检索结果-内蒙古大学图书馆

管理学家 2012年第19期 590-590页

作者：王青云林亲录周文化郑仕宏中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及其副产物深加工国家工程实验室

针对食品发酵工艺学的特点,总结和介绍了虚拟仿真技术在该课程教学中的三方面应用,即发酵设备的虚拟仿真、发酵食品生产工艺的虚拟仿真、实验和实践教学的虚拟仿真.初步探讨了适用于构建相关虚拟仿真模型的软件平台及其使用.为深化食品... 详细信息

针对食品发酵工艺学的特点,总结和介绍了虚拟仿真技术在该课程教学中的三方面应用,即发酵设备的虚拟仿真、发酵食品生产工艺的虚拟仿真、实验和实践教学的虚拟仿真.初步探讨了适用于构建相关虚拟仿真模型的软件平台及其使用.为深化食品发酵工艺学及相关课程的教学改革和创新,进一步提高教学质量提供参考和借鉴.

关键词：虚拟仿真食品发酵工艺学设备工艺

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食品质量管理学教学改革研究

引用

食品工业 2011年第12期32卷 83-85页

作者：彭湘莲付红军中南林业科技大学食品科学与工程学院长沙410004 稻谷及副产物深加工国家工程实验室长沙410004

食品质量管理学是食品质量与安全专业的必修课程,为提高教学质量,培养学生实践能力和创新能力,从教学内容、教学方法、实践操作能力及考核方式等方面,对食品质量管理学课程的教学改革进行了探讨。

关键词：食品质量管理学教学改革

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脱脂米糠制备膳食纤维工艺条件的优化

引用

食品与机械 2011年第6期27卷 110-113页

作者：李丽辉林亲录符日道稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004 中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004

采用化学试剂—酶结合分离法,以脱脂米糠制备膳食纤维。分别考察α-淀粉酶用量、酶解时间、碱解浓度、碱解时间对膳食纤维提取率的影响,并采用四元二次回归通用旋转组合试验优化工艺参数。结果表明:在α-淀粉酶用量0.40%,酶解40min,碱... 详细信息

采用化学试剂—酶结合分离法,以脱脂米糠制备膳食纤维。分别考察α-淀粉酶用量、酶解时间、碱解浓度、碱解时间对膳食纤维提取率的影响,并采用四元二次回归通用旋转组合试验优化工艺参数。结果表明:在α-淀粉酶用量0.40%,酶解40min,碱解浓度4.00%,碱解时间45min的条件下,从脱脂米糠中提取膳食纤维的得率为39.30%。

关键词：脱脂米糠膳食纤维工艺

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推进我校食品科学学科的几点思考