检索结果-内蒙古大学图书馆

应用昆虫学报 2011年第5期48卷 1437-1441页

作者：李兆东王殿轩乔占民河南工业大学粮油食品学院粮食储藏与安全教育部工程研究中心郑州450052 河南国家粮食储备库郑州450052

在不同温度下研究了赤拟谷盗Tribolium castaneum(Herbst)在固体物面、设定粮面、温度均匀的粮(小麦)柱和具有温度梯度粮柱内爬行扩散速度、起飞温度等。主要结果为:赤拟谷盗在17℃开始有爬行为,25℃开始有飞行行为,在15～25℃时水平爬... 详细信息

在不同温度下研究了赤拟谷盗Tribolium castaneum(Herbst)在固体物面、设定粮面、温度均匀的粮(小麦)柱和具有温度梯度粮柱内爬行扩散速度、起飞温度等。主要结果为:赤拟谷盗在17℃开始有爬行为,25℃开始有飞行行为,在15～25℃时水平爬行速度和15～20℃时竖直运动速度与温度呈显著正相关,在无障碍固体物面上的爬行速度为在粮面上速度的3.9～5.9倍,在水平粮柱内的扩散速度约为在竖直粮柱内扩散速度的1.2～3.1倍,赤拟谷盗的适宜起飞温度在25～30℃之间。

关键词：赤拟谷盗温度爬行起飞

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稻谷的陈化对其米粉制品品质的影响

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河南工业大学学报（自然科学版） 2018年第5期39卷 1-7页

作者：张玉荣王游游刘敬婉河南工业大学粮油食品学院粮食储藏与安全教育部工程研究中心粮食储运国家工程实验室河南郑州450001

为了减少因稻谷陈化造成的损失,探究不同陈化程度稻谷的最佳食用方式,采用人工气候箱模拟中国典型高温高湿储粮环境(35℃,RH 80%),对来自我国粳稻谷不同主产地(江苏、吉林及原阳)的3种粳稻进行加速陈化储藏,储藏过程中定期取出,作为制... 详细信息

为了减少因稻谷陈化造成的损失,探究不同陈化程度稻谷的最佳食用方式,采用人工气候箱模拟中国典型高温高湿储粮环境(35℃,RH 80%),对来自我国粳稻谷不同主产地(江苏、吉林及原阳)的3种粳稻进行加速陈化储藏,储藏过程中定期取出,作为制作米粉的原料,测定米粉的蒸煮、感官品质及质构特性等相关指标,并做差异性分析,探讨米粉品质的变化规律。结果表明:3种粳稻的变化规律基本相同。随着储藏时间的延长,3种粳米米粉的蒸煮损失率整体均呈逐渐下降趋势,而复水率的变化趋势与之相反;米粉感官评分随着储藏时间延长呈先上升后有所下降的变化规律,新鲜稻谷的感官评分最低(-4、-4、-3分),在储藏24周时达到最大值(8、6、6分),24周后开始有所降低;米粉的硬度、黏聚性和咀嚼性整体呈增大的趋势,弹性呈现先降低后增加的趋势,分别在第4、16、4周时弹性最低,黏着性呈先迅速下降后趋于平缓的趋势,回复性变化没有呈现出明显的规律;差异性分析结果表明,储藏过程中,硬度、黏着性、咀嚼性、蒸煮损失率和复水率随储藏时间的延长变化显著,其中硬度的变化最大,弹性的变化最小,变化显著的指标均有利于米粉品质提高。

关键词：稻谷陈化米粉蒸煮品质感官品质质构特性

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小麦被不同生长发育阶段的谷蠹侵害后其脂类的变化

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河南工业大学学报（自然科学版） 2018年第3期39卷 8-14页

作者：张玉荣田甜暴洁河南工业大学粮油食品学院粮食储藏与安全教育部工程研究中心粮食储运国家工程实验室河南郑州450001

探究小麦被不同虫态谷蠹蛀蚀后其脂类物质的变化规律,为小麦的安全储藏提供理论参考与指导。以河南普通矮抗58小麦为研究对象,在谷蠹最适的生长发育条件下(32℃±1℃,RH75%±1%)对小麦进行侵害,通过对不同发育阶段(卵期、幼虫... 详细信息

探究小麦被不同虫态谷蠹蛀蚀后其脂类物质的变化规律,为小麦的安全储藏提供理论参考与指导。以河南普通矮抗58小麦为研究对象,在谷蠹最适的生长发育条件下(32℃±1℃,RH75%±1%)对小麦进行侵害,通过对不同发育阶段(卵期、幼虫期、蛹期和成虫期)谷蠹侵害后的小麦粗脂肪含量、脂肪酸值和脂肪酸组成进行测定,研究其变化规律并进行差异性分析。结果表明:与未被谷蠹蛀蚀的对照样相比,小麦经不同虫期的谷蠹蛀蚀后其粗脂肪含量逐渐降低,且在卵期到幼虫期下降幅度最大,由卵期的4.09%下降到幼虫期的2.04%,下降幅度达50.1%,由幼虫期发育到蛹期和蛹期发育到成虫期时下降幅度缓慢,各虫期与原始样相比均有显著差异性,而蛹期和成虫期之间相比无显著差异性;脂肪酸值持续升高,幼虫期发育到蛹期时变化不明显,蛹期发育到成虫期变化最明显,变化幅度最大,各虫期与原始样相比均差异性显著。谷蠹侵害后全麦粉脂肪酸组成发生了不同程度的改变,且各脂肪酸组分及种类在谷蠹侵害的不同时期变化相差较大,变化幅度差异性显著。结果表明,不同虫期的谷蠹蛀蚀小麦后对小麦的粗脂肪含量、脂肪酸值及脂肪酸组成均有一定的影响且较为明显。因此,在储藏期间不仅要注意谷蠹的数量,而且应该注意和防治谷蠹的生长发育。

关键词：小麦谷蠹不同虫期脂类变化

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粳稻陈化过程中糊化特性变化动力学特征的初步探讨

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粮食与油脂 2016年第2期29卷 49-56页

作者：张玉荣刘敬婉周显青高佳敏河南工业大学粮油食品学院粮食储藏与安全教育部工程研究中心粮食储运国家工程实验室河南郑州450001

为了探讨粳稻陈化过程中糊化特性变化,将3种粳稻在5、20、35℃、相对湿度80%的人工气候箱条件中储藏,储期为26周,每2周取样1次,测定糊化特性各特征值变化并进行动力学分析。结果显示:随储藏时间延长,样品的峰值黏度、低谷黏度、崩解值... 详细信息

为了探讨粳稻陈化过程中糊化特性变化,将3种粳稻在5、20、35℃、相对湿度80%的人工气候箱条件中储藏,储期为26周,每2周取样1次,测定糊化特性各特征值变化并进行动力学分析。结果显示:随储藏时间延长,样品的峰值黏度、低谷黏度、崩解值、最终黏度及回升值均呈上升趋势,且储藏温度越高上升程度越剧烈;一级动力学模型可以很好地反映这5个特征值的变化。且其值的增大随绝对温度倒数的变化符合Arrhenius方程。不同粳稻品种对应的糊化能存在差异,同一品种粳稻不同指标对应的糊化能也不同。

关键词：粳稻糊化特性陈化动力学糊化能

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谷蠹最适生长条件和生长发育阶段的划分研究

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河南工业大学学报（自然科学版） 2018年第3期39卷 103-108页

作者：周显青吕晶张玉荣暴洁河南工业大学粮油食品学院粮食储藏与安全教育部工程研究中心粮食储运国家工程实验室河南郑州450001

为了更准确地了解不同发育阶段的谷蠹在储粮过程中的危害情况,以谷蠹为研究对象,河南普通矮抗58小麦(储藏时间1 a)为其饲料,培养于人工气候箱中,采用染色法和剖粒法对小麦的害虫感染情况进行测定,研究谷蠹的最适生长条件和不同生长期的... 详细信息

为了更准确地了解不同发育阶段的谷蠹在储粮过程中的危害情况,以谷蠹为研究对象,河南普通矮抗58小麦(储藏时间1 a)为其饲料,培养于人工气候箱中,采用染色法和剖粒法对小麦的害虫感染情况进行测定,研究谷蠹的最适生长条件和不同生长期的划分。结果表明:在(30±1)℃、RH(75±2)%条件下,小麦的谷蠹最大接种密度为8 000头/kg;在8 000头/kg的接种密度和RH(75±2)%条件下,谷蠹最适生长环境温度为30℃;在(30±1)℃,8 000头/kg的接种密度条件下,小麦的谷蠹最佳感染相对湿度为70%。由响应面分析可知:谷蠹的接种密度是影响小麦感染率的主要因素,空气相对湿度次之,温度对小麦的感染率影响最小。谷蠹的接种密度、空气相对湿度和温度的影响都极为显著(P<0.01)。温度与湿度、温度与虫口密度和湿度与虫口密度之间交互作用明显,最佳落点在试验考察的区域内。经过响应面回归分析得到的谷蠹最佳感染条件为温度30.28℃、空气相对湿度78%和虫口接种密度为8 000头/kg;在此条件下谷蠹对小麦感染率的预测值为90.30%,通过验证试验谷蠹对小麦的感染率为90.64%,预测值与实际结果相对误差为0.38%<0.5%,与理论值拟合度较好,预测值具有可参考性。在最适条件下,谷蠹的平均发育历期为32.64 d,卵期、幼虫期、蛹期和成虫期的平均发育历期6.15、16.56、6.98、2.85 d。

关键词：谷蠹小麦最适生长条件不同虫期

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不同发芽程度小麦品质变化及应用研究进展

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河南工业大学学报（自然科学版） 2017年第4期38卷 113-118页

作者：张玉荣陈红河南工业大学粮油食品学院粮食储藏与安全教育部工程研究中心粮食储运国家工程实验室河南郑州450001

小麦在收获季节若遇到连续的阴雨天气或储藏不当就会发生萌动或者发芽,不仅导致外观发生改变,其内在品质也产生了巨大变化。综述了萌动小麦和发芽小麦的质量指标(容重、千粒重)、营养品质指标(淀粉、脂类、蛋白质、灰分)、食用品质(馒... 详细信息

小麦在收获季节若遇到连续的阴雨天气或储藏不当就会发生萌动或者发芽,不仅导致外观发生改变,其内在品质也产生了巨大变化。综述了萌动小麦和发芽小麦的质量指标(容重、千粒重)、营养品质指标(淀粉、脂类、蛋白质、灰分)、食用品质(馒头、面条、面包)以及种用品质的变化规律,并探讨了利用萌动小麦和发芽小麦的新思路。

关键词：萌动小麦发芽小麦内在品质应用

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7种主要储粮害虫耐低温能力研究

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河南工业大学学报（自然科学版） 2017年第4期38卷 101-105,112页

作者：霍鸣飞吕建华王殿轩王鹏杰河南工业大学粮油食品学院粮食储藏与安全教育部工程研究中心粮食储运国家工程实验室河南郑州450001

在实验室研究了7种重要储粮害虫赤拟谷盗Tribolium castaneum Herbst、锈赤扁谷盗Cryptolest ferrugineus(Stephens)、锯谷盗Oryzaephilus surinamensis(Linnaeus)、烟草甲Lasioderma serricorne(Fabricius)、谷蠹Rhyzopertha dominica(Fbricius)、米象Sitophilus oryzae(Linnaeus)、药材甲Stegobium paniceum(Linnaeus)成虫对不同低温条件的耐受性。试验分别设置6个不同的温度梯度(5、0、-5、-10、-15、-20℃)。在5℃条件下分别处理2、4、6、8、10、12、14、16 d;在0℃条件下分别处理30、60、90、120、150、180、210、240 h;在-5℃条件下分别处理5、10、15、20、25、30 h;在-10℃条件下分别处理1、2、3、4、5、6 h;在-15℃条件下分别处理20、40、60、80、100、120min;在-20℃条件下分别处理5、10、15、20、25、30 min。记录7种试虫在不同低温下处理不同时间的死亡率。研究结果表明,5℃低温处理16 d,7种试虫除药材甲、锈赤扁谷盗、谷蠹有极少量存活以外,其余均全部死亡。0℃低温处理240 h,7种试虫死亡率均达到100%。-5℃低温处理30 h,7种试虫除赤拟谷盗、锯谷盗、锈赤扁谷盗、谷蠹有极少量存活以外,其他试虫死亡率均达到100%。-10℃低温处理6 h,7种试虫除锯谷盗、锈赤扁谷盗有极少量存活以外,其他试虫死亡率均达到100%。-15℃低温处理240 min,7种试虫死亡率均达到100%。-20℃低温处理30min,7种试虫除锈赤扁谷盗有极少数存活以外,其他试虫死亡率均达到100%。

关键词：低温处理安全储粮储粮害虫

来源：评论

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典型储粮环境下小麦淀粉颗粒特性变化研究

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河南工业大学学报（自然科学版） 2015年第1期36卷 1-7,44页

作者：张玉荣暴洁刘月婷苌彦衡赵希雷河南工业大学粮油食品学院粮食储藏与安全教育部工程研究中心粮食储运国家工程实验室河南郑州450001

研究储藏温湿度对小麦淀粉颗粒特性的影响,为小麦以及谷物储藏条件的优化提供理论依据.依据中国典型储粮环境的平均温湿度设置了4个模拟储藏条件,对高筋和中筋两种小麦进行储藏,每隔60 d(或150 d)取样1次,测定样品淀粉的颗粒特性,分析... 详细信息

研究储藏温湿度对小麦淀粉颗粒特性的影响,为小麦以及谷物储藏条件的优化提供理论依据.依据中国典型储粮环境的平均温湿度设置了4个模拟储藏条件,对高筋和中筋两种小麦进行储藏,每隔60 d(或150 d)取样1次,测定样品淀粉的颗粒特性,分析在不同温湿度条件下小麦淀粉颗粒特性的变化.结果表明:随着储藏时间的延长,两种淀粉的粒度增大;淀粉颗粒呈现圆形或椭圆形,颗粒表面越来越粗糙;淀粉属于A型晶体,结晶度减小.储藏温湿度对粒度分布、结晶度有一定的影响,对淀粉形貌特性影响不明显.通过差异性分析也可以发现储藏温湿度越高,差异显著性越明显.

关键词：储藏小麦淀粉颗粒特性

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半干法制粉工艺对糯米粉品质及特性的影响

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河南工业大学学报（自然科学版） 2018年第6期39卷 1-7,28页

作者：周显青吴芳张玉荣高佳敏吕晶河南工业大学粮油食品学院粮食储藏与安全教育部工程研究中心粮食储运国家工程实验室河南郑州450001

为了解半干法糯米粉加工工艺中浸泡和干燥条件对糯米粉品质和特性的影响,以糯米为原料,选择不同的浸泡液种类、浸泡时间、浸泡温度和干燥温度对处理后的糯米进行磨粉,然后测定糯米粉的粒度、色度、保水力以及粉糊的透光率和冻融稳定性... 详细信息

为了解半干法糯米粉加工工艺中浸泡和干燥条件对糯米粉品质和特性的影响,以糯米为原料,选择不同的浸泡液种类、浸泡时间、浸泡温度和干燥温度对处理后的糯米进行磨粉,然后测定糯米粉的粒度、色度、保水力以及粉糊的透光率和冻融稳定性等指标,结果表明:碳酸氢钠和柠檬酸浸泡后糯米粉的粒径大,色泽偏黄绿,粉质不够亮白,且保水力、冻融稳定性降低。而蒸馏水和自来水浸泡后,糯米粉的各项品质指标无明显差别。延长浸泡时间,能软化糯米颗粒,粉体粒径小,色泽白,而保水力、透明度增加,冻融稳定性提高。浸泡温度低于40℃时,随浸泡温度升高,糯米粉粒度下降,色泽变白,其保水力及冻融稳定性提高,而粉糊透明度降低。随干燥温度的升高,粒径减小,色度值有一定的下降;而保水力、透明度下降,冻融稳定性提高。相关性分析表明,浸泡时间与平均粒径、b*呈显著负相关,与L*、保水力呈显著正相关。浸泡温度与a*、析水率呈显著负相关,与保水力呈显著正相关。干燥温度与平均粒径、L*、保水力、析水率均呈显著负相关,与a*呈显著正相关。

关键词：糯米糯米粉半干法加工理化特性

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谷蠹侵害后小麦品质变化的研究进展

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河南工业大学学报（自然科学版） 2015年第3期36卷 118-124页

作者：张玉荣暴洁周显青左祥莉王一荣河南工业大学粮油食品学院粮食储藏与安全教育部工程研究中心粮食储运国家工程实验室河南郑州450001

小麦受谷蠹侵害后,不仅造成数量上的严重损失,而且易引起品质劣变.综述了小麦受谷蠹侵害后其蛋白质、脂类、淀粉、酶等相关品质指标的变化规律、变化的内在机理、影响因素,以及小麦受不同程度虫蚀后对其最终使用品质的影响等方面进行总... 详细信息

小麦受谷蠹侵害后,不仅造成数量上的严重损失,而且易引起品质劣变.综述了小麦受谷蠹侵害后其蛋白质、脂类、淀粉、酶等相关品质指标的变化规律、变化的内在机理、影响因素,以及小麦受不同程度虫蚀后对其最终使用品质的影响等方面进行总结分析.并提出了未来相关领域的研究与发展方向.

关键词：小麦谷蠹侵害品质指标

来源：评论

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