检索结果-内蒙古大学图书馆

生物技术通报 2024年第11期40卷 68-77页

作者：王雨阳刘朋张忠陈万超吴迪李文杨焱上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发中心上海201403

【目的】分离、筛选瓦尼桑黄(Sanghuangporus vaninii)子实体中具有良好抗肿瘤活性的多酚组分,并对其抗肿瘤活性和潜在作用机制进行解析。【方法】采用超声辅助提取法提取乙酸乙酯部位的组分,通过对肝癌细胞HepG-2的抑制活性筛选出具有... 详细信息

【目的】分离、筛选瓦尼桑黄(Sanghuangporus vaninii)子实体中具有良好抗肿瘤活性的多酚组分,并对其抗肿瘤活性和潜在作用机制进行解析。【方法】采用超声辅助提取法提取乙酸乙酯部位的组分,通过对肝癌细胞HepG-2的抑制活性筛选出具有良好抗肿瘤作用的多酚组分,基于超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF-MS)技术鉴定其主要成分,利用网络药理学策略阐释其潜在抗肿瘤作用机制。【结果】分离制备获得了5种(SVa-SVe)多酚组分,其中SVe多酚组分表现出独特的抗肿瘤活性,100μg/mL浓度下对HepG-2细胞抑制率为76.54%。SVe可以显著地促进HepG-2细胞凋亡和诱导其细胞周期阻滞,并呈现剂量依赖性。成分分析显示,SVe主要由31种化合物组成,基于网络药理学分析表明,SVe中的osmundacetone、hispolon、phellibaumin A、davallialactone等关键化合物通过与多个靶点蛋白作用(STAT3、mTOR、VEGFA、SRC、ERBB2和HSP90AA),发挥抗肿瘤活性。【结论】来源于桑黄的多酚提取物SVe通过诱导细胞凋亡和细胞周期阻滞对HepG-2细胞具有独特的抑制活性,其中的多酚化合物通过多靶点发挥作用。

关键词：瓦尼桑黄多酚肝癌网络药理学

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鹿茸菇可溶性膳食纤维生物活性及结构特征分析

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食品科学 2025年第9期46卷 39-47页

作者：何姗珊刘利平刘艳芳冯杰王光强汪雯翰张劲松上海理工大学健康科学与工程学院上海200093 上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点研究室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发中心上海201403

食用菌来源可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)具有良好的生物活性,为开发利用食用菌中的SDF,本研究以不同种食用菌为研究对象,采用复合酶解法水解不同食用菌并测定其中的SDF含量,筛选出高SDF含量的食用菌,评价其体外抗氧化活... 详细信息

食用菌来源可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)具有良好的生物活性,为开发利用食用菌中的SDF,本研究以不同种食用菌为研究对象,采用复合酶解法水解不同食用菌并测定其中的SDF含量,筛选出高SDF含量的食用菌,评价其体外抗氧化活性、亚硝酸盐吸附、体外降糖(葡萄糖吸附能力、α-淀粉酶抑制活性、α-葡萄糖苷酶抑制活性)和降脂活性(胆固醇酯酶抑制活性、胰脂肪酶抑制活性和胆固醇胶束溶解度吸附能力),最终选出综合生物活性最好的鹿茸菇进行结构特征分析。单糖分析结果表明,鹿茸菇SDF由葡萄糖、半乳糖、甘露糖和葡萄糖醛酸等组成;傅里叶变换红外光谱分析结果表明,鹿茸菇SDF具有多糖的特征吸收峰;扫描电子显微镜分析结果表明,鹿茸菇SDF具有明显的孔隙结构。本研究结果表明鹿茸菇SDF是一种可开发降脂或降血糖功能性食品的优质原料。

关键词：可溶性膳食纤维鹿茸菇降糖活性降脂活性抗氧化活性结构特征

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三次发酵培养料使用添加剂对双孢蘑菇产量及采后品质的影响

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菌物学报 2025年第2期44卷 138-148页

作者：张宇辰肖婷婷张忠庄海宁岳一鸿郝海波沈新芬王倩上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 上海城建职业学院健康与社会关怀学院上海201415 上海市金山区农业技术推广服务中心上海201599

本研究以没有使用添加剂的双孢蘑菇为对照(CK),对比了国产添加剂(N0)和进口添加剂(MC)的增产效果,重点从外观品质、营养成分、生理变化三方面比较分析了在3次发酵培养料中使用N0和MC后双孢蘑菇子实体的采后品质。使用N0后,双孢蘑菇一、... 详细信息

本研究以没有使用添加剂的双孢蘑菇为对照(CK),对比了国产添加剂(N0)和进口添加剂(MC)的增产效果,重点从外观品质、营养成分、生理变化三方面比较分析了在3次发酵培养料中使用N0和MC后双孢蘑菇子实体的采后品质。使用N0后,双孢蘑菇一、二潮菇产量分别比CK增加39.19%和27.24%;总产量比CK增加35.45%,比MC增加8.60%。添加剂对子实体营养成分的影响主要表现在增加了二潮菇的蛋白质、葡萄糖和VC含量,与CK相比,N0和MC增加比例分别为53.83%、82.43%、16.75%和49.21%、74.32%、12.92%。在采后保鲜储存中,N0组的优势主要体现在一潮菇:子实体的呼吸强度、失重率都维持在较低水平,丙二醛(MDA)含量与CK无显著差异,储存8 d的白度L^(*)值高于CK和MC,子实体能维持良好的商品性状;MC组则更容易衰老,采后第6天呼吸强度最高、硬度最低、多酚氧化酶(PPO)活性最高,MDA含量比N0和CK分别增加42.90%和64.15%。国产添加剂N0在提高双孢蘑菇产量、营养品质以及在采后储藏过程中延缓衰老的表现均优于进口添加剂。

关键词：添加剂双孢蘑菇产量采后品质

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八种食用菌提取物对不同类型肝细胞损伤保护作用

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食用菌学报 2024年第1期31卷 84-93页

作者：刘朋王雨阳杜敏杰刘利平贾薇刘艳芳张劲松杨焱上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发中心上海201403

探究刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)、瓦尼桑黄(Sanghuangporous vaninii)、灰树花(Grifola frondosa)、赤芝(Ganoderma lucidum)、香菇(Lentinula edodes)、蟹味菇[Hypsizygus marmoreus(brown cultivar)]、白玉菇[***(white cultivar)]的子实体和樟芝(Antrodia cinnamomea)菌丝体水提物及醇提物对乙醇、H_(2)O_(2)和对乙酰氨基酚诱导肝细胞损伤的保护作用。研究结果表明:在乙醇诱导的肝损伤中,相较于乙醇组,质量浓度为25、50、100μg·mL^(-1)的灰树花和樟芝醇提物和质量浓度为25、100、400μg·mL^(-1)的蟹味菇、刺芹侧耳、灰树花、香菇、白玉菇水提物均可显著提高肝细胞存活率。在H_(2)O_(2)诱导的肝损伤中,相较于H_(2)O_(2)组,质量浓度为25、50、100μg·mL^(-1)的瓦尼桑黄和樟芝醇提物和质量浓度为25、100、400μg·mL^(-1)的刺芹侧耳、灰树花、香菇水提物均可显著提高肝细胞存活率。在对乙酰氨基酚诱导的肝损伤中,相较于乙酰氨基酚组,仅质量浓度为50、100μg·mL^(-1)的瓦尼桑黄醇提物极显著提高肝细胞存活率。相关性分析表明:多酚、黄酮含量与对乙酰氨基酚诱导的肝损伤的保护作用呈显著正相关,多糖含量与H_(2)O_(2)诱导的肝损伤的保护作用呈显著正相关。综上,八种食药用菌提取物在三种肝损伤中均表现出一定的保肝功效,其保肝活性的发挥与其多酚、黄酮含量密切相关。研究结果可为筛选具有保肝功效的食用菌资源及保肝功能产品的开发提供参考。

关键词：食用菌肝损伤酒精氧化应激对乙酰氨基酚

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灵芝水提物对高尿酸血症大鼠尿酸含量和肾功能的影响

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食用菌学报 2024年第5期31卷 95-103页

作者：刘朋刘利平熊心怡冯杰张劲松汪雯翰刘艳芳上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发中心上海201403

测定灵芝(Ganodermalucidum)水提物总糖、还原糖、多糖、蛋白质和核苷类物质含量及其对DPPH和ABTS自由基清除能力;采用腺苷诱导肝细胞L-O2建立体外高尿酸细胞模型,研究灵芝水提物(低、中、高剂量分别为0.25、0.50、1.00 mg·mL^(-1)... 详细信息

测定灵芝(Ganodermalucidum)水提物总糖、还原糖、多糖、蛋白质和核苷类物质含量及其对DPPH和ABTS自由基清除能力;采用腺苷诱导肝细胞L-O2建立体外高尿酸细胞模型,研究灵芝水提物(低、中、高剂量分别为0.25、0.50、1.00 mg·mL^(-1))对肝细胞L-O2培养液中尿酸含量的影响;基于氧嗪酸钾联合酵母膏喂养建立高尿酸大鼠模型,采用灵芝水提物(低、中、高剂量分别为0.5、1.0和2.0 g·kg^(-1))灌胃大鼠,测定大鼠血清和肝脏组织黄嘌呤氧化酶活性,血清和肾脏组织尿酸、血清肌酐和尿素氮含量;采用苏木精-伊红染色肝脏、肾脏组织,观察并测定细胞核质比。结果表明:0.25、0.50和1.00 mg·mL^(-1)灵芝水提物对DPPH的清除率显著高于其对ABTS的清除率。与模型组比较,灵芝水提物低、中、高剂量组肝细胞L-O2培养液中尿酸含量显著降低;中、高剂量组血清中的尿酸含量显著降低;低、中、高剂量组肾脏中的尿酸含量显著增加;中、高剂量组肾脏组织细胞的核质比、血清尿素氮含量显著降低;低、中、高剂量组血清肌酐含量极显著降低;低、中、高剂量组肝脏细胞的核质比显著降低;中、高剂量组血清、肝脏组织黄嘌呤氧化酶活性显著降低。研究结果可为灵芝相关功能产品的开发提供参考。

关键词：灵芝高尿酸血症黄嘌呤氧化酶尿酸

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不同粒径对黑木耳粉物理特性及功能特性的影响

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菌物学报 2025年第5期44卷 76-86页

作者：寇佳怡刘利平冯杰耿洁张劲松康继刘艳芳郭庆彬天津科技大学食品科学与工程学院上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点实验室

为探究不同粒径对黑木耳粉特性的影响，本研究采用粉碎过筛处理制备不同粒径的粉体，并对其物理、功能特性进行研究。研究表明，随着粒径的减小，黑木耳粉多糖溶出量由4.29%增长至22.62%；休止角、滑动角、持水力、水溶性指数、膨胀力... 详细信息

为探究不同粒径对黑木耳粉特性的影响，本研究采用粉碎过筛处理制备不同粒径的粉体，并对其物理、功能特性进行研究。研究表明，随着粒径的减小，黑木耳粉多糖溶出量由4.29%增长至22.62%；休止角、滑动角、持水力、水溶性指数、膨胀力和色度均呈现增大趋势，表明粉体流动性降低，水合能力增强；松密度、振实密度呈现先增大后减小趋势，在100目时达到最高，分别为0.68 g/mL和0.88 g/mL；同时粒径的减小显著提升了粉体表面明亮度。此外，随着粒径减小，黑木耳粉体的吸附能力显著增强，胃环境更有利于亚硝酸盐的吸附，吸附量由565.12μg/g增长为703.19μg/g；肠道环境更有利于胆固醇的吸附，吸附量由1.12 mg/g增长至4.51 mg/g；葡萄糖吸附量由6.27 mg/g增长至14.04 mg/g。红外光谱表明，粉碎处理并未破坏粉体内部结构。本研究为黑木耳相关产品开发提供了理论依据。

关键词：黑木耳粉粒径物理特性功能特性

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食用菌蛋白的营养功能及作为替代蛋白资源的研究进展

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菌物研究 2025年

作者：刘朋陈万超李文张忠杨焱上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发中心

面对全球人口增长与膳食结构转型的双重挑战，社会对可持续蛋白质的需求日益迫切。传统上依赖于动物的蛋白质生产方式由于其资源消耗的特点，正面临着前所未有的转型压力，相比之下，食用菌在资源利用率和环境影响方面展现出显著优势，... 详细信息

面对全球人口增长与膳食结构转型的双重挑战，社会对可持续蛋白质的需求日益迫切。传统上依赖于动物的蛋白质生产方式由于其资源消耗的特点，正面临着前所未有的转型压力，相比之下，食用菌在资源利用率和环境影响方面展现出显著优势，符合可持续食品供给的发展需求。此外，蛋白质营养价值高，同时具有多种生物功效，因此成为了替代蛋白领域的研究焦点。文中从蛋白质含量、氨基酸组成等营养价值和凝集素、真菌免疫调节蛋白、具有酶学活性的蛋白质等功能特性方面系统综述了食用菌蛋白的研究进展，讨论了其在功能性食品、优质替代蛋白制品、动物饲料及新型替代符合材料等方面的应用潜力，并针对当前限制食用菌蛋白质应用发展的关键瓶颈提出解决策略。通过总结食用菌蛋白质的多元价值，为推动蛋白质供给体系的转型升级提供了新的思路和方向。

关键词：食用菌蛋白质营养价值生物功效替代蛋白质

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桑树木屑栽培的瓦尼桑黄子实体分级醇沉粗多糖组成特征与活性相关性

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菌物学报 2023年第4期42卷 984-996页

作者：楚文琪吴迪陈万超李正鹏张忠杨焱上海理工大学健康科学与工程学院上海200093 上海市农业科学院食用菌研究所、国家食用菌工程技术研究中心、国家食用菌加工技术研发中心、农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室上海201403

对桑树木屑代料栽培瓦尼桑黄Sanghuangporus vaninii子实体分级醇沉粗多糖组分的多糖含量、总酚含量、重均分子量分布、红外光谱、单糖组成、抗氧化活性和免疫活性进行了研究,并采用Pearson相关性分析对各醇沉粗多糖组分的组成特征与活... 详细信息

对桑树木屑代料栽培瓦尼桑黄Sanghuangporus vaninii子实体分级醇沉粗多糖组分的多糖含量、总酚含量、重均分子量分布、红外光谱、单糖组成、抗氧化活性和免疫活性进行了研究,并采用Pearson相关性分析对各醇沉粗多糖组分的组成特征与活性进行了关联性分析。结果表明,不同醇沉组分粗多糖的组成特征及活性差异较大,其中,各分级醇沉粗多糖组分的多糖含量随着醇沉浓度的增加而增加;20%醇沉多糖组分的总酚含量较高,50%醇沉多糖组分中的总酚含量较低;粗多糖重均分子量随着醇沉浓度的增加而降低;红外光谱结果表明,70%醇沉组分的多糖羟基振动峰不显著,与其分子量分布较低相关;就单糖组成而言,在50%醇沉组分中,果糖及甘露糖含量较高,而在20%和70%醇沉组分中含量较高的单糖是葡萄糖。相关性分析结果显示,子实体粗多糖组分中的总酚含量与DPPH及ABTS自由基清除能力呈显著正相关关系;3个粗多糖组分均能激活RAW 264.7细胞释放NO,促进其分泌肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)、白细胞介素-6(interleukin-6,IL-6)和白细胞介素-1β(interleukin-1β,IL-1β)等免疫调节因子,NO释放量与多糖含量呈显著正相关关系,总酚含量较低,且半乳糖和果糖含量较高的S50具有较好的体外免疫活性。本研究为代料栽培瓦尼桑黄子实体多糖类功效成分的研究及开发利用提供参考。

关键词：桑黄多糖分级醇沉抗氧化体外免疫活性相关性分析

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灵芝孢子粉和孢子油脂溶性成分分析

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食用菌学报 2024年第3期31卷 76-89页

作者：严培兰杨志空唐庆九张劲松王金艳上海瑞丰农业科技有限公司上海201106 上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发中心上海201403

分析不同破壁时间、不同来源灵芝(Ganoderma lucidum)孢子粉,灵芝孢子油加工原料(破壁孢子粉)、中间体(制粒后孢子粉、一级萃取孢子油、二级萃取孢子油)和孢子油成品,不同来源灵芝孢子油,不同植物油的脂溶性成分含量和指纹图谱。结果表... 详细信息

分析不同破壁时间、不同来源灵芝(Ganoderma lucidum)孢子粉,灵芝孢子油加工原料(破壁孢子粉)、中间体(制粒后孢子粉、一级萃取孢子油、二级萃取孢子油)和孢子油成品,不同来源灵芝孢子油,不同植物油的脂溶性成分含量和指纹图谱。结果表明:破壁处理能显著增加灵芝孢子粉中脂溶性成分溶出;不同来源灵芝孢子粉中脂溶性成分含量有差异,但不同来源孢子粉指纹图谱相似度均大于0.90,有18个共有峰;灵芝孢子油加工原料(破壁孢子粉)、制粒后孢子粉、一级萃取孢子油、二级萃取孢子油及孢子油成品脂溶性成分指纹图谱有22个共有峰,不考虑孢子油成品中维生素E峰,孢子油加工原料、中间体和孢子油成品间指纹图谱的相似度均大于0.99;不同来源灵芝孢子油指纹图谱峰组成和峰面积有差异,指纹图谱相似度为0.490~0.925,有23个共有峰;植物油的色谱峰与孢子油相比存在较大差异。研究结果为灵芝孢子粉和孢子油的质量控制提供参考。

关键词：灵芝孢子粉灵芝孢子油脂溶性成分指纹图谱

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基于感官评价及代谢产物分析筛选鲜食蛹虫草的培养基质

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菌物研究 2024年

作者：李芳盛荣丹鲍大鹏邹根李燕陆晓民汪滢安徽科技学院农学院上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心

为了筛选鲜食蛹虫草的培养基质，从大米和小麦两种培养基质中筛选出更适宜于鲜食和鲜销的蛹虫草。采购南方大米基质蛹虫草菌种（CmSF）和北方小麦蛹虫草菌种（CmNF），首先采用ITS测序分析两个菌种之间的亲缘关系，再以鲜食、水煮5min... 详细信息

为了筛选鲜食蛹虫草的培养基质，从大米和小麦两种培养基质中筛选出更适宜于鲜食和鲜销的蛹虫草。采购南方大米基质蛹虫草菌种（CmSF）和北方小麦蛹虫草菌种（CmNF），首先采用ITS测序分析两个菌种之间的亲缘关系，再以鲜食、水煮5min和家常炒制三种处理，由200位评价员从滋味、外观和口感等方面进行评价，结合靶向和非靶代谢组学分析两种培养基质下蛹虫草的差异。ITS测序结果显示两个菌种之间的亲缘关系很近，感官评价结果显示北方小麦蛹虫草菌种（CmNF）更受大家青睐，利用靶向代谢和非靶代谢组学检测技术检测CmNF与CmSF子实体中的代谢产物，共筛选出差异代谢物45种，其中有机酸及其衍生物30种（包含7种CmNF特有物质和3种CmSF特有物质），单糖5种，二糖2种，有机化合物2种，核苷酸3种，脂肪酸1种，脂类物质、类脂类物质、酯类物质各1种。CmNF与CmSF相比有9种上调物质，26种物质下调代谢物；结合代谢组学分析得出CmNF更适宜于鲜食的主要原因在于其有更好的外观和口味，且具有更强的保鲜能力。本研究为日后蛹虫草的工厂化栽培和食品加工等领域奠定基础，对未来探究不同培养基质对蛹虫草差异代谢物产生影响的机理研究提供理论支持。

关键词：蛹虫草大米小麦感官评价代谢组

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