检索结果-内蒙古大学图书馆

食品科学技术学报 2023年第2期41卷 121-130页

作者：马秋云高观祯丁亚男柯李晶周建武汪惠勤饶平凡浙江工商大学现代食品安全与营养协同创新中心浙江杭州310012

许多传统食品中存在大量的伴生性纳米颗粒,其纳米尺度的构造赋予它们特殊的活性与功能,然而这类纳米颗粒对人体细胞的影响尚未被充分揭示。以河蚬汤及其伴生纳米颗粒为例,采用狗肾上皮细胞(MDCK)、人结肠腺癌细胞(Caco-2)、人正常肝细胞... 详细信息

许多传统食品中存在大量的伴生性纳米颗粒,其纳米尺度的构造赋予它们特殊的活性与功能,然而这类纳米颗粒对人体细胞的影响尚未被充分揭示。以河蚬汤及其伴生纳米颗粒为例,采用狗肾上皮细胞(MDCK)、人结肠腺癌细胞(Caco-2)、人正常肝细胞(L-02)和大鼠原代腹腔巨噬细胞模型,研究以液相色谱方法分离制备的河蚬汤纳米颗粒的细胞毒性,以及其对大鼠原代腹腔巨噬细胞功能的影响。实验结果表明:15.63~500.00μg/mL河蚬汤伴生纳米颗粒对4种细胞均无明显毒性;这些纳米颗粒能被大鼠原代腹腔巨噬细胞吞噬,对正常巨噬细胞的膜电位和吞噬功能无明显影响,抑制AAPH诱导氧化应激引起的细胞膜超极化,拮抗线粒体的氧化应激与细胞吞噬功能损伤。抗氧化测试结果显示,河蚬汤伴生纳米颗粒具有FRAP、ABTS抗氧化活力,但不具有ORAC活性。研究旨在为后续深入开展河蚬汤及其伴生纳米颗粒的功效以及作用机制提供必要的基础数据和理论支持。

关键词：河蚬汤纳米颗粒细胞毒性巨噬细胞吞噬功能膜电位

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化学与生物法制备抗坏血酸棕榈酸酯及其食品应用研究进展

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中国粮油学报 2018年第7期33卷 130-137页

作者：张润润石玉刚黄欣莹潘莹曾鲁瑶孙锦程 Rammile Ettelaie 浙江省现代食品安全与营养协同创新中心浙江工商大学食品与生物工程学院食品工程系杭州310035 利兹大学食品科学与营养学院

L-抗坏血酸棕榈酸酯(L-AP),是一种重要的抗坏血酸衍生物,是一种高效,营养,绿色的食品添加剂,它还是目前中国唯一允许在婴儿食品中添加的抗氧化剂。目前L-AP的制备方法主要有化学法与生物法两种,但作为食品添加剂的L-AP必须用生物催化法... 详细信息

L-抗坏血酸棕榈酸酯(L-AP),是一种重要的抗坏血酸衍生物,是一种高效,营养,绿色的食品添加剂,它还是目前中国唯一允许在婴儿食品中添加的抗氧化剂。目前L-AP的制备方法主要有化学法与生物法两种,但作为食品添加剂的L-AP必须用生物催化法获得。本文详述了化学与生物法制备L-AP的研究进展,详细介绍了目前生物法主要通过优选酶种类与反应介质、优化反应条件和外加辅助场等手段提高产物得率,并进一步介绍了L-AP在各领域中的实际应用现状。

关键词：抗坏血酸棕榈酸酯酶催化脂肪酶离子液体食品添加剂抗氧化剂

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人工甜味剂暴露增强ICR小鼠膀胱甜味受体表达量

人工甜味剂暴露增强ICR小鼠膀胱甜味受体表达量

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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛

作者：谢宁宁蔡磊邓少平浙江工商大学浙江省现代食品安全与营养协同创新中心

目的:已有文献表明甜味受体在膀胱上表达,但其生理意义至今尚不明确,本研究用甜味剂暴露小鼠模型,初步探究小鼠膀胱上甜味受体表达量在暴露后的变化。方法:本研究中,我们通过Western Blotting以及qPCR方法,研究一定浓度糖精暴露ICR小鼠... 详细信息

目的:已有文献表明甜味受体在膀胱上表达,但其生理意义至今尚不明确,本研究用甜味剂暴露小鼠模型,初步探究小鼠膀胱上甜味受体表达量在暴露后的变化。方法:本研究中,我们通过Western Blotting以及qPCR方法,研究一定浓度糖精暴露ICR小鼠后,其各组织(肾、胃、膀胱、睾丸)中甜味受体T1R3的蛋白表达量的变化。设计ADI(Acceptable Daily Intake)浓度及高浓度下多种人工甜味剂(安赛蜜、糖精、三氟蔗糖)暴露ICR小鼠后,检测其膀胱上甜味受体mRNA及蛋白水平表达的变化。结果:相对于其它组织,糖精组暴露后会显著提高膀胱上T1R3的蛋白表达量。安赛蜜组和高浓度的糖精组,在暴露后,小鼠相对排尿量增加,而三氯蔗糖组和低浓度糖精组没有此种现象。进一步检测多甜味剂多浓度暴露小鼠后,其膀胱上甜味受体表达量,安赛蜜组和高浓度的糖精组,T1R2、T1R3表达量显著上升,而三氟蔗糖煮T1R2表达量无变化,高浓度组T1R3表达量显著上升。结论:这些结果表明不同人工甜味剂暴露可能会导致膀胱上甜味受体的表达水平的变化,首次在泌尿系统中观察到了甜味剂的潜在影响,暗示其不同常规甜味感知系统的功能存在。

关键词：人工甜味剂甜味受体膀胱 Western blot

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C57BL/6-TgH(mito-cpYFP)小鼠模型的构建及其发育过程中自由基分布规律的研究

C57BL/6-TgH(mito-cpYFP)小鼠模型的构建及其发育过程中自由基分...

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中国生物化学与分子生物学会2016年全国学术会议

作者：戴优郭静科饶平凡浙江工商大学食品与生物工程学院现代食品安全与营养协同创新中心

mito-cpYFP是近年来新发现的自由基探针,它的优点在于可以定点的表达在细胞线粒体内,被线粒体内呼吸链的电子泄露产生的超氧自由基氧化而产生荧光,具有可逆性,可以原位、实时的反映出超氧自由基在生物体内的分布。本实验将mito-cpYFP的... 详细信息

mito-cpYFP是近年来新发现的自由基探针,它的优点在于可以定点的表达在细胞线粒体内,被线粒体内呼吸链的电子泄露产生的超氧自由基氧化而产生荧光,具有可逆性,可以原位、实时的反映出超氧自由基在生物体内的分布。本实验将mito-cpYFP的基因序列转入C57BL系小鼠体内,拟构建mito-cpYFP小鼠模型,通过对构建出的新品

关键词： mito-cpYFP 小鼠模型超氧自由基发育过程体内分布规律腹白线

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发酵陈皮黑茶改善高脂饮食诱导的小鼠糖脂代谢紊乱

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食品科学 2022年第5期43卷 133-142页

作者：肖杰侯粲陈鑫应剑朱炫王黎明牛兴和唐培安李颂郝彬秀常国生中粮营养健康研究院有限公司北京102209 营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 浙江工商大学食品与生物工程学院浙江杭州310018 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏南京210023 中茶科技(北京)有限公司北京102209 广州市艺洋实业有限公司广东广州510360

本研究通过高脂饮食诱导C57BL/6J小鼠建立代谢紊乱模型,探究发酵陈皮黑茶对小鼠的体质量增长、空腹血糖水平、糖耐量、胰岛素水平、血脂水平以及肠道菌群变化等的影响。结果表明,与模型对照组相比,0.75~3.00 g/kg m_(b)的发酵陈皮黑茶... 详细信息

本研究通过高脂饮食诱导C57BL/6J小鼠建立代谢紊乱模型,探究发酵陈皮黑茶对小鼠的体质量增长、空腹血糖水平、糖耐量、胰岛素水平、血脂水平以及肠道菌群变化等的影响。结果表明,与模型对照组相比,0.75~3.00 g/kg m_(b)的发酵陈皮黑茶干预可以有效降低高脂饮食诱导的小鼠空腹血糖水平,3.00 g/kg m_(b)的发酵陈皮黑茶干预可以显著改善糖耐量水平,并改善早期肝脂肪沉积,其中,中剂量(1.50 g/kg m_(b))干预能够降低肝组织中的总胆固醇水平。肠道菌群分析发现,饮用发酵陈皮黑茶可以逆转高脂饮食导致的菌群相对丰度改变,降低变形菌门以及厚壁菌门/拟杆菌门比例;在属水平上,抑制脱硫弧菌属、乳杆菌属和乳球菌属,并增加梭菌属、Lachnospiraceae_NK4A136_group的相对丰度。代谢通路分析预测得出,发酵陈皮黑茶可以下调糖酵解关键酶乳酸脱氢酶、6-磷酸-β-葡萄糖苷酶,从而抑制与革兰氏阳性菌富集、黏附相关脂磷壁酸的合成。基于菌群分析结果推测,发酵陈皮黑茶可能有助于保护肠道上皮屏障,并作用于脂肪酸吸收、胆汁酸代谢及脂肪分解环节,发挥改善糖代谢、改善肝脏脂肪沉积的作用。因此,发酵陈皮黑茶具有调节肠道菌群、改善糖脂代谢的作用,是一种潜在的健康饮品。

关键词：发酵陈皮黑茶代谢综合征血糖脂肪肝肠道菌群

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基于体外肠道微生物消化预测不同工艺大叶茶的健康作用

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食品与发酵工业 2024年第21期50卷 76-85页

作者：李颂王泽宇向沙沙安泰肖杰魏珍珍涂青应剑朱炫郝彬秀陈林波纪传来牛兴和中茶科技(北京)有限公司北京102209 中粮营养健康研究院有限公司北京102209 河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 浙江工商大学食品与生物工程学院浙江杭州310018 营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 云南中茶茶业有限公司云南昆明650200 云南省农业科学院茶叶研究所云南昆明650214 中国茶叶股份有限公司北京100020 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏南京210023

大叶茶是我国重要的茶树品种,茶叶成分组成的差异影响肠道微生态、糖脂代谢等。该研究比较了经不同工艺制备而成的大叶种白茶、普洱生茶、普洱熟茶及酸茶对不同人群肠道微生态的影响。利用正常及肠杆菌型便秘人群的粪便样本构建体外肠... 详细信息

大叶茶是我国重要的茶树品种,茶叶成分组成的差异影响肠道微生态、糖脂代谢等。该研究比较了经不同工艺制备而成的大叶种白茶、普洱生茶、普洱熟茶及酸茶对不同人群肠道微生态的影响。利用正常及肠杆菌型便秘人群的粪便样本构建体外肠道微生物消化模型,与茶汤共培养1 d后,测定发酵液的微生物组成及短链脂肪酸含量,并进行PICRUSt2代谢通路预测。在2种模型中,大叶茶均降低厚壁菌门/拟杆菌门比值,促进瘤胃球菌、毛螺菌、真细菌、丁酸球菌等产丁酸菌、嗜黏蛋白阿克曼菌丰度增加,抑制链球菌、葡萄球菌等致病菌,提高短链脂肪酸含量。在普通模型中,消化、能量及脂质代谢、外源化合物生物降解、肠道炎症保护等代谢途径被显著干预,而在便秘模型中,仅心血管健康和循环系统相关的2条代谢途径被普洱熟茶显著干预。与其他大叶茶相比,普洱熟茶组较为显著地提高了肠道菌群多样性,酸茶最为显著地增加了便秘模型的短链脂肪酸含量。

关键词：肠道菌群大叶茶普洱茶酸茶短链脂肪酸代谢通路

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