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食品科学 2024年第22期45卷 8-16页

作者：梅洁李芳王晓雯马慧邱晓柔刘思悦孔令明新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052 新疆果品采后科学与技术重点实验室新疆乌鲁木齐830052 新疆轻工职业技术学院新疆乌鲁木齐830021 新疆正生营养研究院(有限公司) 新疆昌吉831100

为提高核桃的附加值,以核桃粕为原料,将核桃谷蛋白多肽与锌进行螯合,利用扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱、X射线衍射光谱等分析手段表征多肽与锌离子的螯合特征,并通过超滤、凝胶柱层析、液相色谱-串联质谱(liquid chromatography-... 详细信息

为提高核桃的附加值,以核桃粕为原料,将核桃谷蛋白多肽与锌进行螯合,利用扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱、X射线衍射光谱等分析手段表征多肽与锌离子的螯合特征,并通过超滤、凝胶柱层析、液相色谱-串联质谱(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)技术筛选出与锌结合能力较高的肽段,结合分子对接技术探究二者的具体结合位点和结合能力。结果表明,核桃谷蛋白多肽与锌离子发生了螯合反应,螯合前后多肽的表面微观结构和结晶程度均有显著差异;经超滤、凝胶柱层析分离后,F41组分螯合能力最强,为(117.43±1.99)mg/g;LC-MS/MS结合虚拟筛选得到5条无毒无潜在致敏性且具有潜在生物活性的肽段;利用分子对接技术模拟分析肽锌螯合物的结合过程,发现五肽Phe-Asp-Ala-Asp-Phe(FDADF)可与锌离子形成结构稳定的复合物,通过配位键、氢键和疏水相互作用结合,结合能最低,为-7.27 kcal/mol,结合位点主要为天冬氨酸侧链的羧基氧原子(Asp4:O-Zn)。本研究可为肽锌螯合物的开发应用提供理论依据。

关键词：核桃谷蛋白多肽肽锌螯合物结构表征分离纯化结合位点

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一种用于小麦低聚肽提取的过滤设备

一种用于小麦低聚肽提取的过滤设备

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作者：王晓雯李晓荣柳娜郭盈莹 831100 新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州新疆昌吉州昌吉市农业科技园区产业园

本实用新型涉及小麦低聚肽生产加工技术领域，且公开了一种用于小麦低聚肽提取的过滤设备，包括小麦低聚肽压滤机，小麦低聚肽压滤机上固定安装有支撑架，小麦低聚肽压滤机上设置有多个用于过滤小麦低聚肽的压滤板，压滤板上均设置有出...

标准号: CN222854728U

本实用新型涉及小麦低聚肽生产加工技术领域，且公开了一种用于小麦低聚肽提取的过滤设备，包括小麦低聚肽压滤机，小麦低聚肽压滤机上固定安装有支撑架，小麦低聚肽压滤机上设置有多个用于过滤小麦低聚肽的压滤板，压滤板上均设置有出液阀，小麦低聚肽压滤机上设置有进料口，通过多个交叉设置的打碎柱能够不断重合，从而将下落中凝结成块的小麦低聚肽固体打碎，此时的凝结成块的小麦低聚肽固体会被初步打碎后落入输送组件中的弧形传送带上，这避免了在凝结成块的小麦低聚肽固体在出料时由于自身形状体型较大，输送组件无法对其有效输送收集，甚至影响小麦低聚肽压滤机正常出料的问题。

关键词：

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一种用于菊粉提取的提取罐

一种用于菊粉提取的提取罐

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作者：王晓雯李晓荣柳娜郭盈莹 831100 新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州新疆昌吉州昌吉市农业科技园区产业园

本实用新型涉及菊粉提取技术领域，且公开了一种用于菊粉提取的提取罐，包括提取罐支架，提取罐支架的内表面固定安装有提取罐本体，所述提取罐本体的上表面设置有注液口，提取罐本体的上表面设置有加料口，其中，提取罐本体内设置有排...

标准号: CN222854665U

本实用新型涉及菊粉提取技术领域，且公开了一种用于菊粉提取的提取罐，包括提取罐支架，提取罐支架的内表面固定安装有提取罐本体，所述提取罐本体的上表面设置有注液口，提取罐本体的上表面设置有加料口，其中，提取罐本体内设置有排渣机构，排渣机构包括T形板、电机、排渣阀、固定棍、第一锥齿轮、第二锥齿轮、固定杆、漏斗、排渣管道以及切割刀，该用于菊粉提取的提取罐对菊粉析出的融合后的热水抽出后，在进形对菊芋废料进行排渣时，可驱动排渣管道内设置的切割刀对菊芋进行切割破碎，使其体积缩小，不会因体积过大造成排渣管道堵塞的情况出现，更便于菊粉提取罐进行菊芋的废渣排料，更加的方便。

关键词：

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一种用于核桃肽生产分离装置

一种用于核桃肽生产分离装置

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作者：王晓雯李晓荣文伟杨金全郭盈莹 831100 新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州昌吉市农业科技园区产业园

本实用新型涉及食品加工技术领域，特别公开了一种用于核桃肽生产分离装置，包括底座，所述底座后侧固定安装有第一安装块，其特征在于，所述第一安装块侧壁固定安装有连接板，所述连接板侧壁固定安装有第二安装块，所述底座右侧固定安... 详细信息

标准号: CN221208844U

本实用新型涉及食品加工技术领域，特别公开了一种用于核桃肽生产分离装置，包括底座，所述底座后侧固定安装有第一安装块，其特征在于，所述第一安装块侧壁固定安装有连接板，所述连接板侧壁固定安装有第二安装块，所述底座右侧固定安装有连接块，所述连接板顶部固定安装有电机，所述电机输出轴固定安装有第一伞齿轮；所述第一伞齿轮侧壁啮合有分离装置，所述分离装置包括第二伞齿轮，所述第一伞齿轮与第二伞齿轮啮合，所述第二伞齿轮右端固定安装有第一连接杆，第二连接长条带动第一连接长条做圆周运动，第一连接长条带动铰接块从左往右运动，在旋转的过程中对物料挤压的功能。

关键词：伞齿轮分离装置安装块侧壁底座连接板食品加工技术领域啮合本实用新型电机输出轴连接板顶部伞齿轮啮合物料挤压圆周运动铰接块连接杆肽生产核桃电机

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一种小麦肽生产多级筛选装置

一种小麦肽生产多级筛选装置

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作者：王晓雯李晓荣文伟杨金全郭盈莹 831100 新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州昌吉市农业科技园区产业园

本实用新型公开了一种小麦肽生产多级筛选装置，涉及小麦肽生产技术领域，该一种小麦肽生产多级筛选装置，通过震动使小颗粒的小麦谷朊粉从第一筛网的间隙上漏下，留下大颗粒的小麦谷朊粉，大颗粒的小麦谷朊粉会因为震动顺着第一筛网有... 详细信息

标准号: CN221157610U

本实用新型公开了一种小麦肽生产多级筛选装置，涉及小麦肽生产技术领域，该一种小麦肽生产多级筛选装置，通过震动使小颗粒的小麦谷朊粉从第一筛网的间隙上漏下，留下大颗粒的小麦谷朊粉，大颗粒的小麦谷朊粉会因为震动顺着第一筛网有斜度的表面滚向下，滑进三级储料桶的内部完成小麦谷朊粉的三级筛选，通过震动使更小颗粒的小麦谷朊粉从第二筛网的间隙上漏下，留下较大颗粒的小麦谷朊粉，较大颗粒的小麦谷朊粉会因为震动顺着第二筛网有斜度的表面滚向下，滑动到二级储料桶的内部，完成小麦谷朊粉的二级筛选；待小麦谷朊粉从第二筛网的间隙落下后，会落在一级储料桶的内部完成小麦谷朊粉的一级筛选。

关键词：小麦谷朊粉筛网大颗粒储料桶小麦肽震动多级筛选装置斜度小颗粒本实用新型二级筛选三级筛选生产技术一级筛选滑动落下生产

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凝结芽孢杆菌BC2000联合鞣花酸改善高脂饮食诱导的小鼠胰岛素抵抗

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食品科学 2023年第5期44卷 85-95页

作者：党红阳李欣悦齐策王亮孙进新疆大学生命科学与技术学院新疆乌鲁木齐830046 青岛大学营养与健康研究院山东青岛266000

目的:探讨凝结芽孢杆菌BC2000提高鞣花酸(ellagic acid,EA)缓解小鼠胰岛素抵抗的效果及与肠道菌群重塑的关系。方法:将50只C57BL/6J小鼠随机分为5组:低脂饮食(low fat diet,LFD)组、高脂饮食(high fat diet,HFD)组、凝结芽孢杆菌BC2000... 详细信息

目的:探讨凝结芽孢杆菌BC2000提高鞣花酸(ellagic acid,EA)缓解小鼠胰岛素抵抗的效果及与肠道菌群重塑的关系。方法:将50只C57BL/6J小鼠随机分为5组:低脂饮食(low fat diet,LFD)组、高脂饮食(high fat diet,HFD)组、凝结芽孢杆菌BC2000联合EA干预组(HFD+EA+BC2000组)、凝结芽孢杆菌BC30联合EA干预组(HFD+EA+BC30组)和EA干预组(HFD+EA组),进行10周干预,测定小鼠相关生理生化指标,对炎性细胞因子进行分析,同时对肝脏和睾周脂肪进行组织学分析并对盲肠内容物进行肠道菌群结构分析。结果显示,BC2000和EA联合食用改善了高脂饮食诱导的小鼠肥胖,减轻了脂肪细胞肥大和肝脏脂肪变性,显著降低了高脂饲喂小鼠血浆的胰岛素、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平和胰岛素抵抗指数(P<0.05),显著降低血浆黏膜屏障生物标志物脂多糖和连蛋白(Zonulin)水平(P<0.05),以及慢性炎症标志物肿瘤坏死因子α、超敏C反应蛋白和白细胞介素6(P<0.05)水平,提高盲肠放线菌门(Actinobacteria)和乳杆菌属(Lactobacillus)相对丰度,降低脱硫弧菌属(Desulfovibrio)的相对丰度,改善肠道菌群结构。综上,凝结芽孢杆菌BC2000通过改善肠道菌群结构提高了EA调节糖脂代谢和胰岛素抵抗的作用,实验结果可为将凝结芽孢杆菌BC2000作为益生菌应用于食品提供进一步的理论依据。

关键词：凝结芽孢杆菌鞣花酸高脂小鼠肠道菌群胰岛素抵抗

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耐盐陆生藻在苦咸水中的生长及其淡化作用

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微生物学通报 2025年

作者：唐宇艾萨江·图合提张维东艾木拉古丽·达迪汗罗然然徐娜艾山江新疆金正生物科技有限公司新疆师范大学生命科学学院新疆师范大学沙漠藻研究院

【背景】全球生态环境恶化、水资源短缺，严重制约农业与经济发展，威胁民众生活。我国明确苦咸水指标（矿化度5.0-10.0 g/L），其主要分布在西北及东部沿海，在西北部分干旱地区是仅有的可用水资源。长期饮用苦咸水危害人体健康，还会... 详细信息

【背景】全球生态环境恶化、水资源短缺，严重制约农业与经济发展，威胁民众生活。我国明确苦咸水指标（矿化度5.0-10.0 g/L），其主要分布在西北及东部沿海，在西北部分干旱地区是仅有的可用水资源。长期饮用苦咸水危害人体健康，还会在农业和工业领域引发诸多问题。现有淡化方法存在投入和运营成本高的问题。【目的】对苦咸水进行淡化处理，缓解我国淡水资源短缺问题，积极探索兼具生态环保特性与降本增效优势的苦咸水淡化技术，促进我国国民经济发展和提升人民生活水平。【方法】本研究从本公司陆生藻种种质库中选取藻种开展耐盐筛选工作，考察其淡化苦咸水效果。将经过耐盐实验的4株藻种（A-12、X-6、X-2、Y-5）室温（28±2）℃、光暗比 16 h:8 h、光照强度 5 000 lx 的条件下，将藻液按接种量10%、30%、50%接种于 10 g/L 苦咸水中，通气培养10 d，其间测定水样吸光度值、全盐含量、电导率，实验结束当天测定过氧化酶活性并拍摄藻细胞显微结构照片。【结果】筛选得到的耐盐微藻对苦咸水有一定的淡化效果，可将苦咸水含盐量从 10 g/L降低至5.60 g/L，电导率由 9.29 mS/cm降至5.70 mS/cm；藻细胞在高浓度盐胁迫下可正常生长繁殖且细胞形态与培养基中生长的细胞无明显差异；随着藻种接种量的升高，超氧化物歧化酶（SOD）活性和过氧化氢酶（CAT）活性随之增强。【结论】研究表明，在苦咸水中接种不同量藻液，藻细胞都可正常生长繁殖并通过吸附作用降低盐分，达到淡化苦咸水目的。

关键词：陆生藻苦咸水全盐含量淡化作用

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新疆干旱土壤丝状固氮蓝藻的分离鉴定与特征

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微生物学通报 2025年

作者：布帕提玛穆·阿布都克热穆艾萨江·图合提艾山江阿依努尔·玉苏普艾木拉古丽·达迪汗张维东新疆金正生物科技有限公司新疆师范大学生命科学与技术学院新疆师范大学沙漠藻研究院

【背景】固氮蓝藻是仅次于根瘤菌的第二大生物固氮种群，具有极强的生态适应能力，是热带亚热带地区重要的微生物资源。【目的】加深对新疆干旱土壤丝状固氮蓝藻的了解，获得用于进一步研究的可培养高效丝状固氮蓝藻。【方法】选择新疆... 详细信息

【背景】固氮蓝藻是仅次于根瘤菌的第二大生物固氮种群，具有极强的生态适应能力，是热带亚热带地区重要的微生物资源。【目的】加深对新疆干旱土壤丝状固氮蓝藻的了解，获得用于进一步研究的可培养高效丝状固氮蓝藻。【方法】选择新疆不同地理位置的沙漠土壤，采用BG-110无氮培养基稀释平板法和富集纯化法从沙漠土壤中分离可培养丝状固氮蓝藻藻株，对新分离藻株进行形态特征观察和生长特性测定，通过基因组DNA的nifH基因扩增明确其固氮潜力，采用乙炔还原法定量测定其固氮能力，进一步进行促生潜力测定，通过基因组DNA的16S rRNA基因序列比对进行分类鉴定。【结果】在光照培养条件下，采用BG-110无氮培养基稀释平板法和富集纯化法共分离纯化得到5株自养丝状蓝藻藻株，其中藻株46E2、47E4和98E2藻细胞呈圆形或椭圆形、单列、无分枝、异形胞间生、幼期顶生。藻株86E3和30AA5藻细胞呈圆柱形或桶形，单列、无分枝、异形胞常顶生、少数具间生异形胞、1-2个。新分离藻株在BG-110无氮培养基中生长状况良好，藻株30AA5的最大生物量和比生长速率明显优于其它藻株，以基因组DNA为模板可扩增出nifH基因，乙炔还原法测定结果显示具备一定的固氮能力，同时具有植物激素合成能力。16S rRNA基因序列比对结果显示藻株46E2与哈氏节球藻（Nodularia ***），藻株47E4、98E2与Cyanospira capsulata，藻株86E3与Trichormus sp.，藻株30AA5与眉藻（Calothrix sp.）的16S rRNA序列有高达99.06%-99.85%的同源性。【结论】从新疆不同地理位置的干旱土壤中分离得到固氮能力较高，兼具植物激素合成潜力的可培养丝状固氮蓝藻藻株，可作为进一步研究的微生物资源，具有潜在的研究和应用价值。

关键词：沙漠土壤丝状固氮蓝藻固氮酶活性乙炔还原法植物激素

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小麦麸皮多酚对肥胖大鼠的减肥降脂作用

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食品科学 2023年第23期44卷 151-158页

作者：严欢杨中韩加新疆医科大学公共卫生学院新疆乌鲁木齐830017 新疆分析测试研究院新疆特色功能食品营养与安全检测重点实验室新疆乌鲁木齐830011

目的:观察小麦麸皮多酚(wheat bran polyphenol,WBP)对饮食诱导肥胖大鼠的减肥降脂作用,并探讨其可能的作用机制。方法:80只6周龄SD大鼠,雌雄各半,适应性饲养一周后,随机抽取10只作为空白对照组饲以基础饲料,其余70只作为模型组饲以高... 详细信息

目的:观察小麦麸皮多酚(wheat bran polyphenol,WBP)对饮食诱导肥胖大鼠的减肥降脂作用,并探讨其可能的作用机制。方法:80只6周龄SD大鼠,雌雄各半,适应性饲养一周后,随机抽取10只作为空白对照组饲以基础饲料,其余70只作为模型组饲以高脂饲料,以大鼠体质量增长率超过20%认为造模成功。筛选成模大鼠50只,随机分为5组:模型组(蒸馏水5.0 mL/kg m_(b)),阳性对照甜菜碱(trimethylglycine,TMG)(0.10g/kgmb)组,WBP低(WBP-L)(1.50g/kgmb)、中(WBP-M)(3.00g/kgmb)、高(WBP-H)(6.00g/kgmb)剂量组,每组10只,每日按5.0 mL/kg m_(b)灌胃给予受试物;空白对照组灌以蒸馏水(5.0 mL/kg m_(b)),干预9周。干预期间每周测量体质量1次,每周测定进食量并计算食物效应比。干预末期,大鼠禁食不禁水12 h后乙醚麻醉,腹主动脉采集血样,并取肝脏和周围脂肪组织,称质量,计算肝脏系数、肥胖指数。从血液中分离血清测定血生化指标;取一定量肝组织进行匀浆,测定抗炎、抗氧化活性等相关指标。取部分肝脏进行病理组织学分析,观察肝组织脂肪变性的程度。结果:各剂量WBP均可降低肥胖大鼠食物效应比,抑制大鼠体质量增长;降低肥胖大鼠肝脏质量及肝脏系数。各剂量WBP均可明显降低肥胖大鼠血清中甘油三酯(triglyceride,TG)、总胆固醇(total cholesterol,TC)、高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol,LDL-C)、碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)、丙氨酸氨基转移酶(alanine aminotransferase,ALT)、天冬氨酸氨基转移酶(aspartate aminotransferase,AST)、肌酐(creatinine,CREA)水平;此外,各剂量WBP均可不同程度降低肥胖大鼠肝匀浆中白细胞介素(interleukin,IL)-6、IL-1β、肿瘤坏死因子(tumor necrosis factor,TNF-α)、脂联素(adiponectin,ADPN)、瘦素(leptin,LEP)水平,显著提升谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、脂蛋白脂酶(lipoprotein lipase,LPL)、肝脂酶(hepaticlipase,HL)水平(P<0.05,P<0.01),且效果均优于阳性对照TMG。结论:WBP可抑制单纯性肥胖大鼠肥胖程度,降低血脂水平,减轻肥胖引起的慢性炎症,抑制肝损伤,从而起到减肥、降脂、保肝的作用。综上,WBP具有开发成为减肥降脂功能性食品及保健品的潜力,本研究可为科学合理开发小麦麸皮提供理论参考和依据。

关键词：小麦麸皮多酚肥胖大鼠减肥降脂作用

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微生物合成2′-岩藻糖基乳糖和3-岩藻糖基乳糖的代谢工程策略研究进展

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食品工业科技 2024年第10期45卷 376-385页

作者：李邓斌魏超张媛张根林王小艳石河子大学化学化工学院新疆兵团化工绿色过程重点实验室新疆石河子832003 中粮营养健康研究院有限公司北京102209 营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209

人乳寡糖(human milk oligosaccharide,HMOs)是母乳的关键成分,它对婴幼儿健康成长发挥着重要的作用。2′-岩藻糖基乳糖(2′-fucosyllactose,2′-FL)和3-岩藻糖基乳糖(3-fucosyllactose,3-FL)是HMOs的主要组分,具有抑制病原体感染、调节肠道菌群和提高免疫力等功能,其合成方法成为近年内的研究热点。然而,利用化学法或酶法合成2′-FL和3-FL具有反应过程繁琐、成本高以及产物收率低等缺点,无法满足市场的需求,因此,高效的微生物法已被开发应用于2′-FL和3-FL的商业化生产。本文总结2′-FL和3-FL的制备方法,系统阐述微生物法合成2′-FL和3-FL的工程化策略,为后续2′-FL和3-FL的微生物生产提供一定的研究思路。

关键词： 2′-岩藻糖基乳糖 3-岩藻糖基乳糖微生物法工程化策略

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