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第十二届药用真菌学术研讨会

作者：李紫薇吴迪张忠刘朋陈万超李文王元凤杨焱上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发中心上海师范大学生命科学学院

竹荪(Dictyophora indusiata))是一类生于森林或阔叶树地上的珍稀的腐生真菌,由于子实体可食用部分不占总质量的一半,每年都会有大量竹荪副产物未经利用就随意丢弃,造成环境污染和资源浪费。作为竹荪废弃物,竹荪菌托中含有大量的凝胶,... 详细信息

竹荪(Dictyophora indusiata))是一类生于森林或阔叶树地上的珍稀的腐生真菌,由于子实体可食用部分不占总质量的一半,每年都会有大量竹荪副产物未经利用就随意丢弃,造成环境污染和资源浪费。作为竹荪废弃物,竹荪菌托中含有大量的凝胶,但是这个组分基本并没有得到开发和利用。在本文的研究中,将竹荪菌托凝胶原材料进行打浆处理,采用不同打浆时间处理,75%醇沉得到五种竹荪菌托凝胶多糖(D. indusiata volva gel polysaccharides,DGPs),将它们命名为DGP-0、DGP-5、DGP-10、DGP-20、DGP-30。结果表明,打浆时间对竹荪菌托凝胶多糖的理化性质,结构特征,流变学特性以及抗氧化性能有着显著的影响。在五种竹荪菌托凝胶多糖中,DGP-0拥有最强的凝胶网络和触变性,DGP-5拥有最好的体外抗氧化活性,DGP-10展现出了最高的糖醛酸和总酚含量以及最小的分子量。DGP-20拥有最高的总糖和蛋白质含量以及最大的分子量。同时,DGP-20在过氧化氢对人皮肤成纤维细胞(human skin fibroblast, HSF)的氧化应激损伤中展现出了最强的修复能力。同时,与前人研究中的竹荪子实体多糖的比较发现,竹荪凝胶多糖拥有更高的糖醛酸含量以及更小的分子量,可用于食品以及护肤品的开发。本研究为竹荪菌托凝胶多糖的开发应用提供了理论依据。

关键词：流变学特性理化特性竹荪菌托凝胶多糖抗氧化性能

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15份中国和马来西亚市售秀珍菇的营养成分与蛋白质品质分析

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上海农业学报 2024年第6期40卷 42-54页

作者：吴莹莹李文云 Tan Yeeshin 周陈力万佳宁杨瑞恒鲍大鹏陈洪雨上海市农业科学院食用菌研究所国家食用菌工程技术研究中心农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业遗传育种重点实验室上海201403 上海海洋大学食品学院上海201306 马来亚大学生物科学研究所马来亚大学理学院菌类研究中心吉隆坡50603

收集15份来自中国和马来西亚的市售秀珍菇,比较分析其营养成分特征和蛋白质品质。运用主成分分析法(PCA)抽取综合元件,降维阐释样品间差异。基于现行国际氨基酸模式谱,系统评价秀珍菇的蛋白质营养价值和氨基酸均衡性。结果表明:秀珍菇... 详细信息

收集15份来自中国和马来西亚的市售秀珍菇,比较分析其营养成分特征和蛋白质品质。运用主成分分析法(PCA)抽取综合元件,降维阐释样品间差异。基于现行国际氨基酸模式谱,系统评价秀珍菇的蛋白质营养价值和氨基酸均衡性。结果表明:秀珍菇的干物质中含有20.29%—42.86%蛋白质、2.29—7.07 mg∕g粗多糖、8.47—14.76 mg∕g粗纤维。我国秀珍菇的氨基酸、粗纤维和脂肪含量高于马来西亚产品,而后者粗多糖和硒含量更高。27个营养成分标准化后抽取出5个主成分(PC),共计解释91.45%的样品差异,我国和马来西亚生产的秀珍菇分别在PC1和PC3得分较高。综合来看,我国生产的秀珍菇均一程度更高,马来西亚来源的产品间营养成分差异大。秀珍菇蛋白质的IAA总量满足WHO和IOM的氨基酸模式谱的要求,Met+Cys是优势氨基酸,氨基酸评分(AAS)、IOM模式评分、化学评分和比值系数(RC)得分最高。Val和Leu相对得分最低。马来西亚样品的His和Phe+Tyr的评分低于我国样品。所有样品消化率校正氨基酸评分(PDCAAS)在79.31—104.70,必需氨基酸指数(EAAI)在80.38—96.14,蛋白质品质样品间存在差异。本研究结果可为秀珍菇的精深加工和标准化品质评价体系构建提供理论依据。

关键词：肺形侧耳氨基酸模式谱营养评价主成分

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沪农灵芝系列新品种子实体活性成分及免疫活性对比

沪农灵芝系列新品种子实体活性成分及免疫活性对比

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第十二届药用真菌学术研讨会

作者：师小凡刘艳芳唐传红冯杰唐庆九王金艳张劲松上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点实验室华东理工大学药学院

灵芝（Ganoderma lucidum）在我国药用历史悠久,具有极高的药用价值。现代研究表明,灵芝具有多种活性成分,如多糖、核苷、三萜、糖醇等,具有免疫调节、抗肿瘤、抗炎、护肝等药理作用。不同品种及不同产地灵芝子实体的活性成分含量相差较... 详细信息

灵芝（Ganoderma lucidum）在我国药用历史悠久,具有极高的药用价值。现代研究表明,灵芝具有多种活性成分,如多糖、核苷、三萜、糖醇等,具有免疫调节、抗肿瘤、抗炎、护肝等药理作用。不同品种及不同产地灵芝子实体的活性成分含量相差较大,这可能与菌种、栽培环境和地理气候有关,因此本文对同一基地不同品种的灵芝子实体的有效成分进行比较分析,研究沪农灵芝系列七个灵芝新品种子实体间活性成分的差异,包括总多糖、核苷、三萜和糖醇的含量、多糖分子量分布特征差异以及刺激RAW264.7巨噬细胞释放NO的活性。结果表明:不同品种灵芝总多糖含量在1.15%～5.11%之间,含量较高的三个品种由高到低为沪农芝7号（5.11%）、沪农芝8号（2.36%）、沪农灵芝4号（2.07%）。多糖的分子量分布共有三个特征峰,沪农灵芝4号有三个特征峰,峰值保留时间为21～29min（峰1）、30～37 min（峰2）、41～46 min（峰3）;沪农灵芝1号特征峰为峰1、峰3;沪农芝7号特征峰为峰2、峰3;其余灵芝品种均只有一个特征峰（峰3）。七个灵芝新品种子实体中均含有胞苷、尿苷、鸟苷,沪农灵芝4号总核苷含量最高(1456.5μg·g),沪农芝7号总核苷含量最低(81.2μg·g);总三萜的含量在2241.93μg·g～5123.54μg·g,最高的为沪农灵芝1号(5123.54μg·g),其次为沪农芝7号(4347.32μg·g)、沪农芝8号(3829.08μg·g);不同灵芝品种的糖醇含量存在一定差异,主要含有阿拉伯糖醇、甘露糖醇、甘露糖、葡萄糖,赤藓糖醇含量较低,均低于0.9 mg·g。七种灵芝粗多糖在合适的浓度下均能增强RAW264.7巨噬细胞释放NO的量,以沪农灵芝5号的粗多糖活性最好。本研究丰富了沪农灵芝系列新品种有效成分的信息,系统地比较了它们之间的差异,为沪农灵芝系列新品种的开发利用和推广应用提供科学依据。

关键词：灵芝子实体活性成分多糖三萜免疫活性

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深层发酵用高产灵芝胞内多糖菌株的筛选

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食用菌学报 2021年第3期28卷 63-71页

作者：李娜唐传红刘艳芳周帅谭贻王金艳冯杰张劲松上海海洋大学食品学院上海201306 上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海201403

对41个杂交灵芝(Ganoderma lucidum)菌株进行深层发酵培养,评价其菌丝体干重、胞内多糖含量和得率,及胞内多糖分子量分布特征和刺激巨噬细胞释放NO的活性,结果表明:杂交菌株的菌丝体干重、胞内多糖含量和得率与亲本相比有不同程度的差异... 详细信息

对41个杂交灵芝(Ganoderma lucidum)菌株进行深层发酵培养,评价其菌丝体干重、胞内多糖含量和得率,及胞内多糖分子量分布特征和刺激巨噬细胞释放NO的活性,结果表明:杂交菌株的菌丝体干重、胞内多糖含量和得率与亲本相比有不同程度的差异,与两个亲本相比,菌丝体干重提高的有29个菌株,胞内多糖含量显著增加的有3个菌株,胞内多糖得率显著提高的有7个菌株;不同菌株胞内多糖均主要含有两个组分,且含量差异较大;不同菌株的胞内多糖在200μg·mL^(-1)时均有明显的刺激巨噬细胞释放NO的活性。综合考虑最终筛选出深层发酵用菌株GZ02,其胞内多糖得率最高,为1.34 g·L^(-1)比亲本G0130和G0154分别提高120%和103%,在50 L发酵罐中对GZ02进行小试,发酵168 h后,菌丝体干重达23.14 g·L^(-1),胞内多糖得率达1.43 g·L^(-1)。

关键词：灵芝深层发酵菌丝体胞内多糖

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不同处理方法对灵芝孢子粉胞壁多糖溶出率和分子量分布的分析比较

不同处理方法对灵芝孢子粉胞壁多糖溶出率和分子量分布的分析比较

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第十二届药用真菌学术研讨会

作者：罗童妍梁锐王金艳唐庆九上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点实验室上海海洋大学食品学院

多糖是灵芝孢子粉中主要的活性成分之一,但灵芝孢子粉双层胞壁结构严重阻碍了其中有效成分的释放,特别是多糖成分溶出率低。为增加胞壁多糖的溶出,分别比较物理法、化学法和酶法对溶出率的影响,寻找一种多糖溶出率高、产物丰富、简单易... 详细信息

多糖是灵芝孢子粉中主要的活性成分之一,但灵芝孢子粉双层胞壁结构严重阻碍了其中有效成分的释放,特别是多糖成分溶出率低。为增加胞壁多糖的溶出,分别比较物理法、化学法和酶法对溶出率的影响,寻找一种多糖溶出率高、产物丰富、简单易行的提取方法。以脱脂孢子粉水提残渣为原料,比较分析处理后总糖含量和分子量分布,结果表明:化学法和酶法可提高多糖的得率,但降解后获得的多糖分子量均小于10～4 g/mol;物理法中超声破碎提取法、微波提取法、辐照提取法和高能纳米球磨法也均可提高灵芝孢子粉胞壁多糖的得率,超声破碎提取得到的水提物分子量大于10～4 g/mol,辐照提取得到的水提物分子量小于10～5 g/mol,而微波消解法和高能纳米球磨法得到的水提物分子量分布均较广,其中高能纳米球磨法多糖得率可提高到9.42%。选择高能纳米球磨法作为提取灵芝孢子粉胞壁多糖的方法进一步采用分级醇沉从灵芝孢子粉胞壁粗多糖中分离得到四个不同分子量段的组分,分别为1.90×10～5、3.11×10～4、1.09×10～4、和4.99×10～3 g/mol,本研究可为灵芝孢子粉胞壁多糖的高效制备和分离纯化奠定基础。

关键词：灵芝孢子粉胞壁多糖高能纳米球磨法分子量分布

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西藏林芝桦褐孔菌的化学成分与抗肿瘤活性

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食用菌学报 2021年第6期28卷 126-134页

作者：刘怡刘红丽程秀峰张金超薛蓓刘振东汪雯翰西藏农牧学院西藏林芝860000 上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点实验室上海201403

通过alamarBlueTM实验比较西藏林芝桦褐孔菌(Inonotus obliquus)与俄罗斯桦褐孔菌乙醇提取物对非小细胞肺癌A549和SPCA-1细胞增殖的抑制作用。运用硅胶柱、MCI GELCHP 20P树脂、Sephadex LH-20葡聚糖凝胶柱等对西藏林芝桦褐孔菌乙醇提... 详细信息

通过alamarBlueTM实验比较西藏林芝桦褐孔菌(Inonotus obliquus)与俄罗斯桦褐孔菌乙醇提取物对非小细胞肺癌A549和SPCA-1细胞增殖的抑制作用。运用硅胶柱、MCI GELCHP 20P树脂、Sephadex LH-20葡聚糖凝胶柱等对西藏林芝桦褐孔菌乙醇提取物的乙酸乙酯分部进行分离;对分离的化合物进行结构鉴定,并测定其对A549和SPCA-1细胞增殖的抑制作用。结果表明:与俄罗斯桦褐孔菌乙醇提取物相比,西藏林芝桦褐孔菌乙醇提取物对A549和SPCA-1细胞增殖具有更好的抑制作用。从西藏林芝桦褐孔菌乙醇提取物中分离到10个化合物,分别鉴定为桦褐孔菌醇(H-1)、乌索酸(H-2)、白桦脂醇(H-3)、香草酸(H-4)、丁香酸(H-5)、反式咖啡酸白桦醇脂(H-6)、原儿茶酸(H-7)、没食子酸(H-8)、褐孔菌烷B(H-9)和桦褐孔菌醇A(H-10),其中化合物H-1对A549细胞增殖的抑制效果最好,在300μmol·L^(-1)时抑制率为57.5%;H-2对SPCA-1细胞增殖的抑制效果最好,在300μmol·L^(-1)时抑制率为73.4%。

关键词：桦褐孔菌桦褐孔菌醇乌索酸非小细胞肺癌

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大孔吸附树脂富集香菇中核苷类成分的工艺优化

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食用菌学报 2021年第5期28卷 79-86页

作者：平志豪唐庆九王金艳李德顺张劲松冯杰刘艳芳上海海洋大学食品学院上海201306 上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海201403

对香菇(Lentinula edodes)子实体中核苷类成分的提取条件进行优化,筛选适宜富集核苷类成分的大孔吸附树脂,并优化该树脂对香菇中核苷类成分的吸附和解吸工艺。结果表明:超声(25℃、600 W)提取2 h所得提取液中核苷含量是沸水浴提取法的4... 详细信息

对香菇(Lentinula edodes)子实体中核苷类成分的提取条件进行优化,筛选适宜富集核苷类成分的大孔吸附树脂,并优化该树脂对香菇中核苷类成分的吸附和解吸工艺。结果表明:超声(25℃、600 W)提取2 h所得提取液中核苷含量是沸水浴提取法的4.10倍;NKA-Ⅱ大孔吸附树脂对香菇中核苷的富集效果较好,其吸附率和解吸率分别为86.55%和85.61%;每100 mL香菇提取液中加入20 g NKA-Ⅱ大孔吸附树脂吸附2 h,用30%乙醇解吸0.5 h,解吸2次,富集产物得率为8.39%,其中已知核苷总含量为21.15%。

关键词：香菇核苷提取方法富集工艺

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十八种食用菌子实体β-(1→3)葡聚糖提取条件优化及含量测定

十八种食用菌子实体β-(1→3)葡聚糖提取条件优化及含量测定

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第十二届药用真菌学术研讨会

作者：连泽柔刘静张劲松唐庆九冯杰周帅刘艳芳上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点实验室上海海洋大学食品学院

食用菌是指大型可食用真菌,营养丰富且含有多种活性物质,如多糖、蛋白质、萜类、核苷和酚类化合物等。其中,多糖中的β-葡聚糖因其抗肿瘤、提高免疫力等功效显著而成为研究热点。大部分食用菌子实体β-葡聚糖是由热水提取或碱提法(NaOH... 详细信息

食用菌是指大型可食用真菌,营养丰富且含有多种活性物质,如多糖、蛋白质、萜类、核苷和酚类化合物等。其中,多糖中的β-葡聚糖因其抗肿瘤、提高免疫力等功效显著而成为研究热点。大部分食用菌子实体β-葡聚糖是由热水提取或碱提法(NaOH、KOH)制备,结构上是以β-(1→3)-糖苷键连接为主链、β-(1→6)-糖苷键连接为支链的葡聚糖。苯胺蓝荧光法是以4,4′-[羰基双(苯-4,1-二基)双(亚氨基)]双(苯磺酸)钠作为荧光剂,在溶液中与β-(1→3)-葡聚糖的结合有较高特异性,综合考虑检测成本和食用菌子实体β-葡聚糖结构,苯胺蓝荧光法更适用于测定食用菌子实体β-(1→3)-葡聚糖含量。但对不同食用菌中β-葡聚糖含量差异需进一步研究。为明确不同食用菌子实体β-(1→3)-葡聚糖含量及在水提物和水提残渣中的分布情况,本研究以刺芹侧耳水提残渣为原料,以碱液种类、碱液浓度、料液比、提取时间和温度为单因素,以β-(1→3)-葡聚糖含量为指标,进行提取条件优化,获得最佳提取工艺:以1 mol·L-1KOH溶液按照料液比1∶60(g∶m L)添加,在60°C水浴条件下提取1.5h,测得刺芹侧耳水提残渣β-(1→3)-葡聚糖含量为26.28%。以该条件对18种食用菌子实体、水提物和水提残渣的β-(1→3)-葡聚糖含量进行测定,结果表明:绣球菌和猴头菌子实体中β-(1→3)-葡聚糖含量较高,分别为24.91%和20.64%;毛头鬼伞、蛹虫草、羊肚菌、姬松茸和黑木耳中含量均低于3%。不同食用菌水提物得率差异较大,范围在4.98%～50.45%,除灵芝外,各食用菌水提物中β-(1→3)-葡聚糖含量均较低,范围在0.41%～4.21%。不同食用菌子实体中β-(1→3)-葡聚糖含量差异较大,绣球菌、猴头菌、牛肝菌和刺芹侧耳水提残渣β-(1→3)-葡聚糖含量较高,均超过20%,可作为制备食用菌β-(1→3)-葡聚糖的优质原料进行后续研究。

关键词：食用菌苯胺蓝荧光法 β-(1→3)-葡聚糖含量

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HPLC-ELSD测定灵芝孢子粉及其相关产品中脂肪酸的含量

HPLC-ELSD测定灵芝孢子粉及其相关产品中脂肪酸的含量

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第十二届药用真菌学术研讨会

作者：孙泽东王金艳唐庆九上海海洋大学食品学院上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点实验室

灵芝(Ganodema língzhi)是中国传统的扶正固本、滋补强壮的名贵药材,灵芝孢子粉是从灵芝生长成熟后从菌盖中弹射出的生殖细胞,含有多糖类、三萜类、脂肪酸类和甾醇类等,具有抗肿瘤、抗衰老、养肝护肝、免疫、降血糖和抗氧化等药理... 详细信息

灵芝(Ganodema língzhi)是中国传统的扶正固本、滋补强壮的名贵药材,灵芝孢子粉是从灵芝生长成熟后从菌盖中弹射出的生殖细胞,含有多糖类、三萜类、脂肪酸类和甾醇类等,具有抗肿瘤、抗衰老、养肝护肝、免疫、降血糖和抗氧化等药理活性。破壁后的孢子粉在受到外界如光、热、氧气等因素时会发生氧化形成游离脂肪酸,会导致肠胃不适、严重超标会对人体的健康产生损害。目前国标中测定酸价主要是冷溶剂滴定法,测定的是脂肪酸的总量。本实验建立了高效液相色谱-蒸发光显色器(HPLC-ELSD)测定孢子油中游离脂肪酸的含量。通过优化色谱条件,建立了亚油酸、棕榈酸和油酸的HPLC的定量测定方法,该方法精密度、重复性和稳定性好,可靠性强,可用于灵芝孢子粉、孢子油及其相关产品中亚油酸、棕榈酸和油酸成分的定量测定。将国标化学法与HPLC-ELSD测定结果进行对比,两种方法的匹配度较好,其中化学法测定的是滴定消耗的KOH的量,是脂肪酸的总量,而液相法测定的是脂肪酸的绝对含量。通过比较分析发现,国内四个灵芝主产地的灵芝孢子粉脂肪酸含量相差较大,贮存时间对破壁灵芝孢子粉脂肪酸影响最大,存放5年脂肪酸含量提高了26倍。通过对8种不同品牌市售灵芝孢子油产品的脂肪酸含量测定,发现脂肪酸含量相差较大,其中含量最高的为4.3%,最低的为0.21%。通过建立HPLC-ELSD可以更加精确测定脂肪酸的含量,为目前市场上灵芝孢子类产品的质量检验提供科学依据。

关键词：灵芝孢子粉高效液相色谱法脂肪酸酸价

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四株灵芝菌株不同基质和各发育阶段多糖与三萜的变化

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菌物学报 2025年第5期44卷 141-151页

作者：马延梅周帅冯娜刘艳芳王金艳唐庆九韩伟张劲松上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心华东理工大学药学院制药工程与过程化学教育部工程研究中心上海市新药设计重点实验室

灵芝是一种传统中药材，目前已实现大规模人工栽培，三萜和多糖类成分是其中主要的活性成分。现有研究更关注活性成分的功能，而较少关注灵芝栽培条件对灵芝中活性成分的影响，如栽培基质对灵芝中三萜和多糖的含量的影响，不同栽培时期... 详细信息

灵芝是一种传统中药材，目前已实现大规模人工栽培，三萜和多糖类成分是其中主要的活性成分。现有研究更关注活性成分的功能，而较少关注灵芝栽培条件对灵芝中活性成分的影响，如栽培基质对灵芝中三萜和多糖的含量的影响，不同栽培时期灵芝中三萜和多糖含量的变化规律，且现有研究由于使用的检测方法不同，研究结论尚不统一。本文以4株灵芝菌株为研究对象，使用苯酚硫酸法和超高压液相-质谱联用，比较了木屑-麸皮和木屑2种栽培基质配方下，在原基期、子实体初期、成熟期和孢子期分别采收得到的子实体中三萜和多糖的含量变化，研究发现灵芝子实体的总多糖和总三萜含量较高的时期集中在原基期和子实体初期，在孢子期总多糖和总三萜含量均处于较低水平，木屑-麸皮基质栽培条件下灵芝子实体中多糖和三萜的总含量高于以木屑基质栽培条件下获得的灵芝子实体，尤其是在芝盖形成期。此外，通过比较原基期、芝盖形成期和成熟期子实体的采收产量，建议在实际生产中，宜在木屑-麸皮基质栽培条件下，收集修剪下来的芝盖形成期子实体，或针对芝盖形成期子实体进行多次采收，所获得的高多糖、高三萜灵芝原料可用于灵芝产品的加工生产。

关键词：灵芝三萜多糖栽培基质采收时期

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