检索结果-内蒙古大学图书馆

核农学报 2017年第3期31卷 500-507页

作者：张庆峰吴祖芳张鑫翁佩芳宁波大学海洋学院/应用海洋生物技术教育部重点实验室浙江宁波315211

为缩短浙东传统腌冬瓜生产周期,并提高其质量品质,以自然腌制为对照,研究从浙东传统腌冬瓜分离获得的4株优势乳酸菌(植物乳杆菌、发酵乳杆菌、棒状乳杆菌和戊糖乳杆菌)按不同方式复配接种后对腌制冬瓜发酵品质的影响,并经室温发酵20d后... 详细信息

为缩短浙东传统腌冬瓜生产周期,并提高其质量品质,以自然腌制为对照,研究从浙东传统腌冬瓜分离获得的4株优势乳酸菌(植物乳杆菌、发酵乳杆菌、棒状乳杆菌和戊糖乳杆菌)按不同方式复配接种后对腌制冬瓜发酵品质的影响,并经室温发酵20d后检测产品的p H、总酸、亚硝酸盐含量、氨基酸含量、乳酸菌和细菌总数的变化情况及挥发性物质。结果表明,3种复合菌发酵方式的乳酸菌和细菌总数均高于对照,产酸迅速,亚硝酸盐含量显著降低。4种菌按相同比例复配发酵效果较好,与对照组比,其氨基酸总量和必需氨基酸含量分别提高32.02%和17.04%,而甲硫氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸及精氨酸含量分别提高226.13%、178.00%、237.28%和95.52%;挥发性成分种类及含量与对照有较高的相似度,其中酯类和醛类物质相对含量分别提高10.00%和29.88%。综上,复合菌发酵改善了腌冬瓜的营养品质及风味。本研究结果为复合菌剂应用到发酵蔬菜中提供了一定的参考。

关键词：复合乳酸菌冬瓜亚硝酸盐氨基酸挥发性物质

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增塑剂对小麦种子萌发过程中细胞程序性死亡指标的影响

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麦类作物学报 2013年第2期33卷 350-356页

作者：刘晓丹龚一富李军薛浚妍吴帆潘俊娴宁波大学海洋学院/应用海洋生物技术教育部重点实验室浙江宁波315211

为了明确增塑剂与细胞程序性死亡(PCD)的关系,用邻苯二甲酸酯类增塑剂处理小麦种子,研究增塑剂对小麦种子萌发过程中细胞程序性死亡相关指标的影响,并对增塑剂诱导细胞程序性死亡的生理生化和分子机制进行了初步探讨。结果表明,增塑剂... 详细信息

为了明确增塑剂与细胞程序性死亡(PCD)的关系,用邻苯二甲酸酯类增塑剂处理小麦种子,研究增塑剂对小麦种子萌发过程中细胞程序性死亡相关指标的影响,并对增塑剂诱导细胞程序性死亡的生理生化和分子机制进行了初步探讨。结果表明,增塑剂对小麦种子萌发率有显著影响,能够抑制小麦种子萌发。增塑剂处理后小麦种子萌发过程中超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性先上升后下降,同时实验后期抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性也有类似的趋势。经DNA ladder实验证明,高浓度增塑剂处理能够引发小麦种子细胞程序性死亡。其原因可能与增塑剂促进gr、dhar以及vpe、metacaspase基因的表达有关,且随着增塑剂浓度的不断增大,各基因相对表达量变化趋势基本一致。

关键词：增塑剂小麦种子荧光定量PCR 细胞程序性死亡 ROS途径

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优良乳酸菌的筛选及对腌制茭白品质的影响

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核农学报 2016年第9期30卷 1770-1779页

作者：张胜男吴祖芳翁佩芳张鑫宁波大学海洋学院/应用海洋生物技术教育部重点实验室浙江宁波315211

为获得最适腌制茭白启动发酵剂,缩短腌制茭白生产周期、提高质量品质,从分离筛选保藏的4种乳酸菌菌株(植物乳杆菌、短乳杆菌、嗜柠檬酸明串球菌和戊糖片球菌)中优选出植物乳杆菌和戊糖片球菌2种优良乳酸菌,采用5种不同配比方式分别接种... 详细信息

为获得最适腌制茭白启动发酵剂,缩短腌制茭白生产周期、提高质量品质,从分离筛选保藏的4种乳酸菌菌株(植物乳杆菌、短乳杆菌、嗜柠檬酸明串球菌和戊糖片球菌)中优选出植物乳杆菌和戊糖片球菌2种优良乳酸菌,采用5种不同配比方式分别接种发酵,研究茭白腌制过程中p H、酸度、亚硝酸盐和微生物指标的变化,并对成品的色泽、质地和挥发性风味物质进行分析。结果表明,配比方式对茭白腌制过程中p H、酸度、乳酸菌数和细菌总数的影响不大;在不同配比方式接种中,接种1%植物乳杆菌和2%戊糖片球菌复合菌作为茭白腌制发酵剂,其腌制茭白的"亚硝峰"值最小,为1.62 mg·kg-1,色泽与鲜茭白最为接近,质地口感最好;不同配比方式接种茭白腌制共检测出挥发性风味物质118种,1%植物乳杆菌和2%戊糖片球菌腌制的茭白成品所含风味物质种类和相对含量均较高。因此,最终确定的最佳发酵剂为1%植物乳杆菌和2%戊糖片球菌。本研究结果为茭白的腌制及干制加工的工业化生产提供了理论依据。

关键词：优良乳酸菌茭白接种品质

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鱼糜加工废水中蛋白质回收工艺的优化

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食品与生物技术学报 2013年第7期32卷 743-748页

作者：李流川娄永江杨文鸽宁波大学海洋学院/应用海洋生物技术教育部重点实验室浙江宁波315211

针对目前鱼糜加工企业排放废水中含有的大量蛋白质,通过选取一种絮凝剂,以其添加量、絮凝温度、絮凝时间、絮凝pH值进行单因素实验,然后用Design-Expert软件的Box-Behnken中心组合设计进行四因素三水平响应面实验。结果表明:三氯化铁添... 详细信息

针对目前鱼糜加工企业排放废水中含有的大量蛋白质,通过选取一种絮凝剂,以其添加量、絮凝温度、絮凝时间、絮凝pH值进行单因素实验,然后用Design-Expert软件的Box-Behnken中心组合设计进行四因素三水平响应面实验。结果表明:三氯化铁添加量0.13 g/L,絮凝温度18.44℃,时间5 h,pH 5.44,此时蛋白质回收率最高,达86.94%。该法具有蛋白质回收率高,回收蛋白质安全卫生,操作简便,成本低等特点。

关键词：鱼糜废水蛋白质回收絮凝响应面实验

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酵母RNA聚合酶Ⅱ羧基端结构域激酶CTDK-Ⅰ及其亚基的结构与功能

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微生物学报 2018年第10期58卷 1701-1710页

作者：朱文俊毛雪玲邱晓挺宁波大学海洋学院应用海洋生物技术教育部重点实验室浙江宁波315211

RNA聚合酶Ⅱ最大亚基Rpb1的羧基端结构域(carboxyl-terminal repeat domain,CTD)是RNA聚合酶Ⅱ发挥转录延伸功能所必需的,对其执行精确的转录调节功能至关重要。酵母细胞周期蛋白依赖性激酶CTDK-Ⅰ (carboxyl-terminal repeat domain ki... 详细信息

RNA聚合酶Ⅱ最大亚基Rpb1的羧基端结构域(carboxyl-terminal repeat domain,CTD)是RNA聚合酶Ⅱ发挥转录延伸功能所必需的,对其执行精确的转录调节功能至关重要。酵母细胞周期蛋白依赖性激酶CTDK-Ⅰ (carboxyl-terminal repeat domain kinase,CTDK-Ⅰ)由CTK1、CTK2和CTK3组成,作用于RNA聚合酶Ⅱ羧基端结构域,动态磷酸化CTD的七肽重复序列(YSPTSPS)来调控转录和翻译。酵母中的特异性蛋白CTK3与特殊的细胞周期蛋白CTK2结合形成异二聚体,再与CTDK-Ⅰ的催化亚基CTK1结合以调节其活性。CTK1作为细胞周期蛋白CDK (cyclin dependent kinase,CDK)的同源蛋白,其结构与功能的研究可拓展人们对CDK蛋白家族的认识;CTK2-CTK3复合物对CTK1调控机制的研究也可为细胞周期蛋白抑制剂的研发提供新的思路。本文简述了酵母CTDK-Ⅰ的功能特点及其亚基的结构与功能以及亚基间的相互作用,并展望了CTDK-Ⅰ复合物的研究前景。

关键词：细胞周期蛋白依赖性激酶磷酸化转录调控亚基相互作用

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蔬菜腌制及其乳酸菌技术的研究进展

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食品与生物技术学报 2012年第7期31卷 678-686页

作者：吴祖芳赵永威翁佩芳宁波大学海洋学院/应用海洋生物技术教育部重点实验室浙江宁波315211

蔬菜腌制加工是蔬菜加工产业中的重要组成部分,随着农产品加工新技术及乳酸菌研究的逐步深入和发展,腌制蔬菜也成为一个新的研究热点。作者分析了国内外有关蔬菜腌制过程中微生态、乳酸菌的代谢及其蔬菜腌制风味发生机制、腌制蔬菜功能... 详细信息

蔬菜腌制加工是蔬菜加工产业中的重要组成部分,随着农产品加工新技术及乳酸菌研究的逐步深入和发展,腌制蔬菜也成为一个新的研究热点。作者分析了国内外有关蔬菜腌制过程中微生态、乳酸菌的代谢及其蔬菜腌制风味发生机制、腌制蔬菜功能特性评价以及发酵剂开发等方面的研究进展,为蔬菜腌制技术的发展等提供参考。

关键词：蔬菜腌制乳酸菌风味营养功能

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褐菖鲉仔、稚鱼消化系统发育的组织学观察

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热带海洋学报 2019年第2期38卷 58-66页

作者：杨佳喆齐闯徐善良宁波大学海洋学院浙江宁波315211 应用海洋生物技术教育部重点实验室宁波大学浙江宁波315211

为探究卵胎生鱼类褐菖鲉(Sebastiscusmarmoratus)的仔、稚鱼消化系统组织学特点,采用常规组织切片技术,并用HE染色和组织化学染色,比较分析了产出后0～50d的褐菖鲉仔、稚鱼消化系统发育的组织学变化。结果显示:褐菖鲉初产仔鱼已分化出... 详细信息

为探究卵胎生鱼类褐菖鲉(Sebastiscusmarmoratus)的仔、稚鱼消化系统组织学特点,采用常规组织切片技术,并用HE染色和组织化学染色,比较分析了产出后0～50d的褐菖鲉仔、稚鱼消化系统发育的组织学变化。结果显示:褐菖鲉初产仔鱼已分化出口咽腔,并具有初始的食道、胃、肠、肝脏和胰脏; 2日仔鱼肛门与外界相通,食道扩大,开始摄食,进入混合性营养期; 3～4日仔鱼幽门盲囊出现,食道内壁出现黏膜皱褶5～6个,胃黏膜皱褶5个,肝细胞团区域扩大; 5～6日仔鱼卵黄囊和油球耗尽,进入外源性营养期,食道黏膜上皮出现杯状细胞,肠道弯曲,可区分前中肠和后肠两部分;10～14日仔鱼食道环肌层明显,黏膜皱褶增加到7～12个,胃壁四层结构基本形成,肠道黏膜皱褶加深,纹状缘清晰可见,肝细胞分裂迅速,数量显著增加,体积增大,出现肝血窦和胰岛; 28～30日稚鱼出现胃腺和胃小凹,已具功能性胃,标志着稚鱼期的开始,此时胰岛细胞数量和酶原颗粒增多,消化能力显著提高;47～50日稚鱼已基本具有成鱼胃的特征,肠道纹状缘发达,肝细胞呈多边形,细胞内含大量脂肪颗粒,消化系统从结构和功能上已趋于完善。由此可见,褐菖鲉仔鱼和稚鱼消化系统的发育具有卵胎生鱼类发育较早的特点,与其消化功能的完善密切相关。

关键词：褐菖鲉仔稚鱼消化系统组织学

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浙东特色腌冬瓜氨基酸的形成规律及变化特征

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核农学报 2015年第10期29卷 1931-1937页

作者：毛怡俊吴祖芳宁波大学海洋学院宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室浙江宁波315211

为了阐明传统腌冬瓜复杂微生物体系的代谢特征,揭示腌制产品的营养品质与功能,建立腌制冬瓜数字化评价标准基础,以腌冬瓜为试验材料,利用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)和主成分分析(principal component... 详细信息

为了阐明传统腌冬瓜复杂微生物体系的代谢特征,揭示腌制产品的营养品质与功能,建立腌制冬瓜数字化评价标准基础,以腌冬瓜为试验材料,利用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)和主成分分析(principal component analysis,PCA)对冬瓜腌制过程不同时期的游离氨基酸种类和含量的变化进行研究。结果表明:在整个腌制过程中共检出14种氨基酸,腌制过程中氨基酸总含量明显上升。经PCA分析,腌制第10天与腌制第15天的结果无显著性差异,主要含有缬氨酸、甲硫氨酸和组氨酸;其余腌制时期氨基酸的组分与浓度构成比例差异较大。腌制第1天后主要含有天冬氨酸、异亮氨酸、谷氨酸和苯丙氨酸,腌制至第5天主要含有4-氨基丁酸、苏氨酸、精氨酸、鸟氨酸、赖氨酸以及色氨酸。本研究将HPLC与PCA结合进行分析,可较好地反映浙东特色腌冬瓜发酵过程中氨基酸种类及变化规律及冬瓜腌制过程中环境条件、微生物种群结构与数量等变化的相关性。本研究结果可为浙东传统特色腌制冬瓜代谢组学的研究及产品质量评判提供理论依据。

关键词：腌制冬瓜主成分分析游离氨基酸高效液相色谱

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养殖密度对银鲳幼鱼生长、代谢酶活力及其相关基因表达的影响

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热带海洋学报 2020年第2期39卷 54-64页

作者：倪嘉豪朱晓静季益平周彬王亚军徐善良王丹丽宁波大学海洋学院浙江宁波315211 宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室浙江宁波315211

采用为期40d的饲养试验,探讨养殖密度(30尾·m^(–3)、60尾·m^(–3)和90尾·m^(–3))对初始平均体质量为(3.88±0.72)g的银鲳幼鱼生长、肝脏和肾脏中谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)、乳酸脱氢酶(LDH)的酶活力以及... 详细信息

采用为期40d的饲养试验,探讨养殖密度(30尾·m^(–3)、60尾·m^(–3)和90尾·m^(–3))对初始平均体质量为(3.88±0.72)g的银鲳幼鱼生长、肝脏和肾脏中谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)、乳酸脱氢酶(LDH)的酶活力以及相应基因mRNA表达的影响。结果显示:1)60尾·m^(–3)组银鲳幼鱼的增重率和特定生长率分别为(235.19±10.23)%和(4.03±0.10)%,显著高于30尾·m^(–3)组(p<0.05),而与90尾·m^(–3)组无显著性差异(p>0.05);2)90尾·m^(–3)组银鲳幼鱼的酶活力变化最显著,30尾·m^(–3)组的变化幅度最小,60尾·m^(–3)组介于两者之间;3)肝脏和肾脏中LDH、ALT、AST酶活力均呈先升高后降低的趋势,其中肝脏中LDH、ALT、AST酶活力高峰分别出现在6h、10d和10d,是初始值的2倍、4.3倍和2倍,肾脏中3种酶活力峰值则分别出现在1d、3d和5d,是初始值的2.1倍、2.2倍和3.1倍;4)AST、ALT、LDH等3种酶基因mRNA表达量变化规律与各自酶活力变化规律一致。综上所述,养殖密度60尾·m^(–3)时可促进银鲳幼鱼生长,90尾·m^(–3)高密度养殖会导致银鲳幼鱼额外能量的需求增加,糖异生相关基因mRNA表达量上调使肝脏、肾脏中AST、ALT、LDH酶活力显著升高,最终出现生长变慢的情况。

关键词：银鳍幼鱼养殖密度代谢酶谷草转氨酶、谷丙转氨酶、乳酸脱氢酶的基因表达

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腌制苋菜梗的微生物菌群结构及其品质

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食品与生物技术学报 2012年第5期31卷 486-491页

作者：沈锡权赵永威吴祖芳翁佩芳宁波大学海洋学院浙江宁波315211 宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室浙江宁波315211

腌制苋菜梗是浙东传统的特色腌制食品,了解其细菌种群结构并探讨对亚硝酸盐等理化品质的影响,以确保腌制食品的安全性。采用16S rDNA基因克隆文库的方法,对腌制成熟的苋菜梗中细菌组成结构多样性进行了分析,共检测出了乳杆菌、类香菌、... 详细信息

腌制苋菜梗是浙东传统的特色腌制食品,了解其细菌种群结构并探讨对亚硝酸盐等理化品质的影响,以确保腌制食品的安全性。采用16S rDNA基因克隆文库的方法,对腌制成熟的苋菜梗中细菌组成结构多样性进行了分析,共检测出了乳杆菌、类香菌、弓形杆菌等6个菌属,其中乳杆菌属占优势为总数的83.9%。与此同时,测定了腌制苋菜梗体系亚硝酸盐等一些理化指标,腌制成熟时pH值为4.35,盐度为5.5,亚硝酸盐质量分数为3.99mg/kg(未超标),细菌和乳酸菌浓度分别为8.8×106 CFU/mL和1.6×106 CFU/mL。

关键词：腌制苋菜梗 16s rdna克隆文库菌群结构品质

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