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蝙蝠蛾拟青霉菌丝体多糖-纳米硒的制备、结构表征及其对MC3T3-E1细胞增殖分化的影响

食品工业科技 2025年第7期46卷 123-132页

作者：陈旭洁梁慧嘉焦春伟何春艳陈少丹陈秋颜谢意珍高雄广东粤微食用菌技术有限公司广东广州510663 广东粤微生物科技有限公司广东肇庆526000 广东省科学院微生物研究所华南应用微生物国家重点实验室广东省微生物安全与健康重点实验室国家卫健委微生物食品营养与安全科技创新平台广东广州510070

本研究制备了蝙蝠蛾拟青霉菌丝体多糖-纳米硒(selenium nanoparticles,SeNPs),并探索其在促进骨形成方面的潜力。通过透析、醇沉、除蛋白以及阴离子交换柱层析,从蝙蝠蛾拟青霉菌丝体水提取物中分离纯化得到多糖组分PHPW,采用苯酚硫酸法... 详细信息

本研究制备了蝙蝠蛾拟青霉菌丝体多糖-纳米硒(selenium nanoparticles,SeNPs),并探索其在促进骨形成方面的潜力。通过透析、醇沉、除蛋白以及阴离子交换柱层析,从蝙蝠蛾拟青霉菌丝体水提取物中分离纯化得到多糖组分PHPW,采用苯酚硫酸法、高效凝胶渗透色谱法和高效阴离子交换色谱法分析PHPW的基本理化特性;以PHPW为模板,通过氧化还原法制备PHPW-SeNPs,采用纳米粒度仪、透射电子显微镜、X射线衍射仪、X射线光电子能谱仪、傅里叶变换红外光谱仪表征PHPW-SeNPs结构,并评价其稳定性;采用CCK-8法、碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)检测试剂盒及实时定量PCR技术评价PHPW-SeNPs对MC3T3-E1细胞增殖分化的影响。结果表明,PHPW是一种以葡萄糖为主的中性多糖,其多糖含量和重均分子量分别为99.1%和29.4 kDa。利用200μg/mL PHPW制备获得的PHPW-SeNPs粒径最小且分散性好,呈现零价态、无定形、球状的结构,分析测定的元素中含有碳(63.1%)、氧(3.5%)和硒(33.4%),PHPW中的羟基可通过类似氢键作用稳定SeNPs。PHPW-SeNPs溶液在pH6~8、4℃避光条件下具有较好的稳定性。PHPW-SeNPs在1.25~20μmol/L浓度范围内,MC3T3-E1细胞增殖率呈剂量、时间依赖性提高,当浓度为20μmol/L时,MC3T3-E1细胞ALP活力增强至对照组的1.8倍,骨形态发生蛋白2(bone morphogenetic protein 2,BMP2)、RUNT相关转录因子2(Runt-related transcription factor 2,RUNX2)、osteorix(OSX)及ALP mRNA表达量分别上调至对照组的2.9、4.7、3.2和3.8倍。综上所述,以多糖组分PHPW为模板可成功制备稳定性较好的PHPW-SeNPs,其能够显著促进MC3T3-E1细胞增殖、分化,在预防骨质疏松方面具有良好的应用潜力,有望开发成促进骨健康的保健品。

关键词：蝙蝠蛾拟青霉菌丝体多糖纳米硒结构特性 MC3T3-E1细胞成骨分化

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益生菌冷冻干燥高活性保护机制研究进展

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微生物学报 2024年第5期64卷 1402-1416页

作者：吴家琳李滢刘振杰陈谋通吴清平广东省科学院微生物研究所华南应用微生物国家重点实验室、广东省微生物安全与健康重点实验室、国家卫健委微生物食品营养与安全科技创新平台广东广州510070 华南农业大学食品学院广东广州510642

摄取足量益生菌有助于维持肠道微生物群落的稳态,对维持人体肠道健康具有重要意义。然而,在工业化应用中,益生菌抗逆能力较弱且对储存条件要求高,导致益生菌产品对运输和活性维持条件要求较高,这些产业需求对高活力益生菌的制备工艺提... 详细信息

摄取足量益生菌有助于维持肠道微生物群落的稳态,对维持人体肠道健康具有重要意义。然而,在工业化应用中,益生菌抗逆能力较弱且对储存条件要求高,导致益生菌产品对运输和活性维持条件要求较高,这些产业需求对高活力益生菌的制备工艺提出了挑战。干燥处理常应用于保持益生菌活性和稳定性,其中冷冻干燥技术应用最广泛,但冻干过程中益生菌会受到各类环境压力的刺激,引起细胞损伤甚至死亡。因此,可以显著提高益生菌存活率的冻干保护剂成为目前益生菌工业应用的研究热点。本文从益生菌常用及新发现的冻干保护剂种类及其作用机制进行了系统归纳,对菌株冻干后细胞存活率的影响因素进行全面综述,并对冻干保护剂研究方向进行了展望,旨在为高活力益生菌冻干菌粉的研制提供理论支持。

关键词：益生菌冷冻干燥冻干保护剂生理状态脂肪酸调控

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戊型肝炎病毒遗传多样性和进化机制的研究进展

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微生物学报 2024年第5期64卷 1392-1401页

作者：徐永权高珺珊吴清平张菊梅薛亮华南农业大学食品学院广东广州510642 广东省科学院微生物研究所、华南应用微生物国家重点实验室、广东省微生物安全与健康重点实验室、国家卫健委微生物食品营养与安全科技创新平台广东广州510070

戊型肝炎病毒(hepatitis E virus,HEV)是一种引发全球急性病毒性肝炎的人兽共患病病原。HEV具有丰富的遗传多样性,不同基因型或基因亚型的流行与地理位置、宿主物种以及防控策略等密切相关。欧洲和美洲HEV流行株为HEV-3,包括3a-3i亚型,... 详细信息

戊型肝炎病毒(hepatitis E virus,HEV)是一种引发全球急性病毒性肝炎的人兽共患病病原。HEV具有丰富的遗传多样性,不同基因型或基因亚型的流行与地理位置、宿主物种以及防控策略等密切相关。欧洲和美洲HEV流行株为HEV-3,包括3a-3i亚型,而亚洲流行株含HEV-3和HEV-4;我国的流行毒株已从HEV-1进化到HEV-4。近年来,研究发现HEV进化的影响机制,包括同义密码子使用模式、氨基酸突变和基因重组等,其中氨基酸突变是病毒持续流行的主要驱动力。因此,本文就HEV的分类、全球流行特征、进化机制等进行综述,以期为戊型肝炎的有效防控以及疫苗开发提供参考。

关键词：戊型肝炎病毒遗传多样性进化

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外膜囊泡的物质传递及细菌保护作用研究进展

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微生物学报 2024年第2期64卷 364-377页

作者：潘琪琪王涓汪智肖铠姗吴清平广东省科学院微生物研究所、国家卫健委微生物食品营养与安全科技创新平台、华南应用微生物国家重点实验室、广东省微生物安全与健康重点实验室广东广州510070 华南农业大学食品学院广东广州510642

外膜囊泡(outer membrane vesicles,OMVs)是一种直径为10-250 nm的球状结构,由革兰氏阴性菌分泌。OMVs已逐渐被认为是一种新型的分泌系统,它能运输脂质、蛋白质、核酸、细胞毒素和信号分子等不同物质,具有多种生物学功能,包括细菌与细... 详细信息

外膜囊泡(outer membrane vesicles,OMVs)是一种直径为10-250 nm的球状结构,由革兰氏阴性菌分泌。OMVs已逐渐被认为是一种新型的分泌系统,它能运输脂质、蛋白质、核酸、细胞毒素和信号分子等不同物质,具有多种生物学功能,包括细菌与细菌之间的交流、致病因子传递、抵抗外界不良环境和调节免疫反应等。近年来,细菌OMVs基于生物特征介导的抗生素耐药性传递与OMVs的应用潜能逐步受到重视。本文旨在对细菌OMVs的来源与物质传递作用、其在抗生素条件与其他逆境环境下的细菌保护作用、细菌OMVs在治疗疾病方面的应用潜力进行综述,以期对OMVs的相关研究提供更全面的认识。

关键词：外膜囊泡耐药性物质传递保护应用

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乳酸菌在不同胁迫下应激反应及高活性保护机制研究进展

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微生物学报 2025年第2期65卷 421-436页

作者：陈宁吴磊谢新强赵昕宇吴清平华南农业大学食品学院广东广州广东省科学院微生物研究所华南应用微生物国家重点实验室广东省微生物安全与健康重点实验室国家卫健委微生物食品营养与安全科技创新平台广东广州广东科环生物科技有限公司广东广州

乳酸菌在食品和医学领域应用广阔,在食品发酵行业中可用作发酵剂和功能性菌粉。乳酸菌的活性和作用效果会受到各种环境压力的影响,如渗透压、温度、氧、酸、胆盐等。可食用的乳酸菌能够发挥多种多样的健康疗效,但其活菌数在生产、储藏... 详细信息

乳酸菌在食品和医学领域应用广阔,在食品发酵行业中可用作发酵剂和功能性菌粉。乳酸菌的活性和作用效果会受到各种环境压力的影响,如渗透压、温度、氧、酸、胆盐等。可食用的乳酸菌能够发挥多种多样的健康疗效,但其活菌数在生产、储藏以及人体消化过程中均有减少。因此,本文系统阐述了乳酸菌在其生产、储藏和消化过程中遭受的不同胁迫环境以及面对环境压力的应激反应,并从隔离胁迫环境和增加菌株抗逆性2个方面总结了现有高活性保护策略与机制,以期为乳酸菌菌株的选育与产品开发应用提供必要的理论依据。

关键词：乳酸菌胁迫应激反应保护机制

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1种CYTH样蛋白YjbK对食源性蜡样芽孢杆菌呕吐毒素Cereulide生物合成过程的影响

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食品科学 2025年第7期46卷 125-134页

作者：梁欣敏李佳珣李阳福秦科元李湘张菊梅王涓吴清平丁郁暨南大学食品科学与工程系广东广州510632 广东省科学院微生物研究所华南应用微生物国家重点实验室广东省微生物安全与健康重点实验室国家卫健委微生物食品营养与安全科技创新平台广东广州510070 华南理工大学生物科学与工程学院广东广州510006 华南农业大学食品学院广东广州510642

为了探究可以引发呕吐型食物中毒的蜡样芽孢杆菌呕吐毒素的合成机制,本研究通过同源重组对潜在调控基因yjbK进行敲除,发现yjbK在蜡样芽孢杆菌呕吐毒素合成中起正调控作用。通过生物信息学分析,确定了YjbK的潜在磷酸水解酶活性及ExExK关... 详细信息

为了探究可以引发呕吐型食物中毒的蜡样芽孢杆菌呕吐毒素的合成机制,本研究通过同源重组对潜在调控基因yjbK进行敲除,发现yjbK在蜡样芽孢杆菌呕吐毒素合成中起正调控作用。通过生物信息学分析,确定了YjbK的潜在磷酸水解酶活性及ExExK关键位点。随后,构建了YjbK的点突变表达与回补菌株,明确了E6和E8位点的突变显著降低了磷酸水解酶活性及呕吐毒素的产量,从而证实了磷酸水解酶活性在蜡样芽孢杆菌呕吐毒素合成进程中发挥了正调控作用。本研究结果可为揭示呕吐毒素合成的分子调控机制提供新的理论依据。

关键词：蜡样芽孢杆菌呕吐毒素 YjbK蛋白腺苷酸环化酶磷酸水解酶

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益生菌对特应性皮炎的防治及机制研究进展

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微生物学报 2024年第5期64卷 1378-1391页

作者：王婉妮李滢曾嘉辉谢新强吴清平陕西科技大学食品科学与工程学院陕西西安710021 广东省科学院微生物研究所、华南应用微生物国家重点实验室、广东省微生物安全与健康重点实验室国家卫健委微生物食品营养与安全科技创新平台广东广州510070

特应性皮炎(atopic dermatitis,AD)是一种以反复发作和严重瘙痒为特征、发病率最高的过敏性皮肤病。AD的致病机制涉及遗传易感性、表皮屏障功能障碍、微生物组失调、免疫反应失衡以及环境等多个因素,而现有治疗用药副作用大、疗效欠佳... 详细信息

特应性皮炎(atopic dermatitis,AD)是一种以反复发作和严重瘙痒为特征、发病率最高的过敏性皮肤病。AD的致病机制涉及遗传易感性、表皮屏障功能障碍、微生物组失调、免疫反应失衡以及环境等多个因素,而现有治疗用药副作用大、疗效欠佳。目前研究已发现肠道菌群尤其是益生菌在AD中起着重要作用。益生菌能够通过抑制病原菌、增强屏障功能、改善肠道环境和平衡Th1/Th2免疫应答等机制改善AD症状。本文综述了AD患者皮肤及肠道微生态特征,基于AD发病的致病机制和影响因素,系统阐明益生菌缓解AD的机制,以期为益生菌治疗AD及相关皮肤过敏性疾病提供理论支持。

关键词：特应性皮炎肠道菌群免疫益生菌组胺

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益生菌对人类乳头瘤病毒感染的治疗作用及其机制研究进展

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微生物学报 2025年第2期65卷 437-452页

作者：王崇岳吴毓薇谢新强李滢吴清平陕西科技大学食品科学与工程学院陕西西安广东省科学院微生物研究所华南应用微生物国家重点实验室广东省微生物安全与健康重点实验室国家卫健委微生物食品营养与安全科技创新平台广东广州广东科环生物科技有限公司广东广州

人类乳头瘤病毒(human papillomavirus,HPV)感染是全球重大的健康挑战,与宫颈癌等疾病密切相关。目前暂无有效的HPV治疗手段,因此需要开发新型的抗病毒生物制剂以减少HPV感染的危害。最近多项研究揭示了HPV感染与人体微生物组之间的复... 详细信息

人类乳头瘤病毒(human papillomavirus,HPV)感染是全球重大的健康挑战,与宫颈癌等疾病密切相关。目前暂无有效的HPV治疗手段,因此需要开发新型的抗病毒生物制剂以减少HPV感染的危害。最近多项研究揭示了HPV感染与人体微生物组之间的复杂关系,提示HPV感染会破坏微生物组的平衡,导致菌群失调,继而引起机体免疫功能的障碍。近年来,研究发现口服或外用特定的益生菌菌株可降低患者HPV滴度、预防病毒感染相关癌症,是具有开发价值的新型抗HPV制剂。本文从HPV的分子生物学特征出发,系统阐述了HPV感染的致病机制,并从抑制病毒复制、免疫调控、增强黏膜屏障功能及重塑微生态4个角度总结现有抗HPV益生菌的作用机制,为抗HPV益生菌的高效选育及机制解析提供理论参考。

关键词：人类乳头瘤病毒免疫逃逸微生物组益生菌抗病毒机制

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一株拮抗单增李斯特菌的蒙氏肠球菌A9-1A的筛选及其细菌素抗菌活性分析

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微生物学通报 2024年第12期51卷 5177-5192页

作者：叶庆磊张颖刘子豪冯瑞珍蔡佳怡蔡佳张菊梅吴清平陈谋通广东海洋大学水产学院广东湛江524088 广东省科学院微生物研究所华南应用微生物国家重点实验室广东省微生物安全与健康重点实验室国家卫健委微生物食品营养与安全科技创新平台广东广州510070

【背景】单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes),简称单增李斯特菌,是一种重要的食源性致病菌,易感人群感染后致死率可达20%−30%。【目的】筛选高效拮抗单增李斯特菌的乳酸菌菌株,并探究其细菌素的理化特性及对单增李斯特菌的... 详细信息

【背景】单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes),简称单增李斯特菌,是一种重要的食源性致病菌,易感人群感染后致死率可达20%−30%。【目的】筛选高效拮抗单增李斯特菌的乳酸菌菌株,并探究其细菌素的理化特性及对单增李斯特菌的杀伤作用。【方法】采用牛津杯法筛选高效拮抗单增李斯特菌的产细菌素乳酸菌菌株;通过形态特征、16S rRNA基因序列分析及平均核苷酸一致性分析进行菌株分类学鉴定;并进一步分析其细菌素的理化特性;利用激光共聚焦显微镜和扫描电子显微镜表征细菌素粗提物对单增李斯特菌的拮抗作用。【结果】筛选获得一株高效拮抗单增李斯特菌的菌株A9-1A,其抑菌圈大小为37.56 mm,仅对李斯特菌属(Listeria)和粪肠球菌(Enterococcus faecalis)具有拮抗作用,经形态特征、16S rRNA基因序列分析和平均核苷酸一致性分析鉴定为蒙氏肠球菌(Enterococcus mundtii);其产生的细菌素粗提物能够耐受强酸强碱(pH 2.0−11.0)、高温(37−121℃)环境,对淀粉酶和脂肪酶不敏感,但对蛋白酶敏感,最低抑菌浓度为16μg/mL,激光共聚焦显微镜和扫描电子显微镜结果表明细菌素粗提物通过损伤细胞的细胞膜并形成孔洞,造成细胞内容物泄漏,从而杀死单增李斯特菌。【结论】分离筛选到一株高效拮抗单增李斯特菌的产细菌素蒙氏肠球菌A9-1A,其细菌素粗提物具有耐受强酸强碱和高温的特性,具有在食品生产过程中高效防控单增李斯特菌污染的潜在应用前景。

关键词：单增李斯特菌蒙氏肠球菌细菌素拮抗机制

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金黄色葡萄球菌耐药机制及其耐药性检测方法研究进展

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现代食品科技 2025年第1期41卷 343-358页

作者：黄嘉慧吴诗李滢吴毓薇吴清平陕西科技大学食品科学与工程学院陕西西安710000 广东省科学院微生物研究所华南应用微生物国家重点实验室广东省微生物安全与健康重点实验室国家卫健委微生物食品营养与安全科技创新平台广东广州510070

金黄色葡萄球菌是一种重要的食源性致病菌,可产生多种肠毒素,容易引起食物中毒事件。近年来,随着抗生素广泛使用,食品源金黄色葡萄球菌的耐药性问题十分严重,耐药率持续升高,多重耐药菌株出现(如MRSA),尤其是在畜禽以及水产等养殖业中,... 详细信息

金黄色葡萄球菌是一种重要的食源性致病菌,可产生多种肠毒素,容易引起食物中毒事件。近年来,随着抗生素广泛使用,食品源金黄色葡萄球菌的耐药性问题十分严重,耐药率持续升高,多重耐药菌株出现(如MRSA),尤其是在畜禽以及水产等养殖业中,倍受全球关注。理清金黄色葡萄球菌耐药机制,针对性开发相应的耐药性检测方法,成为了科学研究中的“重中之重”。目前,金黄色葡萄球菌的耐药机制研究较为深入,大部分抗生素的耐药机制基本明确,主要分为三大类:抗生素灭活、抗生素外排作用及核糖体保护作用。为能快速准确获得其耐药表型及耐药性相关分子特征等,更好地挖掘耐药新基因,探索金黄色葡萄球菌耐药新机制,开发了传统检测耐药表型、靶向检测相关基因及其表达水平以及基于生物信息学分析技术结合菌株的组学信息预测菌株耐药性等多种耐药性检测或预测方法。该综述将针对金黄色葡萄球菌现普遍存在的耐药机制及其耐药性检测方法等进行详细阐述。

关键词：金黄色葡萄球菌耐药机制检测方法研究进展

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