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主题

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  • 2 篇 酶切位点
  • 2 篇 合成生物学
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  • 2 篇 酶学性质
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  • 2 篇 鉴定
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机构

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  • 4 篇 浙江正味食品有限...
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作者

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  • 6 篇 陆信曜
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  • 4 篇 宋伟
  • 4 篇 孙安然
  • 3 篇 高聪
  • 3 篇 龚星慧
  • 2 篇 许正宏
  • 2 篇 牟雪莹
  • 2 篇 王鸿江

语言

  • 31 篇 中文
检索条件"机构=江南大学食品微生物制造工程实验室"
31 条 记 录,以下是1-10 订阅
排序:
基于酿酒酵母多拷贝系统策略提高三乙酸内酯的产量
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食品与发酵工业 2025年 第4期51卷 1-10页
作者: 韦欢 林苹鑫 刘秀霞 刘春立 杨艳坤 李业 白仲虎 江南大学 粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心江苏无锡214122 江南大学 工业生物技术教育部重点实验室江苏无锡214122 韩国科学技术院环境与分子微生物实验室 韩国大田广域34141
三乙酸内酯(triacetic acid lactone,TAL)是一种具有广泛应用前景的聚酮,可用作各种有机化合物的前体。为了提高酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)中TAL的产量,该研究利用基因组重复序列整合的方法构建了***多拷贝整合系统,应用该系... 详细信息
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代谢工程改造少动鞘氨醇单胞菌发酵生产结冷胶
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微生物学报 2025年
作者: 孙鹏 薛正莲 高聪 刘佳 吴静 李晓敏 刘立明 安徽工程大学生物与食品工程学院安徽省工业微生物分子育种工程实验室 江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室
【目的】以少动鞘氨醇单胞菌为出发菌株,通过代谢工程改造构建高产结冷胶工程菌株,并优化发酵工艺,为利用该菌高效合成结冷胶提供理论支撑与工艺基础。【方法】基于CRISPR-Cas9系统开发了适用于少动鞘氨醇单胞菌的基因编辑工具,并... 详细信息
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过表达基因elo1和ole1增强光滑球拟酵母△med15B菌株的低pH耐受能力
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微生物学报 2021年 第5期61卷 1359-1369页
作者: 齐艳利 刘晖 周配 高聪 刘立明 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 江苏无锡214122 江南大学教育部工业生物技术重点实验室 江苏无锡214122 江南大学食品微生物制造工程研究室 江苏无锡214122
【目的】研究中介体亚基Med15B(ORF CAGL0H06215g)介导的脂肪酸代谢影响光滑球拟酵母(Candida glabrata)耐受低pH胁迫的生理机制。【方法】在菌株Δmed15B中过量表达脂肪酸延伸酶基因elo1(ORF CAGL0L08184g)和Δ9去饱和酶基因ole1(ORF C... 详细信息
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饮料酒中高级醇的危害及其调控研究进展
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食品与发酵工业 2023年 第14期49卷 321-329页
作者: 李健俊 屈春云 刘功良 白卫东 肖更生 高泓 方芳 郑宇 广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室 农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州510225 工业生物技术教育部重点实验室 江南大学生物工程学院江苏无锡214122 工业发酵微生物教育部重点实验室 天津科技大学生物工程学院天津300457
高级醇是一类广泛存在于饮料酒中的风味物质,适量的高级醇可以丰富饮料酒的口感,但含量过高,易导致醉酒,产生头痛等不适症状,严重的还会导致人体中毒。该文着重阐明高级醇对人体危害的机理及通过非基因工程手段调控饮料酒中高级醇含量,... 详细信息
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枸杞酒酿酒酵母的选育及其产香性能分析
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食品与发酵工业 2022年 第18期48卷 155-161页
作者: 赵苗苗 赵智慧 董建方 马艳 陆健 吴殿辉 工业微生物技术教育部重点实验室 生物工程学院(江南大学)江苏无锡214122 粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心(江南大学) 江苏无锡214122 江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心(江南大学) 江苏无锡214122 宁夏红枸杞产业有限公司研发中心 宁夏中卫755000
酿酒酵母对酒的风味物质代谢具有重要作用。为获得适合枸杞酒发酵的酿酒酵母,该研究从枸杞汁自然发酵液和枸杞果表面筛选获得发酵性能优良的酿酒酵母11株。以市售酵母RV171、DV10、安琪SY和安琪RW作为对照,基于不同菌株发酵枸杞酒的理... 详细信息
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强化前体(UDP-GalNAc)合成路径提高果糖软骨素的生产
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食品生物技术学报 2020年 第3期39卷 71-80页
作者: 张权 酉相成 陈修来 刘佳 罗秋玲 刘立明 食品科学与技术国家重点实验室 江南大学江苏无锡214122 江南大学工业生物技术教育部重点实验室 江苏无锡214122 江南大学食品微生物制造工程实验室 江苏无锡214122
硫酸软骨素是一种重要的糖胺聚糖,广泛应用于医药、食品、保健品行业。为了提高硫酸软骨素类似物果糖软骨素的生产,通过过量表达磷酸葡糖胺变位酶(GlmM)、葡萄糖胺合酶(GlmS),优化融合蛋白glmM-glmS的表达水平,获得了最优工程菌株*** K4... 详细信息
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浓香型瓶储年份酒品质差异分析
浓香型瓶储年份酒品质差异分析
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中国食品科学技术学会第二十一届年会
作者: 刘青茹 张晓娟 牟雪莹 郑蕾 谢若兰 陆震鸣 柴丽娟 王松涛 李宾 张宿义 沈才洪 许正宏 西华大学食品与生物工程学院食品微生物四川省重点实验室 江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心 泸州老窖股份有限公司 泸州品创科技有限公司 四川大学轻工科学与工程学院
陈酿是优质白酒风味品质提升的重要路径,明晰陈酿过程中风味成分变化规律对科学认识白酒品质、推动年份酒标准化监管具有重要意义。本研究通过感官品评和理化分析对酒龄在28~46年之间的浓香型瓶储年份酒进行等级判定,采用顶空固相微萃... 详细信息
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浓香型瓶储年份酒品质差异分析
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酿酒科技 2025年 第5期 65-72页
作者: 刘青茹 张晓娟 牟雪莹 郑蕾 谢若兰 陆震鸣 柴丽娟 王松涛 李宾 张宿义 沈才洪 许正宏 西华大学食品与生物工程学院食品微生物四川省重点实验室 四川成都610039 泸州老窖股份有限公司 四川泸州646000 江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心 江苏无锡214000 泸州品创科技有限公司 四川泸州646000 四川大学轻工科学与工程学院 四川成都610065
陈酿是优质白酒风味品质提升的重要路径,明晰陈酿过程中风味成分变化规律对科学认识白酒品质、推动年份酒标准化监管具有重要意义。本研究通过感官品评和理化分析对酒龄在28~46年之间的浓香型瓶储年份酒进行等级判定,采用顶空固相微萃... 详细信息
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响应面法分析药用植物伤力草浸提液对大肠杆菌抑制效果
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中国酿造 2022年 第5期41卷 169-173页
作者: 徐亚军 赵龙飞 符可 望子龙 秦丁梅 王子秋 许明晨 袁菲菲 商丘师范学院生物与食品学院河南省特色微生物资源开发与应用工程研究中心 河南商丘476000 江南大学生物工程学院粮食发酵工艺与技术国家工程实验室 江苏无锡214122
以水为浸提剂,浸提伤力草茎部组织,大肠杆菌为供试菌株,以抑菌圈直径与抑菌率作为研究指标,通过单因素试验和响应面试验分析伤力草浸提液对大肠杆菌的抑制效果。结果表明,伤力草茎部浸提液对大肠杆菌有明显抑制作用,响应面法分析结果表... 详细信息
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枸杞酒酿造过程中的酚酸降解规律
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食品与发酵工业 2021年 第5期47卷 79-85页
作者: 耿嘉钰 程焕 张惠玲 宁夏大学农学院 宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室宁夏银川750021 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 智能食品加工技术与装备国家地方联合工程实验室浙江省农产品加工技术研究重点实验室浙江省健康食品制造与品质控制国际合作基地浙江大学馥莉食品研究院浙江杭州310058
枸杞酒发酵过程中酵母代谢产生一些有机酸、醇、醛、酮等复杂的物质,使发酵环境发生了变化,迫使酚酸物质在此环境下发生氧化、还原或与环境中的物质发生化学反应从而产生各种降解产物。实验测定了酚酸物质在发酵过程中含量的变化及降解... 详细信息
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