检索结果-内蒙古大学图书馆

果树学报 2020年第8期37卷 1132-1143页

作者：钱玉梅李红侠李秀丽吴萧王晴陈烨高贵珍宿州学院生物与食品工程学院安徽宿州234000 安徽农业大学·茶树生物学及资源利用国家重点实验室合肥230036

【目的】对参与‘赤霞珠’葡萄果实中催化1-O-β-D-没食子酰葡萄糖(1-O-β-D-glucogallin,βG)和表棓儿茶素(Epigallocatechin,EGC)生成表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin-3-gallate,EGCG)相关儿茶素没食子酰基化转移酶(epicatechin:1-O-galloyl-β-D-glucose O-galloyltransferase,ECGT)蛋白进行纯化与鉴定。【方法】以安徽萧县葡萄园种植的‘赤霞珠’葡萄果实为材料,采用丙酮沉淀、硫酸铵分段盐析、亲和柱层析、羟基磷灰石柱层析及Superdex200凝胶过滤色谱方法对ECGT酶蛋白进行分离与纯化,基于高效液相色谱(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)技术测定以上各步纯化后获得的ECGT酶蛋白的比活力,并采用SDS-PAGE(SDS-Polyacrylamide Gelelectrophoresis,SDS-PAGE)电泳对Superdex200凝胶过滤色谱纯化后获得酶蛋白进一步分离与纯化,然后基于高效液相色谱-电喷雾质谱联用技术(HPLC-electrospray ionization mass spectrometry,HPLC-ESI-MS/MS)对目的条带(55 ku,28ku)进行鉴定;另外,进一步采用定量反转录-聚合酶链式反应(quantitative reverse transcriptase-polymerase chain reaction,qRT-PCR)技术对预测的ECGT酶蛋白相关基因及其上游3个糖苷转移酶基因(glucosyltransferase GT_(1-3))在果实不同发育时期的表达水平进行研究。【结果】以上蛋白纯化技术均能有效纯化ECGT酶蛋白,获得的ECGT酶蛋白比活力分别为0.32、3.14、11.78、31.80和88.82 U·mg^(-1),纯化倍数分别为9.81、36.81、99.38和277.56倍,酶活总回收率分别为83.33%、4.64%、0.96%和0.13%。对酶蛋白2条目的条带鉴定结果表明,丝氨酸羧肽酶-类酰基转移酶(serine carboxypeptidase-like acyltransferases,SCPL acyltransferases)家族中一条酶蛋白(XP_002272116.1)比对的分值均最高。此酶蛋白的相关基因SCPL及其上游相关3个基因GT_(1-3)表达均与‘赤霞珠’葡萄果实发育呈显著负相关。【结论】‘赤霞珠’葡萄果实存在ECGT酶蛋白,属于SCPL类酰基转移酶家族,且可能以基因簇的方式行使其功能。

关键词： ‘赤霞珠’葡萄 SCPL类酰基化转移酶纯化与鉴定

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纤维素酶Umcel9y-1在银杏叶总黄酮提取中的增效作用

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安徽农业大学学报 2017年第1期44卷 22-26页

作者：王旭王志蔡梦宇邬艳博周育安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室合肥230036

选取银杏叶片为试验材料,研究纤维素酶Umcel9y-1在银杏叶片总黄酮提取中的应用价值。试验结果表明,0.08 mg·mL^(-1)纤维素酶Umcel9y-1,在其最适反应条件下(pH7.0,37oC),处理银杏叶片1 h、2 h、4 h和过夜(12 h),总黄酮的提取量较对... 详细信息

选取银杏叶片为试验材料,研究纤维素酶Umcel9y-1在银杏叶片总黄酮提取中的应用价值。试验结果表明,0.08 mg·mL^(-1)纤维素酶Umcel9y-1,在其最适反应条件下(pH7.0,37oC),处理银杏叶片1 h、2 h、4 h和过夜(12 h),总黄酮的提取量较对照组分别提高了20.3%、20.7%、16.8%和15.0%。纤维素酶试验组处理2 h,总黄酮的提取量可以达到对照组12 h提取所得总黄酮量的97.0%,纤维素酶Umcel9y-1显著缩短了银杏叶总黄酮提取时间。采用超高效液相色谱对2种提取方法获得的提取液进行药用成分检测,发现添加纤维素酶Umcel9y-1对中药提取液活性成分没有显著的影响。

关键词：纤维素酶银杏叶总黄酮提取

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不同遮荫处理对绿茶品质的影响

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安徽农业大学学报 2015年第3期42卷 387-390页

作者：孙京京朱小元罗贤静丽邓骋宁井铭安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室合肥230036

苦涩味重是影响夏、秋绿茶品质的重要因素。通过对不同季节的茶园进行不同程度的遮荫处理,对茶叶中与茶汤苦涩味相关的主要化学成分进行分析。结果表明,遮荫处理能使茶叶中氨基酸含量增加;茶多酚含量、酚氨比比值降低,优化了氨基酸和儿... 详细信息

苦涩味重是影响夏、秋绿茶品质的重要因素。通过对不同季节的茶园进行不同程度的遮荫处理,对茶叶中与茶汤苦涩味相关的主要化学成分进行分析。结果表明,遮荫处理能使茶叶中氨基酸含量增加;茶多酚含量、酚氨比比值降低,优化了氨基酸和儿茶素组分,同时叶绿素含量也增加,从而提高了绿茶的品质。遮荫处理对于夏茶的影响较大,秋茶次之,春茶的影响较小,且双层黑色遮荫网的效果优于单层黑色遮荫网的效果。

关键词：遮荫茶叶生化成分茶叶品质

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HPLC-MS^n对普洱茶各萃取组分与茶褐素中化学成分的分析

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安徽农业大学学报 2016年第6期43卷 853-857页

作者：郭雪梅梁玉红陈欣张梁安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室合肥230036

普洱茶是一类具有多种保健功效的后发酵茶,茶褐素是其重要的功能成分。茶褐素是普洱茶在渥堆过程中形成的一类结构非常复杂的混合物。茶褐素的主要成分是一类黄烷-3-醇的微生物代谢产物,其中以Puerins I-VIII为代表。利用系统的有机溶... 详细信息

普洱茶是一类具有多种保健功效的后发酵茶,茶褐素是其重要的功能成分。茶褐素是普洱茶在渥堆过程中形成的一类结构非常复杂的混合物。茶褐素的主要成分是一类黄烷-3-醇的微生物代谢产物,其中以Puerins I-VIII为代表。利用系统的有机溶剂萃取,获得普洱茶不同萃取物和茶褐素组分,对获得的组分进行多酚类成分分析,发现在茶褐素部位未检出EC、GC、ECG,其中可可碱含量明显高于其他萃取部位。釆用高效液相色谱-质谱联用法(LC-MS^n)对普洱茶各萃取组分和茶褐素组分进行成分分析,比较普洱茶茶褐素与其他萃取物之间的化学成分差异,发现了茶褐素部位的主要标志性代谢产物普洱茶素。

关键词：普洱茶茶褐素 LC-MSn 成分分析.

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绿茶粉和绿茶多酚对犬的抗氧化作用

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动物营养学报 2017年第10期29卷 3737-3749页

作者：李玉陶焕青张玉蝶徐怡钟郝宁邹苏萍冯士彬王希春周裔彬王一君张梁吴金节宛晓春安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室合肥230036 安徽农业大学动物科技学院合肥230036

本试验旨在探究绿茶粉及绿茶多酚对犬的抗氧化作用。选用5月龄杂交幼犬15只,随机分为3个组,每组5只。对照组饲喂基础饲粮,绿茶粉组饲喂基础饲粮+1.0%的绿茶粉,绿茶多酚组饲喂基础饲粮+0.25%的绿茶多酚。试验期为84 d。结果表明:与试验... 详细信息

本试验旨在探究绿茶粉及绿茶多酚对犬的抗氧化作用。选用5月龄杂交幼犬15只,随机分为3个组,每组5只。对照组饲喂基础饲粮,绿茶粉组饲喂基础饲粮+1.0%的绿茶粉,绿茶多酚组饲喂基础饲粮+0.25%的绿茶多酚。试验期为84 d。结果表明:与试验开始时相比,试验结束时对照组犬体重增长了162%,绿茶粉组犬体重增长了101%,绿茶多酚组犬体重增长了132%,且绿茶粉组和绿茶多酚组试验结束时犬体重显著低于对照组(P<0.05),比对照组分别降低了61%和30%。试验第84天,绿茶粉组及绿茶多酚组犬血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、乳酸脱氢酶(LDH)活性均显著或极显著低于对照组(P<0.05或P<0.01),血清超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性极显著高于对照组(P<0.01),血清丙二醛(MDA)含量极显著低于对照组(P<0.01),肝脏抗氧化基因[谷氨酸半胱氨酸连接酶催化亚基(GCLC)、谷氨酸半胱氨酸连接酶修饰亚基(GCLM)、血红素氧合酶1(HO-1)、过氧化氢酶(CAT)]和Ⅱ相解毒酶基因[谷胱甘肽硫转移酶M1(GSTM1)和醌氧化还原酶1(NQO1)]的mRNA相对表达量显著高于对照组(P<0.05)。综上所述,在本试验条件下,在犬饲粮中添加1.0%的绿茶粉或0.25%的绿茶多酚均具有保护肝脏、抗氧化、促进Ⅱ相解毒酶基因表达及控制体重的作用。

关键词：犬绿茶粉绿茶多酚肝功能抗氧化基因 n相解毒酶基因

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响应面法优化抹茶酱的制作工艺

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中国调味品 2017年第12期42卷 94-97,105页

作者：王敬涵赵开飞黄潇李晓娅刘政权安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室合肥230036

在单因素试验的基础上,以感官指标为评定指标,采用响应面法优化抹茶酱的制作工艺。研制出抹茶酱的最佳工艺为:牛奶150%、淡奶油100%、白砂糖45.97%、抹茶6.13%、增稠剂0.38%,熬制时间16.87min生产出的抹茶酱色泽亮绿,茶味浓郁,具有独特... 详细信息

在单因素试验的基础上,以感官指标为评定指标,采用响应面法优化抹茶酱的制作工艺。研制出抹茶酱的最佳工艺为:牛奶150%、淡奶油100%、白砂糖45.97%、抹茶6.13%、增稠剂0.38%,熬制时间16.87min生产出的抹茶酱色泽亮绿,茶味浓郁,具有独特的风味。

关键词：抹茶酱感官评定响应面最佳工艺

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黑曲霉固态发酵改善茶渣营养价值的研究

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动物营养学报 2018年第10期30卷 4269-4278页

作者：朱飞苏娣冉雷范彩云张子军刘政权宛晓春程建波安徽农业大学动物科技学院合肥230036 安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室合肥230036

本试验旨在利用黑曲霉(Aspergillus niger,AN)固态发酵茶渣,提高其营养价值,并筛选出最佳的茶渣发酵工艺参数。以茶单宁(TTN)和粗蛋白质(CP)含量为指标,采用单因素试验和L9(34)正交设计优化玉米粉含量、料水比、接种量、发酵温度和发酵... 详细信息

本试验旨在利用黑曲霉(Aspergillus niger,AN)固态发酵茶渣,提高其营养价值,并筛选出最佳的茶渣发酵工艺参数。以茶单宁(TTN)和粗蛋白质(CP)含量为指标,采用单因素试验和L9(34)正交设计优化玉米粉含量、料水比、接种量、发酵温度和发酵时间。结果表明:1)在茶渣中添加5%玉米粉,AN孢子接种量1.00×106个/g,料水比1.0∶1.4,37℃下发酵8 d时效果最好; 2)在最佳发酵工艺条件下,以干物质(DM)为基础,经AN发酵后茶渣CP含量由31.22%提高到44.56%(P<0.05),真蛋白质(TP)含量由23.64%提高到36.99%(P<0.05),粗脂肪(EE)含量由4.06%提高到5.13%(P<0.05),粗灰分(Ash)含量由4.09%提高到6.09%(P<0.05),钙(Ca)含量由0.75%提高到1.10%(P<0.05),磷(P)含量由0.32%提高到0.47%(P<0.05),提高率分别为42.73%、56.47%、26.35%、48.90%、46.67%和46.88%; TTN含量由11.63%降低到2.42%(P<0.05),中性洗涤纤维(NDF)含量由39.85%降低到32.96%(P <0.05),酸性洗涤纤维(ADF)含量由15.70%降低到12.28%(P<0.05),降解率分别为79.19%、17.29%和21.78%; 17种氨基酸(AA)含量均显著提高(P<0.05),且总AA含量提高了26.72%。由此可见,利用AN固态发酵可以显著提高茶渣的营养价值。

关键词：黑曲霉茶渣茶单宁固态发酵营养价值

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绿茶粉和绿茶多酚对犬的降脂作用

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动物营养学报 2018年第12期30卷 5107-5117页

作者：李玉徐怡钟梁婷陶焕青何坤郝宁邹苏萍冯士彬王希春周裔彬王一君张劲松吴金节宛晓春安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室合肥230036 安徽农业大学动物科技学院合肥230036

本试验旨在研究绿茶粉和绿茶多酚对犬的降脂作用,并初步揭示其降脂作用的机理。试验选择15只健康的5月龄本地田园犬,随机分为3组,每组5只。对照组饲喂基础饲粮,绿茶粉组饲喂在基础饲粮中添加1.00%绿茶粉的试验饲粮,绿茶多酚组饲喂在基... 详细信息

本试验旨在研究绿茶粉和绿茶多酚对犬的降脂作用,并初步揭示其降脂作用的机理。试验选择15只健康的5月龄本地田园犬,随机分为3组,每组5只。对照组饲喂基础饲粮,绿茶粉组饲喂在基础饲粮中添加1.00%绿茶粉的试验饲粮,绿茶多酚组饲喂在基础饲粮中添加0.25%绿茶多酚的试验饲粮。试验期为12周。结果显示:1)在整个试验过程中,3组犬的体重整体呈增长趋势。与对照组相比,绿茶粉组体重于第4周开始出现显著降低(P<0.05),并一直保持到试验结束(第12周);绿茶多酚组体重则于第6周开始出现显著差异(P<0.05),之后(第7、8、9、10周)又波动到无显著差异(P> 0. 05),在最后2周(第11、12周)又出现显著差异(P <0.05)。2)试验第7～12周,绿茶粉组和绿茶多酚组犬血清总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量均显著低于对照组(P<0.05);试验第8～12周,绿茶粉组和绿茶多酚组犬血清甘油三酯(TG)含量显著低于对照组(P<0.05);试验第6～12周,绿茶粉组和绿茶多酚组犬血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量显著高于对照组(P<0.05)。3)与对照组相比,绿茶粉和绿茶多酚均能显著降低犬肝组织乙酰辅酶A羧化酶α(ACCα)、脂肪酸合成酶(FAS)、载脂蛋白B-100(ApoB-100) mRNA的相对表达量(P <0.05),且能显著升高载脂蛋白A-1(ApoA-1)、过氧化物酶体增殖物活化受体α(PPARα)、酰基辅酶A氧化酶(ACO) mRNA的相对表达量(P <0.05)。与对照组相比,绿茶粉组犬肝组织脂肪酸转位酶(CD36) mRNA的相对表达量无显著变化(P>0.05),而绿茶多酚组犬肝组织CD36 mRNA的相对表达量则显著升高(P<0.05)。由此得出,本试验条件下,在饲粮中添加1.00%绿茶粉或0.25%绿茶多酚均能够有效控制犬的体重,调节犬体内的脂代谢,降低犬肝组织中ACCα、FAS、ApoB-100 mRNA的相对表达量,提高犬肝组织中ApoA-1、CD36、PPARα、ACO mRNA的相对表达量,从而发挥降脂作用。

关键词：犬绿茶粉绿茶多酚降脂基因表达

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姜汁红茶制备工艺研究

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食品研究与开发 2017年第20期38卷 65-69页

作者：张洪涛王敬涵冯巩刘政权安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室安徽合肥230036

生姜食用和药用价值很高,具有很强的保健功能和开发应用价值。本研究旨在以新鲜生姜和红茶为主要原料,将生姜汁与红茶结合在一起研制成姜汁红茶。在单因素试验基础上,通过正交试验研究姜汁与红茶的比例,红茶的种类,姜汁的提取方法,烘干... 详细信息

生姜食用和药用价值很高,具有很强的保健功能和开发应用价值。本研究旨在以新鲜生姜和红茶为主要原料,将生姜汁与红茶结合在一起研制成姜汁红茶。在单因素试验基础上,通过正交试验研究姜汁与红茶的比例,红茶的种类,姜汁的提取方法,烘干时间以及烘干温度对产品质量的影响,从而确定最佳生产工艺。姜汁最佳提取方法是用鲜姜削皮榨汁,最佳红茶是斯里兰卡红茶BOP1,最佳烘干温度与时间分别为75℃与70 min,红茶比姜汁最佳比例为1∶2(g/m L)。

关键词：生姜红茶姜汁提取生产工艺

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基于近红外光谱技术的抹茶掺伪定性判别研究

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食品工业科技 2017年第17期38卷 241-244,249页

作者：赵开飞王敬涵张惠黄萧刘政权安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室安徽合肥230036

本实验采用近红外光谱技术与主成分分析法结合线性判别分析法(PCA-LDA)和K最邻近法,对抹茶中添加白砂糖、麦芽糊精、桑叶粉、大麦苗粉的现象进行定性判别分析。结果显示,PCA-LDA的定性判别结果优于K最邻近法,纯抹茶与掺伪抹茶、纯抹茶... 详细信息

本实验采用近红外光谱技术与主成分分析法结合线性判别分析法(PCA-LDA)和K最邻近法,对抹茶中添加白砂糖、麦芽糊精、桑叶粉、大麦苗粉的现象进行定性判别分析。结果显示,PCA-LDA的定性判别结果优于K最邻近法,纯抹茶与掺伪抹茶、纯抹茶与掺糖抹茶、纯抹茶与掺糊精抹茶、纯抹茶与掺桑叶粉抹茶、纯抹茶与掺大麦苗粉抹茶、4种掺伪抹茶的定性分析模型的校正集识别率为98.3%、100%、91.7%、100%、100%、100%;预测集识别率为96.5%、100%、87.5%、95.8%、90.3%、95.3%。由此可知,通过PCA-LDA建立的定性判别模型准确度和识别率都很好,能够快速、准确的对抹茶中是否掺伪进行定性判别。

关键词：抹茶近红外光谱品质判别主成分分析线性判别分析 K最邻近法

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