检索结果-内蒙古大学图书馆

食品工业科技 2016年第22期37卷 315-319,335页

作者：冯艳霞贾一凡顾海华王丰俊北京林业大学生物科学与技术学院林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

采用碱性蛋白酶酶解板栗蛋白制备抗氧化肽并测定其清除DPPH·能力。以水解度及DPPH·清除率为指标通过单因素实验初步得到板栗多肽提取工艺,再根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,采用四因素三水平响应面分析法,建立了以加酶... 详细信息

采用碱性蛋白酶酶解板栗蛋白制备抗氧化肽并测定其清除DPPH·能力。以水解度及DPPH·清除率为指标通过单因素实验初步得到板栗多肽提取工艺,再根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,采用四因素三水平响应面分析法,建立了以加酶量、酶解温度、酶解p H、酶解时间与响应值DPPH·清除能力间的回归方程预测模型,确定了板栗抗氧化肽的最佳制备工艺条件:加酶量2.5%,酶解温度50℃,酶解p H9.5,酶解时间3.7 h。在此条件下DPPH·清除率为92.86%,与理论值基本相符。

关键词：板栗多肽酶解响应面 DPPH·

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发酵枸杞酒沉淀物成分鉴定及稳定性提升研究

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食品工业科技 2023年第2期44卷 41-50页

作者：李娜任杰王丽卫蹇艾君王春光张柏林王晓楠北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083 中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室北京100190

发酵枸杞酒营养丰富,风味独特,市场前景广阔,但在货架期内易出现沉淀,影响消费者的偏爱。本研究以发酵枸杞酒及其沉淀物作为研究对象,采用物理化学方法对枸杞酒沉淀物进行定性、定量研究,探究了添加不同澄清剂(皂土、明胶、蛋清粉和蛋... 详细信息

发酵枸杞酒营养丰富,风味独特,市场前景广阔,但在货架期内易出现沉淀,影响消费者的偏爱。本研究以发酵枸杞酒及其沉淀物作为研究对象,采用物理化学方法对枸杞酒沉淀物进行定性、定量研究,探究了添加不同澄清剂(皂土、明胶、蛋清粉和蛋白酶等)对枸杞酒化学组成及稳定性的影响。结果表明,发酵枸杞酒沉淀物主要包括蛋白质、有机酸、多糖、多酚和金属元素等,其中,蛋白质占24%~34%,有机酸占22%~28%,多糖占15%~23%。添加不同种类的澄清剂对枸杞酒沉淀组分的影响不同,皂土类能够降低蛋白含量,其中皂土NC处理后的枸杞酒与对照组相比蛋白含量降低了28.13%。而明胶类能降低有机酸和多糖含量,其中明胶W处理后的枸杞酒多糖含量下降为初始对照的53.84%。添加明胶类澄清剂效果较好,可以减少枸杞酒的沉淀量,提高枸杞酒的稳定性。

关键词：发酵枸杞酒沉淀物澄清剂稳定性

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林蛙油蛋白中性蛋白酶水解物促进脾细胞和巨噬细胞功能

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食品工业科技 2014年第1期35卷 345-348页

作者：郭淼崔犁翟梦新张世欣汪涛许美玉翁强北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学) 北京100083

用盐析法结合超声波破碎细胞处理技术,从林蛙油中提取蛋白,并用中性蛋白酶制备林蛙油蛋白酶水解物。通过小鼠脾淋巴细胞增殖实验、脾淋巴细胞分泌白细胞介素-2水平、巨噬细胞吞噬中性红实验及巨噬细胞体外释放NO实验,研究林蛙油、林蛙... 详细信息

用盐析法结合超声波破碎细胞处理技术,从林蛙油中提取蛋白,并用中性蛋白酶制备林蛙油蛋白酶水解物。通过小鼠脾淋巴细胞增殖实验、脾淋巴细胞分泌白细胞介素-2水平、巨噬细胞吞噬中性红实验及巨噬细胞体外释放NO实验,研究林蛙油、林蛙油蛋白及其中性蛋白酶水解物对脾细胞和巨噬细胞功能的影响。研究结果发现,林蛙油、林蛙油蛋白及其中性蛋白酶水解物均对脾淋巴细胞及巨噬细胞的免疫功能具有不同程度的促进作用,其中林蛙油蛋白中性蛋白酶水解物显示较显著的促进作用(p<0.01)。其中性蛋白酶水解物可分别增强脾淋巴细胞增殖、脾淋巴细胞分泌白细胞介素-2、巨噬细胞吞噬功能及巨噬细胞产生NO功能达19.3%、104.8%、109.1%及34.9%。以上结果表明,林蛙油蛋白的中性蛋白酶水解物可显著提高脾淋巴细胞和巨噬细胞功能(p<0.01)。

关键词：林蛙油蛋白中性蛋白酶水解物脾淋巴细胞巨噬细胞免疫功能

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由松针制取三种叶绿素钠盐及其稳定性的研究

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食品工业科技 2014年第6期35卷 107-110,115页

作者：占汝真武健付成钰方丽颖王吉欧阳杰北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学) 北京100083

为提高叶绿素的稳定性,以松针为原料,以乙醇水溶液为溶剂提取得到叶绿素,再经过皂化、酸化、铜代(或锌代、铁代)及加碱成盐等过程,分别制备得到叶绿素铜钠盐、叶绿素锌钠盐和叶绿素铁钠盐,将它们配成相同浓度的水溶液,颜色分别为深绿色... 详细信息

为提高叶绿素的稳定性,以松针为原料,以乙醇水溶液为溶剂提取得到叶绿素,再经过皂化、酸化、铜代(或锌代、铁代)及加碱成盐等过程,分别制备得到叶绿素铜钠盐、叶绿素锌钠盐和叶绿素铁钠盐,将它们配成相同浓度的水溶液,颜色分别为深绿色、翠绿色和茶黄色。进而比较了它们对光、热、pH及氧化剂的稳定性,结果表明叶绿素铜钠对光照的稳定性最好;叶绿素锌钠对温度稳定性较好;pH会引起三者的异构化造成吸光值的改变;低氧化剂浓度下,三者均较为稳定,但高浓度时其稳定性均下降较快。

关键词：松针叶绿素铜钠叶绿素锌钠叶绿素铁钠稳定性

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藜麦总黄酮提取及大孔树脂纯化工艺的研究

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食品工业科技 2015年第16期36卷 272-278页

作者：董施彬宁亚萍杨喆张乔会董洁琼王丰俊王建中北京林业大学生物科学与技术学院北京林业大学林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

目的:研究藜麦总黄酮的提取工艺与大孔树脂纯化工艺。方法:在单因素实验的基础上,通过正交实验法,研究藜麦总黄酮的最佳提取和纯化工艺。结果:最佳提取工艺条件为:超声时间25 min、温度90℃、料液比1∶10(g/m L)、回流时间为2 h、乙醇浓... 详细信息

目的:研究藜麦总黄酮的提取工艺与大孔树脂纯化工艺。方法:在单因素实验的基础上,通过正交实验法,研究藜麦总黄酮的最佳提取和纯化工艺。结果:最佳提取工艺条件为:超声时间25 min、温度90℃、料液比1∶10(g/m L)、回流时间为2 h、乙醇浓度90%。此条件下,藜麦总黄酮提取量为3.861 mg/g。盐析除蛋白,选择Na Cl添加量为15%。最佳大孔树脂纯化工艺为:p H2、流速2 BV/h、0.3 mg/m L的黄酮水溶液上样、8 BV水洗、丙酮洗脱。此条件下,纯化黄酮吸附率为80.91%。纯度可由初提物的7.12%提高到28.53%。

关键词：藜麦总黄酮乙醇提取大孔树脂纯化

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铁皮石斛多糖分离纯化及单糖组成测定

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食品工业科技 2014年第4期35卷 122-125页

作者：宾宇波王亚芸安欣任建武北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学) 北京100083

将铁皮石斛粗多糖经DEAE-52纤维素柱分离得到了四个多糖组分(DO-1、DO-2、DO-3、DO-4),并将组分DO-1经Sephadex G-200柱纯化得到多糖DOP。采用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)柱前衍生化方法进行高效液相色谱分析,分析结果得出,多糖DOP... 详细信息

将铁皮石斛粗多糖经DEAE-52纤维素柱分离得到了四个多糖组分(DO-1、DO-2、DO-3、DO-4),并将组分DO-1经Sephadex G-200柱纯化得到多糖DOP。采用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)柱前衍生化方法进行高效液相色谱分析,分析结果得出,多糖DOP由D-甘露糖、L(+)-鼠李糖和D-葡萄糖三种单糖组成,通过外标法定量得知D-甘露糖∶L(+)-鼠李糖∶D-葡萄糖=1.936∶0.856∶0.691。测定了多糖DOP抗氧化活性,结果显示其具有良好的清除能力。

关键词：铁皮石斛 DEAE—cellulose-52纤维素柱 1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP) 高效液相色谱

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超高压和热处理对蓝莓汁品质的影响

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食品与发酵工业 2012年第9期38卷 59-63页

作者：陶晓赟王寅张蒙李路宁张师孙爱东北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学) 北京100083

以蓝莓汁为原料,进行了超高压(UHP)和热力处理对蓝莓汁微生物和理化指标的影响,以及贮藏期内蓝莓汁品质变化的研究。结果表明:超高压可以有效杀灭蓝莓汁中的微生物;超高压处理后,蓝莓汁表现出更诱人的颜色;贮藏期内超高压和热处理对蓝... 详细信息

以蓝莓汁为原料,进行了超高压(UHP)和热力处理对蓝莓汁微生物和理化指标的影响,以及贮藏期内蓝莓汁品质变化的研究。结果表明:超高压可以有效杀灭蓝莓汁中的微生物;超高压处理后,蓝莓汁表现出更诱人的颜色;贮藏期内超高压和热处理对蓝莓汁的总酸、还原糖、可溶性固形物含量影响较小;与热处理相比,超高压处理能更好的保持蓝莓汁中的VC和花青素含量。

关键词：超高压蓝莓汁灭菌品质

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核桃油制取方法和质量评价研究进展

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食品工业科技 2013年第8期34卷 395-399页

作者：施显赫王丰俊欧阳杰北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京林业大学北京100083

核桃为我国四大干果之一,作为传统的医食两用佳品而深受人们欢迎。目前核桃油的制取方法主要有压榨法、有机溶剂浸提法、超临界CO2萃取法和水代法,它们各有优缺点,所制取的产品质量也有所不同。本文综述了上述制取方法的研究进展以及不... 详细信息

核桃为我国四大干果之一,作为传统的医食两用佳品而深受人们欢迎。目前核桃油的制取方法主要有压榨法、有机溶剂浸提法、超临界CO2萃取法和水代法,它们各有优缺点,所制取的产品质量也有所不同。本文综述了上述制取方法的研究进展以及不同制取方法对油品质的影响,并对核桃油的质量评价进行了概括以及对核桃制品的深加工进行了展望。

关键词：核桃油压榨法有机溶剂浸提法超临界CO2萃取法水代法质量评价

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三种培养方式的蛹虫草多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性

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菌物研究 2024年

作者：刘朋肖梁瑞娜李聪赵国柱北京林业大学生物科学与技术学院林业食品加工与安全北京市重点实验室

为研究比较不同培养方式、提取工艺影响多糖的提取效率及活性，采用单因素优化、PB试验、爬坡试验及响应面试验对不同培养方式（液体发酵、固体培养、虫体培养）的蛹虫草多糖提取率进行优化和体外抗氧化试验(包括DPPH、ABTS+和·OH... 详细信息

为研究比较不同培养方式、提取工艺影响多糖的提取效率及活性，采用单因素优化、PB试验、爬坡试验及响应面试验对不同培养方式（液体发酵、固体培养、虫体培养）的蛹虫草多糖提取率进行优化和体外抗氧化试验(包括DPPH、ABTS+和·OH自由基的清除活力)。结果表明：1)在液体发酵菌丝体多糖（CMMP）的提取优化中，料液比1：66、提取时间3 h、提取次数2次、提取温度为93℃，乙醇浓度70%，CMMP提取率可达7.12%；2)在固体培养子实体多糖（CMGP）的提取优化中，料液比1：40、提取时间2 h、提取次数3次、提取温度为71℃，乙醇浓度89%，CMGP提取率可达6.05%；3)在虫体培养子实体多糖（CMCP）的提取优化中，料液比1：46、提取时间3 h、提取次数3次、提取温度为83℃，乙醇浓度80%，CMCP提取率可达6.63%。CMMP、CMGP和CMCP提取率分别比单因素中最高提取率分别提高了28.75%、29.55%和27.01%。CMMP、CMGP和CMCP表现出很高的·OH自由基清除活力，与多糖浓度具有一定的量效关系，其IC50分别为0.163 mg/mL、0.157 mg/mL和0.215 mg/mL。同时，对DPPH、ABTS+也具有一定的清除活力。

关键词：蛹虫草多糖液体发酵固体培养虫体培养提取工艺抗氧化性

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黑果腺肋花楸原花青素的提取及抑菌性研究

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食品工业科技 2017年第2期38卷 302-306,341页

作者：朱月李奋梅王艳丽朱宁张海平安建辉孙爱东北京林业大学生物科学与技术学院、食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

本文利用响应面分析法对黑果腺肋花楸原花青素的提取工艺进行优化,并探究其抑菌性质。结果表明:黑果腺肋花楸原花青素的最佳提取条件为:乙醇浓度62%,液料比25∶1 m L/g,提取温度72℃,提取时间60 min。在此条件下提取的黑果腺肋花楸原花... 详细信息

本文利用响应面分析法对黑果腺肋花楸原花青素的提取工艺进行优化,并探究其抑菌性质。结果表明:黑果腺肋花楸原花青素的最佳提取条件为:乙醇浓度62%,液料比25∶1 m L/g,提取温度72℃,提取时间60 min。在此条件下提取的黑果腺肋花楸原花青素含量为3.32%;经AB-8大孔树脂纯化,原花青素含量提高约4倍,为14.29%;抑菌性实验表明黑果腺肋花楸原花青素对供试菌种的抑菌效果依次为:枯草芽孢杆菌>金黄色葡萄球菌>大肠杆菌>酿酒酵母,抑菌作用随原花青素浓度的增加而提高,且纯化前的黑果腺肋花楸原花青素具有更强的抑菌性。

关键词：黑果腺肋花楸原花青素提取纯化抑菌性

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