为研究氮素穗肥对粳米淀粉理化特性和精细结构的影响,明确粳米食用特征与淀粉特性和结构的关系,以南粳9108和南粳0212为供试材料,在相同基蘖肥用量下设置3个穗肥施氮水平(0、45和135 kg N hm^(-2)),测定了不同处理下粳米的淀粉特性及其...
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为研究氮素穗肥对粳米淀粉理化特性和精细结构的影响,明确粳米食用特征与淀粉特性和结构的关系,以南粳9108和南粳0212为供试材料,在相同基蘖肥用量下设置3个穗肥施氮水平(0、45和135 kg N hm^(-2)),测定了不同处理下粳米的淀粉特性及其结构,分析了其与食用特征间的关系。施用氮素穗肥降低了粳米食味值,高氮下差异显著。硬度、弹性、黏性和平衡性的绝对值与总蛋白含量均随穗肥施氮量的增加而提高,表观直链淀粉含量则与之相反。在淀粉特性和结构方面,增施氮素穗肥提高了淀粉溶解度、膨胀势、糊化焓、小淀粉颗粒占比、相对结晶度、红外比值(1045/1022 cm^(-1)),降低了淀粉回生焓、回生度、大淀粉颗粒占比、淀粉平均直径和红外比值(1022/995 cm^(-1)),高氮影响更趋明显。施用氮素穗肥降低了表观直链淀粉含量,提高了淀粉表层的有序性和结晶区稳定性,淀粉粒径变小,进而阻碍了淀粉膨胀和糊化,米饭硬度升高,食用口感变差。适量施用氮素穗肥可实现粳稻优质丰产协同。
【目的】适宜机栽的油菜毯苗密度大，个体小，抗逆能力差，研究不同氮肥用量对油菜毯苗农艺性状、生理指标以及栽后活棵率的影响，明确油菜机栽毯苗培育的适宜供氮水平。【方法】于2020和2021年份以秦优10号和宁杂158两个油菜品种为供试材料，在子叶期喷施0.25 g N/盘基础上，于一叶一心期设置0（不施氮肥）、0.5、1.0、1.5和2.0 g N/盘共5个氮肥用量处理，播种后30 d测定农艺性状和生理指标，机栽后10 d田间调查活棵率。【结果】播种后30 d每盘存苗数的变化范围为627—669，随着供氮水平增加，存苗数呈先增加后降低。不同部位的含氮率随着氮肥用量的增加逐渐增加，地上部含氮率高于地下部，碳素含量随着供氮水平的增加总体上呈降低趋势，地下部碳素含量高于对应的地上部碳素含量。地上、地下部碳氮比的变化范围分别为6.98—9.69和12.35—16.26，随着供氮水平的增加均表现为下降趋势。随着氮肥用量增加，油菜毯苗株高、单株叶面积、鲜重、干重和水分含量逐渐增加，其中以地下部鲜重的增加幅度最大，秦优10号和宁杂158两个油菜品种2.0 g N/盘处理的地下部鲜重平均值与不施氮肥处理相比增加幅度分别为106.3%和95.0%。根颈直径和栽后活棵率随着氮肥用量的增加呈先增加后降低趋势，相同年份和品种试验中根颈直径均以1.5 g N/盘处理最高，不同处理栽后活棵率的变化范围为81.7%—97.1%，以1.0和1.5 g N/盘处理较高，均在95%以上，并且两者之间无显著差异。【结论】油菜毯苗培育过程中，在子叶期喷施0.25 g N/盘基础上，一叶一心期喷施1.0—1.5 g N/盘时，机械移栽后每盘存苗数较高，根颈粗、含氮率和碳氮比值适宜，栽后活棵率高。
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