检索结果-内蒙古大学图书馆

食品与发酵工业 2025年第8期51卷 386-393页

作者：闫晗张婧怡葛成荡王欣怡余健于鲲李培燕吴晓伟安徽科技学院食品科学与工程学院全谷物营养与高值化利用联合共建学科重点实验室功能农业与功能食品安徽省重点实验室安徽滁州239000

油炸食品常因含油量高、口感不酥脆等原因不能满足当前消费者的个性化需求。因此,需对油炸食品进行改良处理,挂糊处理是最为简便有效的方法。挂糊依组分差异可划分为淀粉类挂糊、亲水胶体挂糊和蛋白质类挂糊三类。这三类糊均具有良好的... 详细信息

油炸食品常因含油量高、口感不酥脆等原因不能满足当前消费者的个性化需求。因此,需对油炸食品进行改良处理,挂糊处理是最为简便有效的方法。挂糊依组分差异可划分为淀粉类挂糊、亲水胶体挂糊和蛋白质类挂糊三类。这三类糊均具有良好的成膜性、热凝胶性以及阻隔性等功能特性,可有效降低油炸食品的油脂含量,提高其保水性,并改善其色泽和质构。该文主要综述了近年来常见的挂糊类型,阐述了挂糊对油炸食品水油含量、质构以及色泽产生的影响,旨在为优质挂糊粉的开发和应用提供参考。

关键词：挂糊油炸食品含油量质构色泽保水性

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低血糖生成指数食物研究进展及其潜在利用价值

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中国科学:生命科学 2025年第3期55卷 518-528页

作者：何芮迪翟立公潘苗苗何礼喜尹雪斌杨丽萍安徽科技学院食品工程学院全谷物营养与高值化利用联合共建学科重点实验室滁州233100 安徽科技学院长三角功能农业(食品)研究院功能农业与功能食品安徽省重点实验室滁州233100 安徽谷优美食品科技股份有限公司滁州233100

当前,肥胖和糖尿病患者已呈指数级增加.为缓解糖尿病患者的高血糖症状,建议通过低血糖生成指数(glycemic index,GI)饮食来控制血糖水平.本文综述了低GI食物的最新研究进展及其潜在利用价值.包括影响食物GI值的组分、加工技术、烹饪及储... 详细信息

当前,肥胖和糖尿病患者已呈指数级增加.为缓解糖尿病患者的高血糖症状,建议通过低血糖生成指数(glycemic index,GI)饮食来控制血糖水平.本文综述了低GI食物的最新研究进展及其潜在利用价值.包括影响食物GI值的组分、加工技术、烹饪及储存方式.通过对低GI食物与消化速率的关系进行分析研究,推进功能性食品的开发.

关键词：低GI食物加工方式糖尿病研究进展

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发展功能农业科技“创新链”,助推农业新质生产力

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中国科学:生命科学 2025年第3期55卷 397-398页

作者：尹雪斌印遇龙安徽科技学院长三角功能农业(食品)研究院滁州239000 安徽科技学院功能农业与功能食品安徽省重点实验室滁州239000 中国科学院亚热带农业生态研究所亚热带农业生态过程重点实验室动物营养生理与代谢过程湖南省重点实验室长沙410125

功能农业(functional agriculture)是赵其国院士在2008年提出的农业发展新方向,是指农产品的营养化、功能化的农业实践.功能农业在技术路径上,与国际上此前提出的生物营养强化技术(biofortification)具有一定的继承性;在目标上,与WHO提... 详细信息

功能农业(functional agriculture)是赵其国院士在2008年提出的农业发展新方向,是指农产品的营养化、功能化的农业实践.功能农业在技术路径上,与国际上此前提出的生物营养强化技术(biofortification)具有一定的继承性;在目标上,与WHO提出的营养导向型农业(nutrition sensitive agriculture)相符合.这一方向提出至今已有16年,作为未来农业的重要新趋势,正受到科技界越来越多的关注.同时,因其具有学科交叉的特点,在赵其国院士和多个领域众多专家的共同推动下,逐步明确了科学概念、发展技术路径、科技创新链条和学科体系框架,实现了从0到1的突破.

关键词：技术路径创新链营养化发展新方向学科交叉赵其国农产品

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我国功能农业科技“创新链”研究进展

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中国科学:生命科学 2025年第3期55卷 409-423页

作者：宋佳平金凡尹雪斌印遇龙牛珊珊黄瑞林张泽洲陈友桃李丹阳安徽科技学院资源与环境学院凤阳233100 安徽科技学院长三角功能农业(食品)研究院滁州239000 安徽科技学院功能农业与功能食品安徽省重点实验室滁州239000 中国科学技术大学地球和空间科学学院合肥230026 安徽科技学院食品工程学院凤阳233100 安徽科技学院农学院凤阳233100 中国科学院亚热带农业生态研究所亚热带农业生态过程重点实验室动物营养生理与代谢过程湖南省重点实验室长沙410125

功能农业是我国继高产农业、绿色农业之后的第三个农业发展阶段,开启了从“吃得饱”“吃得安全”向“吃得健康”迈进的新征程,是面向未来农业新质生产力的代表性方向之一.为了更好地实现功能农业科技“创新链”布局发展,香山科学会议第... 详细信息

功能农业是我国继高产农业、绿色农业之后的第三个农业发展阶段,开启了从“吃得饱”“吃得安全”向“吃得健康”迈进的新征程,是面向未来农业新质生产力的代表性方向之一.为了更好地实现功能农业科技“创新链”布局发展,香山科学会议第752次学术研讨会——“我国功能农业科技‘创新链’布局设计”深入研讨了功能农业精准化、智慧化、功能化和循环化等关键科学问题和共性技术,加强了“创新链”顶层设计.本文阐述了功能农业科技“创新链”的关键环节及其研究进展:(ⅰ)功能农业方向的健康地质调查新技术应用;(ⅱ)功能性种质资源创新;(ⅲ)功能农业投入品创制,重点研究了用于定量调控土壤有益矿物质含量、有效性的功能肥料以及功能饲料;(ⅳ)功能农业定向栽培技术;(ⅴ)功能农业种养一体化技术;(ⅵ)功能食品加工技术;(ⅶ)功能农产品营养健康评价.目前,我国功能农业已经实现了从“0”到“1”的突破,同时,功能农业在学科体系与科技创新体系上仍存在诸多待解之题,整体上科技创新链条的“断链”现象较普遍,尚缺乏国家层面的科技平台,研究方法体系亟待构建完善,标准研究与制定工作也未能满足产业发展.为此,建议从搭建国家平台、安排重大专项、建设标准体系、形成产业示范、培养科技人才等多个方面,进一步加强功能农业科技创新发展.

关键词：功能农业科技“创新链” 隐性饥饿

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功能农业全球发展态势分析综述

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中国科学:生命科学 2025年第3期55卷 399-408页

作者：黄瑞林林巧孔令博胡诗雨陈友桃贺培欢辛竹琳张泽洲宋佳平赵建荣尹雪斌赵瑞雪聂迎利安徽科技学院资源与环境学院滁州233100 中国农业科学院农业信息研究所北京100081 功能农业与功能食品安徽省重点实验室(安徽科技学院长三角功能农业(食品)研究院) 滁州239000 国家新闻出版署农业融合出版知识挖掘与知识服务重点实验室(中国农业科学院农业信息研究所) 北京100081 中国科学院武汉文献情报中心武汉430071 中国科学院大学经济与管理学院信息资源管理系北京100190 安徽科技学院农学院滁州233100 江苏科技大学粮食学院镇江212100

随着全球人口的持续增长和人们对高质量生活的向往和追求,农业生产方式正面临着新的转变和挑战.关注农产品“营养化,功能化”的功能农业(functional agriculture)正逐渐受到中国乃至世界农业科学家的重视.尽管功能农业概念的提出仅有16... 详细信息

随着全球人口的持续增长和人们对高质量生活的向往和追求,农业生产方式正面临着新的转变和挑战.关注农产品“营养化,功能化”的功能农业(functional agriculture)正逐渐受到中国乃至世界农业科学家的重视.尽管功能农业概念的提出仅有16年,但世界范围内关于功能微量营养素的研究已有上百年的历史.本文分析发现,国内外功能农业领域研究呈稳步上升趋势.国外相关研究主要集中在功能食品精准调控和加工等方向,而国内在土壤功能性成分评估、功能食品加工与封装技术等方面表现出较高的关注.本综述对于了解功能农业领域的当前研究现状、不足之处以及未来研究热点具有重要的启示意义.

关键词：功能农业发展态势精准营养微量营养素生物营养强化

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余家湾稻田硒空间分布特征与影响因素

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山西农业大学学报(自然科学版) 2025年第2期45卷 102-112页

作者：吴格格王莉莉王晓虎张泽洲陈清清宋佳平王张民孙辰璐牛珊珊尹雪斌山西农业大学农学院山西晋中030801 安徽科技学院长三角功能农业(食品)研究院安徽滁州239000 安徽科技学院功能农业与功能食品安徽省重点实验室安徽滁州239000 百色市农牧渔技术推广中心广西百色533099 安徽科技学院资源与环境学院安徽滁州233100 宜春学院生命科学与资源环境学院江西宜春336000 苏州科技大学环境科学与工程学院江苏苏州215009 苏州硒谷科技有限公司/江苏省硒生物工程技术研究中心江苏苏州215123 南京恒宝田功能农业产业研究院/国家粮食产业(功能稻米)技术创新中心江苏南京210008 中国科学技术大学地球和空间科学学院安徽合肥230026

[目的]探究余家湾万亩水稻基地的土壤-稻米系统中硒(Se)的空间分布特征、稻米中Se形态组成特征及其影响因素,可为余家湾地区富Se稻米的开发及高效利用土壤中Se元素提供研究基础。[方法]采集余家湾万亩水稻基地75组耕地表层土壤样品与对... 详细信息

[目的]探究余家湾万亩水稻基地的土壤-稻米系统中硒(Se)的空间分布特征、稻米中Se形态组成特征及其影响因素,可为余家湾地区富Se稻米的开发及高效利用土壤中Se元素提供研究基础。[方法]采集余家湾万亩水稻基地75组耕地表层土壤样品与对应稻米样品,检测土壤与稻米中Se、钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)等12种矿质元素的含量,以探讨Se与土壤中其它矿质元素关系,并通过ArcGIS空间分析、相关性分析等方法探究Se的空间分布特征及其影响因素。[结果]土壤总Se含量为35~350μg/kg,均值200μg/kg;土壤有效Se含量为19~44μg/kg,均值为28μg/kg。稻米总Se含量为13~96μg/kg,均值为31μg/kg;稻米硒代蛋氨酸(SeMet)含量最高,占总Se含量的64%~96%,平均为88%;硒代胱氨酸(SeCys_(2))占总Se含量的0%~22%,平均为5%;土壤有效Se与稻米中钾(K)、Ca含量均呈显著正相关,相关系数r值分别为0.77和0.72(P<0.01),与稻米硼(B)含量呈正相关,相关系数r值为0.64(P<0.05);稻米中Se含量与土壤Ca含量之间存在显著正相关关系,相关系数r值为0.63(P<0.05),且稻米中SeMet含量与土壤Ca含量存在正相关,相关系数R2=0.3777(P<0.05)。[结论]该研究区域整体上处于足Se水平,有效Se占比与恩施地区基本一致,潜在富Se能力强,虽籼稻比粳稻更易富Se,但稻米Se含量总体较低;影响土壤-稻米系统Se的分布主要与人类活动与元素互作等因素有关;Ca为无机Se转化为有机Se供能,以此来增加稻米中有机硒的含量。

关键词：硒土壤稻米空间分布影响因素余家湾

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功能农业的探索与实践

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肥料与健康 2024年第6期51卷 24-29页

作者：杨雨豪宋佳平陈友桃尹雪斌安徽科技学院农学院安徽滁州239000 安徽科技学院安徽省功能农业与功能食品重点实验室安徽滁州239000 安徽科技学院长三角功能农业〔食品〕研究院安徽滁州239000 安徽科技学院资源与环境学院安徽滁州239001

随着农业生产技术的进步,我国显性饥饿问题已经基本得到解决,但“隐性饥饿”问题仍普遍存在。功能农业作为解决“隐性饥饿”的重要途径,在我国得到了快速的发展。当前,功能农业的研究主要集中在小麦、玉米、茶叶等少数作物的硒、锌等几... 详细信息

随着农业生产技术的进步,我国显性饥饿问题已经基本得到解决,但“隐性饥饿”问题仍普遍存在。功能农业作为解决“隐性饥饿”的重要途径,在我国得到了快速的发展。当前,功能农业的研究主要集中在小麦、玉米、茶叶等少数作物的硒、锌等几种矿物质元素强化中,大量的作物和有益微量元素尚未得到深入研究。功能农业在我国湖北省恩施市、安徽省池州市、江西省宜春市、贵州省凤岗县等地区已经具备较好的发展基础,这些地区是全国功能农业发展的先进地区。功能农业的发展有较好的前景,也存在诸多挑战。未来,有组织深入系统地进行功能农业的研究、示范和推广,有利于推动我国功能农业的进一步发展。

关键词：功能农业隐性饥饿探索实践

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推动现代农业新境界:中国功能农业发展概述

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农业展望 2024年第8期20卷 30-36页

作者：王晓梅赵慧敏赵瑞雪赵彩霞陈友桃中国农业科学院农业信息研究所北京100081 安徽科技学院农学院/安徽省功能农业与功能食品重点实验室安徽滁州239000

功能农业是中国农业发展的关键方向,对于提升农产品质量、满足健康消费需求具有重要意义。本研究系统梳理了中国功能农业发展政策规划、法律法规、标准监管和产业布局。通过“十四五”规划和《国务院关于促进乡村产业振兴的指导意见》... 详细信息

功能农业是中国农业发展的关键方向,对于提升农产品质量、满足健康消费需求具有重要意义。本研究系统梳理了中国功能农业发展政策规划、法律法规、标准监管和产业布局。通过“十四五”规划和《国务院关于促进乡村产业振兴的指导意见》等政策,政府支持功能农业发展,强调优质粮食工程和乡村产业振兴。各省份如河北也提出了具体的功能农业发展目标。中国已建立包括国家标准和地方标准在内的功能农产品质量标准体系,形成了以国家市场监督管理总局为主体的认证监管体系。目前,功能农业产业重点领域包括功能性种质资源、功能性肥料和饲料、营养丰富的农产品、农业物联网设备、食品3D打印和人工合成设备等。中国正逐步推进功能农业产业链的整合,功能性农业产业未来将继续蓬勃发展。

关键词：功能农业政策规划法律法规标准监管产业布局

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欧盟功能农业政策、产业布局及对中国的启示

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农业展望 2024年第8期20卷 3-8页

作者：黄朝聂迎利王晶静吾际舟陈友桃中国农业科学院农业信息研究所北京100081 安徽科技学院农学院/安徽省功能农业与功能食品重点实验室安徽滁州239000

欧盟的功能农业起步较早,围绕功能农业,欧盟在政策规划、法律法规、标准体系、认证监督、产业发展等方面均采取了一系列的行动与措施,并取得了一定成效。欧盟相关的政策规划多见于农业发展、乡村发展等领域的战略规划;在法律法规、标准... 详细信息

欧盟的功能农业起步较早,围绕功能农业,欧盟在政策规划、法律法规、标准体系、认证监督、产业发展等方面均采取了一系列的行动与措施,并取得了一定成效。欧盟相关的政策规划多见于农业发展、乡村发展等领域的战略规划;在法律法规、标准体系和认证监督部分,主要来自食品健康监管、食品营养管理领域,对于促进欧盟功能农业的规范化发展有重要的指导价值;产业布局方面涉及作为基础的功能肥料产业、基于消费者提升健康水平应运而生的功能食品产业、强化特定营养成分的富硒和富锌产品产业、产业扩大后为提高生产效率而产生的功能农业机械产业等。本研究基于官网、权威报告和报道以及文献资源等资料,系统梳理和分析欧盟功能农业的政策和产业布局,并提出对中国功能农业发展的启示。

关键词：欧盟功能农业政策产业布局启示

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美国功能农业政策、产业发展对中国的启示

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农业展望 2024年第8期20卷 16-21页

作者：彭爽吴俣王玉芹林巧尹雪斌中国农业科学院农业信息研究所北京100081 安徽科技学院长三角功能农业(食品)研究院/安徽省功能农业与功能食品重点实验室安徽滁州239000

目前在美国,功能农业及相关产品尚未存在宏观的法定定义,主要以包括膳食补充剂、营养强化产品、农业生物工程产品等多种类型存在。本研究基于政府法规、权威报道以及相关学术研究资料,梳理分析美国目前对于功能农业的战略规划布局、监... 详细信息

目前在美国,功能农业及相关产品尚未存在宏观的法定定义,主要以包括膳食补充剂、营养强化产品、农业生物工程产品等多种类型存在。本研究基于政府法规、权威报道以及相关学术研究资料,梳理分析美国目前对于功能农业的战略规划布局、监管标准体系以及产业发展状况,总结美国功能农业的发展经验及不足,并由此探讨美国功能农业政策和产业发展对于中国的启示及建议。本研究认为,中国一方面可以借鉴美国的成功经验,加大对功能农业的政策扶植力度,强化功能农业相关的科研创新能力,深化产学互通融合,积极推动功能农业及其相关产业发展;另一方面,中国也应认识到目前美国功能农业由于缺少宏观管控而带来的风险,进一步建立并规范监管标准,健全功能性农产品的市场准入机制,从而使功能农业在中国良性健康发展。

关键词：美国功能农业政策产业发展启示

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