检索结果-内蒙古大学图书馆

食品安全质量检测学报 2024年第19期15卷 278-286页

作者：梁秋艳华震宇王慧欣马磊孙蕾钟声祁来芳刘河疆新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院乌鲁木齐830011 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)新疆农产品质量安全实验室乌鲁木齐830091 新疆农业大学食品科学与药学学院乌鲁木齐830052

目的采用超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS),对新疆不同地区的孜然进行硒代氨基酸含量分析。方法样品采用水提取法进行提取,以0.1%的乙腈(A)和水(B)二元流动相... 详细信息

目的采用超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS),对新疆不同地区的孜然进行硒代氨基酸含量分析。方法样品采用水提取法进行提取,以0.1%的乙腈(A)和水(B)二元流动相体系、多反应监测模式进行监测,基质匹配外标法进行定量,对硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸和Se-(甲基)硒基-L-半胱氨酸等3种硒代氨基酸进行色谱分离、测定。结果全疆和东疆的3种硒代氨基酸总含量分布较为接近,且东疆总量均值2.635μg/kg与全疆2.705μg/kg接近,北疆总量均值最小,为2.396μg/kg,南疆总量均值最大,为3.003μg/kg,其中产自吐鲁番的孜然中3种硒代氨基酸含量较高。环节中硒代氨基酸总含量的大小顺序为批发环节>零售超市环节>农贸环节,3种硒代氨基酸中硒代胱氨酸含量最多,占比最大。结论本研究采用水提法以及UPLC-MS/MS分析3种硒代氨基酸测定结果准确且操作便捷。结果分析各含量显示同一区域内所产孜然中硒代氨基酸的含量和质量仍可能呈现较大差异,在不同环节下的各种物质含量有明显差异,其中批发环节保持了硒代氨基酸的稳定性,3种硒代氨基酸含量较高。以期对孜然中硒代氨基酸高效测定提供数据支持。

关键词：孜然有机硒硒代氨基酸超高效液相色谱-串联质谱法

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牛源无乳链球菌的耐药率调查及其耐药机制研究进展

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中国奶牛 2020年第6期 34-39页

作者：李明赵艳坤陈贺李建洲邵伟新疆农业大学动物科学学院/新疆肉乳用草食动物营养实验室乌鲁木齐830052 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室/新疆农产品质量安全实验室乌鲁木齐830091

无乳链球菌(Streptococcus agalactiae,***)是奶牛乳房炎的主要致病菌之一,给奶牛养殖行业带来严重的经济损失。为了解国内外无乳链球菌耐药性的变迁规律并为奶牛场奶牛乳房炎治疗提供参考,笔者对国内外2009~2018年无乳链球菌的耐药率... 详细信息

无乳链球菌(Streptococcus agalactiae,***)是奶牛乳房炎的主要致病菌之一,给奶牛养殖行业带来严重的经济损失。为了解国内外无乳链球菌耐药性的变迁规律并为奶牛场奶牛乳房炎治疗提供参考,笔者对国内外2009~2018年无乳链球菌的耐药率进行了分析,对无乳链球菌耐药机制的研究进展进行了扼要综述,以期为奶牛乳房炎临床合理用药及有效防治提供思路和依据。

关键词：乳房炎无乳链球菌抗菌药耐药性耐药机制

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我国驼乳品质产地差异及相关标准研究进展

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食品安全质量检测学报 2024年第6期15卷 280-287页

作者：马洪鹏娄肖肖马宪兰郑楠陈贺王帅任万平赵艳坤新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)新疆农产品质量安全实验室乌鲁木齐830091 新疆农业大学动物科学学院乌鲁木齐830052 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室北京100193

近年来,驼乳产业发展迅速,但质量安全、产品掺伪掺假、竞争力低等产业问题也随之出现,因此完善相关标准,对驼乳产业发展具有重要意义。本文从产地环境对驼乳品质影响的角度出发,梳理分析驼乳品质形成因素及差异,对我国现行的驼乳相关标... 详细信息

近年来,驼乳产业发展迅速,但质量安全、产品掺伪掺假、竞争力低等产业问题也随之出现,因此完善相关标准,对驼乳产业发展具有重要意义。本文从产地环境对驼乳品质影响的角度出发,梳理分析驼乳品质形成因素及差异,对我国现行的驼乳相关标准的现状进行了对比总结,根据驼乳产业发展现状,针对现存不足提出建议措施。本文对新疆和内蒙古驼乳品质进行对比分析发现,驼乳中脂肪、氨基酸、蛋白质和维生素等成分在不同环境、不同季节、不同气候和不同种品种间存在较大差异;现行生驼乳、巴氏杀菌驼乳和灭菌驼乳相关标准较为相似,未充分考虑产地环境差异和地方驼乳产业发展情况;根据驼乳产业发展现状,建议完善驼乳全产业链标准,并制定国家标准和完善驼乳品质及分级标准。期望本文可为驼乳标准完善和制定提供参考,为驼乳产业高质量发展提供科学依据。

关键词：驼乳产地环境品质标准

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新疆生鲜牛乳中兽药残留的快速检测分析

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中国乳业 2016年第8期 56-60页

作者：范盈盈陈贺王富兰刘圣红马莎齐新林新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐) 新疆农产品质量安全重点实验室新疆农业大学食品科学与药学学院新疆维吾尔自治区奶业办公室

因抗生素类兽药在奶牛中的广泛使用而造成的生鲜乳中兽药残留问题,严重威胁了生鲜乳的质量安全。利用基于胶体金配体-受体识别技术的检测条法对新疆部分乳企、合作社和散户的55份生鲜牛乳样品进行了八大类兽药残留的初筛,发现存在兽药... 详细信息

因抗生素类兽药在奶牛中的广泛使用而造成的生鲜乳中兽药残留问题,严重威胁了生鲜乳的质量安全。利用基于胶体金配体-受体识别技术的检测条法对新疆部分乳企、合作社和散户的55份生鲜牛乳样品进行了八大类兽药残留的初筛,发现存在兽药残留的情况,其中散装奶中兽药残留种类较多。另外,对其中5份生鲜牛乳中的酰胺醇类兽药采用液相色谱-串联质谱法进行确证。通过比较检测条法和仪器定量法的检测结果,发现检测条法结果准确、操作简单、耗时短且便于携带,特别适用于大量样品的初筛,与仪器定量法联合使用,能大大提高新疆生鲜乳兽药残留评估的工作效率。

关键词：生鲜牛乳兽药残留检测条

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乳源生物活性肽生物学功能研究进展

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乳业科学与技术 2024年第4期47卷 31-37页

作者：娄肖肖马洪鹏高姣姣邵伟郑楠赵艳坤新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全风险评估实验室新疆农产品质量安全实验室新疆乌鲁木齐830091 新疆农业大学动物科学学院新疆肉乳用草食动物营养实验室新疆乌鲁木齐830052 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室北京100193

乳清蛋白是天然生物活性肽的重要来源,生物学价值较高。其中,乳源生物活性肽被证实具有抗氧化、降血糖、降血压等多种生物活性,因其具有特异性高、毒性低、结构多样性高和分子质量低等特点,常被作为保健品和功能性食品原料,在预防和疾... 详细信息

乳清蛋白是天然生物活性肽的重要来源,生物学价值较高。其中,乳源生物活性肽被证实具有抗氧化、降血糖、降血压等多种生物活性,因其具有特异性高、毒性低、结构多样性高和分子质量低等特点,常被作为保健品和功能性食品原料,在预防和疾病治疗中应用前景广泛。本文简要概述乳源生物活性肽的来源与结构,重点阐述生物活性肽的提取方法和生物学功能,以期为生物活性肽的高效利用及相关功能性乳制品开发提供参考。

关键词：生物活性肽酶解法微生物发酵法生物学功能

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原料乳优质乳工程核心指标分析——以新疆西域春乳业为例

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中国乳业 2024年第5期 110-116页

作者：王帅郑楠王富兰赵艳坤武亚婷马宪兰李新霞陈贺王夕虎童刚平李跟笑郭孝敬新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)/新疆农产品质量安全实验室新疆乌鲁木齐830091 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室北京100193 新疆呼图壁种牛场有限公司新疆昌吉831200 新疆西域春乳业有限责任公司新疆昌吉831200

[目的]2022年和2023年每天采集新疆西域春乳业有限责任公司(简称“西域春乳业”),3个自有规模牧场原料乳,按照优质乳工程技术体系的《生乳用途分级技术规范》,连续检测其脂肪、蛋白质、菌落总数和体细胞数等优质乳核心指标。[方法]采用G... 详细信息

[目的]2022年和2023年每天采集新疆西域春乳业有限责任公司(简称“西域春乳业”),3个自有规模牧场原料乳,按照优质乳工程技术体系的《生乳用途分级技术规范》,连续检测其脂肪、蛋白质、菌落总数和体细胞数等优质乳核心指标。[方法]采用Graphpad Prism 8.0软件中的非参数方法(Kruskal–Wallis多重比较检验)进行统计分析。[结果]受检原料乳稳定,符合优质乳工程中特优级原料乳要求,为西域春乳业全面实施优质乳工程奠定了基础。[结论]西域春乳业原料乳连续两年优质乳工程核心指标均已达到特优级原料乳要求,相关指标已超过乳业大国标准要求,具备全面实施优质乳工程的基本条件。

关键词：原料乳优质乳工程核心指标

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乳清蛋白酶解制备的生物活性肽的研究进展

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食品安全质量检测学报 2024年第15期15卷 1-7页

作者：娄肖肖马洪鹏邵伟郑楠赵艳坤新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全风险评估实验室新疆农产品质量安全实验室乌鲁木齐830091 新疆农业大学动物科学学院新疆肉乳用草食动物营养实验室乌鲁木齐830052 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室北京100193

乳清蛋白中含有抗氧化肽、血管紧张素转换酶(angiote nsin converting enzyme,ACE)抑制肽、二肽基肽酶(dipeptidyl peptidase IV,DPP-IV)抑制肽等多种生物活性肽(bioactive peptides,BAPs),具降血压、降血糖、降血脂等多种功能,有助于... 详细信息

乳清蛋白中含有抗氧化肽、血管紧张素转换酶(angiote nsin converting enzyme,ACE)抑制肽、二肽基肽酶(dipeptidyl peptidase IV,DPP-IV)抑制肽等多种生物活性肽(bioactive peptides,BAPs),具降血压、降血糖、降血脂等多种功能,有助于人类神经、胃肠、心血管和免疫系统发育,应用前景广阔。BAPs主要由酪蛋白和乳清蛋白经酶促水解、微生物发酵或化学试剂获取。鉴于此,本文概述乳清蛋白的组成及功能,并对国内外有关乳清蛋白酶解制备的BAPs的研究进展进行重点论述,以期为乳清蛋白的高效利用以及相关功能性乳制品的开发提供参考。

关键词：乳清蛋白生物活性肽抗氧化肽血管紧张素转换酶抑制肽二肽基肽酶抑制肽

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乳及乳制品中嗜冷菌多样性的研究进展

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食品工业 2024年第1期45卷 201-206页

作者：孙苗邵伟刘政宇马宪兰陈贺赵艳坤新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全风险评估实验室新疆农产品质量安全实验室乌鲁木齐830091 新疆农业大学动物科学学院新疆肉乳用草食动物营养实验室乌鲁木齐8300522 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室北京100193

嗜冷菌是一种适应低温环境的外界污染菌,其种类繁多并广泛存在于乳品加工的各个环节。低温冷藏是控制乳中微生物繁殖和保持乳品质量的常用方法,这却为嗜冷菌提供了有利的生存环境。其生长过程中会产生具有高度热稳定性的腐败酶,这些酶... 详细信息

嗜冷菌是一种适应低温环境的外界污染菌,其种类繁多并广泛存在于乳品加工的各个环节。低温冷藏是控制乳中微生物繁殖和保持乳品质量的常用方法,这却为嗜冷菌提供了有利的生存环境。其生长过程中会产生具有高度热稳定性的腐败酶,这些酶会对乳品的质量与安全造成极大的威胁。嗜冷菌的菌群结构和多样性也易受到多种因素影响,这就为乳中嗜冷菌的分离鉴定带来了困难。结合国内外文献,综述了国内外乳及乳制品中嗜冷菌多样性的研究现状,比较了传统培养法、分子生物学方法、高通量测序等检测技术在研究嗜冷菌多样性方面的优势和缺陷,以期为牧场及乳制品加工厂从污染源头保障原料乳及乳制品的安全生产提供理论依据,并为判定原料乳潜在的细菌污染风险和乳品产业加工原材料风险评估提供背景信息。

关键词：嗜冷菌微生物多样性乳及乳制品食品检测技术高通量测序

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枫糖浆处理对鲜切甜瓜贮藏品质的影响

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食品安全导刊 2024年第36期 55-61页

作者：陈悦尉蓝侯旭杰刘峰娟塔里木大学食品科学与工程学院新疆阿拉尔843300 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村荒漠绿洲生态特色农产品功能营养与健康重点实验室(部省共建)/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)/新疆农产品质量安全重点实验室新疆乌鲁木齐830091 新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052

以吐鲁番种植的甜瓜为试验材料,先紫外短波照射,再用枫糖浆浸泡处理鲜切甜瓜,同时做空白对照,每隔4 d测定其失重率、可溶性固形物、硬度、维生素C、总酸、总酚、L^(*)值、菌落总数、酵母和霉菌数10个指标,研究枫糖浆处理对鲜切甜瓜贮藏... 详细信息

以吐鲁番种植的甜瓜为试验材料,先紫外短波照射,再用枫糖浆浸泡处理鲜切甜瓜,同时做空白对照,每隔4 d测定其失重率、可溶性固形物、硬度、维生素C、总酸、总酚、L^(*)值、菌落总数、酵母和霉菌数10个指标,研究枫糖浆处理对鲜切甜瓜贮藏期间品质的影响。结果表明,贮藏至12 d时,枫糖浆处理组的可溶性固形物为14.47%、果实硬度为6.13 kg·cm^(-2)、维生素C含量为24.52 mg/100 g、总酸含量为0.18 g·kg^(-1)、总酚含量为16.92 mg/100 g、亮度L^(*)值为55.45,均显著高于对照组;而失重率为0.98%、菌落总数为4.83 CFU·g^(-1)、酵母菌和霉菌数分别为3.40 CFU·g^(-1)和2.69 CFU·g^(-1),均显著低于对照组,且延长了4 d贮藏期。因此,枫糖浆处理可用于鲜切甜瓜的贮藏保鲜。

关键词：枫糖浆鲜切甜瓜贮藏品质保鲜

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新疆不同品种桑葚营养品质分析及综合评价

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食品安全质量检测学报 2024年第2期15卷 149-159页

作者：田琳范盈盈李洪欣张媛媛王艳雷静刘峰娟何伟忠焦子伟王成伊犁师范大学生物科学与技术学院伊宁835000 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部荒漠绿洲生态区特色农产品功能营养与健康重点实验室(部省共建)/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)/新疆农产品质量安全重点实验室乌鲁木齐830091 新疆农业科学院吐鲁番农业科学研究所吐鲁番838001

目的分析评价新疆不同品种桑葚的营养品质。方法以新疆地区11个桑葚品种为研究对象,测定其还原糖、有机酸、矿物元素、氨基酸、抗氧化活性等15项品质指标,并运用主成分分析法和聚类分析法进行综合品质评价。结果新疆不同桑葚品种各个品... 详细信息

目的分析评价新疆不同品种桑葚的营养品质。方法以新疆地区11个桑葚品种为研究对象,测定其还原糖、有机酸、矿物元素、氨基酸、抗氧化活性等15项品质指标,并运用主成分分析法和聚类分析法进行综合品质评价。结果新疆不同桑葚品种各个品质指标之间大多存在显著性差异(P<0.05),其中富马酸含量差异最大,变异系数为100.00%,果糖差异最小,变异系数为7.46%。黑桑1号中黄酮含量、矿物元素总量较高,分别为2.86 mg/g、5860.29 mg/kg;黑桑2号和药桑1号的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl radical,DPPH)自由基清除能力较强,均为4.18 mmol/L Trolox;粉桑和白桑1号的糖酸比分别为12.45%和14.64%,高于其他桑种;药桑2号中2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS]阳离子自由基清除能力比较强,为4.27 mmol/L Trolox;药桑1号的花青素含量最高,为2.59 mg/g;药桑5号氨基酸总含量最高,为1.349%。通过主成分分析可以将15项品质指标简化为3项主要成分,累计贡献率达到85.432%,可以反映品质指标的绝大部分信息。根据综合评价得分高低,将品种排序为药桑3号>黑桑2号>黑桑1号>药桑1号>药桑2号>药桑6号>药桑5号>药桑4号>白桑2号>白桑1号>粉桑。结论综合评价得出药桑3号综合品质最优,但其糖酸比在3%左右,风味品质比较差,适合作为保健品开发的果桑品种;粉桑和白桑虽然综合品质较差,但其口感比较好,适合鲜食或者制作成桑葚酒、桑葚干。

关键词：桑葚不同品种营养品质主成分分析聚类分析综合评价

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