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机构

  • 372 篇 上海市农业科学院...
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  • 14 篇 农业部南方食用菌...
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  • 12 篇 上海理工大学
  • 12 篇 农业部南方食用菌...
  • 12 篇 安徽科技学院
  • 12 篇 上海市农业科学院...

作者

  • 294 篇 张劲松
  • 215 篇 杨焱
  • 187 篇 刘艳芳
  • 151 篇 唐庆九
  • 123 篇 鲍大鹏
  • 119 篇 冯娜
  • 116 篇 陈明杰
  • 112 篇 周帅
  • 110 篇 谭琦
  • 110 篇 吴迪
  • 107 篇 冯杰
  • 101 篇 尚晓冬
  • 95 篇 唐传红
  • 79 篇 宋春艳
  • 76 篇 汪雯翰
  • 75 篇 李正鹏
  • 74 篇 张忠
  • 72 篇 贾薇
  • 65 篇 李巧珍
  • 62 篇 于海龙

语言

  • 790 篇 中文
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检索条件"机构=国家食用菌工程技术研究中心农业部南方食用菌资源利用专业重点实验室上海市农业科学院食用菌研究所"
791 条 记 录,以下是1-10 订阅
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担子食用双核体生物学性质研究进展及其启迪
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物学报 2024年 第4期43卷 11-26页
作者: 鲍大鹏 国家食用菌工程技术研究中心、农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室、上海市农业科学院食用菌研究所 上海201403
担子类典型食用,如香菇、灵芝、金针菇、糙皮侧耳、刺芹侧耳、黑木耳等,其生活史中的主要存在形式是双核体。双核体可以通过有性和无性两种方式生成单核体,可亲和的单核体之间通过质配形成具有锁状联合的双核体。目前对食用... 详细信息
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3种食用菌蛋白质-多糖复合物的体内外降血脂作用
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食品科学 2024年 第24期45卷 117-127页
作者: 高琛 李文 陈万超 吴迪 张忠 刘朋 夏永军 杨焱 上海理工大学健康科学与工程学院 上海200093 上海市农业科学院食用菌研究所 农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海201403
实验制备了双孢蘑菇、大球盖菇和羊肚蛋白质-多糖复合物,并对蛋白质、多糖含量及其氨基酸和单糖组成等进行分析,采用油酸诱导肝细胞株LO-2建立体外高脂血症模型,基于高脂饮食建立高脂血症的小鼠模型,探究双孢蘑菇、大球盖菇和羊肚... 详细信息
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食用菌核质杂种研究现状及遗传机制
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物学报 2024年 第11期43卷 1-18页
作者: 宋春艳 宋晓霞 张美彦 陈明杰 尚晓冬 谭琦 上海市农业科学院食用菌研究所 农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海201403
随着栽培模式的不断标准化,中国食用菌商业栽培种的遗传多样性逐步集中,主要为少量优秀栽培品种的衍生品种。面对不能轻易替换细胞核来源的现状,仅替换细胞质来源的核质杂种培育方式将是一个好的食用菌商业种改良方式。本文对食用... 详细信息
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基于网络药理学探究桑黄多酚的体外抗肿瘤作用及其机制
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生物技术通报 2024年 第11期40卷 68-77页
作者: 王雨阳 刘朋 张忠 陈万超 吴迪 李文 杨焱 上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发中心 上海201403
【目的】分离、筛选瓦尼桑黄(Sanghuangporus vaninii)子实体中具有良好抗肿瘤活性的多酚组分,并对其抗肿瘤活性和潜在作用机制进行解析。【方法】采用超声辅助提取法提取乙酸乙酯位的组分,通过对肝癌细胞HepG-2的抑制活性筛选出具有... 详细信息
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不同烹饪方式对鹿茸菇营养特性和非挥发性风味物质的影响
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食品工业科技 2025年 第3期46卷 304-312页
作者: 李晓龙 杨焱 李文 刘艳芳 吴迪 杨焕玲 陈万超 李景军 安徽科技学院食品工程学院 安徽滁州233100 上海市农业科学院食用菌研究所 农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海201403
为探究不同烹饪方式下鹿茸菇营养特性及非挥发性风味物质的变化规律,本研究以新鲜鹿茸菇为原料,采用汽蒸、水煮、无油空气炸制、烘烤四种烹饪方式对鹿茸菇进行热处理,通过营养成分测定,离子色谱法、高效液色谱法以及电子舌技术对不同烹... 详细信息
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牦牛乳对小鼠肠道群及代谢的影响
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食品科学 2024年 第10期45卷 135-146页
作者: 舒森彪 张金超 杨杰 汪雯翰 罗章 李梁 刘振东 西藏农牧学院食品科学学院 西藏林芝860000 上海市农业科学院食用菌研究所 农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点实验室上海201403
为探究长期牦牛乳饮食对肠道群及代谢的影响,探寻高原牧区单一饮食习服性与牦牛乳摄入的相关性,本实验以牦牛乳与荷斯坦牛乳饮食小鼠为研究对象,通过宏基因组学和代谢组学的方法对不同牛乳饮食小鼠肠道微生物群落结构和代谢产物进行... 详细信息
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糙皮侧耳AQPs基因家族鉴定与表达分析
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物学报 2025年 第3期44卷 50-61页
作者: 胡继鹏 鲍大鹏 邹根 尚俊军 高贺宇 唐利华 上海海洋大学食品学院 上海201306 上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心 上海201403
水通道蛋白(AQP)基因家族在真的水分运输及多种生理过程中发挥重要作用。本研究通过生物信息学方法系统鉴定糙皮侧耳Pleurotus ostreatus AQP家族成员(PoAQPs),并对其理化性质、亚细胞定位、染色体定位、系统进化关系、保守基序以及... 详细信息
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大球盖菇酶解液中鲜味肽的分离鉴定及其协同增鲜效果分析
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食品科学 2024年 第1期45卷 65-74页
作者: 陈荣荣 李文 吴迪 张忠 鲍大鹏 陈万超 张劲松 杨焱 上海市农业科学院食用菌研究所 农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海201403 上海海洋大学食品学院 上海201200 上海百信生物科技有限公司 上海201403
利用超滤、凝胶过滤色谱结合感官评价和电子舌分析技术,分离大球盖菇酶解液中鲜味肽组分,对鲜味最强组分F3中的鲜味肽进行反向高效液相色谱-串联质谱鉴定,并将鉴定得到的鲜味肽合成后进一步探讨其呈味特性。结果表明,大球盖菇酶解液F3... 详细信息
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基于成分轮廓数据的大球盖菇干制风味品质综合分析评价
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食品科学 2023年 第6期44卷 311-319页
作者: 陈万超 李文 吴迪 张忠 陈辉 李正鹏 王晨光 杨焱 上海市农业科学院食用菌研究所 农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海201403 上海百信生物科技有限公司 上海201403
为探究大球盖菇干燥前后风味成分轮廓数据及影响其良好风味的关键成分因子,对鲜品和4种干制样品(热风干燥(hot-air drying,HAD)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)、微波干燥(microwave drying,MWD)和自然干燥(natural drying,N... 详细信息
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基于“智能感官+分子互作+分子对接”联用技术的鲜味肽特征评价及分子机制解析
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食品科学技术学报 2024年
作者: 陈万超 李文 吴迪 张忠 李佳霖 杨焱 上海市农业科学院食用菌研究所/农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室/国家食用菌工程技术研究中心
研究采用感官评定、电子舌分析、表面等离子共振(SPR)分子互作实验及分子对接分析等多技术手段,系统评估了五种多肽(EP-6、ES-7、SG-7、PH-5、SE-6)的鲜味特性及其与鲜味受体hT1R1/T1R3 VFD的相互作用机制。感官评定和电子舌分... 详细信息
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