检索结果-内蒙古大学图书馆

食品工业科技 2020年第10期41卷 124-130页

作者：刘延波程莉莉赵志军候文静潘春梅孙西玉河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院) 河南郑州450046 河南牧业经济学院河南省白酒风格工程技术研究中心河南郑州450046 河南牧业经济学院郑州市白酒酿造微生物技术重点实验室河南郑州450046 张弓老酒酒业有限公司河南宁陵476733

为筛选出耐高温的酵母菌,本实验利用传统微生物学分离培养方法,从张弓老酒中高温大曲中共初筛分离出100株酵母菌,进行复筛得到一株能在45℃下生长的酵母菌,编号为ZG-3,通过形态学特征观察并结合26S rDNA序列分析确定菌株ZG-3为库德里阿... 详细信息

为筛选出耐高温的酵母菌,本实验利用传统微生物学分离培养方法,从张弓老酒中高温大曲中共初筛分离出100株酵母菌,进行复筛得到一株能在45℃下生长的酵母菌,编号为ZG-3,通过形态学特征观察并结合26S rDNA序列分析确定菌株ZG-3为库德里阿兹威毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)。用常规方法对其耐高温和耐乙醇性以及乙醇发酵性能进行测试。研究表明菌株ZG-3的最适生长温度为37℃,最高生长温度为45℃,乙醇耐受性可达12%,在40℃条件下发酵72 h,产酒精4.7%vol。对菌株ZG-3发酵条件进行响应面优化,在最佳发酵下条件,即接种量12%、发酵温度40℃、pH为5、葡萄糖浓度140 g/L,发酵72 h,酒精度为5.2%vol。由此可见ZG-3是一株很有应用开发潜力的耐高温耐乙醇的酵母菌。

关键词：大曲耐高温酵母菌耐乙醇响应面优化酒精度

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高产淀粉酶细菌的分离鉴定及产酶条件优化

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食品与机械 2020年第1期36卷 65-71页

作者：刘延波张世凯赵志军王贤潘春梅孙西玉河南牧业经济学院食品与生物工程学院〔酒业学院〕河南郑州450046 河南牧业经济学院河南省白酒风格工程技术研究中心河南郑州450046 河南牧业经济学院郑州市白酒酿造微生物技术重点实验室河南郑州450046 赊店老酒股份有限公司河南社旗473300 河南张弓老酒酒业有限公司河南宁陵476733

从赊店老酒大曲中分离筛选产淀粉酶的细菌,通过碘熏蒸产生透明圈法进行初筛,淀粉酶活力测定进行复筛,结合菌落形态观察和16SrDNA同源序列分析以及生理生化对筛选获得的高产淀粉酶细菌进行鉴定,研究影响细菌产淀粉酶能力的单因素:碳源、... 详细信息

从赊店老酒大曲中分离筛选产淀粉酶的细菌,通过碘熏蒸产生透明圈法进行初筛,淀粉酶活力测定进行复筛,结合菌落形态观察和16SrDNA同源序列分析以及生理生化对筛选获得的高产淀粉酶细菌进行鉴定,研究影响细菌产淀粉酶能力的单因素:碳源、发酵时间、初始pH、接种量,采用响应面优化确定最佳产酶条件。结果表明,6-10菌株为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis),通过响应面优化确定产酶工艺条件最佳为:发酵时间4d,初始pH 5,接种量10%。优化后产酶能力达到(164.37±3.25)U/mL,是优化前产酶能力的4.43倍,具有较强的产淀粉酶能力。

关键词：高产淀粉酶贝莱斯芽孢杆菌分离鉴定发酵条件优化

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PEG胁迫下玉米转录组差异性分析

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种子 2020年第2期39卷 44-49页

作者：赵志军刘延波李海登王一菲刘润雨潘春梅孙西玉河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院) 郑州450046 河南牧业经济学院河南省白酒风格工程技术研究中心郑州450046 河南牧业经济学院郑州市白酒酿造微生物技术重点实验室郑州450046 张弓老酒酒业有限公司河南宁陵476733

为了明确玉米响应PEG胁迫的关键表达基因,比较PEG胁迫下玉米基因表达的差异,本实验利用RNA-seq对正常灌溉和干旱胁迫的玉米进行转录本测序和数据分析,共获得12358个差异表达基因,其中5275个基因为上调表达,7083个基因为下调表达。对差... 详细信息

为了明确玉米响应PEG胁迫的关键表达基因,比较PEG胁迫下玉米基因表达的差异,本实验利用RNA-seq对正常灌溉和干旱胁迫的玉米进行转录本测序和数据分析,共获得12358个差异表达基因,其中5275个基因为上调表达,7083个基因为下调表达。对差异表达基因进行COG功能分类,共得到23个不同的COG功能,其中翻译后修饰,蛋白质转换,伴随蛋白681个,占7.74%;信号传导机制功能有转录本675个,占7.67%;转录506个,占5.75%。KEGG通路显著富集到光合作用-天线蛋白、光合生物的固碳作用、卟啉和叶绿素代谢、脂肪酸降解、精氨酸和脯氨酸代谢、磷酸肌醇信号等生命代谢途径。

关键词： RNA-seq 玉米 PEG胁迫差异表达代谢通路

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赊店老酒新老窖池酒醅理化指标、细菌菌群多样性及风味物质分析

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中国酿造 2023年第8期42卷 122-128页

作者：王清龙刘延波任晓萌胡杨林张朋朋任柯瑾李海登潘春梅河南牧业经济学院理学部河南郑州450046 河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院) 河南郑州450046 河南牧业经济学院、河南省白酒风格工程技术研究中心河南郑州450046 河南牧业经济学院、河南省酿酒专用粮开发与应用工程研究中心河南郑州450046 河南牧业经济学院、郑州市白酒酿造微生物技术重点实验室河南郑州450046 河南工业大学生物工程学院河南郑州450001

为了明确赊店老酒新老窖池中酒醅在理化性质、微生物群落结构和风味物质上存在的差异,该研究对新老窖池酒醅样品进行理化指标的测定,采用高通量测序技术对酒醅样品中细菌菌群多样性进行分析,并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-... 详细信息

为了明确赊店老酒新老窖池中酒醅在理化性质、微生物群落结构和风味物质上存在的差异,该研究对新老窖池酒醅样品进行理化指标的测定,采用高通量测序技术对酒醅样品中细菌菌群多样性进行分析,并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术对其挥发性风味物质进行测定。结果表明,新老窖池中酒醅的理化指标差异显著(P<0.05),老窖池酒醅更有利于酿酒功能微生物生长代谢。老窖池酒醅的细菌菌群多样性和丰富度高于新窖池酒醅,从新老窖池酒醅样品中共注释到28个细菌门、124个细菌属,绝对优势菌细菌门均为厚壁菌门(Firmicutes),乳杆菌属(Lactobacillus)和魏斯氏菌属(Weissella)在老窖池酒醅中相对含量较高,且是导致新老窖池酒醅中细菌菌群差异的主要细菌属。从新老窖池酒醅中共检测出63种挥发性风味物质,其中酯类30种,酸类17种,酚类5种,醇类3种,醛类2种,其他类6种,老窖池酒醅的酯类含量和种类高于新窖池酒醅。综上,老窖池酒醅质量优于新窖池酒醅。

关键词：新老窖池酒醅理化指标细菌菌群挥发性风味物质高通量测序

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响应面法优化菠萝梨酒的发酵工艺

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食品研究与开发 2020年第8期41卷 124-129,159页

作者：刘延波王娜赵志军王贤孙西玉潘春梅河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院) 河南郑州450046 河南牧业经济学院河南省白酒风格工程技术研究中心河南郑州450046 河南牧业经济学院郑州市白酒酿造微生物技术重点实验室河南郑州450046 赊店老酒股份有限公司河南南阳473300 河南张弓老酒酒业有限公司河南商丘476733

为了丰富果酒种类,以菠萝、梨为原料,通过单因素试验和响应面试验设计优化菠萝梨复合果酒的发酵工艺。结果表明,菠萝梨酒的最佳发酵工艺条件为初始糖度23.8%,酵母添加量0.08%,果胶酶添加量121 mg/L。在此优化条件下,菠萝梨酒酒精度为12.... 详细信息

为了丰富果酒种类,以菠萝、梨为原料,通过单因素试验和响应面试验设计优化菠萝梨复合果酒的发酵工艺。结果表明,菠萝梨酒的最佳发酵工艺条件为初始糖度23.8%,酵母添加量0.08%,果胶酶添加量121 mg/L。在此优化条件下,菠萝梨酒酒精度为12.8%vol,酒体澄清透明,呈淡黄色,口感香醇,菌落总数<50 CFU/mL,大肠菌群≤2 MPN/100 m L,致病菌未检出。

关键词：响应面菠萝梨果酒发酵工艺优化

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高产阿魏酸酯酶菌株的筛选鉴定及产酶条件优化

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中国酿造 2022年第10期41卷 83-88页

作者：王清龙陈园园刘延波刘洪亮王永华朱金晓张晓静潘春梅河南牧业经济学院理学部河南郑州450046 河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院) 河南郑州450046 河南牧业经济学院河南省白酒风格工程技术研究中心河南郑州450046 河南牧业经济学院郑州市白酒酿造微生物技术重点实验室河南郑州450046 河南仰韶酒业有限公司博士后科研工作站河南三门峡472400 河南蔡洪坊酒业有限公司河南驻马店463500

为提高白酒酿造过程中阿魏酸的含量,该研究从浓香型白酒大曲中分离筛选产阿魏酸酯酶的菌株,通过形态观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并以阿魏酸酯酶活力为评价指标,采用单因素试验及响应面试验对其发酵条件进行优... 详细信息

为提高白酒酿造过程中阿魏酸的含量,该研究从浓香型白酒大曲中分离筛选产阿魏酸酯酶的菌株,通过形态观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并以阿魏酸酯酶活力为评价指标,采用单因素试验及响应面试验对其发酵条件进行优化。结果表明,筛选得到一株产阿魏酸酯酶的菌株,编号为M2。经鉴定,其为一株蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus),该菌株产阿魏酸酯酶的最佳发酵条件为接种量5%,发酵温度30℃,初始pH值5.5,发酵时间72 h。在此优化条件下,阿魏酸酯酶活力为33.89 U/L,比优化前提高10.03%,具有较强的产阿魏酸酯酶能力。

关键词：阿魏酸酯酶菌株分离筛选鉴定产酶条件响应面优化

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基于高通量测序解析赊店老酒浓香型白酒大曲古菌群落多样性

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中国酿造 2021年第10期40卷 112-117页

作者：刘延波李海登秦梦星赵志军王贤韩素娜潘春梅河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院) 河南郑州450046 河南仰韶酒业有限公司博士后科研工作站河南三门峡472400 河南牧业经济学院河南省白酒风格工程技术研究中心河南郑州450046 河南牧业经济学院郑州市白酒酿造微生物技术重点实验室河南郑州450046 赊店老酒股份有限公司河南南阳473300

该研究采用高通量测序技术对赊店老酒制作的浓香型白酒大曲的古菌群落多样性进行分析,并进行蛋白直系同源簇(COG)功能预测。结果表明,大曲的优势古菌门(相对丰度>1%)为广古菌门(Euryarchaeota),相对丰度为98.51%;优势古菌属(相对丰度... 详细信息

该研究采用高通量测序技术对赊店老酒制作的浓香型白酒大曲的古菌群落多样性进行分析,并进行蛋白直系同源簇(COG)功能预测。结果表明,大曲的优势古菌门(相对丰度>1%)为广古菌门(Euryarchaeota),相对丰度为98.51%;优势古菌属(相对丰度>1%)为甲烷短杆菌属(Methanobrevibacter)、甲烷囊菌属(Methanoculleus)、甲烷发菌属(Methanothrix)、盐碱球菌属(Halalkalicoccus)、Methanomassiliicoccus、甲烷球形菌属(Methanosphaera)、甲烷杆菌属(Methanobacterium)、甲烷八叠球菌属(Methanosarcina)、Methanospirillum、甲烷嗜热杆菌属(Methanothermobacter),相对丰度分别为61.92%、10.51%、7.17%、6.30%、3.84%、1.72%、1.61%、1.07%、1.04%、1.00%。此外,首次在大曲中发现盐碱球菌属(Halalkalicoccus)、热球菌属(Thermococcus)、甲烷绳菌属(Methanolinea)、亚硝化侏儒菌属(Nitrosopumilus)。COG功能主要富集在翻译、核糖体结构和生物发生,能源生产与转化,氨基酸转运和代谢,辅酶运输和代谢,复制、重组和修复,转录,反映了大曲中各种酶系的合成活跃。

关键词：赊店老酒浓香型白酒大曲高通量测序古菌群落多样性蛋白直系同源簇功能预测

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赊店老酒酒醅中高产纤维素酶菌种的分离鉴定及产酶条件优化

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中国酿造 2021年第2期40卷 122-127页

作者：刘延波刘洋洋赵志军吴俊仪王贤潘春梅孙西玉河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院) 河南郑州450046 河南仰韶酒业有限公司博士后创新实践基地河南渑池472400 河南牧业经济学院河南省白酒风格工程技术研究中心河南郑州450046 河南牧业经济学院郑州市白酒酿造微生物技术重点实验室河南郑州450046 赊店老酒股份有限公司河南社旗473300 河南张弓老酒酒业有限公司河南宁陵476733

从赊店老酒酒醅中采用透明圈法筛选产纤维素酶的菌株,经过酶活力测定筛选出产纤维素酶能力最强的菌株,对其进行了形态学观察、生理生化试验和分子生物学鉴定,并通过单因素和响应面试验考察了不同条件对该菌株产纤维素酶能力的影响。结... 详细信息

从赊店老酒酒醅中采用透明圈法筛选产纤维素酶的菌株,经过酶活力测定筛选出产纤维素酶能力最强的菌株,对其进行了形态学观察、生理生化试验和分子生物学鉴定,并通过单因素和响应面试验考察了不同条件对该菌株产纤维素酶能力的影响。结果表明,筛选得到产纤维素酶能力最强的菌株4-2,并被鉴定为特基拉芽孢杆菌(Bacillus tequilensis)。在液体发酵培养基中,该菌株最优产纤维素酶的条件为淀粉添加量3.5%,酵母粉添加量0.6%,初始pH 5.8,培养时间5 d,培养温度34℃。此优化条件下,该菌株产纤维素酶活力达3101.83 U/mL,是优化前的20.69倍。

关键词：酒醅纤维素酶分离鉴定产酶条件响应面试验

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赊店老酒大曲中可培养真菌的分离和鉴定

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中国酿造 2021年第9期40卷 76-81页

作者：刘延波张达卢倩倩韩素娜王贤孙西玉潘春梅河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院) 河南郑州450046 河南仰韶酒业有限公司博士后科研工作站河南渑池472400 河南牧业经济学院河南省白酒风格工程技术研究中心河南郑州450046 河南牧业经济学院郑州市白酒酿造微生物技术重点实验室河南郑州450046 赊店老酒股份有限公司河南社旗473300 河南张弓老酒酒业有限公司河南宁陵476733

该研究采用传统分离培养方法,对赊店老酒大曲中的真菌进行分离纯化并通过形态学观察及分子生物学鉴定确定所获菌株的分类地位。结果表明,老酒大曲样品中共计分离得到45株酵母菌和103株霉菌。共鉴定出6株酵母菌,分别为酿酒酵母(Saccharom... 详细信息

该研究采用传统分离培养方法,对赊店老酒大曲中的真菌进行分离纯化并通过形态学观察及分子生物学鉴定确定所获菌株的分类地位。结果表明,老酒大曲样品中共计分离得到45株酵母菌和103株霉菌。共鉴定出6株酵母菌,分别为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)、扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)、发酵毕赤酵母(Pichia fermentans)、胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)及光滑假丝酵母(Candida glabrata);酵母的优势菌属为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)(相对含量71%)、光滑假丝酵母属(Candida glabrata)(相对含量11%)。共鉴定出4个霉菌属,分别为根霉属(Rhizopus)、横梗霉属(Lichtheimia)、曲霉属(Aspergillus)和毛霉属(Mucor);霉菌的优势菌属为根霉属(Rhizopus)(相对含量37%)、横梗霉属(Lichtheimia)(相对含量33%)。

关键词：赊店老酒大曲真菌分离鉴定物种多样性

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河南不同地区浓香型白酒大曲理化性质和微生物多样性分析

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中国酿造 2022年第11期41卷 31-38页

作者：王清龙李海登刘延波李金红刘洪亮王永华韩素娜潘春梅河南牧业经济学院理学部河南郑州450046 河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院) 河南郑州450046 河南牧业经济学院河南省白酒风格工程技术研究中心河南郑州450046 河南牧业经济学院郑州市白酒酿造微生物技术重点实验室河南郑州450046 河南工业大学生物工程学院河南郑州450001 河南仰韶酒业有限公司博士后科研工作站河南三门峡472400 河南蔡洪坊酒业有限公司河南驻马店463500

分析河南四个不同地区(南部(YA)、东部(YB)、西部(YC)和中部(YD))浓香型白酒大曲理化性质和微生物群落结构差异,并对二者相关性进行冗余分析(RDA)。结果表明,不同大曲在糖化力、酸度和酯化力上存在显著差异(P<0.05)。高通量测序分析... 详细信息

分析河南四个不同地区(南部(YA)、东部(YB)、西部(YC)和中部(YD))浓香型白酒大曲理化性质和微生物群落结构差异,并对二者相关性进行冗余分析(RDA)。结果表明,不同大曲在糖化力、酸度和酯化力上存在显著差异(P<0.05)。高通量测序分析表明,YA、YC和YD大曲中优势细菌门为厚壁菌门(Firmicutes)(47.59%、59.18%和52.59%),YB大曲中优势细菌门为变形菌门(40.34%);YA和YC大曲的绝对优势细菌属为芽孢杆菌属(Bacillus),而YB和YD大曲优势细菌属分别为青枯菌属(Ralstonia)、乳杆菌属(Lactobacillus)。真菌门水平上,4种大曲中子囊菌门(Ascomycota)占绝对优势;真菌属水平上,YB、YC和YD大曲中嗜热子囊菌属(Thermoascomycetes)占绝对优势,而YA大曲中unclassified-o-Eurotiales占绝对优势。冗余分析表明,淀粉含量、酯化力和水分对细菌群落结构显著相关(P<0.05),酸度、酯化力、水分对真菌群落结构显著相关(P<0.05)。

关键词：大曲理化性质微生物多样性相关性冗余分析

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