色谱和气相色谱对脂质伴随物和脂肪酸进行分析。结果表明，不同种源山桐子果实中的含水率、含油率、蛋白质等指标在采摘期内以及不同部位之间含量变化差异显著（p＜0.05），河南南阳的山桐子果实在10月26日左右可作为油料作物的最佳采摘期，四川凉山、贵州六盘水的山桐子果实在11月23日左右可作为油料作物的最佳采摘期；粗脂肪、灰分、总糖、维生素E、角鲨烯的含量均呈现果肉＞种子的特点，蛋白质、黄酮、总酚、不饱和脂肪酸、β-谷甾醇含量呈现种子＞果肉的特点；相关性分析结果表明，粗脂肪含量与蛋白质、亚油酸、β-谷甾醇呈极显著负相关。为后续山桐子油脂产品的开发提供理论依据。

关键词：山桐子采收期脂肪酸组成油脂伴随物

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豆薯抗氧化成分提取工艺优化及其活性成分分析

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粮食与油脂 2024年第11期37卷 40-45页

作者：满婷许丽娜陆祥柳林栋孙大利庞俊晓贵阳学院食品科学与工程学院贵州贵阳550005 贵州医科大学公共卫生和健康学院贵州贵阳550025 贵阳学院国家林业草原山桐子加工工程与综合利用工程技术研究中心贵州贵阳550005

采用酶解辅助乙醇浸提豆薯抗氧化活性成分。以ABTS、DPPH自由基清除率为评价指标,通过单因素试验和正交试验对提取工艺进行优化。在最佳提取条件下,测定豆薯提取液中总酚、总黄酮和维生素C含量,并分析其抗氧化活性组分。结果表明:最佳... 详细信息

采用酶解辅助乙醇浸提豆薯抗氧化活性成分。以ABTS、DPPH自由基清除率为评价指标,通过单因素试验和正交试验对提取工艺进行优化。在最佳提取条件下,测定豆薯提取液中总酚、总黄酮和维生素C含量,并分析其抗氧化活性组分。结果表明:最佳提取工艺条件为酶添加量0.4%(以豆薯干粉质量计)、提取时间60 min、提取温度50℃、料液比1∶10(g/mL);在此条件下制备的豆薯提取液对ABTS、DPPH自由基清除率分别为90.45%、56.28%,总酚、总黄酮和维生素C含量分别为(111.31±2.35)、(92.41±3.07)、(20.77±2.31)mg/100 g。豆薯提取液的主要抗氧化成分为香兰素、大豆甙元、芒柄花素和大豆素。

关键词：豆薯酶解辅助乙醇浸提抗氧化活性非靶向筛查技术

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