检索结果-内蒙古大学图书馆

河北旅游职业学院学报 2020年第4期25卷 65-67页

作者：冯燕妮赵玉芹于萌河北旅游职业学院酒店管理系河北承德067000 河北旅游职业学院商务管理系河北承德067000

高职院校学生管理工作一直是高职院校工作的重要内容之一,是维护学校正常教学秩序、促进学生成人成才的重要保障。高职院校学生管理工作要转变"以管为主"的理念,突出学生的自我管理、自我教育,实现学生的全面发展。在学生管... 详细信息

高职院校学生管理工作一直是高职院校工作的重要内容之一,是维护学校正常教学秩序、促进学生成人成才的重要保障。高职院校学生管理工作要转变"以管为主"的理念,突出学生的自我管理、自我教育,实现学生的全面发展。在学生管理工作中目标明确,制定切实可行的对策,保证学校各项工作的有效进行。

关键词：高职院校学生管理问题对策研究

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真空低温慢煮对三文鱼品质及脂质组成的影响

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农业工程学报 2025年第4期41卷 318-330页

作者：卜俊芝徐迅王玉宝薛静胡子洋浙江旅游职业学院厨艺学院杭州311200 韩国又松大学酒店与旅游管理系大田广域34606 浙江工商大学海洋食品研究院杭州310012

为了研究真空低温慢煮(sous vide)技术对三文鱼品质的影响,以及探究真空低温慢煮三文鱼预制菜系列产品的可行性与潜力。该研究在不同的蒸煮温度(38、46、54、62℃)、时间(10、25、40、55 min)以及真空度(0.100、0.050、0.025 MPa)与常... 详细信息

为了研究真空低温慢煮(sous vide)技术对三文鱼品质的影响,以及探究真空低温慢煮三文鱼预制菜系列产品的可行性与潜力。该研究在不同的蒸煮温度(38、46、54、62℃)、时间(10、25、40、55 min)以及真空度(0.100、0.050、0.025 MPa)与常压条件下,对三文鱼的感官评价、汁液损失率、主要营养素含量、脂肪酸组成、脂质氧化、蛋白质降解和微观结构分析等关键品质指标进行测定。此外,通过脂质组学技术,进一步探讨了温度对关键脂质分子变化规律的影响,进一步解释脂质分子氧化情况。结果表明随着蒸煮温度的升高,三文鱼的亮度、汁液损失率、硬度、蛋白质总量以及硫代巴比妥酸值(thiobarbituric reactive substances,TBARS)和过氧化值(peroxide value,POV)均有所增加,而感官评分(气味指标随温度升高先有所改善,随后下降)和脂肪总量下降、肌球蛋白和肌动蛋白的降解也随之加剧。延长蒸煮时间则导致亮度、黄度值、汁液损失率、弹性和硬度的增加,感官评分降低(色泽、嫩度、纹理、回弹性下降),饱和脂肪酸的含量先增加后减少,多不饱和脂肪酸含量减少,以及肌球蛋白重链的降解。微观结果显示随着蒸煮温度上升肌肉纤维紧密排列,温度过高后肌肉纤维会被破坏。在高真空条件下,脂肪总量上升、感官品质、脂肪氧化和肌动蛋白降解的影响较小,获得的TBARS值和POV值也最低。脂质组学分析表明,温度越高,三文鱼样本中脂质分子的变化越显著,呈上升趋势,差异性呈现放大效应;氧化磷脂的总含量随着温度的升高而逐渐累积,较低温度的真空蒸煮可减少氧化磷脂的形成,这也显示了真空低温慢煮技术在维持三文鱼高品质中的突出效果。综合分析结果表明,蒸煮温度对三文鱼品质的影响最为显著,其次是蒸煮时间和真空度。真空低温慢煮技术通过低温和真空的结合,可减少氧化磷脂的形成,减少三文鱼中脂质氧化,能够减少加工对三文鱼主要品质指标的影响,并且维持三文鱼良好品质和感官体验,并确定了较佳的真空低温慢煮工艺参数:在0.100 MPa高真空条件下,以46℃的温度蒸煮25 min,此时三文鱼品质和感官体验都较好。该研究成果不仅为三文鱼真空低温加工技术的优化提供了数据支撑和理论基础,同时也为推动三文鱼产品的高质量工业化生产进程,实现其市场价值的最大化提供了基础。

关键词：三文鱼真空低温慢煮感官品质营养成分脂质组学

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山东省高职院校旅游类专业设置与区域经济发展适配性研究

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青岛职业技术学院学报 2025年第1期38卷 37-44页

作者：冯英梅山东旅游职业学院酒店运营与管理系济南250200

专业设置与经济发展之间存在着密切的双向互动关系,专业设置支撑着经济体系的增长,而经济活动的模式和需求也引导并塑造专业设置的调整与优化。高职院校旅游类专业设置以促进区域经济发展为中心轴,实现旅游产业、专业设置和旅游人才的... 详细信息

专业设置与经济发展之间存在着密切的双向互动关系,专业设置支撑着经济体系的增长,而经济活动的模式和需求也引导并塑造专业设置的调整与优化。高职院校旅游类专业设置以促进区域经济发展为中心轴,实现旅游产业、专业设置和旅游人才的协调发展。结构偏离度系数显示,山东省高职院校旅游类专业结构与就业结构、产业结构整体呈负偏离,专业设置集中、类别单一,与区域经济发展的匹配性欠佳。为改善现状,高职院校应根据区域经济发展需求,因地制宜设置旅游类专业,把握产业结构特性,动态调整专业设置,优化校企合作推动专业发展,以此促进旅游类专业设置与区域经济的良性协调发展。

关键词：旅游类专业设置区域经济高职院校山东省

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酒店服务机器人技术演进与产业化发展路径研究

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西部旅游 2025年第6期 94-96+104页

作者：肖伟张骏李微微焦孟雪南京旅游职业学院酒店管理学院

酒店服务机器人技术经历了从早期单一功能到智能化协同的三个阶段,目前在导航精度、交互能力等方面取得巨大进展,但仍面临技术不够成熟、成本较高等挑战。从产业化方面来看,全球及中国酒店服务机器人市场规模持续扩大,竞争格局激烈,市... 详细信息

酒店服务机器人技术经历了从早期单一功能到智能化协同的三个阶段,目前在导航精度、交互能力等方面取得巨大进展,但仍面临技术不够成熟、成本较高等挑战。从产业化方面来看,全球及中国酒店服务机器人市场规模持续扩大,竞争格局激烈,市场主要集中在经济发达地区,且政策支持力度不断加大。在新质生产力背景下,酒店服务机器人展现出技术创新驱动、高效能高质量服务、绿色环保、个性化定制以及产业融合等特征。为此,文章提出强化核心技术攻关、推动产业升级与集群发展、加强人才培养与引进以及推动产业标准化与规范化的优化建议,以期为酒店服务机器人产业的高质量发展提供理论支持与实践参考,助力酒店行业智能化转型与可持续发展。

关键词：酒店服务机器人技术演进新质生产力产业化发展

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茶乡民宿文化对顾客再宿意愿的影响

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福建茶叶 2025年第4期47卷 85-87页

作者：沙绍举浙江旅游职业学院酒店管理学院浙江杭州311231

文章结合民宿的文化和内涵,分析了茶乡民宿文化对顾客再宿意愿的影响因素,包括文化体验、服务质量、社交与情感、经济与性价比等四个维度。在文化体验方面,开发更多具有特色和深度的茶文化体验活动,让顾客在参与过程中更好地领略茶文化... 详细信息

文章结合民宿的文化和内涵,分析了茶乡民宿文化对顾客再宿意愿的影响因素,包括文化体验、服务质量、社交与情感、经济与性价比等四个维度。在文化体验方面,开发更多具有特色和深度的茶文化体验活动,让顾客在参与过程中更好地领略茶文化的魅力;在服务质量上,加强员工培训,提高服务的专业性和个性化水平,满足顾客的多样化需求;在社交与情感方面,注重细节,打造更加舒适、宜人的住宿环境,让顾客感受到家的温暖;在经济与性价比方面,制定合理的价格策略,提供物有所值的住宿体验。

关键词：茶乡民宿民宿文化顾客再宿意愿

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基于Spring Boot的职业技能大赛信息化平台设计与实现

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现代信息科技 2025年第5期9卷 119-124页

作者：杨辉田园曾祺尧南京旅游职业学院酒店管理学院江苏南京211100

随着信息技术的快速发展,信息化平台在职业技能大赛办赛过程中扮演着重要角色。研发了一种基于Spring Boot的职业技能大赛信息化平台,旨在更加方便、快捷、高效地完成成绩统计工作。系统采用前后端分离技术,前端采用Vue、CSS等技术开发... 详细信息

随着信息技术的快速发展,信息化平台在职业技能大赛办赛过程中扮演着重要角色。研发了一种基于Spring Boot的职业技能大赛信息化平台,旨在更加方便、快捷、高效地完成成绩统计工作。系统采用前后端分离技术,前端采用Vue、CSS等技术开发,后端使用Java作为开发语言,使用Spring Boot框架作为系统实现框架,选用了MySQL数据库。经过测试,系统能够满足用户需求,为用户提供可靠高效的服务。

关键词： Spring Boot 技能大赛信息化平台 Java

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基于全程实践教学体系的饮食营养与配餐课程案例教学设计

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忻州师范学院学报 2025年第2期 85-91页

作者：张梦雅邢菁晋城职业技术学院旅游与酒店管理系忻州师范学院人才工作部

高职烹饪工艺与营养专业存在“重理论轻实践”的教学困境，导致学生实践与创新能力培养不足。本文以饮食营养与配餐课程为依托，构建基于全程实践教学体系的案例教学设计。通过“为高职学生编制健康食谱”等典型任务驱动，引导学生运用... 详细信息

高职烹饪工艺与营养专业存在“重理论轻实践”的教学困境，导致学生实践与创新能力培养不足。本文以饮食营养与配餐课程为依托，构建基于全程实践教学体系的案例教学设计。通过“为高职学生编制健康食谱”等典型任务驱动，引导学生运用多学科知识，在实践中掌握营养配餐技能。该设计不仅能有效培养学生解决实际问题和创新实践的能力，还对推动学科建设、实现实践育人目标具有重要意义，为烹饪专业实践教学改革提供了可借鉴的范例，助力培育契合行业需求的高级技术应用型人才。

关键词：全程实践教学体系案例教学设计营养配餐技能创新实践能力实践育人

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论茶席插花设计存在的问题与对策

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现代园艺 2025年第1期48卷 114-116页

作者：郑晓英李新元郑志勇新疆职业大学旅游与酒店管理学院新疆乌鲁木齐830000 北京农业职业学院园艺系北京海淀102442

茶席插花在茶席设计中起着“画龙点睛”的作用。为探究茶席插花如何与茶席所体现的文化及整体氛围更加融合,分析茶席插花设计普遍存在的问题,提出了茶席插花设计的对策。通过选取合适的花材和插花方式,为茶席营造出和谐、雅致的环境,提... 详细信息

茶席插花在茶席设计中起着“画龙点睛”的作用。为探究茶席插花如何与茶席所体现的文化及整体氛围更加融合,分析茶席插花设计普遍存在的问题,提出了茶席插花设计的对策。通过选取合适的花材和插花方式,为茶席营造出和谐、雅致的环境,提升整体视觉体验。

关键词：茶席茶席设计茶席插花插花艺术

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县域休闲农业发展类型及影响因素分析——以中牟县为例

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中国农业资源与区划 2017年第12期38卷 252-257页

作者：陈海彬郑州旅游职业学院酒店管理系

[目的]休闲农业的迅猛发展为农村经济结构注入了全新的活力,在此背景下以中牟县为例,分析县域休闲农业发展类型及其影响因素,以期为休闲农业的协调发展提供借鉴。[方法]通过查阅相关文献对中牟县休闲农业有一个整体的认识,同时结合实地... 详细信息

[目的]休闲农业的迅猛发展为农村经济结构注入了全新的活力,在此背景下以中牟县为例,分析县域休闲农业发展类型及其影响因素,以期为休闲农业的协调发展提供借鉴。[方法]通过查阅相关文献对中牟县休闲农业有一个整体的认识,同时结合实地调查确保中牟县休闲农业的发展情况的真实性,进而通过实证分析法探讨研究中牟县休闲农业的类型及影响因素。[结果]中牟县休闲农业的发展类型主要包括依托传统历史文明及历史遗迹的乡野文化古迹游;基于现代化农业新技术,生态新理念的观光科技农业游;依托黄河中积平原及黄河水资源优势的乡野生态游;围绕农村有机蔬果,无公害农业开展的农村美食文化游;瞄准现代化旅游市场热点的农村休闲康体度假游等5个类型,其中以采摘、综合观光型经营模式为主,分别占30%。[结论]研究结果为探讨县域范围内休闲农业的发展提供了一定依据,县域休闲农业的发展过程中应充分考虑全县的农业资源和市场分布,因地制宜,科学规划,从空间分布、生态发展、经营类型及影响因素等多方面综合布局、相互配合,最终促进整个县域休闲农业的协调发展。

关键词：休闲农业类型影响因素协调中牟县

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重大事件对举办地景区网络关注度的影响——以杭州G20峰会为例

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地域研究与开发 2019年第5期38卷 111-114页

作者：郑昭彦浙江旅游职业学院酒店管理系

重大事件对举办地的旅游形象及旅游发展具有重要的作用。选取2015—2017年杭州西湖风景区和西溪国家湿地公园的百度搜索指数作为研究数据,从时空维度分析2016年G20峰会对举办地中国杭州的景区网络关注度的影响及其差异。结果表明:峰会... 详细信息

重大事件对举办地的旅游形象及旅游发展具有重要的作用。选取2015—2017年杭州西湖风景区和西溪国家湿地公园的百度搜索指数作为研究数据,从时空维度分析2016年G20峰会对举办地中国杭州的景区网络关注度的影响及其差异。结果表明:峰会对两大景区网络关注度的影响具有显著差异,峰会对城市标志性景区的带动效应更为显著,而对新兴景区影响甚微;峰会对西湖风景区的即时效应和持续效应较为显著,全国除港澳台以外的31个省份对西湖风景区网络关注度具有空间差异性;峰会对西溪国家湿地公园的影响非常有限,景区的全国知名度有待于进一步提升。

关键词：重大事件 G20峰会网络关注度景区显著性差异杭州市

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