检索结果-内蒙古大学图书馆

农业工程学报 2025年第1期41卷 308-316页

作者：左杰文彭彦昆李荣娇徐汇丽中国农业大学工学院北京100083 国家农产品加工技术装备研发分中心北京100083 河南双汇投资发展股份有限公司漯河462000

食品安全和质量控制在现代社会变得至关重要,猪肉的安全和质量直接关系到人们的健康和生活质量。传统的食品安全检测方式往往存在着效率低下、破坏样本等问题。为实现猪肉新鲜度的快速、无损检测,在前期研究的基础上,该研究基于猪肉上... 详细信息

食品安全和质量控制在现代社会变得至关重要,猪肉的安全和质量直接关系到人们的健康和生活质量。传统的食品安全检测方式往往存在着效率低下、破坏样本等问题。为实现猪肉新鲜度的快速、无损检测,在前期研究的基础上,该研究基于猪肉上清液试验平台提取了猪肉新鲜度各指标的特征波长,筛选出了与猪肉新鲜度相关性最高的6个特征波长。分析了猪肉新鲜度指标挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、pH值和颜色(L^(*)、a^(*)、b^(*))随着储藏时间的变化规律和上清液的光谱特征。通过竞争自适应重加权采样(competitive adaptive reweighted sampling,CARS)和连续投影算法(successive projections algorithm,SPA)筛选出了猪肉上清液光谱中与猪肉相关的特征波长,基于特征波长的偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)模型性能得到明显的提升,使用标准正态变换、竞争自适应重采样加权算法与连续投影算法联用(SNV-CARS-SPA)建立的模型具有最佳性能,TVB-N含量、pH值、L^(*)、a^(*)和b^(*)的预测集相关系数Rp分别为0.996、0.961、0.731、0.922和0.839,预测集均方根误差RMSEP分别为0.388 mg/100g、0.067、2.377、0.832和0.567,其中540、580、680、730、760、860 nm这6个特征波长与猪肉新鲜度相关性最高。基于上述研究中的特征波长,优化设计了基于多光谱传感器的检测装置,包括光源模块、控制模块、散热单元、供电单元、采集探头和外壳等,基于Arduino系统对装置的软件进行了设计。建立了猪肉新鲜度指标TVB-N含量、pH值、L^(*)、a^(*)、b^(*)的预测模型,在6个特征波长下TVB-N含量、pH值、L^(*)、a^(*)和b^(*)最优模型的Rp分别为0.970、0.937、0.805、0.908和0.915,RMSEP分别为0.874 mg/100g、0.097、1.972、1.514和0.729。与优化前的设备相比,优化后的设备体积更小,制造成本更低,TVB-N检测精度进一步提高。该研究通过硬件和算法的优化,提升了猪肉新鲜度检测模型的性能,对于推动新鲜度检测设备的应用、提升肉类供应链中的质量监控能力、保障消费者的食品安全具有重要意义。

关键词：光谱分析机器学习光源特征波长微型设备

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肉制品低钠策略及问题分析

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食品与发酵工业 2025年第7期51卷 405-412页

作者：王素梅孟少华赵建生赵琳单吉祥徐俊涛河南省肉品技术创新中心有限公司河南双汇投资发展股份有限工司河南漯河462000 漯河食品工程职业大学食品与生物工程学院河南漯河462001

减少食物中钠摄入量是全球关注的一个重要健康问题,肉制品是食物中钠的主要来源之一。肉制品低钠策略仍在不断探索中。该文分析了加工技术(超声波、高压、微波、磁场等)、咸味替代物(咸味氨基酸、咸味肽、鲜味肽等)、改善组织质构替代物... 详细信息

减少食物中钠摄入量是全球关注的一个重要健康问题,肉制品是食物中钠的主要来源之一。肉制品低钠策略仍在不断探索中。该文分析了加工技术(超声波、高压、微波、磁场等)、咸味替代物(咸味氨基酸、咸味肽、鲜味肽等)、改善组织质构替代物(膳食纤维、大豆蛋白、卡拉胶等)用于低钠肉制品的开发及其对品质的影响。结果发现,采用复合处理可实现肉制品低钠,并有利于保持肉制品结构及品质。同时,低钠肉制品存在产品清洁标签、化学物质及微生物安全问题,需要进一步结合消费者交流、食品标签来促进低钠肉制品可接受度。

关键词：肉制品低钠加工技术天然替代物食品安全

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脂肪替代物在肉制品加工中应用的研究进展

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食品工业科技 2025年第2期46卷 367-374页

作者：许皖田许玉娟李聪周辉马相杰徐宝才合肥工业大学食品与生物工程学院安徽合肥230009 合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心安徽合肥230009 河南双汇投资发展股份有限公司河南漯河462000

脂肪可以为人体提供必要的能量,在肉制品加工过程中起到改善感官品质的作用,但过多摄入脂肪可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。随着人们食品安全和健康意识的提高,低脂肉制品受到广大消费者的追捧。近年来,脂肪替代物成为当前肉制品... 详细信息

脂肪可以为人体提供必要的能量,在肉制品加工过程中起到改善感官品质的作用,但过多摄入脂肪可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。随着人们食品安全和健康意识的提高,低脂肉制品受到广大消费者的追捧。近年来,脂肪替代物成为当前肉制品低脂化加工的研究热点之一。膳食纤维、预乳液、蛋白质基质等传统脂肪替代物无法完全模拟脂肪的口感,会导致肉制品感官品质下降,油凝胶与乳液凝胶等新型脂肪替代物通过对油脂进行改良,能够更好地模拟动物脂肪的口感,但人们对其接受度较低。目前,脂肪替代物主要应用于法兰克福香肠及汉堡肉饼等西式肉制品中,在中式肉制品中的研究较少。本文预测有关脂肪替代物的研究将会从新型脂肪替代物的研发、功能性因子的添加以及脂肪替代物在人体内的消化吸收等角度开展,旨在为提高新型减脂肉制品的食用品质提供思路和技术支持。

关键词：低脂肉制品脂肪替代物油凝胶乳液凝胶

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某地肉制品加工中食品添加剂使用情况调研

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中国食品工业 2025年第2期 83-85页

作者：刘茹孟培阳张旭升赵琳琳河南双汇投资发展股份有限公司河南漯河462000 河南省肉品技术创新中心有限公司河南漯河462000

为确保肉制品的食品安全,研究探讨常见食品添加剂在肉制品加工过程中的应用情况及监控措施。通过对50家肉制品加工企业的实地调研和1000份样品的检测分析,系统考察了防腐剂、抗氧化剂、着色剂等主要添加剂的使用现状。研究发现,亚硝酸... 详细信息

为确保肉制品的食品安全,研究探讨常见食品添加剂在肉制品加工过程中的应用情况及监控措施。通过对50家肉制品加工企业的实地调研和1000份样品的检测分析,系统考察了防腐剂、抗氧化剂、着色剂等主要添加剂的使用现状。研究发现,亚硝酸盐、山梨酸钾等防腐剂的超标使用率达15%,部分企业存在违规添加非法添加剂的情况。针对这些问题,提出了完善添加剂使用标准、加强检测能力建设、建立全程追溯体系等监管建议,为保障肉制品质量安全提供科学依据。

关键词：食品添加剂肉制品食品安全检测监控质量标准

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酶法改性-挤压联用技术改善植物蛋白品质特性的研究进展

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食品科技 2025年第1期50卷 85-92页

作者：马燕李红萧王田林黄现青宋莲军赵建生李天歌河南农业大学食品科学技术学院河南郑州450002 河南双汇投资发展股份有限公司河南漯河462000

植物蛋白作为一种可持续来源的蛋白质,因其资源丰富、成本低廉、产品多样并对人体健康具有潜在益处,其市场需求在世界范围内迅速增长,但由于植物蛋白自身结构的影响,限制了其在食品工业中的应用。单一的改性方法无法同时实现多种功能性... 详细信息

植物蛋白作为一种可持续来源的蛋白质,因其资源丰富、成本低廉、产品多样并对人体健康具有潜在益处,其市场需求在世界范围内迅速增长,但由于植物蛋白自身结构的影响,限制了其在食品工业中的应用。单一的改性方法无法同时实现多种功能性的改善,而酶法改性-挤压联用技术作为一种复合改性方式,通过多种改性策略增大与酶的结合位点,从而显著改善植物蛋白的功能特性,并解决了其应用受限问题,表现出巨大的发展潜力。文章总结了酶法改性技术和挤压技术对植物蛋白的作用机制,并进一步综述了酶法改性-挤压联用技术对植物蛋白品质特性的影响,并对其未来的发展趋势进行了展望,旨在为食品工业中植物蛋白改性的应用提供理论参考。

关键词：酶法改性-挤压联用技术植物蛋白品质特性

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河南高速公路收费站标准化改造方案探究

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中国交通信息化 2025年第3期 72-74页

作者：沈淑慧申喜芹河南交通投资集团有限公司濮阳分公司河南濮阳457499 河南中天高新智能科技股份有限公司河南郑州450001

针对高速公路收费站存在的一系列问题,结合现代智能技术手段和科学管理方法,本文提出了一种高速公路收费站标准化改造方案。首先,根据河南省高速公路收费站现状进行问题分析。其次,考虑到收费站在交通系统中的关键作用,提出了具体的改... 详细信息

针对高速公路收费站存在的一系列问题,结合现代智能技术手段和科学管理方法,本文提出了一种高速公路收费站标准化改造方案。首先,根据河南省高速公路收费站现状进行问题分析。其次,考虑到收费站在交通系统中的关键作用,提出了具体的改造原则;围绕交通通行效率、节省消耗资源以及减少拥堵等方面,说明改造内容;并给出整体改进技术构架,对技术进行了说明。最后以濮阳收费站为例,对其机电、车道进行改造。该收费站标准化改造内容提高通行效率、减少资源消耗,为高速公路收费站改造提供一定的参考。

关键词：收费站自动收费 ETC 通行效率

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河南晶质石墨成矿区带划分及大鳞片石墨矿床成因分析

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中国非金属矿工业导刊 2025年第1期 31-36页

作者：杨贺杰李随领胡伟王菲英亚歌白曜宇河南省第三地质大队有限公司河南郑州450016 河南省第五地质大队有限公司河南郑州450016 云南富盛锌鑫投资股份有限公司云南昆明650021

通过分析河南省内的地层、构造、岩浆岩和变质作用等区域地质资料,研究晶质石墨成矿背景、成矿地质条件,对晶质石墨成矿带进行了划分。本文对四个石墨成矿带上典型石墨矿床进行剖析,确定大鳞片石墨分布在华北陆块南缘成矿带和北秦岭成... 详细信息

通过分析河南省内的地层、构造、岩浆岩和变质作用等区域地质资料,研究晶质石墨成矿背景、成矿地质条件,对晶质石墨成矿带进行了划分。本文对四个石墨成矿带上典型石墨矿床进行剖析,确定大鳞片石墨分布在华北陆块南缘成矿带和北秦岭成矿带上,主要产于前寒武纪中深变质地区孔兹岩系中,赋矿地层分别为太华群水底沟岩组和秦岭群雁岭沟组地层,同时还总结了大鳞片石墨矿床成因,为研究区下步工作提供了理论依据。

关键词：石墨矿大鳞片矿床成因区域变质型河南省

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中原城市群城市高质量发展时空格局与影响因素

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经济地理 2025年第1期45卷 67-76页

作者：杜锦苗长虹许家伟吕可文李晨阳河南大学黄河文明与可持续发展研究中心/黄河文明省部共建协同创新中心中国河南开封475001 河南省城乡规划设计研究总院股份有限公司中国河南郑州450044 河南财经政法大学河南省城乡空间数据挖掘院士工作站/城乡协调发展河南省协同创新中心中国河南郑州450046 河南大学地理与环境学院中国河南开封475004

高质量发展是中国经济社会向更高形态演进的关键动力。文章从创新、协调、绿色、开放、共享5个维度构建城市高质量发展水平指标体系,采用CRITIC法、Kernel密度估计、马尔科夫链、地理探测器等方法,探究了2011—2021年中原城市群29个地... 详细信息

高质量发展是中国经济社会向更高形态演进的关键动力。文章从创新、协调、绿色、开放、共享5个维度构建城市高质量发展水平指标体系,采用CRITIC法、Kernel密度估计、马尔科夫链、地理探测器等方法,探究了2011—2021年中原城市群29个地级市高质量发展的时空格局与影响因素。研究发现:①2011—2021年中原城市群高质量发展水平呈现显著提升趋势。其中创新与共享发展增速较快,协调、开放和绿色发展虽增长较慢,但呈正增长。②中原城市群高质量发展呈积极趋势,多数城市保持当前水平或向更高水平转移,较高和高水平城市呈现出显著的稳定性和“俱乐部趋同”现象。③5个维度高质量发展水平在空间上呈现显著的不均衡性:创新发展高值区呈点状分散布局;协调、创新和共享发展在特定区域集中,核心发展区和北部跨区域协同发展示范区的发展水平显著高于其他区域;绿色发展逐渐趋向均衡。④影响中原城市群高质量发展水平的社会、经济和政策因素方面,主要驱动力排序为数字经济>金融条件>资本投资>教育水平>人力资本,这些因素在不同维度的驱动作用呈现显著差异。研究结论为中原城市群城市高质量发展提供了新的理论依据和实证支持,为区域发展战略的优化和政策制定提供了重要参考。

关键词：高质量发展数字经济新发展理念创新发展人口集聚资本中原城市群

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车路协同系统发展现状及其在智慧高速中的应用研究

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科技创新与应用 2025年第5期15卷 189-192页

作者：张虎陈鸿睿陈真朱俊扬邓博河南交通投资集团有限公司郑州450000 河南省高速公路联网监控收费通信服务有限公司郑州450000 河南中原高速公路股份有限公司航空港分公司郑州450000 河南省中工设计研究院集团股份有限公司郑州450000

该文综述智慧高速车路协同发展现状。结合国内智慧高速车路协同试点建设情况,提出基于“车、路、云”的车路协同系统架构,并分析研究其关键技术、典型场景应用和设施构成等,可为后续高速公路车路协同系统建设提供参考。

关键词：车路协同自动驾驶智慧高速设施构成关键技术

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垃圾焚烧灰改性沥青混合料性能研究

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合成材料老化与应用 2025年第2期54卷 35-38+49页

作者：杨朝旭涂慧慧张畅李豪同济大学道路与交通工程教育部重点实验室河南交通投资集团有限公司河南交通投资集团有限公司信阳分公司河南省中工设计研究院集团股份有限公司

为将垃圾焚烧灰进行有效处理和资源化利用，达到保护环境和节约资源的目的，研究将垃圾焚烧灰代替机制砂作为沥青混合料细集料，并对沥青混合料的力学性能、高温稳定性、低温抗裂性、疲劳寿命以及重金属含量进行了分析。试验结果显示：... 详细信息

为将垃圾焚烧灰进行有效处理和资源化利用，达到保护环境和节约资源的目的，研究将垃圾焚烧灰代替机制砂作为沥青混合料细集料，并对沥青混合料的力学性能、高温稳定性、低温抗裂性、疲劳寿命以及重金属含量进行了分析。试验结果显示：针对改性沥青混合料，垃圾焚烧灰取代率在0～70%范围时的力学性能、0～60%范围时的高温稳定性能、0～80%范围时的低温抗裂性能，均高于普通SBS沥青混合料；随着垃圾焚烧灰取代率的增加，疲劳寿命和初始弯曲劲度模量均出现降低的情况，同时弯曲劲度模量呈波动状态下降，并且取代率越大，下降趋势和波动程度越明显；沥青混合料中的沥青老化后对垃圾焚烧灰仍然具有优异的物理包裹作用，限制了重金属向外扩散，垃圾焚烧灰对环境的影响在安全范围之内。综合各试验结果，在有效保证路用性能的条件下，5mm以下集料中，垃圾焚烧灰取代率不超过60%为宜。

关键词：垃圾焚烧灰沥青混合料路用性能疲劳寿命重金属

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