检索结果-内蒙古大学图书馆

食品工业科技 2025年第2期46卷 394-402页

作者：李梦民刘滔罗婷王豆欧昌荣杨桂玲宁波大学食品科学与工程学院省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室浙江宁波315832 浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室浙江杭州310021 湘湖实验室浙江杭州311231 农业农村部农业转基因生物朔源重点实验室浙江杭州310021

运动性疲劳会导致机体产生体力匮乏、注意力下降、工作能力降低等现象,而食源性抗运动疲劳活性成分来源广泛并具有显著缓解效果,在功能食品开发、医疗保健应用等领域具备广阔发展前景。本文首先综述了机体内乳酸、糖原、乳酸脱氢酶、尿... 详细信息

运动性疲劳会导致机体产生体力匮乏、注意力下降、工作能力降低等现象,而食源性抗运动疲劳活性成分来源广泛并具有显著缓解效果,在功能食品开发、医疗保健应用等领域具备广阔发展前景。本文首先综述了机体内乳酸、糖原、乳酸脱氢酶、尿素氮等与运动性疲劳程度紧密相关的评价指标,其次,基于运动性疲劳的主要缓解途径包括提高机体能量储备、清除代谢产物、维持氧化还原平衡、抑制炎症反应、缓解神经中枢疲劳等方式,本文罗列了具有显著抗运动疲劳潜力的食源性活性成分,并总结了不同成分复合缓解疲劳的相互作用,以期为食源性复合抗疲劳功能食品和保健品的开发利用提供理论参考。

关键词：运动性疲劳食源性疲劳指标抗疲劳途径相互作用

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食品中双酚A的电化学快速检测技术研究进展

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食品工业科技 2025年

作者：屈一鸣王洪梅何开雨王柳罗小虎徐霞红宁波大学食品科学与工程学院省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室

双酚A（Bisphenol A，BPA）是一种用于制造聚碳酸酯和环氧树脂等材料的有机化合物，常见于食品容器和包装中。由于其潜在的内分泌干扰特性，BPA可能通过食物链进入人体，与多种健康问题如肥胖、行为障碍和生殖系统疾病有关。因此，开发... 详细信息

双酚A（Bisphenol A，BPA）是一种用于制造聚碳酸酯和环氧树脂等材料的有机化合物，常见于食品容器和包装中。由于其潜在的内分泌干扰特性，BPA可能通过食物链进入人体，与多种健康问题如肥胖、行为障碍和生殖系统疾病有关。因此，开发简便、灵敏且可靠的BPA检测方法对于确保食品安全和维护人类健康具有重要意义。快速检测技术以其操作简便、高效率、灵活性和成本效益等优势而受到推崇。特别是，电化学方法因其简便的操作流程、高灵敏度的检测能力以及实时监测的潜力，在BPA的快速检测领域内受到了广泛关注。本文综述了食品中BPA电化学快速检测技术的最新研究进展。首先，概述了食品及接触材料中BPA的限量标准、电化学检测原理。接着，详细描述了常用的纳米材料修饰电化学检测技术在BPA检测中的应用研究进展，并探讨了各种电化学检测性能优势。最后，本文探讨了电化学BPA检测技术当前面临的挑战和未来的发展趋势。

关键词：双酚A 纳米材料电化学传感器快速检测食品安全

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小黄鱼、大黄鱼及其正反杂交种肌肉营养品质评价

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水生生物学报 2025年第4期49卷 30-37页

作者：郭丹丹刘峰谢庆平叶挺楼宝浙江省农业科学院水生生物研究所全省近岸生物种质资源保护与利用重点实验室农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室杭州310021

为评价小黄鱼(Larimichthys polyactis)、大黄鱼(Larimichthys crocea)及其杂交种(正交F1和反交F1)肌肉品质,采用生化分析和组织学方法对四个群体肌肉营养成分及组织结构进行了研究。结果显示,四个黄鱼群体粗脂肪含量介于4.73%—5.37%,... 详细信息

为评价小黄鱼(Larimichthys polyactis)、大黄鱼(Larimichthys crocea)及其杂交种(正交F1和反交F1)肌肉品质,采用生化分析和组织学方法对四个群体肌肉营养成分及组织结构进行了研究。结果显示,四个黄鱼群体粗脂肪含量介于4.73%—5.37%,属中脂鱼类;正交F1(16.88%)和反交F1(16.93%)粗蛋白含量显著高于小黄鱼(16.13%)和大黄鱼(16.01%);在四个黄鱼群体中共检测到17种氨基酸,其中必需氨基酸(EAA,Essential amino acid)7种,不同群体必需氨基酸指数(EAAI,Essential amino acid index)为106.69—110.42,正交F1和反交F1中氨基酸总量(TAA,Total amino acid)、必需氨基酸总量(TEAA,Total essential amino acid)及呈味氨基酸总量(TDAA,Total delicious amino acid)均显著高于双亲;共检测出22种脂肪酸,四个黄鱼群体中DHA和EPA含量占多不饱和脂肪酸总量的46.77%—49.27%,其中DHA含量在两种杂交黄鱼中显著高于双亲。4种常量元素(K、Na、Mg和Ca)在不同群体中含量丰富,6种微量元素(Mn、Zn、Fe、Se、Cu和Cr)中Zn和Fe在两种杂交黄鱼中显著高于双亲。肌肉组织学结构显示,正交F1和反交F1肌纤维密度显著低于大黄鱼而与小黄鱼无显著性差异,正交F1肌纤维直径显著高于双亲。综上所述,四个黄鱼群体肌肉营养成分丰富,均具有较高营养价值,同时,两种杂交黄鱼在特定营养指标上获得了一定的杂种优势。研究结果阐述了杂交育种对肌肉品质的影响,可为黄鱼肉质改良及新品种培育提供参考依据。

关键词：杂交种肌肉营养品质小黄鱼大黄鱼

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不同制样方法下6种耧斗菜花粉的形态特征

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浙江农业学报 2025年第1期37卷 67-77页

作者：廖珍凤宋西娇沈梦梦肖彬周媛浙江省农业科学院农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室浙江杭州310021 浙江省农业科学院园林植物与花卉研究所浙江杭州311251

为了明确耧斗菜属不同品种间的花粉形态特征,并探究不同制样处理方式对花粉形态变化的影响,分别用冷冻扫描法、新鲜花粉干燥法、戊二醛固定法制备6种耧斗菜(Aquilegia)花粉样品。结果表明:在相同制样方法下,不同品种的花粉具有一定的共... 详细信息

为了明确耧斗菜属不同品种间的花粉形态特征,并探究不同制样处理方式对花粉形态变化的影响,分别用冷冻扫描法、新鲜花粉干燥法、戊二醛固定法制备6种耧斗菜(Aquilegia)花粉样品。结果表明:在相同制样方法下,不同品种的花粉具有一定的共性和特异性;6种耧斗菜花粉均为等极的辐射对称型花粉,萌发沟为3沟型,覆盖层表面具刺状突起纹饰,说明不同品种耧斗菜之间具有高度的保守性;而极轴长度、赤道轴长度、极轴/赤道轴比值等方面存在显著差异,可作为耧斗菜品种分类鉴定的孢粉学依据。不同制样方法下,6种耧斗菜花粉大小排序基本一致,紫花耧斗菜的花粉最大,其次是无距耧斗菜,其余4种耧斗菜花粉大小差异不明显。冷冻扫描电镜法是研究耧斗菜孢粉学较理想的方法,最大程度地保持了花粉原本的超微结构特征。与冷冻扫描电镜法相比,新鲜花粉干燥法和戊二醛固定法制备的花粉极轴长度、P/E值和P×E值均存在不同程度的减小。该研究不仅成功建立了一套针对花粉超微结构观察的冷冻扫描技术体系,也为耧斗菜品种的分类鉴定提供了理论依据。

关键词：耧斗菜花粉形态扫描电镜超微结构

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北京鸭胸肌和腿肌氨基酸谱发育性变化研究

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中国畜牧杂志 2025年第3期61卷 167-174页

作者：潘志洪温雪婷卢立志吕文涛张俊杰杨华贵州大学动物科学学院高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室贵州贵阳550025 浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室浙江杭州310021 浙江农林大学动物科技学院浙江杭州311300 浙江省农业科学院畜牧兽医研究所浙江杭州310021

本试验旨在研究北京鸭生长发育过程中肌肉氨基酸谱的组成及动态变化规律。选取同一批次14、28、42、70、660日龄阶段的雌性北京鸭进行屠宰,采集胸肌和腿肌用于水分、蛋白质和氨基酸含量测定。通过主成分分析(PCA)、正交偏最小二乘法判... 详细信息

本试验旨在研究北京鸭生长发育过程中肌肉氨基酸谱的组成及动态变化规律。选取同一批次14、28、42、70、660日龄阶段的雌性北京鸭进行屠宰,采集胸肌和腿肌用于水分、蛋白质和氨基酸含量测定。通过主成分分析(PCA)、正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA)等方法对北京鸭胸肌和腿肌的氨基酸含量进行分析。结果显示:随着体重的增加,北京鸭胸肌重、腿肌重和胸肌率呈现增长的趋势(P<0.05),腿肌率逐渐下降(P<0.05)。胸肌和腿肌中蛋白质含量随日龄逐渐增加(P<0.05),水分含量逐渐下降(P<0.05)。北京鸭胸肌中精氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、胱氨酸、甘氨酸和丙氨酸在70日龄的含量显著高于其他日龄。酪氨酸、天冬氨酸和谷氨酸含量在14~660日龄显著上升,660日龄时的含量显著高于其他日龄。北京鸭腿肌中的组氨酸含量在14~70日龄显著下降,然后上升。精氨酸、脯氨酸、甘氨酸和丙氨酸在14~70日龄阶段逐渐上升,在70日龄时显著高于其他日龄含量,之后下降。苏氨酸、酪氨酸、天冬氨酸和谷氨酸在14~660日龄内逐渐升高,在660日龄阶段显著高于其他日龄含量。主成分分析显示,北京鸭胸肌和腿肌氨基酸代谢谱在70~660日龄阶段表现出较大的动态变化。正交偏最小二乘法判别分析模型表明,胱氨酸和组氨酸分别是14~660日龄阶段北京鸭胸肌和腿肌氨基酸代谢谱中最重要的差异氨基酸。由此可见,不同日龄北京鸭胸肌和腿肌中的氨基酸含量发生明显变化,其中70~660日龄阶段变化最为明显。本研究揭示了不同日龄阶段北京鸭胸肌和腿肌氨基酸含量的变化关系,可为北京鸭饲养管理和肉品质改善等相关研究提供重要的理论依据和参考价值。

关键词：北京鸭日龄肌肉氨基酸主成分分析

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腐植酸包覆纳米零价铁去除水中环丙沙星性能及影响因素

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水处理技术 2025年第2期51卷 44-49,54页

作者：井江心刘洋之黄鹏马军伟浙江农林大学环境与资源学院浙江杭州311300 浙江省农业科学院环境资源与土壤肥料研究所农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室浙江杭州310021 温州医科大学公共卫生与管理学院浙江温州325035

通过液相还原法制备了腐植酸包覆纳米零价铁(nZVI-HA)材料,并以典型抗生素-环丙沙星(CIP)为目标污染物,探究了nZVI-HA对水中CIP的去除性能及影响因素(pH、初始浓度和Cu^(2+))。结果表明,nZVI-HA(粒径为78.4±28.2 nm)表面粗糙并附... 详细信息

通过液相还原法制备了腐植酸包覆纳米零价铁(nZVI-HA)材料,并以典型抗生素-环丙沙星(CIP)为目标污染物,探究了nZVI-HA对水中CIP的去除性能及影响因素(pH、初始浓度和Cu^(2+))。结果表明,nZVI-HA(粒径为78.4±28.2 nm)表面粗糙并附着有细小颗粒,其中铁主要以Fe^(0)的形态存在。nZVI-HA可有效去除水中CIP,并实现CIP的还原脱氟。动力学过程显示nZVI-HA对CIP的去除存在快速和慢速两个阶段。在pH=5.0时nZVI-HA对CIP的去除性能和脱氟效率优于pH=7.0和pH=9.0的条件。同时,增加反应初始CIP浓度,有利于提高nZVI-HA对CIP的单位去除量。结合氟离子生产率和总有机碳去除率,推测nZVI-HA对水中CIP的去除包括降解和吸附过程。最后,水中Cu^(2+)可在nZVI-HA表面吸附-还原为Cu^(0),组成Cu-Fe双金属原电池,加速CIP的去除与脱氟。

关键词：纳米零价铁腐植酸改性环丙沙星去除

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甲基纤维素/聚乙烯醇负载纳米银(AgNPs@PVA/MC)复合膜的制备及其对瓯柑贮藏品质的影响

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食品工业科技 2025年第1期46卷 349-358页

作者：代帅帅吴伟杰房祥军陈杭君黄俊刘瑞玲陈慧芝牛犇郜海燕浙江科技大学生物与化学工程学院浙江杭州310023 浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村部果品采后处理重点实验室农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室(部省共建)全省生鲜食品智慧物流与加工重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室浙江杭州310021 省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室浙江杭州310021

以甲基纤维素(MC)和聚乙烯醇(PVA)为复合膜基材,纳米银(AgNPs)为抑菌剂,甘油为增塑剂,制备具有抑菌作用的AgNPs@PVA/MC复合膜。通过考察不同质量分数(0%、0.05%、0.1%、0.2%、0.3%)AgNPs对复合膜的性能影响并对其外观、机械性能、微观... 详细信息

以甲基纤维素(MC)和聚乙烯醇(PVA)为复合膜基材,纳米银(AgNPs)为抑菌剂,甘油为增塑剂,制备具有抑菌作用的AgNPs@PVA/MC复合膜。通过考察不同质量分数(0%、0.05%、0.1%、0.2%、0.3%)AgNPs对复合膜的性能影响并对其外观、机械性能、微观结构及抑菌性等性能进行表征,为开发瓯柑贮藏保鲜材料提供理论支撑。结果表明,随着AgNPs含量增加,复合膜对桔青霉生长的抑制作用越显著(P<0.05)。其中,0.1%AgNPs含量的复合膜综合性能最为优异,其抗拉强度达到12.45 MPa、断裂伸长率为6.47%、水蒸气透过率为21.03×10^(-6)g·mm/(m^(2)·s·Pa)、氧气透过率为2.31×10^(-6)cm^(3)/(cm^(2)·s·Pa),扫描电子显微镜显示其横截面具有规则、紧密及分布均匀的AgNPs颗粒,红外光谱及热重分析表明其具有良好的结合性和热稳定性。0.1%AgNPs@PVA/MC复合膜可有效减小瓯柑贮藏期间失重率,降低可溶性固形物、可滴定酸及VC的消耗速率,延缓瓯柑的成熟并显著抑制致腐菌桔青霉的生长,能较好地保持瓯柑贮藏期品质,为瓯柑产业的可持续发展提供支撑。

关键词：瓯柑复合膜纳米银甲基纤维素聚乙烯醇贮藏品质

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抗菌肽对产蛋高峰期笼养蛋鸭生产性能、蛋品质、血清生化指标、抗氧化能力和免疫功能的影响

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动物营养学报 2025年第1期37卷 375-386页

作者：李茹田勇蒋春青冯伟峰邹晓庭卢立志浙江大学动物科学学院饲料科学研究所浙江大学动物分子营养学教育部重点实验室农业农村部(华东)动物营养与饲料重点实验室浙江省饲料与动物营养重点实验室杭州310058 浙江省农业科学院畜牧兽医研究所农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室农业农村部畜禽资源(家禽)评价利用重点实验室家禽种业与绿色养殖技术浙江省工程研究中心杭州310021 金华金婺农业发展有限公司金华321000

本试验旨在探讨笼养蛋鸭产蛋高峰期饲粮中添加不同水平抗菌肽对其生产性能、蛋品质、血清生化指标、抗氧化能力及免疫功能的影响。选取640羽产蛋率相近的220日龄绍兴鸭,随机分为4组,每组8个重复,每个重复20羽。对照组饲喂基础饲粮,试验... 详细信息

本试验旨在探讨笼养蛋鸭产蛋高峰期饲粮中添加不同水平抗菌肽对其生产性能、蛋品质、血清生化指标、抗氧化能力及免疫功能的影响。选取640羽产蛋率相近的220日龄绍兴鸭,随机分为4组,每组8个重复,每个重复20羽。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加100、200和400 mg/kg抗菌肽。预试期7 d,正试期56 d。结果显示:1)与对照组相比,饲粮中添加200 mg/kg抗菌肽可显著提高产蛋率(P<0.05),并可显著降低料蛋比(P<0.05)。2)与对照组相比,饲粮中添加100、200和400 mg/kg抗菌肽对各蛋品质指标均无显著影响(P>0.05)。3)与对照组相比,饲粮中添加200 mg/kg抗菌肽可显著提高血清总蛋白、白蛋白、球蛋白含量(P<0.05),并可显著降低血清尿酸含量、谷丙转氨酶活性(P<0.05)。4)与对照组相比,饲粮中添加200和400 mg/kg抗菌肽可显著提高血清总抗氧化能力(P<0.05);饲粮中添加200 mg/kg抗菌肽可显著提高血清过氧化氢酶活性(P<0.05);饲粮中添加100、200和400 mg/kg抗菌肽均可显著提高血清超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性(P<0.05),并可显著降低血清丙二醛含量(P<0.05)。5)与对照组相比,饲粮中添加200 mg/kg抗菌肽添可显著提高血清免疫球蛋白G和免疫球蛋白M含量(P<0.05)。综上所述,抗菌肽可提高产蛋高峰期笼养蛋鸭的产蛋率,降低料蛋比,增强机体抗氧化能力和免疫功能。在本试验条件下,产蛋高峰期笼养蛋鸭饲粮中添加200 mg/kg抗菌肽较为适宜。

关键词：抗菌肽笼养蛋鸭生产性能蛋品质血清生化指标抗氧化能力免疫功能

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不同消毒剂对蛋鸭养殖污水净化效果的对比研究

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中国家禽 2025年第2期47卷 75-82页

作者：李琳琳蒋春青顾天天冯伟峰吴鲲鹏曾涛卢立志易丹赖玉娇武汉轻工大学动物营养与饲料科学湖北省重点实验室湖北武汉430023 金华金婺农业发展有限公司浙江金华321000 浙江省农业科学院畜牧兽医研究所农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室家禽种业与绿色养殖技术浙江省工程研究中心浙江杭州310022

为探讨不同消毒剂(聚维酮碘和二氧化氯)对中大规模蛋鸭场养殖污水的净化效果,试验检测消毒0 h(对照组)2 h、8 h、26 h和32 h后水体中的化学需氧量(COD)、大肠杆菌数量、细菌总数、氨氮(NH3-N)含量、pH值等指标的变化。结果显示:与对照组... 详细信息

为探讨不同消毒剂(聚维酮碘和二氧化氯)对中大规模蛋鸭场养殖污水的净化效果,试验检测消毒0 h(对照组)2 h、8 h、26 h和32 h后水体中的化学需氧量(COD)、大肠杆菌数量、细菌总数、氨氮(NH3-N)含量、pH值等指标的变化。结果显示:与对照组(0 h)相比,聚维酮碘消毒2~32 h后,COD含量、细菌总数和pH值均极显著降低(P<0.01),大肠杆菌数显著降低(P<0.05),消毒32 h后氨氮含量极显著降低(P<0.01);用二氧化氯消毒2~32 h后,细菌总数、大肠杆菌数和pH值均极显著降低(P<0.01),氨氮含量极显著增加(P<0.01)。相较于聚维酮碘,用二氧化氯消毒2~32 h后,细菌总数显著降低(P<0.05),消毒8 h后,大肠杆菌数显著降低(P<0.05)。与聚维酮碘相比,使用二氧化氯净化污水可明显降低饲养成本。研究表明,根据蛋鸭场的养殖成本和养殖生产中关键指标(细菌总数和大肠杆菌数量)评判,二氧化氯是更优的消毒剂选择。

关键词：蛋鸭鸭场污水消毒剂污染物净化效果

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1～70日龄番鸭血浆游离氨基酸代谢谱动态变化

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动物营养学报 2025年第4期 2392-2404页

作者：张俊杰侯萌杨彩梅温洋曾洪波肖英平吕文涛杨华浙江农林大学动物科技学院·动物医学院浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室

本试验旨在研究番鸭生长发育过程中血浆游离氨基酸代谢谱的动态变化。试验选用同一批次生长状况良好的健康番鸭200羽，分别在番鸭1、3、7、14、28、42、70日龄时禁食后采集静脉血并测定血浆中游离氨基酸含量。结果显示：番鸭血浆游离总... 详细信息

本试验旨在研究番鸭生长发育过程中血浆游离氨基酸代谢谱的动态变化。试验选用同一批次生长状况良好的健康番鸭200羽，分别在番鸭1、3、7、14、28、42、70日龄时禁食后采集静脉血并测定血浆中游离氨基酸含量。结果显示：番鸭血浆游离总氨基酸、必需氨基酸、非必需氨基酸含量随日龄增长均表现出一定的动态变化规律。其中，番鸭血浆游离必需氨基酸含量在7日龄时相较于1日龄显著提高（P<0.05），而在14、28日龄时则显著低于3、7日龄（P<0.05）,42日龄时再次显著上升（P<0.05）；番鸭血浆游离非必需氨基酸含量整体表现出较大的变化幅度，其中2个峰值出现在3和42日龄时，显著高于1、14和28日龄（P<0.05）；番鸭血浆游离总氨基酸含量的总体变化趋势与游离必需氨基酸含量变化趋势较为接近，但变化幅度更小，1、14和28日龄显著低于3、7、42日龄（P<0.05）。通过对数据进行主成分分析发现，番鸭血浆游离氨基酸主成分随日龄增长表现出了较大的差异，其中1日龄时番鸭血浆游离氨基酸含量相较于其他日龄时有着明显的聚类差异。通过变量投影重要度（VIP）对番鸭血浆游离氨基酸及其衍生物进行分析，筛选出了苏氨酸、丙氨酸、牛磺酸、丝氨酸、脯氨酸、肌肽、精氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、尿素等13种物质。这些物质的VIP值均大于1，表明这些氨基酸及氨基酸衍生物对番鸭血浆游离氨基酸组成和含量的差异有较大的贡献度。进一步进行偏最小二乘判别分析（PLS-DA）发现，苏氨酸、牛磺酸和尿素相较于其他物质对番鸭不同日龄样品差异的贡献率最大，是不同日龄番鸭血浆代谢谱的关键物质。本研究不仅揭示了番鸭血浆游离氨基酸含量随日龄变化的规律，而且识别出了关键氨基酸，可为优化番鸭的饲养管理提供科学依据。

关键词：番鸭血浆游离氨基酸代谢谱

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