检索结果-内蒙古大学图书馆

食用菌学报 2018年第4期25卷 105-114页

作者：陈洪雨鲍大鹏康前进吴莹莹上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 上海交通大学生命科学技术学院微生物代谢国家重点实验室分子微生物学研究室上海200240

香菇因独特的"香"气而深受消费者喜爱,这种气味来自于内源产生的多种挥发性风味物质。笔者对香菇主要挥发性物质的化学成分、在子实体中的时空分布和加工过程对风味物质产生的影响进行了系统综述,详细总结了干、鲜香菇风味差... 详细信息

香菇因独特的"香"气而深受消费者喜爱,这种气味来自于内源产生的多种挥发性风味物质。笔者对香菇主要挥发性物质的化学成分、在子实体中的时空分布和加工过程对风味物质产生的影响进行了系统综述,详细总结了干、鲜香菇风味差异的化学基础,推测了两类主要风味物质——八碳化合物和含硫化合物可能的生物合成途径,反映了目前对于香菇挥发性风味物质的最新研究进展。此外,笔者还从产业发展角度出发,对香菇风味物质研究存在的问题和今后的发展方向进行了展望。

关键词：香菇挥发性风味物质八碳化合物含硫化合物

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金顶侧耳水提物保湿活性的研究

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食用菌学报 2018年第4期25卷 80-84页

作者：黄怡雯唐庆九蔡梦婷王益莉熊敏柯凯伦俞苓上海应用技术大学香料香精技术与工程学院上海201418 上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 伽蓝(集团)股份有限公司上海200040

采用人体法对金顶侧耳(Pleurotus citrinopileatus)水提物及其膏霜的保湿活性进行研究。结果表明:200 mg/mL的金顶侧耳水提物的保湿能力在2 h内优于(P<0.05)5%甘油,金顶侧耳水提物膏霜的保湿活性在4 h内优于(P<0.05)空白膏霜。采... 详细信息

采用人体法对金顶侧耳(Pleurotus citrinopileatus)水提物及其膏霜的保湿活性进行研究。结果表明:200 mg/mL的金顶侧耳水提物的保湿能力在2 h内优于(P<0.05)5%甘油,金顶侧耳水提物膏霜的保湿活性在4 h内优于(P<0.05)空白膏霜。采用分级醇沉法初步分离金顶侧耳中的活性组分,测定各组分的分子量及体外保湿能力。结果显示,其中重均分子量为1.47×10~7g/mol的40%醇沉组分在48h内保湿能力优于(P<0.05)阳性对照透明质酸,是金顶侧耳中起保湿作用的活性组分。

关键词：金顶侧耳分级醇沉保湿

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灵芝孢子、子实体和菌丝体的抗氧化活性比较

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食用菌学报 2018年第3期25卷 72-76页

作者：蔡梦婷唐庆九王益莉黄怡雯冯杰冯娜俞苓上海应用技术大学香料香精技术与工程学院上海201418 上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 伽蓝(集团)股份有限公司上海200040

为探讨灵芝(Ganoderma lucidum)孢子、子实体和菌丝体的抗氧化活性差异,对同一菌种的3种样品进行水提、不同溶剂(石油醚、乙酸乙酯、乙醇、水)依次提取和醇沉分级,运用化学发光法分别测定其抗氧化能力。结果发现:菌丝体水提液对过氧化... 详细信息

为探讨灵芝(Ganoderma lucidum)孢子、子实体和菌丝体的抗氧化活性差异,对同一菌种的3种样品进行水提、不同溶剂(石油醚、乙酸乙酯、乙醇、水)依次提取和醇沉分级,运用化学发光法分别测定其抗氧化能力。结果发现:菌丝体水提液对过氧化氢的清除能力最强,在1mg/mL浓度下清除率达80.2%,子实体水提液对羟基自由基的清除能力最强,在1mg/mL浓度下清除率达到62.9%。不同溶剂依次提取所得提取液中,孢子粉的乙酸乙酯提取液对羟基自由基清除率较高,达到35.6%;乙醇提取液对过氧化氢的清除率较高,达到17.2%。子实体的水溶性部分对羟基自由基和过氧化氢的清除率较高,分别为40.0%和56.2%;菌丝体的水溶性部分对羟基自由基和过氧化氢的清除率较高,分别为34.4%和71.1%;就抗氧化活性而言,三种样品乙醇沉淀部分远远低于上清液,因此上清液是抗氧化的主要部分。

关键词：灵芝依次提取抗氧化

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食药用真菌天然组分的抗肿瘤研究

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南京师大学报（自然科学版） 2018年第1期41卷 108-111页

作者：刘振东杨海芮贾薇薛蓓李梁汪雯翰西藏农牧学院食品科学学院西藏林芝860000 上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 上海药明康德新药开发有限公司上海200131

肿瘤是严重威胁人类健康和生命的疾病,其预防、诊治、机理等方面的研究已成为生物医学界关注的焦点.食药用真菌在东方有着独特的经济和医药价值,其天然组分的活性研究更是深得广大研究者们的青睐,尤其是较好的抗肿瘤活性.传统的化疗药物... 详细信息

肿瘤是严重威胁人类健康和生命的疾病,其预防、诊治、机理等方面的研究已成为生物医学界关注的焦点.食药用真菌在东方有着独特的经济和医药价值,其天然组分的活性研究更是深得广大研究者们的青睐,尤其是较好的抗肿瘤活性.传统的化疗药物,普遍存在着毒副作用大、易耐药、复发率高等缺点,因此,从食药用真菌中提取高效、低毒、经济的天然活性抗肿瘤成分,探索其诱导细胞凋亡及细胞自噬的机制,用以研发新药将是生物医学工作者面临的挑战.

关键词：食药用真菌抗肿瘤细胞凋亡细胞自噬

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覆土含水量对双孢蘑菇产量、质量及子实体水分利用的影响

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上海农业学报 2018年第6期34卷 7-12页

作者：王倩隽加香张津京宋晓霞陈辉赵妍余昌霞黄建春上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点实验室上海201403

为了解覆土含水量与双孢蘑菇生长发育的关系,采用不同含水量的覆土(60%、65%、70%、75%)栽培双孢蘑菇,研究双孢蘑菇的产量、质量以及采收期间覆土层、培养料层的失水量和用于子实体生长、蒸发作用的水分比例。结果表明:覆土含水量与双... 详细信息

为了解覆土含水量与双孢蘑菇生长发育的关系,采用不同含水量的覆土(60%、65%、70%、75%)栽培双孢蘑菇,研究双孢蘑菇的产量、质量以及采收期间覆土层、培养料层的失水量和用于子实体生长、蒸发作用的水分比例。结果表明:覆土含水量与双孢蘑菇产量呈正相关,相关系数为0. 998;提高覆土含水量,可增加一潮菇子实体的单重,以及二潮菇和三潮菇子实体含水量;覆土层提供了采收期间21%—49%的水分,培养料层提供了51%—79%的水分,提高覆土含水量可以增加覆土层提供的水分比例;提高覆土含水量所导致的蘑菇产量增加不仅是因为覆土的作用,更重要的是提高了培养料的水分及养分利用。覆土层和培养料层提供的水分,除了用于子实体生长,还有约50%的水分蒸发。

关键词：双孢蘑菇覆土含水量水分利用

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香菇风味成分产生的关键因素研究

香菇风味成分产生的关键因素研究

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中国菌物学会2018年学术年会

作者：李文陈万超杨焱于海龙冯杰上海市农业科学院食用菌研究所国家食用菌工程技术研究中心农业部南方食用菌资源利用重点实验室

为了明确影响香菇风味成分产生的关键因素,采用现代分析仪器（HPLC、GC-MS等）对影响香菇滋味成分和香气成分的因素进行了较为系统的研究,确定了影响香菇风味品质的3类特征性滋味成分（可溶性糖及糖醇、甜味氨基酸和鲜味核苷酸）及10余... 详细信息

为了明确影响香菇风味成分产生的关键因素,采用现代分析仪器（HPLC、GC-MS等）对影响香菇滋味成分和香气成分的因素进行了较为系统的研究,确定了影响香菇风味品质的3类特征性滋味成分（可溶性糖及糖醇、甜味氨基酸和鲜味核苷酸）及10余种代表性的特征性香气成分（二甲基三硫、1, 2, 4-三硫杂环戊烷、二甲基二硫、3-甲基丁醛、E-2-壬烯醛、2, 4-癸二烯醛、1-辛烯-3-醇、己醛、2-甲基丁醛、（E, E）-2,4-壬二烯醛、1-庚烯-3-酮和2-十一酮）,采用聚类分析法、相似度分析法和主成分分析法构建了香菇特征香气成分指纹图谱,并初步明确了香菇品种、子实体生长发育阶段、栽培基质、干燥方式对香菇风味成分种类和含量的影响趋势。本研究为香菇栽培和风味成分的开发利用提供一定的理论指导。

关键词：香菇风味成分主成分分析

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稻秸秆基质工厂化栽培条件下7个双孢蘑菇菌株的品比试验

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上海农业学报 2018年第5期34卷 14-18页

作者：徐珍王倩陈辉宋晓霞尚晓冬黄建春上海市农业科学院食用菌研究所上海市农业遗传育种重点开放实验室农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海201403

为筛选适合于稻秸秆资源丰富的中国南方地区工厂化生产栽培的双孢蘑菇(Agaricus bisporus)菌株和育种的亲本菌株,比较了AS2796、W192、W2000、8301、8302、J5、A15共7个双孢蘑菇菌株分别在稻秸秆为主要培养基质和麦秸秆为主要培养基质... 详细信息

为筛选适合于稻秸秆资源丰富的中国南方地区工厂化生产栽培的双孢蘑菇(Agaricus bisporus)菌株和育种的亲本菌株,比较了AS2796、W192、W2000、8301、8302、J5、A15共7个双孢蘑菇菌株分别在稻秸秆为主要培养基质和麦秸秆为主要培养基质的条件下的出菇时间和产量等方面的性状表现。结果表明:在稻秸秆基质工厂化栽培条件下,双孢蘑菇菌株W2000、W192和J5出菇最早,A15出菇最慢;白色菌株8301产量最高,棕色菌株8302和J5产量最低; 8302、W192和AS2796菇型较好、菌盖较厚,8302和J5菇质最好。综合分析认为,白色菌株8301、W2000和W192是较为适合的栽培菌株和育种亲本。

关键词：稻秸秆双孢蘑菇工厂化栽培品比试验

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大球盖菇工厂化栽培技术

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食用菌 2018年第5期40卷 49-50页

作者：李正鹏李玉周峰陈明杰奚莉萍上海市农业科学院食用菌研究所/国家食用菌工程技术研究中心/农业部南方食用菌资源利用重点实验室/上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403

大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）俗称粗腿蘑、益肾菇、彩云菇,因其形似松茸,又被称为＂松茸菇＂,是国际菇类交易市场上较突出的菇类之一,也是国际粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种,是我国北方地区近几年来刚刚兴起的一株... 详细信息

大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）俗称粗腿蘑、益肾菇、彩云菇,因其形似松茸,又被称为＂松茸菇＂,是国际菇类交易市场上较突出的菇类之一,也是国际粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种,是我国北方地区近几年来刚刚兴起的一株璀璨的食用菌新秀。

关键词：大球盖菇工厂化发菌管理出菇管理

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食用菌中氨基酸和蛋白质测定方法的改进

食用菌中氨基酸和蛋白质测定方法的改进

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中国菌物学会2018年学术年会

作者：吴莹莹陈洪雨鲍大鹏上海市农业科学院食用菌研究所国家食用菌工程技术研究中心农业部南方食用菌资源利用重点实验室

蛋白营养是评价食用菌内在品质的重要指标之一。为发掘和利用食用菌的蛋白营养价值,本研究选取代表性的食用菌品种金针菇、真姬菇、杏鲍菇等,在现行国际氨基酸模式谱的基础上,以氨基酸评分(AAS)、美国国家科学院医学研究所(IOM)模式评... 详细信息

蛋白营养是评价食用菌内在品质的重要指标之一。为发掘和利用食用菌的蛋白营养价值,本研究选取代表性的食用菌品种金针菇、真姬菇、杏鲍菇等,在现行国际氨基酸模式谱的基础上,以氨基酸评分(AAS)、美国国家科学院医学研究所(IOM)模式评分、化学评分(CS)、氨基酸比值系数(RC)和氨基酸比值系数分(SRC)、必需氨基酸指数(EAAI)和呈味氨基酸比例等多个参数为指标,系统分析了食用菌的氨基酸特征和蛋白质品质。结果表明,6种食用菌中粗蛋白的平均质量分数为19.86～32.76,蛋白中必需氨基酸含量充足。所测样品的定氮系数为3.87～4.95,与普通食物的预设系数6.25存在一定差异,可为食用菌蛋白营养评价的相关标准制定提供新依据。参数评估表明食用菌中氨基酸分布均衡,其中优势氨基酸为含硫氨基酸和苏氨酸,限制性氨基酸为缬氨酸,这与膳食中的谷物、肉类和蛋奶形成互补,充分说明"一荤一素一菇"饮食结构具有科学基础,值得大力倡导。此外,我们还提倡国内学者在进行食物蛋白营养研究时,尽量引用新的国际标准进行参数评估,同时使用氨基酸总含量作为蛋白质含量来替代传统凯氏定氮法测得的粗蛋白质,以使检测结果更加准确。

关键词：食用菌蛋白质氨基酸组成定氮系数新国际标准

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补料方式对灵芝菌丝体液态深层发酵合成灵芝三萜的影响

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食品科学 2017年第12期38卷 57-62页

作者：冯杰冯娜唐庆九颜梦秋杨焱周帅刘艳芳刘方张劲松农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海市农业科学院食用菌研究所上海201403

在50 L发酵罐中采用4种补料培养方式对灵芝菌丝体液态深层发酵合成灵芝三萜进行比较。结果表明,通过补料可以明显地促进灵芝菌丝体的生长和灵芝三萜的合成,同时,不同的补料方式对菌丝体生长和灵芝三萜合成有不同的影响。采用指数补料方... 详细信息

在50 L发酵罐中采用4种补料培养方式对灵芝菌丝体液态深层发酵合成灵芝三萜进行比较。结果表明,通过补料可以明显地促进灵芝菌丝体的生长和灵芝三萜的合成,同时,不同的补料方式对菌丝体生长和灵芝三萜合成有不同的影响。采用指数补料方式可获得较高的菌丝体干质量,并提高灵芝三萜含量,与传统的发酵方式相比,采用此补料策略取得了较好的效果。发酵终点灵芝菌丝体干质量达到17.68 g/L,灵芝三萜含量达到4.58 g/100 g干菌丝体,分别比分批发酵提高了65.70%和100.88%。

关键词：灵芝深层发酵灵芝三萜补料培养

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