检索结果-内蒙古大学图书馆

食品工业科技 2015年第6期36卷 251-256,261页

作者：张乔会逄锦慧崔洁赵巧娇李建霞王建中北京林业大学生物科学与技术学院林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083 北京林业大学材料科学与技术学院林木生物质化学北京市重点实验室北京100083

以杜香为原料,采取闪式提取辅助提取熊果酸,在单因素实验的基础上,对提取工艺进行响应面优化,最终得到优化的提取工艺参数为：闪式提取3min,提取温度为90℃,乙醇浓度为84%,料液比为1∶25,在此条件下实际测得的平均提取得率为1.52%。分... 详细信息

以杜香为原料,采取闪式提取辅助提取熊果酸,在单因素实验的基础上,对提取工艺进行响应面优化,最终得到优化的提取工艺参数为：闪式提取3min,提取温度为90℃,乙醇浓度为84%,料液比为1∶25,在此条件下实际测得的平均提取得率为1.52%。分析发现样品与标准品的红外吸收峰基本一致,样品含有熊果酸的典型基团。提取的杜香熊果酸在300-390℃温度范围内发生热解反应,失重率达70%以上。杜香熊果酸结晶度为64.3%,与熊果酸标准品基本一致。利用电镜扫描观察杜香熊果酸样品,发现其基本呈椭球形均匀分布。

关键词：杜香熊果酸闪式提取响应面热重 X-RD

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超声波对桑葚花色苷中矢车菊素稳定性的影响

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食品工业科技 2015年第12期36卷 138-141,151页

作者：马琳赵瑞洁李京阳贾一凡张亚杰陈健北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083 北京林业大学林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

为了探讨在食品加工中超声波处理对富含花色苷原材料的影响,本文以桑葚中的花色苷-矢车菊素为研究对象,研究超声波处理对其稳定性及抗氧化活性的影响,对处理过程中羟基自由基的清除与花色苷的降解进行相关性分析。实验结果显示,超声波... 详细信息

为了探讨在食品加工中超声波处理对富含花色苷原材料的影响,本文以桑葚中的花色苷-矢车菊素为研究对象,研究超声波处理对其稳定性及抗氧化活性的影响,对处理过程中羟基自由基的清除与花色苷的降解进行相关性分析。实验结果显示,超声波处理会导致花色苷部分降解,且随强度增大,花色苷稳定性明显降低,抗氧化能力减弱。当功率由200W增加至500W,处理时间由15min增长至90min时,样品对·OH的清除率平均下降40%;抗氧化活性下降5%~70%。

关键词：超声波花色苷矢车菊素稳定性抗氧化活性羟基自由基

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板栗糯米甜酒的发酵和挥发性香气成分分析

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食品工业科技 2015年第15期36卷 284-288页

作者：王琳夏禹魏宾徐芳欧阳杰北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学) 北京100083 北京林业大学分析测试中心北京100083

以新鲜板栗和糯米为主要原料,经板栗烤制、糯米蒸煮、拌曲、发酵、装瓶及杀菌,可以得到酒香浓郁、有板栗香和糯米香的板栗糯米甜酒。通过实验确定的较佳条件为:将板栗于180℃烤制20 min,然后加3倍水匀浆,将板栗浆和蒸熟糯米(1∶3,w/w)混... 详细信息

以新鲜板栗和糯米为主要原料,经板栗烤制、糯米蒸煮、拌曲、发酵、装瓶及杀菌,可以得到酒香浓郁、有板栗香和糯米香的板栗糯米甜酒。通过实验确定的较佳条件为:将板栗于180℃烤制20 min,然后加3倍水匀浆,将板栗浆和蒸熟糯米(1∶3,w/w)混匀,接种甜酒曲后于35℃发酵5 d。通过GC-MS对板栗糯米甜酒的挥发性香气成分进行分析,共鉴别出54种成分,其中酯类和醇类化合物为主要呈香物质。相对含量超过1%的8种香气成分为亚油酸乙酯(32.81%)、9,12-十八碳二烯酸丁酯(24.31%)、十六酸乙酯(12.68%)、丁酸(8.46%)、十六烷酸丁基酯(7.65%)、1,2-二甲酸丙二酯(4.65%)、十八酸乙酯(1.66%)、硬脂酸丁酯(1.06%),其占总体香气成分的93.28%。

关键词：板栗糯米甜酒发酵挥发性香气

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山杏仁种皮多酚的闪式提取工艺优化及体外抗氧化活性研究

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食品工业科技 2015年第10期36卷 273-277页

作者：崔洁潘倩张乔会董施斌王建中北京林业大学自然保护区学院北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京林业大学生物科学与技术学院北京100083

利用闪式提取法对山杏仁种皮中多酚的提取工艺进行优化,并通过DPPH法、邻苯三酚法、水杨酸法以及还原能力实验,研究了其体外抗氧化能力。得到最佳工艺条件为:料液比1∶20(g/m L)、乙醇体积分数30%、闪提时间120s,多酚得率为9.650mg/g。... 详细信息

利用闪式提取法对山杏仁种皮中多酚的提取工艺进行优化,并通过DPPH法、邻苯三酚法、水杨酸法以及还原能力实验,研究了其体外抗氧化能力。得到最佳工艺条件为:料液比1∶20(g/m L)、乙醇体积分数30%、闪提时间120s,多酚得率为9.650mg/g。结果表明:当多酚提取物浓度为0.4mg/m L时,对DPPH·的清除率为92.9%;浓度为3.0mg/m L时,对O2-·清除率为93.1%;浓度为2.0mg/m L时,对OH·的清除率为98.1%;浓度为1.0mg/m L时,还原力为1.411。

关键词：山杏种皮多酚闪式提取抗氧化活性

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杜香多糖的抗氧化活性及物理性质研究

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食品与机械 2015年第5期31卷 206-209页

作者：张乔会王建中逄锦慧崔洁杨喆罗兴武湖北民族学院科技学院湖北恩施445000 北京林业大学生物科学与技术学院北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

以杜香为原料,采取水提醇沉法提取杜香多糖,利用红外和紫外分析,发现提取物含多糖典型基团,粗提物中多糖含量为69.95%。通过测定多糖对DPPH自由基（DPPH·）、超氧阴离子自由基（·O-2）、羟基自由基（·OH）的清除能力、... 详细信息

以杜香为原料,采取水提醇沉法提取杜香多糖,利用红外和紫外分析,发现提取物含多糖典型基团,粗提物中多糖含量为69.95%。通过测定多糖对DPPH自由基（DPPH·）、超氧阴离子自由基（·O-2）、羟基自由基（·OH）的清除能力、总还原能力,得到杜香多糖清除DPPH·、·O-2、·OH的EC50值分别为0.52,1.41,1.71mg/mL,还原力接近BHT且与浓度呈正相关,杜香多糖具有较强的抗氧化活性。杜香多糖在190℃以内稳定,在190~550℃范围内发生热解,其结晶度为3.6%,结晶度低,分子刚性差。

关键词：杜香多糖抗氧化物理性质 X射线衍射热重分析

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电解水辅助提取文冠果饼中残油工艺的研究

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食品工业科技 2015年第19期36卷 249-254页

作者：黄永红李云姝石光波李博生北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083 北京林业大学林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083 锡林郭勒职业学院内蒙古锡林浩特026000 北京林业大学螺旋藻研究所北京100083

利用电解水提取冷榨文冠果饼中的残油,通过研究萃取溶剂、超声波功率和时间、电解水、提取方法对其提油率的影响,并以提油率为指标,设计三因素三水平的正交实验优化提油工艺,最终确定了最佳提油方法,即电解水辅助超声波法,其参数为：电... 详细信息

利用电解水提取冷榨文冠果饼中的残油,通过研究萃取溶剂、超声波功率和时间、电解水、提取方法对其提油率的影响,并以提油率为指标,设计三因素三水平的正交实验优化提油工艺,最终确定了最佳提油方法,即电解水辅助超声波法,其参数为：电解水p H10、超声波功率150 W、时间30 min、萃取溶剂石油醚（60-90℃沸程）,电解水辅助提油率比对照即蒸馏水组提油率高了30.43%,提取时间由索氏提取法的10 h缩短到30 min。通过气相色谱（Gas chromatography,GC）对不同方法提取的油进行脂肪酸组成分析,结果表明只有该工艺提取出了二十碳烯酸,且饼油中的神经酸含量比索氏提取法、电解水辅助闪式提取法以及电解水辅助超声波叠加闪式提取法提取的神经酸含量均高约9.23%;该工艺提取的文冠果饼油中脂肪酸的种类比冷榨文冠果种仁油多4种,即二十四碳酸、二十碳烯酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸,并且神经酸含量比冷榨文冠果种仁油高27.24%。

关键词：电解水文冠果饼提油工艺脂肪酸组成

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石斛碱的研究进展

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山东农业大学学报（自然科学版） 2015年第1期46卷 152-158页

作者：王亚芸任建武北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学) 北京100083

石斛是一种常用的名贵中药材,我国石斛药材植物来源众多。石斛有效成分的研究,对有效利用石斛资源具有重要意义。文中主要综述了石斛中有效成分石斛碱的组成结构、作用功效以及生物合成途径的研究进展。

关键词：石斛碱合成途径研究进展

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蛋白吸附蓝莓花青素颗粒对其单体的稳定性和抗氧化活性研究

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安徽农业科学 2015年第33期43卷 151-155页

作者：林晓玲刘晨楠张昕张笑晨王嘉悦陈健北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083 北京林业大学林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

[目的]评价蛋白吸附花青素颗粒在不同环境因素中对花青素的稳定性及其在不同体系中的抗氧化性能。[方法]采用牛血清白蛋白作为载体通过物理振荡对自提的蓝莓花青素主要单体进行吸附,得到矢车菊素-3-葡萄糖苷(Cy-3-glu)颗粒。研究温度、... 详细信息

[目的]评价蛋白吸附花青素颗粒在不同环境因素中对花青素的稳定性及其在不同体系中的抗氧化性能。[方法]采用牛血清白蛋白作为载体通过物理振荡对自提的蓝莓花青素主要单体进行吸附,得到矢车菊素-3-葡萄糖苷(Cy-3-glu)颗粒。研究温度、光照、氧化还原剂以及不同浓度的添加剂对Cy-3-glu颗粒中蓝莓花青素的稳定性影响并探索了吸附前后Cy-3-glu的抗氧化活性。[结果]试验表明,吸附后的矢车菊素-3-葡萄糖苷(Cy-3-glu)对光、热以及强氧化还原剂的稳定性显著提高;抗坏血酸(VC)、葡萄糖和蔗糖可以提高吸附后Cy-3-glu的稳定性;Cy-3-glu颗粒对羟基自由基(·OH)有较好的清除能力,并且在不同光照条件下对铁的还原力也比未吸附的蓝莓花青素强。[结论]研究可为指导蛋白吸附花青素颗粒在食品中的应用提供参考依据。

关键词：蓝莓花青素牛血清白蛋白颗粒稳定性抗氧化性

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低分子量核桃仁蛋白酶水解物抑制MCF-7细胞增殖

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中国食物与营养 2015年第9期21卷 67-70页

作者：彭森陈昌旭封晓茹许美玉北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系/林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

用木瓜蛋白酶制备核桃仁蛋白酶水解物,通过细胞增殖分析试验,研究其对人乳腺癌细胞（MCF-7）增殖的影响,结果显示：水解物具有明显的抑制细胞生长作用,IC50值为1.62mg/m L。用超滤方法将核桃仁蛋白酶水解物,分为10~5k Da、5~3k Da和〈3k... 详细信息

用木瓜蛋白酶制备核桃仁蛋白酶水解物,通过细胞增殖分析试验,研究其对人乳腺癌细胞（MCF-7）增殖的影响,结果显示：水解物具有明显的抑制细胞生长作用,IC50值为1.62mg/m L。用超滤方法将核桃仁蛋白酶水解物,分为10~5k Da、5~3k Da和〈3k Da3个组分,研究不同分子量范围的组分对MCF-7细胞增殖影响的结果表明,MW〈3k Da的低分子量组分具有较强的增殖抑制作用。对3个不同组分进行氨基酸含量分析,结果表明：具有较强抑制癌细胞生长作用的低分子量组分中,疏水性氨基酸及中性极性氨基酸含量较高,酸性极性氨基酸含量少于其他组分。

关键词：核桃仁蛋白木瓜蛋白酶水解物癌细胞抑制细胞增殖氨基酸

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植物中邻氨基苯甲酸合成酶的研究进展

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热带生物学报 2015年第4期6卷 504-511页

作者：钱旭于可济袁冠绅杨航宇潘秋红朱保庆中国农业大学食品科学与营养工程学院/葡萄与葡萄酒研究中心北京100083 北京林业大学生物科学与技术学院/林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

综述了邻氨基苯甲酸合成酶(anthranilate synthase,AS)的相关代谢途径,ASα和β亚基的特性,AS基因的调控机理以及AS在提高植物营养品质等方面的相关研究进展,并对AS的研究前景进行了展望。

关键词：邻氨基苯甲酸合成酶色氨酸调控应用

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