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营养学报 2020年第4期42卷 403-407,412页

作者：原晨晨高梅影魏欣裕郭红卫薛琨复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教育部公共卫生安全重点实验室上海200032

目的建立适用于上海城区居民慢性病防治工作的简明半定量食物频率调查问卷(semi-quantitativefood frequency questionnaire,SQFFQ),为饮食相关的疾病病因研究提供简单有效的测量工具。方法在原有110条目的食物频率问卷(food frequency ... 详细信息

目的建立适用于上海城区居民慢性病防治工作的简明半定量食物频率调查问卷(semi-quantitativefood frequency questionnaire,SQFFQ),为饮食相关的疾病病因研究提供简单有效的测量工具。方法在原有110条目的食物频率问卷(food frequency questionnaire,FFQ)和24h膳食回顾调查(24-hour dietary recall,24-HDR)数据基础上进行优化制定新的SQFFQ,并以24-HDR为标准进行相关分析和有效性检验。结果新制定的简明SQFFQ食物项目下降到51项,10种目标营养素的覆盖率平均超过90%。整个食物频率问卷更为简洁,易于实施,效度检验分析显示优化后的问卷与24小时膳食调查之间的高估(低估)比例和总的相关系数有所改善,经过对数转化后,相关性略有提高(r=0.222~0.375,平均一致率:67%,Kappa值=0.10~0.20)。结论本研究制定的简明SQFFQ初步达到了预期的以不牺牲效度为前提简化问卷的要求,可在上海市中心城区的较大规模人群营养流行病学调查中推广使用.

关键词：半定量食物频率问卷(SQFFQ) 慢性病有效性检验

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上海市社区老年人营养状况及其影响因素分析

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营养学报 2023年第4期45卷 359-365页

作者：肖艳梅薛琨原晨晨郭红卫复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教育部公共卫生安全重点实验室上海200032

目的分析上海市社区老年人营养状况及影响因素,为采取健康干预措施提供科学依据。方法采用分层随机抽样法,抽取上海市2017年1256名60岁以上老年人进行健康状况和膳食营养调查,通过身高及体重数据计算体质指数BMI,采用Logistic回归模型... 详细信息

目的分析上海市社区老年人营养状况及影响因素,为采取健康干预措施提供科学依据。方法采用分层随机抽样法,抽取上海市2017年1256名60岁以上老年人进行健康状况和膳食营养调查,通过身高及体重数据计算体质指数BMI,采用Logistic回归模型分析其营养状况的影响因素。结果上海市老年人身体质量指数(BMI)中位数为23.90 kg/m^(2),男性中位数为24.10 kg/m^(2),女性中位数为23.70 kg/m^(2);52.5%的老年人体重处于异常范围(消瘦2.7%、超重40.5%、肥胖9.3%)。Logistic回归分析显示,80岁以上的高龄老年人发生消瘦的风险增加;60~79岁的低龄老年人发生超重和肥胖的风险较高;同时,老年男性患超重的风险大于女性,而老年女性肥胖发生风险高于男性;大豆类食品摄入频次高是老年人超重的危险因素;家庭人均月收入>3500元、睡眠6~9 h、与家人居住在一起可以预测较低的老年人肥胖发生风险。结论上海市老年人消瘦、超重及肥胖率均较高,年龄、性别、睡眠、收入、居住状态、大豆摄入频次均为老年人BMI水平的决定因素。应密切关注老年人的体重及营养现状,采取措施维护老年人的健康功能,提高老年人的健康水平。

关键词：老年人营养状况体质指数影响因素 Logistic模型上海市

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反相高效液相色谱法测定大鼠全血中虫草素含量

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卫生研究 2015年第4期44卷 678-680页

作者：齐真真沈新南吴岷复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室公共卫生安全教育部重点实验室上海200032

目的建立一种测定血液中虫草素含量的反相高效液相色谱法。方法大鼠全血0.4 ml,加入甲醇1.6 ml,4℃12000 r/min离心10 min,取上清液50℃氮气吹干,用0.15 ml甲醇复溶,12000 r/min离心15 min,取上清液10μl进样;色谱条件为ODS-SP C18色谱... 详细信息

目的建立一种测定血液中虫草素含量的反相高效液相色谱法。方法大鼠全血0.4 ml,加入甲醇1.6 ml,4℃12000 r/min离心10 min,取上清液50℃氮气吹干,用0.15 ml甲醇复溶,12000 r/min离心15 min,取上清液10μl进样;色谱条件为ODS-SP C18色谱柱（4.6 mm×250 mm,5μm）,以甲醇∶水=27∶73为流动相;流速0.8 ml/min;柱温35℃;紫外检测波长259 nm;检测血中虫草素含量。结果虫草素浓度在0.1-5.0μg/ml范围内线性关系良好,相关系数为0.9998;浓度为0.2、1.0、5.0μg/ml时日内RSD（%）分别为5.38、0.63、2.95,日间RSD（%）分别为2.20、4.41、2.57;检出限（S/N=3）为0.05μg/ml;全血中浓度为0.1、0.8、1.5μg/ml时回收率为85%-102%。结论该反相高效液相色谱法灵敏度高,重复性好,能有效分离检测血中虫草素含量。

关键词：高效液相色谱法虫草素全血

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结直肠癌膳食因素的病例对照研究

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营养学报 2011年第2期33卷 204-206页

作者：张励倩陈波厉曙光李荔群高强复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室公共卫生安全教育部重点实验室上海200032

结直肠癌（colorectal cancer,CRC）是人类最常见的恶性肿瘤之一,全球结直肠癌发病率居所有恶性肿瘤的第三位,现患率居所有恶性肿瘤的第二位。仅2002年全球结直肠癌约有100万新发病例,占全部癌症的9.4%;结直肠癌死亡率约占发病率的1/2,

关键词：结直肠癌病例对照研究膳食因素

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反相高效液相色谱荧光法测定大鼠血清和脑组织中茶氨酸含量

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营养学报 2011年第1期33卷 80-83页

作者：沈慧沈新南吴岷复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室公共卫生安全教育部重点实验室上海200032

目的建立一种反相高效液相色谱荧光检测法,测定大鼠血清和脑组织中茶氨酸含量。方法用ODS-SP C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,粒径5μm),以磷酸二氢钾缓冲液(0.1 mol/L,pH6.0):四氢呋喃:甲醇体积比=62:3:35为流动相;高丝氨酸为内标;邻苯... 详细信息

目的建立一种反相高效液相色谱荧光检测法,测定大鼠血清和脑组织中茶氨酸含量。方法用ODS-SP C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,粒径5μm),以磷酸二氢钾缓冲液(0.1 mol/L,pH6.0):四氢呋喃:甲醇体积比=62:3:35为流动相;高丝氨酸为内标;邻苯二甲醛柱前衍生;流速0.85 ml/min;荧光检测器激发波长340 nm、发射波长455 nm检测大鼠血清、脑组织中茶氨酸含量。结果茶氨酸浓度在1～20μmol/L范围内线性关系良好,相关系数为0.9997;浓度为1、10、20μmol/L时日内RSD(%)分别为3.51、1.58、0.75,日间RSD(%)分别为4.54,3.25,2.87;茶氨酸平均回收率范围为91.8%～99.1%;最低检测限为0.02μmol/L。SD大鼠给予200 mg/***茶氨酸灌胃后,血清中峰值出现在0.5～1.0 h之间,脑组织中浓度5 h达到峰值。结论该反相高效液相色谱荧光法灵敏度高,重复性好,能有效分离检测大鼠血清、脑组织中茶氨酸含量。

关键词：高效液相色谱法茶氨酸脑组织血清衍生化

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反相高效液相色谱法测定大鼠血清和组织中的芦丁和槲皮素浓度

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营养学报 2014年第4期36卷 383-387页

作者：何俊芳沈新南吴岷复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室、公共卫生安全教育部重点实验室上海200032

目的建立测定大鼠血清和肝、肾、小肠组织中芦丁和槲皮素的高效液相色谱法。方法采用ODS-SPC18色谱柱（4.6 mm×250 mm,粒径5μm）,以乙腈（B）和0.5%磷酸缓冲液（A）为流动相梯度洗脱（25%B 0-6min,25%-50%B6-10min,50%B 10-17mi... 详细信息

目的建立测定大鼠血清和肝、肾、小肠组织中芦丁和槲皮素的高效液相色谱法。方法采用ODS-SPC18色谱柱（4.6 mm×250 mm,粒径5μm）,以乙腈（B）和0.5%磷酸缓冲液（A）为流动相梯度洗脱（25%B 0-6min,25%-50%B6-10min,50%B 10-17min,50%-25%B 17-20min,25%B 20-25 min）;流速1ml/min;柱温40℃,检测波长360 nm,测定大鼠血清和组织中芦丁和槲皮素含量。结果血清芦丁在0.08-25 mg/ml,槲皮素在0.016-10 mg/ml范围内线性关系良好,相关系数为0.9999;芦丁和槲皮素的检测限分别为0.016μg/ml和0.004mg/ml;日内RSD分别小于7.4%和8.1%,日间RSD小于9.1%和9.0%。肝、肾、小肠组织中芦丁和槲皮素在0.05-8mg/ml范围内线性关系良好,相关系数为0.9999,肝组织芦丁和槲皮素的检测限分别为0.012 mg/ml和0.004 mg/ml,日内RSD分别小于7.9%和8.9%,日间RSD分别小于8.9%和7.2%,肾脏组织和小肠的芦丁和槲皮素检测限均为0.02mg/ml;血清和肝脏、肾脏、小肠组织中芦丁和槲皮素的回收率均在72%以上。结论该方法灵敏度较高、重复性良好,操作简单、快速,可用于血清和组织中芦丁和槲皮素的分析测定。

关键词：高效液相色谱法芦丁槲皮素血清组织

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液相色谱-质谱联用法测定血清中槲皮素浓度

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卫生研究 2016年第4期45卷 658-662页

作者：李雪群沈新南吴岷复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室公共卫生安全教育部重点实验室上海200032

目的建立液相色谱-质谱联用(LC-MS)法测定人血清中槲皮素浓度。方法人血清样品经丙酮-甲醇提取,β-葡萄糖醛酸酶水解;采用色谱柱Agilent Poroshell 120 EC C_(18)(50 mm×4.6 mm,2.7μm),以乙腈(B)和1%甲酸水溶液(A)为流动相,梯度洗... 详细信息

目的建立液相色谱-质谱联用(LC-MS)法测定人血清中槲皮素浓度。方法人血清样品经丙酮-甲醇提取,β-葡萄糖醛酸酶水解;采用色谱柱Agilent Poroshell 120 EC C_(18)(50 mm×4.6 mm,2.7μm),以乙腈(B)和1%甲酸水溶液(A)为流动相,梯度洗脱;流速1.0 m L/min,柱温40℃;电喷雾离子源,单四级杆质谱检测器,选择性负离子监测模式检测(ESI^-),检测离子质荷比为301.0(槲皮素),285.1(漆黄素);测定人血清中槲皮素浓度。结果槲皮素在1~200 ng/m L范围内线性关系良好,相关系数为0.9998;检出限为0.025 ng/m L;日内RSD为4.98%~8.35%,日间RSD为7.62%~9.73%;回收率为97.4%~112.8%(n=8)。结论 LC-MS法灵敏度较高、重复性良好,操作简单、快速,可用于人血清中槲皮素浓度的分析测定。

关键词：液相色谱-质谱法人血清槲皮素

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叶黄素对糖尿病大鼠肾损伤的缓解作用

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营养学报 2008年第4期30卷 388-391页

作者：章清沈新南姚国英吴岷复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室公共卫生安全教育部重点实验室上海200032

目的研究叶黄素对糖尿病大鼠肾损伤的影响并探讨其可能机制。方法采用四氧嘧啶诱导大鼠糖尿病模型,灌胃给予叶黄素4w,测定大鼠血浆叶黄素水平、肾重、肾脏指数、BUN、SCr、CCr、24h尿蛋白及肾组织SOD、GSH-Px活性、GSH、MDA含量、TNF-α... 详细信息

目的研究叶黄素对糖尿病大鼠肾损伤的影响并探讨其可能机制。方法采用四氧嘧啶诱导大鼠糖尿病模型,灌胃给予叶黄素4w,测定大鼠血浆叶黄素水平、肾重、肾脏指数、BUN、SCr、CCr、24h尿蛋白及肾组织SOD、GSH-Px活性、GSH、MDA含量、TNF-α、IL-6水平。结果叶黄素5mg/***和20mg/***剂量组大鼠肾重、肾脏指数、BUN、SCr、CCr、24h尿蛋白均低于糖尿病大鼠组,差异有统计学意义(P<0.05);而肾组织SOD与GSH-Px活性、GSH含量高于糖尿病大鼠组(P<0.05),MDA含量低于糖尿病大鼠组(P<0.05),肾组织TNF-α、IL-6低于糖尿病大鼠组(P<0.05)。结论叶黄素能缓解糖尿病大鼠的肾功能损害,其机制可能与叶黄素升高抗氧化酶活性,降低肾组织的氧化应激水平以及减少促炎性细胞因子的表达有关。

关键词：叶黄素糖尿病氧化应激细胞因子糖尿病肾病

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居住模式对老年人心理健康及膳食营养状况的影响

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营养学报 2022年第1期44卷 25-29页

作者：原晨晨郭红卫薛琨复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教育部公共卫生安全重点实验室上海200032

目的调查上海市社区老年人的居住模式及膳食摄入情况,研究居住模式对老年人心理健康及膳食营养状况的影响。方法采用分层随机抽样的方法,抽取上海市共1278位60岁及以上老年人,应用中国成年人情绪性量表及老年抑郁量表简版(GDS-15)进... 详细信息

目的调查上海市社区老年人的居住模式及膳食摄入情况,研究居住模式对老年人心理健康及膳食营养状况的影响。方法采用分层随机抽样的方法,抽取上海市共1278位60岁及以上老年人,应用中国成年人情绪性量表及老年抑郁量表简版(GDS-15)进行心理健康调查,采用简易食物频率问卷(FFQ)进行膳食营养调查,了解老年人营养状况及膳食摄入情况,应用老年人膳食平衡指数(E-DBI-16)对老年人的膳食营养状况进行评价。最后通过Logistic回归分析居住模式对老年人心理健康及膳食营养状况的影响,应用Process模型分析中介作用。结果“不与子女居住”的老年人发生抑郁症的风险更高、更不幸福、自我满意度更低;“不与子女居住”的老年人膳食中的食用油、酒精及谷类等食物摄入过量程度会越大,杂粮、薯类、蔬菜、水果、牛奶、大豆及坚果等食物摄入不足状况越高。膳食质量、心理健康因素、食物多样性在老年人居住模式中的中介作用显著。结论与子女居住有利于改善老年人的心理健康及膳食营养状况,有利于针对性给与营养干预和心理指导。[营养学报,2022,44(1):25-29]

关键词：老年人居住模式心理健康膳食指数中介作用

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中国学龄儿童瘦素受体基因SNP rs1137101多态分布与肥胖相关性研究

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营养学报 2012年第6期34卷 536-539页

作者：薛琨郭红卫万文涛骆璇王文娴复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室上海200032 教育部公共卫生安全重点实验室

目的探讨瘦素受体基因SNP rs1137101多态分布与儿童肥胖之间的关联。方法对1682名上海某区小学学龄儿童进行身高、体重、腰围测量,及瘦素受体基因SNP rs1137101多态位点基因型分析,通过非条件Logistic回归、卡方检验等方法分析该基因位... 详细信息

目的探讨瘦素受体基因SNP rs1137101多态分布与儿童肥胖之间的关联。方法对1682名上海某区小学学龄儿童进行身高、体重、腰围测量,及瘦素受体基因SNP rs1137101多态位点基因型分析,通过非条件Logistic回归、卡方检验等方法分析该基因位点多态分布与体重指数(BMI)、腰围身高比(WHtR)等肥胖相关参数之间的关系。结果该人群LEPR基因SNP rs1137101多态位点基因型AA、AG及GG频率分别为0.012、0.224、0.764,等位基因A和G的分布频率分别为0.14和0.86,符合Hardy Weinberg遗传平衡定律(∑X2=1.301,p>0.05);调整性别、年龄、学校所在地区后,AA/AG组和GG组中超重率分别为13.1%和9.1%,其OR值为1.43(95%CI:0.97-2.10,p=0.074),BMI高组和低组中AA/AG基因型携带者比例分别为26.3%和21.1%,其OR值为1.30(95%CI:1.01-1.68)。结论 LEPR基因SNP rs1137101多态位点携带A等位基因与中国学龄儿童超重及高BMI相关,是该人群肥胖的易感因素之一。[营养学报,2012,34(6):536-539]

关键词：儿童肥胖瘦素受体基因多态性 BMI 腰围身高比

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