检索结果-内蒙古大学图书馆

编辑学报 2024年第S1期36卷 23-28页

作者：曹婷婷王瑞霞费理文上海市农业科学院食用菌研究所《食用菌学报》编辑部国家食用菌工程技术研究中心上海201403

在开放科学背景下,开放获取期刊是大势所趋。通过网络调研的方式,分析被开放获取期刊目录(DOAJ)收录的我国农业类开放获取期刊的全文开放获取时间、加入DOAJ的时间、出版周期及出版时滞、使用语言的类型、评审方式、论文可用格式、出版... 详细信息

在开放科学背景下,开放获取期刊是大势所趋。通过网络调研的方式,分析被开放获取期刊目录(DOAJ)收录的我国农业类开放获取期刊的全文开放获取时间、加入DOAJ的时间、出版周期及出版时滞、使用语言的类型、评审方式、论文可用格式、出版的费用、主办单位的类型、投稿系统建设、移动服务及社交媒体服务、期刊影响力、版权协议、DOI注册统计的具体数据。基于相关数据从国家、期刊、编辑3个层次分别提出积极宣传OA理念并提供政策和资金支持、大力培养专门的OA建设方面人才、更加注重OA平台建设;不断完善网站建设、明确版权协议、制定合理收费政策、严格控制期刊质量;放开心态改变认识、主动走出舒适区积极寻求改变、主动学习相关知识争做复合型发展人才的推进策略,以期为其他期待加入DOAJ的期刊提供参考与借鉴。不断提升农业期刊的整体质量,更好地发挥农业期刊服务于国家乡村振兴战略的作用。

关键词：农业科学 DOAJ 开放获取版权协议影响力

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不同粒径对黑木耳粉物理特性及功能特性的影响

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菌物学报 2025年第5期44卷 76-86页

作者：寇佳怡刘利平冯杰耿洁张劲松康继刘艳芳郭庆彬天津科技大学食品科学与工程学院上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点实验室

为探究不同粒径对黑木耳粉特性的影响，本研究采用粉碎过筛处理制备不同粒径的粉体，并对其物理、功能特性进行研究。研究表明，随着粒径的减小，黑木耳粉多糖溶出量由4.29%增长至22.62%；休止角、滑动角、持水力、水溶性指数、膨胀力... 详细信息

为探究不同粒径对黑木耳粉特性的影响，本研究采用粉碎过筛处理制备不同粒径的粉体，并对其物理、功能特性进行研究。研究表明，随着粒径的减小，黑木耳粉多糖溶出量由4.29%增长至22.62%；休止角、滑动角、持水力、水溶性指数、膨胀力和色度均呈现增大趋势，表明粉体流动性降低，水合能力增强；松密度、振实密度呈现先增大后减小趋势，在100目时达到最高，分别为0.68 g/mL和0.88 g/mL；同时粒径的减小显著提升了粉体表面明亮度。此外，随着粒径减小，黑木耳粉体的吸附能力显著增强，胃环境更有利于亚硝酸盐的吸附，吸附量由565.12μg/g增长为703.19μg/g；肠道环境更有利于胆固醇的吸附，吸附量由1.12 mg/g增长至4.51 mg/g；葡萄糖吸附量由6.27 mg/g增长至14.04 mg/g。红外光谱表明，粉碎处理并未破坏粉体内部结构。本研究为黑木耳相关产品开发提供了理论依据。

关键词：黑木耳粉粒径物理特性功能特性

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中国维普网认定农业科学类开放获取期刊的运营模式分析及推进路径探讨

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编辑学报 2023年第S02期35卷 68-70页

作者：曹婷婷王瑞霞费理文上海市农业科学院食用菌研究所《食用菌学报》编辑部国家食用菌工程技术研究中心上海201403

国内外有关农业科学类开放获取期刊的相关研究较少,目前,中国只有维普网对开放获取期刊进行标识和归类。探讨目前国内农业科学类开放获取期刊运营模式,分析其存在的问题,并提出加快农业科学类开放获取期刊具体建议方案及推进路径。建议... 详细信息

国内外有关农业科学类开放获取期刊的相关研究较少,目前,中国只有维普网对开放获取期刊进行标识和归类。探讨目前国内农业科学类开放获取期刊运营模式,分析其存在的问题,并提出加快农业科学类开放获取期刊具体建议方案及推进路径。建议加强农业科学类期刊网站的建设,并尽可能完善农业类开放获取平台;积极探索开放出版支持政策与机制;支持科研团队开展开放获取出版研究,机构和媒体开展开放获取出版正面宣传工作,积极推进中国农业科学类开放获取期刊建设。

关键词：开放获取维普网版权收费存储

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中国农业科学类开放获取期刊的版权协议分析及推进路径探讨

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编辑学报 2025年第S1期37卷 50-53页

作者：曹婷婷王瑞霞谢红辉费理文上海市农业科学院食用菌研究所《食用菌学报》编辑部国家食用菌工程技术研究中心广西壮族自治区亚热带作物研究所《农业研究与应用》编辑部

虽然已有编辑们对版权协议进行了大量研究，其研究的现状仍然不容乐观，特别是随着OA期刊的发展，其中涉及的版权协议问题更为突出。本文研究17种被DOAJ收录的农业科学类期刊的版权协议及中国维普网认定的40种农业科学类开放获取期刊的... 详细信息

虽然已有编辑们对版权协议进行了大量研究，其研究的现状仍然不容乐观，特别是随着OA期刊的发展，其中涉及的版权协议问题更为突出。本文研究17种被DOAJ收录的农业科学类期刊的版权协议及中国维普网认定的40种农业科学类开放获取期刊的版权协议：从使用的版权协议的具体类型、是否需要签署版权转让协议、协议存放位置、许可使用的范围、许可使用的期限、版权让渡方式；分析目前中国维普网认定的农业科学类开放获取期刊的版权协议存在的专业技术人员配备不足、内容不清晰、法律政策不完善的问题；并从明确法律监管部门职责、编辑部和作者双方合理利用，确保双方的合法权益、编辑提高相应的素养方面提出改进农业科学类OA期刊版权协议的推进策略。争取推动农业科学类OA期刊版权协议的健康发展，选择正确的道路。

关键词：开放获取版权协议农业科学

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四株灵芝菌株不同基质和各发育阶段多糖与三萜的变化

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菌物学报 2025年第5期44卷 141-151页

作者：马延梅周帅冯娜刘艳芳王金艳唐庆九韩伟张劲松上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心华东理工大学药学院制药工程与过程化学教育部工程研究中心上海市新药设计重点实验室

灵芝是一种传统中药材，目前已实现大规模人工栽培，三萜和多糖类成分是其中主要的活性成分。现有研究更关注活性成分的功能，而较少关注灵芝栽培条件对灵芝中活性成分的影响，如栽培基质对灵芝中三萜和多糖的含量的影响，不同栽培时期... 详细信息

灵芝是一种传统中药材，目前已实现大规模人工栽培，三萜和多糖类成分是其中主要的活性成分。现有研究更关注活性成分的功能，而较少关注灵芝栽培条件对灵芝中活性成分的影响，如栽培基质对灵芝中三萜和多糖的含量的影响，不同栽培时期灵芝中三萜和多糖含量的变化规律，且现有研究由于使用的检测方法不同，研究结论尚不统一。本文以4株灵芝菌株为研究对象，使用苯酚硫酸法和超高压液相-质谱联用，比较了木屑-麸皮和木屑2种栽培基质配方下，在原基期、子实体初期、成熟期和孢子期分别采收得到的子实体中三萜和多糖的含量变化，研究发现灵芝子实体的总多糖和总三萜含量较高的时期集中在原基期和子实体初期，在孢子期总多糖和总三萜含量均处于较低水平，木屑-麸皮基质栽培条件下灵芝子实体中多糖和三萜的总含量高于以木屑基质栽培条件下获得的灵芝子实体，尤其是在芝盖形成期。此外，通过比较原基期、芝盖形成期和成熟期子实体的采收产量，建议在实际生产中，宜在木屑-麸皮基质栽培条件下，收集修剪下来的芝盖形成期子实体，或针对芝盖形成期子实体进行多次采收，所获得的高多糖、高三萜灵芝原料可用于灵芝产品的加工生产。

关键词：灵芝三萜多糖栽培基质采收时期

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十二种食用菌蛋白及其酶解产物降血糖活性

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菌物学报 2024年第6期43卷 145-155页

作者：张保生查磊赵妍张梦珂余盼玲徐保婷陈明杰上海海洋大学食品学院上海201306 上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403

食用菌能提供多种人体必需的营养物质,其含有丰富的蛋白质、多糖等活性物质。蛋白质水解后的小分子肽是其活性的重要表现形式。食用菌中的蛋白酶解多肽因其天然、安全,并且具有良好的降血糖作用受到广泛关注。本研究以12种常见食用菌为... 详细信息

食用菌能提供多种人体必需的营养物质,其含有丰富的蛋白质、多糖等活性物质。蛋白质水解后的小分子肽是其活性的重要表现形式。食用菌中的蛋白酶解多肽因其天然、安全,并且具有良好的降血糖作用受到广泛关注。本研究以12种常见食用菌为研究对象,采用硫酸铵沉淀法提取蛋白,将得到的蛋白使用碱性蛋白酶进行酶解,以α-淀粉酶抑制率和α-葡萄糖苷酶抑制率作为筛选指标,发现在12种食用菌中猴头菇的蛋白酶解产物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶具有良好的抑制作用,其对α-淀粉酶抑制率为(65.70±0.33)%,对α-葡萄糖苷酶抑制率为(69.25±0.27)%,提示猴头菇可能具有良好的降血糖活性。猴头菇酶解多肽所富含的疏水性氨基酸和碱性氨基酸可能是其具有降血糖作用的重要因素。

关键词：食用菌活性肽 α-淀粉酶 α-葡萄糖苷酶

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灵芝三萜生物合成途径与溶氧调控液态发酵的研究进展

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微生物学通报 2025年

作者：王星韩伟刘艳芳颜梦秋冯杰张劲松上海市农业科学院食用菌研究所国家食用菌工程技术研究中心农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室华东理工大学药学院制药工程与过程化学教育部工程研究中心上海市新药设计重点实验室

灵芝是一种具有重要药用价值的真菌，其活性成分中的三萜类化合物具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等多种药理作用。本文综述了灵芝三萜的生物合成途径及其关键酶基因，重点探讨了溶氧在灵芝液态发酵过程中对菌丝生长和代谢产物合成的影响... 详细信息

灵芝是一种具有重要药用价值的真菌，其活性成分中的三萜类化合物具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等多种药理作用。本文综述了灵芝三萜的生物合成途径及其关键酶基因，重点探讨了溶氧在灵芝液态发酵过程中对菌丝生长和代谢产物合成的影响。研究表明，溶氧通过调控氧化还原稳态、关键酶活性及信号通路，显著影响三萜的合成效率。此外，本文还讨论了通过优化发酵参数，提高体积氧传递系数(KLa)以实现三萜高产的研究进展。未来研究需结合基因编辑技术（如CRISPR/Cas9）和组学技术，进一步揭示溶氧对三萜合成的分子机制，推动灵芝三萜的工业化生产。

关键词：灵芝灵芝三萜类物质溶氧液态发酵体积氧传质系数(K )

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HPLC-ELSD测定灵芝孢子粉及产品中游离脂肪酸的含量

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菌物学报 2023年第9期42卷 1993-2000页

作者：孙泽东张劲松周靖王晨光王金艳唐庆九上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点实验室上海201403 上海海洋大学食品学院上海201306 上海百信生物科技有限公司上海201403

为准确测定灵芝孢子粉产品的酸价,阐明影响酸价的关键因素,本试验建立了高效液相色谱-蒸发光散射检测器(high performance liquid chromatography-evaporative light scattering detector,HPLC-ELSD)分析方法测定孢子油中游离脂肪酸的... 详细信息

为准确测定灵芝孢子粉产品的酸价,阐明影响酸价的关键因素,本试验建立了高效液相色谱-蒸发光散射检测器(high performance liquid chromatography-evaporative light scattering detector,HPLC-ELSD)分析方法测定孢子油中游离脂肪酸的含量。通过优化色谱条件,建立了亚油酸、棕榈酸和油酸的HPLC的定量测定方法。该方法精密度、重复性和稳定性好,可用于灵芝孢子粉、孢子油及其相关产品中亚油酸、棕榈酸和油酸成分的定量测定。与国标化学法测定的结果比较,两种方法的匹配度较好,HPLC-ELSD法灵敏度高,可以测定不同脂肪酸的含量。通过比较分析发现,贮存时间对破壁灵芝孢子粉脂肪酸影响最大,同时产地和采收时间也影响酸价的大小。对8种不同品牌市售灵芝孢子油产品的脂肪酸含量测定,发现脂肪酸含量相差较大,其中含量最高的为(99.81±10.21)mg/g,最低的为(1.90±0.12)mg/g。因此新建立的HPLC-ELSD法可精确定量灵芝孢子粉中游离脂肪酸,为市场上灵芝孢子类产品的质量控制提供科学依据。

关键词：灵芝孢子粉高效液相色谱-蒸发光散射检测器(HPLC-ELSD) 脂肪酸酸价

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重要食用担子菌子实体发育的遗传调控研究进展

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菌物研究 2024年

作者：尚俊军韩启龙唐利华杨瑞恒李燕龚明邹根鲍大鹏上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海海洋大学食品学院

子实体发育是食用担子菌栽培中最受关注的生理过程，围绕子实体原基形成、菌盖和菌柄分化、子实体产生的数量和大小、采后形态发育的分子调控机制开展了大量的遗传学研究。文章总结了近年来模式担子菌中相关研究结果，概况描述了子实体... 详细信息

子实体发育是食用担子菌栽培中最受关注的生理过程，围绕子实体原基形成、菌盖和菌柄分化、子实体产生的数量和大小、采后形态发育的分子调控机制开展了大量的遗传学研究。文章总结了近年来模式担子菌中相关研究结果，概况描述了子实体发育分子机制的基本模型、重要食用担子菌的子实体发育调控研究进展和子实体发育的关键调控因子，以期为持续深入开展子实体发育的遗传机制研究提供参考。

关键词：食用担子菌子实体发育遗传调控研究进展

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蓝光受体隐花色素cry基因的研究进展

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分子植物育种 2024年

作者：李婧霆陆欢王瑞娟于海龙宋春艳谭琦尚晓冬刘建雨上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部应用真菌资源与利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点实验室上海海洋大学食品学院

隐花色素(Cryptochromes)作为一种蓝光受体，常见于植物、动物、微生物中。近年来，关于蓝光受体隐花色素cry基因的研究已经陆续取得重要的进展。文章对近几年蓝光受体隐花色素基因cry的研究进行了综述，进化方面，隐花色素都有共同的... 详细信息

隐花色素(Cryptochromes)作为一种蓝光受体，常见于植物、动物、微生物中。近年来，关于蓝光受体隐花色素cry基因的研究已经陆续取得重要的进展。文章对近几年蓝光受体隐花色素基因cry的研究进行了综述，进化方面，隐花色素都有共同的祖先，但是它们逐渐分化出不同的分支；结构方面，隐花色素蛋白主要包含DNA photolyase结构域和FAD binding结构域；功能方面，隐花色素基因对光照作出响应并且形成寡聚结构，能够调控植物开花。隐花色素与植物次级代谢产物和动植物生物钟密切相关。此外，隐花色素在维持蛋白稳态和介导能量消耗调控方面也有重要作用。

关键词：隐花色素光照寡聚开花次级代谢产物生物钟

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