检索结果-内蒙古大学图书馆

中国中药杂志 2010年第6期35卷 794-798页

作者：孙月娥王卫东李超徐州工程学院食品学院江苏徐州221008 徐州市生物食品加工工程技术研究中心江苏徐州221008

心脑血管疾病是严重危害人类生命健康的疾病,溶栓疗法是目前最重要的治疗方法之一,微生物是溶栓药物的重要来源。已临床使用的溶栓药物主要是纤溶酶原激活剂类,存在许多缺陷。作者通过对不同来源溶栓酶特点、溶栓作用和临床应用状况的分... 详细信息

心脑血管疾病是严重危害人类生命健康的疾病,溶栓疗法是目前最重要的治疗方法之一,微生物是溶栓药物的重要来源。已临床使用的溶栓药物主要是纤溶酶原激活剂类,存在许多缺陷。作者通过对不同来源溶栓酶特点、溶栓作用和临床应用状况的分析,评价了其疗效与安全性,为开发新型高效溶栓药物、预防和治疗血栓栓塞性心脑血管疾病指明了方向。

关键词：溶栓抗栓溶栓药物微生物纤溶酶临床应用

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我国水产品质量安全问题及对策研究

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食品科学 2009年第21期30卷 493-498页

作者：孙月娥李超王卫东徐州工程学院食品学院江苏徐州221008 徐州市生物食品加工工程技术研究中心江苏徐州221008

水产品质量安全关系着人们的健康和产业兴衰。本文从我国水产品质量安全现状出发,分析水产品质量存在的主要问题及根源,并在此基础上提出了水产品质量安全管理的相应对策和措施,以期对提高水产品的质量、扩大水产品出口提供一定参考。

关键词：水产品质量安全问题对策

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分子蒸馏技术及其应用

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粮油加工 2010年第2期 91-95页

作者：孙月娥李超王卫东徐州工程学院食品学院徐州市生物食品加工工程技术研究中心

分子蒸馏又称短程蒸馏,是一种新型的液-液分离技术,与常规蒸馏相比具有许多优点。本文对分子蒸馏的基本原理、设备、特点以及在食品、医药、化工工业中的应用进行了阐述。

关键词：分子蒸馏食品工业应用

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火焰原子吸收法测定返魂草中6种元素含量

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时珍国医国药 2008年第2期19卷 408-409页

作者：高淑云徐华瞿东海陈尚龙徐州工程学院食品(生物)工程学院.徐州市生物食品加工工程技术研究中心江苏徐州221008

目的测定返魂草中Ca，Mg常量元素及Cu，Zn，Mn和Cd4种微量元素的含量。方法利用火焰原子吸收法对返魂草中的Ca，Mg，Cu，Zn，Mn，Cd6种元素含量进行测定分析。结果返魂草中含有Ca869．6μg／g，Mg46．41μg／g，Cu4．529μg／g。Zn32．7... 详细信息

目的测定返魂草中Ca，Mg常量元素及Cu，Zn，Mn和Cd4种微量元素的含量。方法利用火焰原子吸收法对返魂草中的Ca，Mg，Cu，Zn，Mn，Cd6种元素含量进行测定分析。结果返魂草中含有Ca869．6μg／g，Mg46．41μg／g，Cu4．529μg／g。Zn32．78μg／g，Mn114．9μg／g，Cd 1.010μg／g。其中钙、锰含量很高，镉含量较低。结论相对标准偏差为：0．20％以下。加标回收率为：99．1％～100．8％之间。

关键词：微量元素火焰原子吸收返魂草

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基于FTIR的芝麻油真伪鉴别和掺伪定量分析模型

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光谱学与光谱分析 2014年第10期34卷 2690-2695页

作者：丁轻针刘玲玲武彦文李冰宁欧阳杰北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083 北京市理化分析测试中心北京市食品安全分析测试工程技术研究中心北京100089

把低价油掺入到高价油是食用油脂中的常见掺伪现象,芝麻油由于品质好价格高,市场上时有假冒伪劣产品,因此应用FTIR并结合化学计量学,建立了芝麻油的真伪和掺伪的快速分析方法。首先分析了芝麻油与大豆油、葵花籽油在4 000~650cm-1范围的... 详细信息

把低价油掺入到高价油是食用油脂中的常见掺伪现象,芝麻油由于品质好价格高,市场上时有假冒伪劣产品,因此应用FTIR并结合化学计量学,建立了芝麻油的真伪和掺伪的快速分析方法。首先分析了芝麻油与大豆油、葵花籽油在4 000~650cm-1范围的FTIR谱图,由于食用植物油都是不同脂肪酸甘油三酯的混合物,其谱图极为相似,很难发现芝麻油与其他油脂的明显差异。但是不同食用油的脂肪酸组成不同,其1 800~650cm-1红外指纹特征区也有所不同,因此可以选择该区域,对红外光谱数据用化学计量学方法进行分类识别。通过建立主成分分析(PCA)和簇类独立软模式识别(SIMCA)模型,进行了芝麻油的真伪鉴别,该模型聚类效果较为理想,识别正确率达到了100%;采用标准正态化校正(SNV)和偏最小二乘法(PLS),经过PCA分析计算,芝麻油中掺入大豆油、葵花籽油的掺伪检测限均为10%;利用FTIR和PLS,建立了芝麻油掺的定量分析模型,该模型预测值与实际值有着良好的对应关系,预测相对误差为-6.87%~8.07%之间,说明定量模型可行。本方法能够实现芝麻油的快速真伪鉴别和掺伪定量分析,其优点是模型一旦建立,分析简便、快速,可以满足大量样品的日常监测。

关键词：芝麻油真伪掺伪 FTIR

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高压均质化改性竹笋膳食纤维对虾糜凝胶特性及化学作用力的影响

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食品科学 2024年第11期45卷 192-200页

作者：刘欣姜鹏飞傅宝尚祁立波杨晶琦尚珊大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心海洋食品加工与安全控制全国重点实验室辽宁大连116034 赣州市全标生物科技有限公司江西赣州360700

为提高竹笋膳食纤维(bamboo shoot dietary fiber,BSDF)的利用率,采用高压均质法对其进行改性处理,探究不同高压均质条件(30、40、50 MPa和60 MPa)对BSDF水合性质和结晶度的影响以及添加高压均质化改性BSDF对虾糜热诱导凝胶强度、持水... 详细信息

为提高竹笋膳食纤维(bamboo shoot dietary fiber,BSDF)的利用率,采用高压均质法对其进行改性处理,探究不同高压均质条件(30、40、50 MPa和60 MPa)对BSDF水合性质和结晶度的影响以及添加高压均质化改性BSDF对虾糜热诱导凝胶强度、持水力、蛋白质二级结构、化学作用力及微观结构的影响。结果显示BSDF的持水力、持油力和膨胀力与压力总体呈显著正相关(P<0.05),但纤维颗粒粒径过小也会影响其与亲水基团等的结合,使吸水溶胀性降低;X射线衍射光谱和扫描电镜分析结果表明改性后的BSDF结晶度显著降低,纤维束状结构被破坏,呈现疏松多孔的结构。相比未改性BSDF,添加30、40、50 MPa和60 MPa高压均质处理BSDF的虾糜凝胶强度分别提高了10.04%、17.87%、28.76%和28.49%;持水力分别增加了3.48%、5.74%、13.04%和12.70%。傅里叶变换红外光谱分析结果表明,添加改性BSDF虾糜凝胶的α-螺旋和无规卷曲含量降低,而β-折叠和β-转角含量显著增加,虾糜凝胶蛋白质二级结构更加稳定。化学作用力分析结果表明,改性BSDF促进了虾糜凝胶的疏水相互作用和二硫键的形成,其中添加50 MPa和60 MPa BSDF虾糜组上述作用力强于其他组别。扫描电镜观察结果表明,60 MPa组虾糜凝胶具有更加均匀致密的三维网络结构。综上,高压均质处理可提高BSDF的水合性质并降低其结晶度,显著提高虾糜的凝胶特性;本研究可为促进BSDF在虾糜凝胶体系中的应用提供理论基础。

关键词：竹笋膳食纤维高压均质凝胶特性化学作用力蛋白质二级结构微观结构

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菊芋泡菜贮藏期间非酶褐变的研究

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食品科学 2010年第20期31卷 477-480页

作者：王卫东孙月娥李超杨冬梅庄平徐州工程学院食品(生物)工程学院江苏徐州221008 江苏省食品生物加工工程技术研究中心江苏徐州221008 徐州市金地杰农业发展有限公司江苏徐州221116

研究不同包装材料和加工用水对菊芋泡菜褐变的影响,并对其贮藏期间部分理化指标的变化进行测定,初步揭示菊芋泡菜在贮藏期间发生褐变的机制。结果表明,菊芋泡菜贮藏期间发生的褐变主要是多酚的氧化聚合以及美拉德反应导致的非酶褐变,而... 详细信息

研究不同包装材料和加工用水对菊芋泡菜褐变的影响,并对其贮藏期间部分理化指标的变化进行测定,初步揭示菊芋泡菜在贮藏期间发生褐变的机制。结果表明,菊芋泡菜贮藏期间发生的褐变主要是多酚的氧化聚合以及美拉德反应导致的非酶褐变,而低浓度的金属铁离子并不会导致褐变的发生。在菊芋泡菜中添加不同的抗褐变剂(异抗坏血酸钠、柠檬酸亚锡二钠和EDTA),可以减少菊芋泡菜在贮藏期间的褐变。加速贮藏实验表明,柠檬酸亚锡二钠是菊芋泡菜贮藏期间良好的抗褐变抑制剂。

关键词：菊芋非酶褐变多酚美拉德反应

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近红外光谱结合化学计量学研究芝麻油的真伪与掺伪

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中国粮油学报 2014年第3期29卷 114-119页

作者：杨佳武彦文李冰宁刘玲玲欧阳杰北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083 北京市理化分析测试中心北京市食品安全分析测试工程技术研究中心北京100089

应用傅里叶变换近红外光谱（FTNIR）结合化学计量学分别建立了芝麻油的真伪鉴别与掺伪定量的快速分析方法。真伪鉴别分别采用VTNIR结合主成分分析-簇类软独立模式识别（PCA-SIMCA）和偏最小二乘法-人工神经网络（PLS-ANN），建立了芝麻... 详细信息

应用傅里叶变换近红外光谱（FTNIR）结合化学计量学分别建立了芝麻油的真伪鉴别与掺伪定量的快速分析方法。真伪鉴别分别采用VTNIR结合主成分分析-簇类软独立模式识别（PCA-SIMCA）和偏最小二乘法-人工神经网络（PLS-ANN），建立了芝麻油、大豆油、花生油、葵花籽油的分类模型。经过验证，两种分类模型的准确识别率均达到了100％。芝麻油中掺伪油的定量分析采用FTNIR结合PLS。通过采集不同比例的芝麻油-大豆油与芝麻油-葵花籽油二元系统的FTNIR谱图，应用PLS分别建立二元系统定量分析模型并通过验证集检验其可靠性，研究结果表明该模型可以准确预测芝麻油中10％-100％的掺假油，其预测值与实际值的相对标准偏差（SEP）分别为1．027（大豆油）和0．9660（葵花籽油）。

关键词：芝麻油真伪鉴别掺伪分析近红外光谱化学计量学

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凝结芽孢杆菌复合干酪乳杆菌发酵南瓜饮料的研制

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食品与发酵工业 2018年第7期44卷 161-167页

作者：马欣古绍彬吴影河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471023 食品加工与安全国家级实验教学示范中心河南洛阳471023 洛阳市微生物发酵工程技术研究中心河南洛阳471023

以南瓜为原料,采用切块、软化、打浆、酶解、发酵、冷藏等基本工序,在单因素试验的基础上,以活菌总数为响应值,采用Box-Benhnken设计优化发酵南瓜饮料工艺条件。结果表明,南瓜汁经纤维素酶、果胶酶、糖化酶复合酶解,可获得发酵性糖为22.... 详细信息

以南瓜为原料,采用切块、软化、打浆、酶解、发酵、冷藏等基本工序,在单因素试验的基础上,以活菌总数为响应值,采用Box-Benhnken设计优化发酵南瓜饮料工艺条件。结果表明,南瓜汁经纤维素酶、果胶酶、糖化酶复合酶解,可获得发酵性糖为22.78 g/L的南瓜汁发酵醪液,以3%(V/V)的接种量接种凝结芽孢杆菌CGMCC9951,培养16 h后再以相同接种量接种干酪乳杆菌LC102,进行8 h偶联发酵,最终获得活菌总数为3.072×10~9CFU/m L,凝结芽孢杆菌为1.89×10~9CFU/m L,且富含39.8 mg/Lβ-胡萝卜素,1.5%南瓜粗多糖,0.14 mg/mL Vc,0.115 mg/mL多酚,以及含有γ-氨基丁酸、谷氨酸等18种氨基酸(包含8种必需氨基酸)的活菌南瓜饮料。

关键词：凝结芽孢杆菌益生菌南瓜发酵饮料

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血管紧张素转换酶2-血管紧张素(1-7)-Mas轴的血压调控作用研究进展

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中华高血压杂志 2014年第6期22卷 528-532页

作者：吴宏力鲁军佘星星孙冰洁任迪峰北京林业大学生物科学与技术学院北京市林业食品加工与安全重点实验室北京100083 中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心北京林业大学生物科学与技术学院北京市林业食品加工与安全重点实验室北京100083

近年来,随着人口老龄化的加剧,高血压的发病率呈现逐年增高的趋势.据WHO统计[1],全球约有1/3成年人患有高血压,我国每年由于高血压及其并发症死亡的人数占总死亡率的40％左右[2].目前关于高血压的发生机制尚不十分清楚,一些研究认为与... 详细信息

近年来,随着人口老龄化的加剧,高血压的发病率呈现逐年增高的趋势.据WHO统计[1],全球约有1/3成年人患有高血压,我国每年由于高血压及其并发症死亡的人数占总死亡率的40％左右[2].目前关于高血压的发生机制尚不十分清楚,一些研究认为与体液平衡、钠代谢、环境影响和家族遗传等因素有关[3-4].自从1898年Tigerstedt等[5]发现肾素血管紧张素系统(renin angiotensin system,RAS)以来,其在调节血压、水盐代谢、血管张力、电解质平衡及调控心脏、肾脏功能等方面的生理作用逐渐被揭示出来[6].RAS的主要成分由一系列的多肽组成,通过内分泌、旁分泌和自分泌方式调节心肌细胞、纤维细胞和血细胞功能,维持心血管系统平衡[7].

关键词： @@

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