检索结果-内蒙古大学图书馆

新疆农业科学 2022年第2期59卷 403-409页

作者：方晓彤范盈盈刘峰娟薛鹏康露田维娜王成新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所乌鲁木齐830091 农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)/新疆农产品质量安全重点实验室乌鲁木齐830091 贵州省农业科学院果树科学研究所贵阳550025 北京电子科技职业学院生物工程学院食品技术系北京100176 新疆农业科学院科研管理处乌鲁木齐830091

【目的】研究不同时期新疆骏枣中苯甲酸含量与其合成途径相关的酚酸变化规律,为研究红枣中内源苯甲酸合成途径提供理论基础。【方法】采用高效液相色谱-质谱联用法,测定新疆3个产地8个生长阶段骏枣中与苯甲酸及3种酚酸的含量,采用邓肯... 详细信息

【目的】研究不同时期新疆骏枣中苯甲酸含量与其合成途径相关的酚酸变化规律,为研究红枣中内源苯甲酸合成途径提供理论基础。【方法】采用高效液相色谱-质谱联用法,测定新疆3个产地8个生长阶段骏枣中与苯甲酸及3种酚酸的含量,采用邓肯氏差异显著性分析方法对其进行分析。【结果】骏枣中苯甲酸含量随着生长时间的延长而积累,喀什地区骏枣生长过程中反式肉桂酸含量最高,其苯甲酸含量也最高,生长末期达到69.25 mg/kg。生长末期骏枣内酚酸含量由高到低依次为苯甲酸>水杨酸>对香豆酸>反式肉桂酸。【结论】苯甲酸为骏枣内源代谢所产生,反式肉桂酸含量与苯甲酸含量呈现正相关,不同产地骏枣中4种酚酸含量有显著差异(P<0.05)。

关键词：红枣内源苯甲酸高效液相色谱-质谱联用法(HPLC-MS/MS)

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甜瓜各器官6种重金属元素富集及转运能力差异的比较分析

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中国无机分析化学 2022年第1期12卷 35-40页

作者：沈琦颜国荣马玉娥孙涛何伟忠王成新疆农业大学食品科学与药学学院乌鲁木齐830052 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农村农业部农产品质量安全风险评估实验室/新疆农产品质量安全重点实验室乌鲁木齐830091 新疆农业科学院农作物品种资源研究所/农业农村部植物新品种测试(乌鲁木齐)分中心乌鲁木齐830091 新疆农业科学院科研管理处乌鲁木齐830091

为比较6种重金属元素在甜瓜植株各器官中富集及转运能力的差异,于果实成熟期采集土壤、根、茎、叶、果实并测定其中的Cr、Cu、As、Ni、Pb和Cd 6种重金属元素,在此基础上,通过富集系数、转运系数,评估了植株不同器官中重金属元素富集能... 详细信息

为比较6种重金属元素在甜瓜植株各器官中富集及转运能力的差异,于果实成熟期采集土壤、根、茎、叶、果实并测定其中的Cr、Cu、As、Ni、Pb和Cd 6种重金属元素,在此基础上,通过富集系数、转运系数,评估了植株不同器官中重金属元素富集能力的差异,比较了各迁移阶段6种重金属元素转运能力的差异。结果显示,各器官中,根富集重金属元素的能力最强,较其他受试重金属元素,Cd和Cu更易在甜瓜植株中富集;迁移各阶段中,Cr、Ni、As、Pb 4种重金属元素由茎转运至果实和叶片的能力相对较强,Cd由根转运至茎的转运能力更强;重金属元素Cu由茎转运至叶片的能力相对较弱。不同重金属元素在甜瓜植株各器官中的富集、转运能力有所差异,宜根据目标调控重金属元素种类,开展对应主要转运阶段阻滞技术的研究与探讨。

关键词：甜瓜重金属元素富集系数转运能力

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乳及乳制品中嗜冷菌多样性的研究进展

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食品工业 2024年第1期45卷 201-206页

作者：孙苗邵伟刘政宇马宪兰陈贺赵艳坤新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全风险评估实验室新疆农产品质量安全实验室乌鲁木齐830091 新疆农业大学动物科学学院新疆肉乳用草食动物营养实验室乌鲁木齐8300522 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室北京100193

嗜冷菌是一种适应低温环境的外界污染菌,其种类繁多并广泛存在于乳品加工的各个环节。低温冷藏是控制乳中微生物繁殖和保持乳品质量的常用方法,这却为嗜冷菌提供了有利的生存环境。其生长过程中会产生具有高度热稳定性的腐败酶,这些酶... 详细信息

嗜冷菌是一种适应低温环境的外界污染菌,其种类繁多并广泛存在于乳品加工的各个环节。低温冷藏是控制乳中微生物繁殖和保持乳品质量的常用方法,这却为嗜冷菌提供了有利的生存环境。其生长过程中会产生具有高度热稳定性的腐败酶,这些酶会对乳品的质量与安全造成极大的威胁。嗜冷菌的菌群结构和多样性也易受到多种因素影响,这就为乳中嗜冷菌的分离鉴定带来了困难。结合国内外文献,综述了国内外乳及乳制品中嗜冷菌多样性的研究现状,比较了传统培养法、分子生物学方法、高通量测序等检测技术在研究嗜冷菌多样性方面的优势和缺陷,以期为牧场及乳制品加工厂从污染源头保障原料乳及乳制品的安全生产提供理论依据,并为判定原料乳潜在的细菌污染风险和乳品产业加工原材料风险评估提供背景信息。

关键词：嗜冷菌微生物多样性乳及乳制品食品检测技术高通量测序

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新疆不同品种桑葚营养品质分析及综合评价

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食品安全质量检测学报 2024年第2期15卷 149-159页

作者：田琳范盈盈李洪欣张媛媛王艳雷静刘峰娟何伟忠焦子伟王成伊犁师范大学生物科学与技术学院伊宁835000 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部荒漠绿洲生态区特色农产品功能营养与健康重点实验室(部省共建)/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)/新疆农产品质量安全重点实验室乌鲁木齐830091 新疆农业科学院吐鲁番农业科学研究所吐鲁番838001

目的分析评价新疆不同品种桑葚的营养品质。方法以新疆地区11个桑葚品种为研究对象,测定其还原糖、有机酸、矿物元素、氨基酸、抗氧化活性等15项品质指标,并运用主成分分析法和聚类分析法进行综合品质评价。结果新疆不同桑葚品种各个品... 详细信息

目的分析评价新疆不同品种桑葚的营养品质。方法以新疆地区11个桑葚品种为研究对象,测定其还原糖、有机酸、矿物元素、氨基酸、抗氧化活性等15项品质指标,并运用主成分分析法和聚类分析法进行综合品质评价。结果新疆不同桑葚品种各个品质指标之间大多存在显著性差异(P<0.05),其中富马酸含量差异最大,变异系数为100.00%,果糖差异最小,变异系数为7.46%。黑桑1号中黄酮含量、矿物元素总量较高,分别为2.86 mg/g、5860.29 mg/kg;黑桑2号和药桑1号的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl radical,DPPH)自由基清除能力较强,均为4.18 mmol/L Trolox;粉桑和白桑1号的糖酸比分别为12.45%和14.64%,高于其他桑种;药桑2号中2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS]阳离子自由基清除能力比较强,为4.27 mmol/L Trolox;药桑1号的花青素含量最高,为2.59 mg/g;药桑5号氨基酸总含量最高,为1.349%。通过主成分分析可以将15项品质指标简化为3项主要成分,累计贡献率达到85.432%,可以反映品质指标的绝大部分信息。根据综合评价得分高低,将品种排序为药桑3号>黑桑2号>黑桑1号>药桑1号>药桑2号>药桑6号>药桑5号>药桑4号>白桑2号>白桑1号>粉桑。结论综合评价得出药桑3号综合品质最优,但其糖酸比在3%左右,风味品质比较差,适合作为保健品开发的果桑品种;粉桑和白桑虽然综合品质较差,但其口感比较好,适合鲜食或者制作成桑葚酒、桑葚干。

关键词：桑葚不同品种营养品质主成分分析聚类分析综合评价

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新疆7种市售沙枣果实形态分析

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现代食品 2022年第7期28卷 207-209页

作者：马玉娥王贤李静孙涛新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所新疆农产品质量安全实验室新疆乌鲁木齐830091

本文对新疆乌鲁木齐市市售的7种沙枣的果实形态指标(包括果实长度、果径、长径比、单果重和可食率)进行了方差分析和聚类分析。结果表明沙枣的果实长度为16.85~23.70 mm,果径长度为10.75~21.24 mm,果实的长径比为1.12~1.61,沙枣单果果重... 详细信息

本文对新疆乌鲁木齐市市售的7种沙枣的果实形态指标(包括果实长度、果径、长径比、单果重和可食率)进行了方差分析和聚类分析。结果表明沙枣的果实长度为16.85~23.70 mm,果径长度为10.75~21.24 mm,果实的长径比为1.12~1.61,沙枣单果果重为1.5434~2.0135 g,沙枣果实可食率为73.70%~79.90%。通过聚类分析,这7个样品可以分为4类,其中XC1、XC3、XC4分为一类,XC2、XC5分为一类,XC6、XC7各为一类,在聚类的过程中,果实长度和单果重对聚类的结果影响最大。综合分析结果显示,果实长度、果径、长径比、单果重和可食率可作为沙枣分级的依据;其中,果实长度、果径、长径比和单果重可作为沙枣分级首先考虑的依据。

关键词：沙枣果实形态分级

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枫糖浆处理对鲜切甜瓜贮藏品质的影响

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食品安全导刊 2024年第36期 55-61页

作者：陈悦尉蓝侯旭杰刘峰娟塔里木大学食品科学与工程学院新疆阿拉尔843300 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村荒漠绿洲生态特色农产品功能营养与健康重点实验室(部省共建)/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)/新疆农产品质量安全重点实验室新疆乌鲁木齐830091 新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052

以吐鲁番种植的甜瓜为试验材料,先紫外短波照射,再用枫糖浆浸泡处理鲜切甜瓜,同时做空白对照,每隔4 d测定其失重率、可溶性固形物、硬度、维生素C、总酸、总酚、L^(*)值、菌落总数、酵母和霉菌数10个指标,研究枫糖浆处理对鲜切甜瓜贮藏... 详细信息

以吐鲁番种植的甜瓜为试验材料,先紫外短波照射,再用枫糖浆浸泡处理鲜切甜瓜,同时做空白对照,每隔4 d测定其失重率、可溶性固形物、硬度、维生素C、总酸、总酚、L^(*)值、菌落总数、酵母和霉菌数10个指标,研究枫糖浆处理对鲜切甜瓜贮藏期间品质的影响。结果表明,贮藏至12 d时,枫糖浆处理组的可溶性固形物为14.47%、果实硬度为6.13 kg·cm^(-2)、维生素C含量为24.52 mg/100 g、总酸含量为0.18 g·kg^(-1)、总酚含量为16.92 mg/100 g、亮度L^(*)值为55.45,均显著高于对照组;而失重率为0.98%、菌落总数为4.83 CFU·g^(-1)、酵母菌和霉菌数分别为3.40 CFU·g^(-1)和2.69 CFU·g^(-1),均显著低于对照组,且延长了4 d贮藏期。因此,枫糖浆处理可用于鲜切甜瓜的贮藏保鲜。

关键词：枫糖浆鲜切甜瓜贮藏品质保鲜

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原子荧光测定标准物质芹菜中汞含量的不确定度评估

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农产品加工 2022年第13期 66-69,73页

作者：马玉娥郑伟华汪晖王贤朱宁新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)新疆农产品质量安全实验室新疆乌鲁木齐830091

使用原子荧光法对标准物质芹菜(GBW 10048)中汞的测量不确定度进行评估。标准物质芹菜(GBW 10048)经过前处理,然后使用原子荧光检测,外标法定量,在包含因子k的值为2,置信水平为0.95的条件下,试验的扩展不确定度为0.00084 mg/kg。原子荧... 详细信息

使用原子荧光法对标准物质芹菜(GBW 10048)中汞的测量不确定度进行评估。标准物质芹菜(GBW 10048)经过前处理,然后使用原子荧光检测,外标法定量,在包含因子k的值为2,置信水平为0.95的条件下,试验的扩展不确定度为0.00084 mg/kg。原子荧光法测定芹菜(GBW 10048)中汞含量结果范围为0.0151~0.0157 mg/kg,平均值为0.0154 mg/kg,符合标准物质证书对其认定值和不确定度的要求。汞含量测量不确定度的主要因素包括汞标准溶液的配制和由校正标准曲线检测引入的不确定度。

关键词：原子荧光芹菜汞不确定度

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新疆主产区西瓜农药残留水平及其差异性评估

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食品与机械 2021年第2期37卷 58-63页

作者：张雁鸣玛合巴丽·托乎塔尔汉沈琦王成陶永霞新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所新疆乌鲁木齐830091 农村农业部农产品质量安全风险评估实验室新疆乌鲁木齐830091 新疆农产品质量安全重点实验室新疆乌鲁木齐830091 新疆农业科学院科研管理处新疆乌鲁木齐830091

以新疆19个县市(A~S)的237份西瓜样品为研究对象,开展了样品中60种农药残留水平的研究分析,通过单项污染指数、内梅罗综合污染指数、急慢性膳食风险对各产区农药残留及污染水平进行了评估。样品检出15种农药残留,检出率46.84%,嘧霉胺、... 详细信息

以新疆19个县市(A~S)的237份西瓜样品为研究对象,开展了样品中60种农药残留水平的研究分析,通过单项污染指数、内梅罗综合污染指数、急慢性膳食风险对各产区农药残留及污染水平进行了评估。样品检出15种农药残留,检出率46.84%,嘧霉胺、啶虫脒、多菌灵为主要残留农药,占比10%以上,E市、D县的二级污染级别(比较安全)的样品分别为7个和2个,L市、N县各1个,其余15县市的样品均100%处于安全水平。样本存在农药检出的现象,但残留风险处于安全水平,不同县市西瓜农药残留污染程度不同,其中E市、D县、L市、N县的残留污染程度相对较高,建议加强农药规范使用的引导和监管。

关键词：农药残留西瓜污染指数膳食风险

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电感耦合等离子体原子发射光谱法ICP-OES测定红枣中锶的不确定度

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农业与技术 2022年第6期42卷 41-44页

作者：马玉娥刘敏朱宁新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)/新疆农产品质量安全实验室新疆乌鲁木齐830091

对电感耦合等离子体原子发射光谱法测定红枣中锶测量的不确定度进行评估。红枣样品经过微波消解前处理后,使用等离子体原子发射光谱仪进行检测,使用外标法定量,在对各不确定度的分量进行计算的基础上,在包含因子k=2,置信水平为0.95的条... 详细信息

对电感耦合等离子体原子发射光谱法测定红枣中锶测量的不确定度进行评估。红枣样品经过微波消解前处理后,使用等离子体原子发射光谱仪进行检测,使用外标法定量,在对各不确定度的分量进行计算的基础上,在包含因子k=2,置信水平为0.95的条件下,确定本次实验中测定红枣中锶的扩展不确定度为0.333mg·kg^(-1)。锶含量测量不确定度的主要因素是由回收率产生不确定度和由校正标准曲线检测引入的不确定度。

关键词：电感耦合等离子体原子发射光谱法红枣锶不确定度

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植物体中的碳稳定同位素分馏影响因素及在食品真实性鉴别中的研究进展

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食品安全质量检测学报 2021年第13期12卷 5438-5443页

作者：丁长伟张伟马雪赵丹赵多勇新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全风险评估实验室新疆农产品质量安全重点实验室乌鲁木齐830091 新疆农业大学食品科学与药学学院乌鲁木齐830052

植物体通过光合作用、呼吸作用等与原产地生态环境进行物质交换,促进自身生长发育和营养物质的合成与积累。碳稳定同位素是植物体的关键组成元素,也是食品真实性鉴别和溯源的重要指标,在植物体整个生育期中,会随着产地生态环境因子的变... 详细信息

植物体通过光合作用、呼吸作用等与原产地生态环境进行物质交换,促进自身生长发育和营养物质的合成与积累。碳稳定同位素是植物体的关键组成元素,也是食品真实性鉴别和溯源的重要指标,在植物体整个生育期中,会随着产地生态环境因子的变化而发生分馏,这种分馏效应的大小决定了碳稳定同位素能否成为准确、稳定、可靠的产地溯源指标。分馏效应的大小除了与生物体自身因素有关外,还与气象因子和生态环境因子密切相关。经纬度、海拔、日照强度、干旱程度、平均气温等因素均会影响碳稳定同位素的组成。本文综述了近年来国内外植物体内的碳同位素分馏及其影响因素,以及在植源性食品真实性鉴别应用中的研究进展,以期证明碳稳定同位素作为食品产地真实性鉴别指标的稳定性和可靠性,从而为产地溯源提供更加准确的技术手段。

关键词：碳稳定同位素分馏效应真实性鉴别

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