检索结果-内蒙古大学图书馆

食品工业科技 2015年第8期36卷 152-157,166页

作者：陈万超杨焱冯杰于海龙宋春艳刘艳芳国家食用菌工程技术研究中心农业部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业科学院食用菌研究所上海201403 上海海洋大学食品学院上海201306

利用氨基酸分析仪和高效液相色谱法,对五个产地三种市售干香菇（花菇、冬菇和金钱菇）滋味成分中的游离氨基酸和5’-核苷酸进行检测分析,并利用滋味活性值TAV和等鲜浓度EUC值对其鲜味进行评价。结果表明,不同产地的同种干香菇和同一产... 详细信息

利用氨基酸分析仪和高效液相色谱法,对五个产地三种市售干香菇（花菇、冬菇和金钱菇）滋味成分中的游离氨基酸和5’-核苷酸进行检测分析,并利用滋味活性值TAV和等鲜浓度EUC值对其鲜味进行评价。结果表明,不同产地的同种干香菇和同一产地的不同种干香菇中呈鲜成分含量和呈鲜效果存在明显差异;氨基酸总量结果显示花菇以福建宁德产的较高（7.76±0.05）mg/g,冬菇以河南西峡产的较高（6.22±0.04）mg/g,金钱菇以浙江庆元产的较高（7.38±0.03）mg/g,其中鲜味氨基酸（谷氨酸和天冬氨酸）含量均最高,占氨基酸总量的11.8%~39.9%,以浙江庆元金钱菇含量最高为（2.81±0.02）mg/g;核苷酸含量结果均显示胞苷酸含量最高,未检测到肌苷酸和黄苷酸,其中鲜味5’-核苷酸含量（腺苷酸和鸟苷酸）占总量13.9%~48.9%,以浙江庆元金钱菇鲜味核苷酸含量最高为（6.45±0.21）mg/g;滋味活性值（TAV）值显示所测香菇中鲜味成分鸟苷酸呈味贡献最显著,其次谷氨酸和腺苷酸,甜味成分中丙氨酸呈味贡献最显著,苦味成分呈味贡献均不显著（TAV〈1）;等鲜浓度值（EUC）值显示浙江庆元金钱菇呈鲜效果最明显[EUC=（2.033±0.07）g MSG/100g dry matter],其次河南西峡花菇[EUC=（1.618±0.13）g MSG/100g dry matter]。研究结果为进一步筛选富集风味成分的香菇提供了切实的理论基础。

关键词：香菇产地商业品种滋味成分

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食药用菌糖蛋白(肽)复合物的结构与功能

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食用菌学报 2015年第1期22卷 79-86页

作者：管国强李云虹杨焱崔凤杰田雅孙文敬谯琴吴迪江苏大学食品与生物工程学院江苏镇江212013 上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403

综述了食药用菌糖蛋白(肽)复合物的结构特点,并以香菇(Lentinula edodes)和灵芝(Ganoderma lucidum)等糖蛋白(肽)复合物为例,重点综述了其结构信息、功能活性及其作用机制。

关键词：食药用真菌糖蛋白(肽)复合物构效关系

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泥炭覆土时的含水量对双孢蘑菇产量及质量的影响

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食用菌学报 2015年第4期22卷 44-48页

作者：王倩田益华朱燕华陈辉蔡斌强黄建春上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 上海市农业科学院庄行试验站上海201415 上海联中食用菌专业合作社上海201516

以东北泥炭为覆土材料，研究覆土时不同含水量的泥炭对双孢蘑菇（Agaricus bisporus）产量和质量的影响。结果表明：泥炭覆土时的最适含水量为60％～65％，覆土含水量（55％）过低会造成双孢蘑菇商品菇率降低和产量下降，含水量（70％... 详细信息

以东北泥炭为覆土材料，研究覆土时不同含水量的泥炭对双孢蘑菇（Agaricus bisporus）产量和质量的影响。结果表明：泥炭覆土时的最适含水量为60％～65％，覆土含水量（55％）过低会造成双孢蘑菇商品菇率降低和产量下降，含水量（70％）过高会导致总产量降低；泥炭覆土时的含水量不仅影响产量，且对商品菇子实体的外观品质也有重要影响，随泥炭含水量的提高，子实体菌盖直径、菌盖厚度、菌柄直径和单重增加。尽管覆土后可通过喷水增加含水量，但在覆土时保持泥炭合适的含水量可提高双孢蘑菇的产量和质量。

关键词：双孢蘑菇泥炭产量

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鲍姆木层孔菌菌丝体活性化合物对胰岛素抵抗HepG2细胞内糖代谢关键酶活性的影响

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食用菌学报 2015年第2期22卷 35-39页

作者：张超汪雯翰杨焱颜梦秋冯娜张劲松上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 上海海洋大学食品学院上海200234

利用胰岛素抵抗HepG2细胞模型,研究3种鲍姆木层孔菌(Phellinus baumii)菌丝体化合物(原儿茶醛、柚皮素和黄芩素)对胰岛素抵抗HepG2细胞内糖代谢关键酶己糖激酶、丙酮酸激酶和α-葡萄糖苷酶活性的影响。结果表明:与胰岛素抵抗模组相比,10... 详细信息

利用胰岛素抵抗HepG2细胞模型,研究3种鲍姆木层孔菌(Phellinus baumii)菌丝体化合物(原儿茶醛、柚皮素和黄芩素)对胰岛素抵抗HepG2细胞内糖代谢关键酶己糖激酶、丙酮酸激酶和α-葡萄糖苷酶活性的影响。结果表明:与胰岛素抵抗模组相比,10、100μg/mL原儿茶醛和黄芩素显著提升胰岛素抵抗HepG2模型细胞内己糖激酶酶活,原儿茶醛(100μg/mL)、柚皮素(10、100μg/mL)和黄芩素(10、100μg/mL)显著提升丙酮酸激酶酶活,100μg/mL原儿茶醛显著抑制α-葡萄糖苷酶酶活。

关键词：鲍姆木层孔菌 HepG2细胞胰岛素抵抗已糖激酶丙酮酸激酶 α.葡萄糖苷酶

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金针菇疏水蛋白编码基因fvh1和fv-hyd1在双、单核菌株不同发育阶段的定量表达研究

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食用菌学报 2015年第3期22卷 13-16页

作者：徐珍刘建雨张丹王瑞娟潘迎捷谭琦尚晓冬上海海洋大学食品学院上海201306 上海市农业科学院食用菌研究所上海市农业遗传育种重点开放实验室农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海201403

以金针菇(Flammulina velutipes)双核菌株G和单核菌株dan3为试验材料,采用实时荧光定量PCR技术,比较fvh1和fv-hyd1基因在不同生长发育阶段中的相对表达量差异。实时荧光定量PCR结果显示:基因fvh1在双核菌株G中,菌丝阶段的相对表达量显... 详细信息

以金针菇(Flammulina velutipes)双核菌株G和单核菌株dan3为试验材料,采用实时荧光定量PCR技术,比较fvh1和fv-hyd1基因在不同生长发育阶段中的相对表达量差异。实时荧光定量PCR结果显示:基因fvh1在双核菌株G中,菌丝阶段的相对表达量显著高于原基和子实体阶段,而单核菌株dan3中,测试3个阶段的相对表达量无显著差异;基因fv-hyd1在双核菌株G和单核菌株dan3中,原基阶段相对表达量均显著低于子实体阶段,而菌丝阶段表达量未检测到。

关键词：金针菇发育阶段 fvh1基因 fv-hyd1基因实时荧光定量PCR

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栽培基质对杏鲍菇子实体蛋白质营养价值的影响

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食品科学 2015年第23期36卷 262-267页

作者：李晓贝周峰杨焱冯杰刘艳芳冯涛国家食用菌工程技术研究中心农业部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业科学院食用菌研究所上海201403 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院上海201418

分析不同配方瓶栽杏鲍菇培养基栽培所产子实体的基本成分和氨基酸组成,采用国际通用的评价方法对其蛋白质营养价值进行评价比较。结果表明：各配方栽培获得的杏鲍菇子实体中必需氨基酸占总氨基酸比例为46.4%~49.5%;单一木屑碳源的基质... 详细信息

分析不同配方瓶栽杏鲍菇培养基栽培所产子实体的基本成分和氨基酸组成,采用国际通用的评价方法对其蛋白质营养价值进行评价比较。结果表明：各配方栽培获得的杏鲍菇子实体中必需氨基酸占总氨基酸比例为46.4%~49.5%;单一木屑碳源的基质配方（配方7）栽培的子实体中蛋白质含量及营养指数最高,分别为20.62%和18.5;玉米芯与木屑复合碳源（碳源物质的质量分数为55%）配方（配方4、5）栽培子实体的蛋白质获得最高的氨基酸评分、化学评分及氨基酸比值系数分,分别为95.0,62.5及41.94;氮源物质的质量分数为22%且未添加豆粕及玉米粉配方（配方1）栽培的子实体中蛋白质有较高的必需氨基酸指数和生物价,分别为92.5和89.1;玉米粉或豆粕作为氮源物质能一定程度改善产品蛋白质营养价值。本研究为生产优质、高产的瓶栽杏鲍菇提供了理论依据。

关键词：杏鲍菇培养基蛋白质营养指数氨基酸比值系数分

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我国食用菌保健食品的发展现状与政策建议

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食用菌学报 2015年第3期22卷 85-90页

作者：庄海宁张劲松冯涛杨焱冯杰上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院上海201418

分析了中国食用菌保健食品产业的现状,包括保健功能、原料来源、审批情况、前沿开发与技术创新现状、集成示范与成果转化现状等;展示了食用菌保健食品产业广阔的开发前景;提出了针对食用菌保健食品产业发展的政策建议。

关键词：食用菌保健食品功能成分开发现状应用前景政策建议

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金针菇子实体化学成分的研究

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食用菌学报 2015年第4期22卷 53-57页

作者：韩乐冯娜韩伟上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 华东理工大学药学院上海200237

对金针菇(Flammulina velutipes)子实体进行乙醇提取,依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇萃取,经柱层析分离得到12个化合物。经核磁共振及质谱鉴定,这12个化合物分别为:阿糖醇(1)、麦角甾醇(2)、顺式-9-二十三烯(3)、尿嘧啶(4)、烟酰... 详细信息

对金针菇(Flammulina velutipes)子实体进行乙醇提取,依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇萃取,经柱层析分离得到12个化合物。经核磁共振及质谱鉴定,这12个化合物分别为:阿糖醇(1)、麦角甾醇(2)、顺式-9-二十三烯(3)、尿嘧啶(4)、烟酰胺(5)、黄嘌呤(6)、甘油(7)、腺苷(8)、海藻糖(9)、甘露醇(10)和酪氨酸(11),其中化合物3、5、6、7和11为首次从金针菇子实体中分离得到。

关键词：金针菇子实体分离纯化结构鉴定

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灰树花子实体的化学成分研究

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食用菌学报 2015年第3期22卷 80-84页

作者：马迪冯娜韩伟上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 华东理工大学药学院上海200237

对灰树花(Grifola frondosa)子实体进行乙醇提取,用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇萃取,柱层析分离,得到12个化合物。经核磁共振及质谱鉴定,这12个化合物分别为葡萄糖、正二十八烷、麦角甾醇、1-十七醇、脑苷脂B、尿嘧啶、烟酸、琥珀... 详细信息

对灰树花(Grifola frondosa)子实体进行乙醇提取,用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇萃取,柱层析分离,得到12个化合物。经核磁共振及质谱鉴定,这12个化合物分别为葡萄糖、正二十八烷、麦角甾醇、1-十七醇、脑苷脂B、尿嘧啶、烟酸、琥珀酸、烟酰胺、腺苷、甘露醇和尿苷。这些化合物均是首次从灰树花子实体中分离得到。

关键词：灰树花子实体化学成分核磁

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鲍姆氏层孔菌子实体中化合物的分离鉴定及其体外抑制肿瘤的研究

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菌物学报 2015年第1期34卷 124-130页

作者：冯娜吴娜杨焱张劲松唐庆九邵倩上海市农业科学院食用菌研究所国家食用菌工程技术研究中心农业部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 上海师范大学生命与环境科学学院上海200234

鲍姆氏层孔菌Phellinus baumii子实体中分离得到的化合物,通过波谱分析,分别鉴定为:麦角甾‐7,22‐二烯‐3β‐醇十五烷酸酯(1),星鱼甾醇(2),灵芝醇B(3),麦角甾‐6,22‐二烯‐3β,5α,8α‐三醇(4),灵芝酸DM(5)和Inoscavin A(6)。化合物... 详细信息

鲍姆氏层孔菌Phellinus baumii子实体中分离得到的化合物,通过波谱分析,分别鉴定为:麦角甾‐7,22‐二烯‐3β‐醇十五烷酸酯(1),星鱼甾醇(2),灵芝醇B(3),麦角甾‐6,22‐二烯‐3β,5α,8α‐三醇(4),灵芝酸DM(5)和Inoscavin A(6)。化合物1、2、3、4、5为首次从Phellinus baumii子实体中获得。对化合物进一步作了体外抗肿瘤实验,结果表明,化合物1、2、4、5、6对肿瘤细胞K562的增殖有不用程度的抑制作用,其抑制率IC50值分别为63.5、10.3、70.6、35.9和3.5μg/m L。化合物5对肿瘤细胞Hep G2也有明显的抑制作用,其抑制率IC50值为50.3μg/m L。

关键词：食药用真菌次级代谢产物分离纯化生物活性

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