检索结果-内蒙古大学图书馆

上海海洋大学学报 2024年第3期33卷 581-589页

作者：周聃刘梅房伟平倪蒙邹松保原居林浙江省淡水水产研究所农业农村部淡水渔业健康养殖重点实验室湖州市水产品品质提升与加工技术重点实验室浙江湖州313001 浙江长兴县水产与农机中心浙江长兴313100

以罗氏沼虾为研究对象,比较分析河蟹-罗氏沼虾混养模式与传统罗氏沼虾专养模式产出的罗氏沼虾营养价值和品质变化。通过测定体质量、体长、出肉率比较两种养殖模式下虾体规格差异;通过测定水分、蛋白质、灰分、脂肪、矿物质、脂肪酸和... 详细信息

以罗氏沼虾为研究对象,比较分析河蟹-罗氏沼虾混养模式与传统罗氏沼虾专养模式产出的罗氏沼虾营养价值和品质变化。通过测定体质量、体长、出肉率比较两种养殖模式下虾体规格差异;通过测定水分、蛋白质、灰分、脂肪、矿物质、脂肪酸和氨基酸,比较虾肉营养价值变化;通过测定质构特性和呈味核苷酸比较虾肉品质变化。与专养的罗氏沼虾相比,混养模式下罗氏沼虾规格显著提高,但出肉率有所下降。混养的虾肉脂肪含量从(0.91±0.07)%下降为(0.59±0.05)%,差异显著;虾肉的钙、镁、磷、铜含量上升;脂肪酸中EPA含量从(15.59±0.66)%下降至(13.64±0.71)%;氨基酸EAAI评分略有提高,罗氏沼虾虾肉营养价值变化较小。混养的虾肉硬度显著提高;呈味核苷酸AMP和IMP含量从(78.15±1.23)g/100 g和(162.90±2.67)g/100 g提高至(86.96±1.87)g/100g和(175.12±3.01)g/100 g,混养的虾肉品质显著提高。河蟹-罗氏沼虾混养池塘内产出的罗氏沼虾规格显著增加,营养成分变化不大,虾肉品质显著提高,符合消费者品位,具有优秀的市场前景。

关键词：河蟹-罗氏沼虾池塘混养模式罗氏沼虾池塘专养模式罗氏沼虾营养品质呈味核苷酸

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淡水经济虾类红螯螯虾(Cherax quadricarinatus)不同规格肌肉营养组成及表型性状分析

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海洋与湖沼 2023年第3期54卷 885-894页

作者：孙丽慧李倩姜建湖陈建明高令梅郭建林农业农村部淡水渔业健康养殖重点实验室浙江省鱼类健康与营养重点实验室湖州市水产品品质提升与加工技术重点实验室浙江省淡水水产研究所浙江湖州313001

红螯螯虾(Cherax quadricarinatus)又名澳洲淡水龙虾,属于名贵的淡水经济虾类,对环境条件耐受性强,出肉率明显高于其他品种。分别对4种体重规格红螯螯虾肌肉营养组成和表型性状进行系统性分析,采用国标法测定肌肉粗蛋白、粗脂肪及粗灰... 详细信息

红螯螯虾(Cherax quadricarinatus)又名澳洲淡水龙虾,属于名贵的淡水经济虾类,对环境条件耐受性强,出肉率明显高于其他品种。分别对4种体重规格红螯螯虾肌肉营养组成和表型性状进行系统性分析,采用国标法测定肌肉粗蛋白、粗脂肪及粗灰分含量,采用氨基酸分析仪测定肌肉氨基酸含量及组成,采用气相色谱法测定肌肉脂肪酸组成。结果表明,红螯螯虾全长和体长显著增加(20~80g组),雌虾全长和体长显著高于雄虾(60~80g组);头胸甲长和头胸甲宽以80~100g组雄虾最大,在60~80 g组中雌虾显著高于雄虾,头胸甲高在规格60 g以上不再有显著变化;腹部肌肉重以80~100 g组雄虾最大,但与60~80 g组雌虾无显著性差异,各组雌虾出肉率显著高于雄虾(P<0.05)。肌肉粗脂肪含量以80~100 g组雄虾最高,40~60 g组雄虾最低(P<0.05);肌肉灰分含量小规格20~40 g组较高,40~60 g组雌虾最低。红螯螯虾肌肉氨基酸(AA)、总氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)和呈味氨基酸(DAA)均随规格变大而逐渐降低;在氨基酸评分(AAS)模式下,各组第一限制性氨基酸为缬氨酸(Val),第二限制性氨基酸为甲硫氨酸+胱氨酸(Met+Cys);在化学评分(CS)模式下,各组第一限制性氨基酸为Met+Cys,第二限制性氨基酸为Val;随红螯螯虾规格逐渐增大,各组必需氨基酸指数(EAAI)呈现先升高后显著降低的趋势(P<0.05)。肌肉多不饱和脂肪酸(PUFA)含量40~60g组最高(P<0.05),EPA含量及EPA+DHA含量在20~40 g组最高,DHA含量在60~80 g组雄虾最高(P<0.05)。综上,相同规格下雌虾腹部指标明显优于雄虾,故雌虾有较高的出肉率,而雄虾第二步足长则明显大于雌虾;40~60 g组雄虾肌肉EAAI最高,40~60 g组肌肉PUFA含量最高,故红螯螯虾在规格40~60 g之间肌肉品质最好。

关键词：红螯螯虾(Cherax quadricarinatus) 不同规格表型性状肌肉营养组成

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CRISPR/Cas系统的生物传感器在食品安全快速检测中的应用

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中国食品学报 2025年第1期25卷 411-426页

作者：唐兴悦沈亚芳舒在习黄爱霞林锋乔朝晖戴煌郝贵杰武汉轻工大学食品科学与工程学院武汉430000 农业农村部淡水渔业健康养殖重点实验室、浙江省鱼类健康与营养重点实验室、湖州市水产品品质提升与加工技术重点实验室、浙江省淡水水产研究所浙江湖州313001 大宗粮油精深加工教育部重点实验室武汉430023 宁波大学食品与药学学院浙江宁波315800

规律成簇的间隔短回文重复序列(CRISPR)及其相关蛋白(Cas)组成的CRISPR/Cas系统,因具有极高的特异性、可编程性和易操作等优势而被广泛应用于食品安全快速检测领域。近年来,基于CRISPR/Cas系统的生物传感器发展迅速,已成为快速检测领域... 详细信息

规律成簇的间隔短回文重复序列(CRISPR)及其相关蛋白(Cas)组成的CRISPR/Cas系统,因具有极高的特异性、可编程性和易操作等优势而被广泛应用于食品安全快速检测领域。近年来,基于CRISPR/Cas系统的生物传感器发展迅速,已成为快速检测领域的明星工具之一。本文探讨CRISPR/Cas系统中Cas9、Cas12a、Cas13a和Cas14a等常见Cas效应蛋白的作用机制及应用范围,综述其在食源性致病菌、重金属、农药残留和真菌毒素等常见食品有害物质快速检测中的应用,分析CRISPR/Cas生物传感器目前所面临的挑战和发展趋势,以期为其在食品安全领域的应用提供新思路。

关键词： CRISPR/Cas 生物传感器食品安全快速检测

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工厂化循环水养殖模式对大口黑鲈肌肉营养成分和挥发性风味物质的影响

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动物营养学报 2024年第5期36卷 3192-3208页

作者：孙丽慧包成荣李倩姜建湖陈建明高令梅郭建林浙江省淡水水产研究所农业农村部淡水渔业健康养殖实验室浙江省鱼类健康与营养重点实验室湖州市水产品品质提升与加工技术重点实验室湖州313001 杭州市萧山区瓜沥镇农业农村办公室杭州311241

为探究工厂化循环水养殖模式对池塘养殖的大口黑鲈肌肉营养成分和挥发性风味物质的影响,将池塘养殖的大口黑鲈成鱼移入到工厂化循环水养殖系统中进行暂养,分别于暂养第1天、第10天、第20天和第30天进行取样,测定分析大口黑鲈的肌肉营养... 详细信息

为探究工厂化循环水养殖模式对池塘养殖的大口黑鲈肌肉营养成分和挥发性风味物质的影响,将池塘养殖的大口黑鲈成鱼移入到工厂化循环水养殖系统中进行暂养,分别于暂养第1天、第10天、第20天和第30天进行取样,测定分析大口黑鲈的肌肉营养成分和挥发性风味物质。结果显示:在工厂化循环水系统中暂养不同时间对大口黑鲈肌肉中粗蛋白质和粗脂肪含量无显著影响(P>0.05),但对肌肉中氨基酸总量以及二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的含量有显著影响(P<0.05),均在暂养第30天时含量最高,且显著高于暂养第1天、第10天和第20天时(P<0.05);采用氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)对大口黑鲈肌肉必需氨基酸进行营养评价,AAS模式下不同暂养时间的大口黑鲈第一限制性氨基酸均为缬氨酸,CS模式下第一限制性氨基酸均为甲硫氨酸+胱氨酸。通过构建工厂化循环水系统暂养不同时间的大口黑鲈肌肉中挥发性风味物质的指纹图谱,发现肌肉中2-庚酮、2-戊酮、2-丁酮、环戊酮、1-辛烯-3-醇、1-己醇等愉悦气味物质含量随着工厂化循环水暂养时间的延长而增加。综上可知,将池塘养殖的大口黑鲈成鱼移入到工厂化循环水系统中暂养可提高大口黑鲈肌肉营养品质及风味,是一种有效提高大口黑鲈成鱼品质的技术措施,建议在池塘养殖大口黑鲈成鱼的品质提升上推广应用。

关键词：工厂化循环水大口黑鲈肌肉营养成分挥发性风味物质

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罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)致病性豚鼠气单胞菌(Aeromonas caviae)的分离鉴定及其特性分析

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海洋与湖沼 2023年第3期54卷 866-874页

作者：王雨辰雷宁郝贵杰周冬仁王锋黄爱霞崔雁娜孙博怿林锋农业农村部淡水渔业健康养殖重点实验室浙江省鱼类健康与营养重点实验室湖州市水产品品质提升与加工技术重点实验室浙江省淡水水产研究所浙江湖州313001 上饶市农业农村产业发展服务中心江西上饶334000 上饶市农林水科学研究中心江西上饶334000

近年来细菌性疾病因病原菌种类繁多、覆盖区域广而影响了其养殖业的健康发展,造成较大的经济损失。从体表具有黑斑、肢体残损症状的罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)肝胰腺组织中分离得到1株病原菌,通过形态学观察、生理生化特性鉴... 详细信息

近年来细菌性疾病因病原菌种类繁多、覆盖区域广而影响了其养殖业的健康发展,造成较大的经济损失。从体表具有黑斑、肢体残损症状的罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)肝胰腺组织中分离得到1株病原菌,通过形态学观察、生理生化特性鉴定、16S rRNA序列和特定毒力基因检测鉴定,以及人工回归感染试验和药敏试验分析其致病性和耐药性。结果表明,该菌为豚鼠气单胞菌(Aeromonas caviae),含有aer、lip、gcat、ser和OMPA I等毒力基因;药敏试验显示其对头孢曲松、氯霉素等7种抗生素高度敏感,对恩诺沙星、阿米卡星及复方新诺明3种抗生素中度敏感,对四环素、环丙沙星等10种抗生素具有耐药性;人工回归感染实验表明该菌具有较高的致病性,对罗氏沼虾的半致死浓度为6.54×10~5 CFU/mL。豚鼠气单胞菌作为水产养殖中的条件性致病菌,研究结果揭示了该菌株的部分生物学特性,有利于丰富豚鼠气单胞菌属的基础数据,同时也为罗氏沼虾养殖过程中的病害防控提供了一定参考依据。

关键词：罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii) 豚鼠气单胞菌(Aeromonas caviae) 药敏试验毒力基因

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冷藏大口黑鲈鱼片品质变化规律及优势腐败菌致腐能力分析

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食品安全质量检测学报 2023年第15期14卷 93-100页

作者：黄爱霞林锋崔雁娜徐磊沈亚芳王雨辰孙博怿沈佳敏郝贵杰浙江省淡水水产研究所湖州市水产品品质提升与加工技术重点实验室浙江省鱼类健康与营养重点实验室农业农村部淡水渔业健康养殖重点实验室湖州313001 湖州众旺禽业有限公司湖州313014

目的分析冷藏大口黑鲈鱼片品质的变化规律并确定其贮藏过程中的优势腐败菌及其致腐能力。方法以新鲜鲈鱼为原料,通过测定鱼肉的质构特性、菌落总数、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)和K值等指标,对冷藏过程中鱼片... 详细信息

目的分析冷藏大口黑鲈鱼片品质的变化规律并确定其贮藏过程中的优势腐败菌及其致腐能力。方法以新鲜鲈鱼为原料,通过测定鱼肉的质构特性、菌落总数、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)和K值等指标,对冷藏过程中鱼片的品质和优势腐败菌及其致腐能力进行了分析,并通过16S rRNA序列鉴定分析各腐败菌的种属。结果质构特性、菌落总数、TVB-N、K值等品质相关指标的测定结果表明,随着贮藏时间的延长,鱼片的咀嚼性和胶着性均呈缓慢下降的趋势;菌落总数逐渐增长;TVB-N在贮藏前7 d变化不大,在第7 d后急速上升;K值在第7 d时超过了60%,达到了初期腐败。采用选择性培养基获得鲈鱼腐败期的特定菌落,结合菌落形态观察、16S rDNA与革兰氏染色技术,确定所属菌株属种,并评价各菌株的致腐能力。筛选出T2、C1和C2 3株菌为4℃贮藏鲈鱼片的疑似优势腐败菌。16S rDNA鉴定出这3株菌分别为希瓦氏菌、假单胞菌和普罗维登斯菌。根据接种这3株腐败菌的大口黑鲈鱼片的TVB-N产量因子(YTVB-N/CFU)的评价结果,确定这3株腐败菌的致腐能力为假单胞菌>希瓦氏菌>普罗维登斯菌。结论假单胞菌为4℃贮藏的鲈鱼片腐败的优势菌。

关键词：大口黑鲈鱼冷藏品质变化优势腐败菌致腐能力

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饲料来源对养殖拟穴青蟹营养组成的影响分析

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饲料工业 2024年第2期45卷 77-83页

作者：黄爱霞孙丽慧郝贵杰沈亚芳崔雁娜蒋荣响林锋浙江省淡水水产研究所湖州市水产品品质提升与加工技术重点实验室浙江省鱼类健康与营养重点实验室农业农村部淡水渔业健康养殖重点实验室浙江湖州313001 三门县绿洋特种水产养殖专业合作社浙江台州317100

为了评价不同饲料来源对拟穴青蟹营养品质的影响,取体重(8.52±0.34) g的蟹,分成两组,分别饲喂配合饲料和冰鲜鱼,试验周期42 d试验结束后分别取配合饲料(配合饲料组)和冰鲜鱼(冰鲜鱼组)养殖的拟穴青蟹,分离其肌肉和性腺,测定了肌肉... 详细信息

为了评价不同饲料来源对拟穴青蟹营养品质的影响,取体重(8.52±0.34) g的蟹,分成两组,分别饲喂配合饲料和冰鲜鱼,试验周期42 d试验结束后分别取配合饲料(配合饲料组)和冰鲜鱼(冰鲜鱼组)养殖的拟穴青蟹,分离其肌肉和性腺,测定了肌肉和性腺的水分、蛋白质、脂肪、灰分、氨基酸等的含量及脂肪酸的组成。结果表明:配合饲料组拟穴青蟹肌肉水分含量显著低于冰鲜鱼组(P<0.05),粗蛋白和粗灰分含量显著高于冰鲜鱼组(P<0.05);冰鲜鱼组拟穴青蟹性腺水分含量显著低于配合饲料组(P<0.05),粗脂肪和粗蛋白、粗灰分含量显著高于配合饲料组(P<0.05)。配合饲料组拟穴青蟹肌肉中总氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)和呈味氨基酸(FAA)总量均显著高于冰鲜组(P<0.05)。配合饲料组肌肉异亮氨酸和缬氨酸的氨基酸评分(AAS)高于冰鲜鱼组,赖氨酸低于冰鲜鱼组;异亮氨酸化学评分(CS)高于冰鲜鱼组,苯丙氨酸+酪氨酸、赖氨酸评分低于冰鲜鱼组;必需氨基酸指数(EAAI)高于冰鲜鱼组。配合饲料组性腺异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸AAS评分低于冰鲜鱼组,赖氨酸、缬氨酸和蛋氨酸+胱氨酸高于冰鲜鱼组;异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸CS评分低于冰鲜鱼组,赖氨酸、缬氨酸和蛋氨酸+胱氨酸高于冰鲜鱼组;EAAI指数高于冰鲜鱼组。配合饲料组拟穴青蟹肌肉DHA、EPA、n6-PUFA及n3-PUFA比例均显著高于冰鲜鱼组(P<0.05),性腺中DHA显著高于冰鲜鱼组、EPA显著低于冰鲜鱼组(P<0.05)。综上所述,配合饲料饲喂的拟穴青蟹肌肉和性腺的EAAI指数高,其蛋白质品质较高,说明饲料组成对拟穴青蟹的品质影响显著,可通过调整饲料配方提高拟穴青蟹的品质。

关键词：拟穴青蟹饲料来源肌肉性腺营养组成

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三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)CTL基因SNP位点E4-205 C/T与抗溶藻弧菌相关性分析

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海洋与湖沼 2023年第5期54卷 1434-1443页

作者：郝贵杰林锋母昌考雷宁黄爱霞崔雁娜沈亚芳张海琪文菁岭南师范学院生命科学与技术学院广东湛江524048 农业农村部淡水渔业健康养殖重点实验室、浙江省鱼类健康与营养重点实验室、湖州市水产品品质提升与加工技术重点实验室、浙江省淡水水产研究所浙江湖州313001 宁波大学应用海洋生物学教育部重点实验室浙江宁波315211

C-型凝集素(C-typelectin,CTL)是甲壳类动物体液免疫中重要的免疫因子之一。但CTL基因在溶藻弧菌对三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)感染的过程中的表达及抗病机制尚有待进一步研究。为初步阐明CTL基因SNP E4-205 C/T位点与抗溶藻... 详细信息

C-型凝集素(C-typelectin,CTL)是甲壳类动物体液免疫中重要的免疫因子之一。但CTL基因在溶藻弧菌对三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)感染的过程中的表达及抗病机制尚有待进一步研究。为初步阐明CTL基因SNP E4-205 C/T位点与抗溶藻弧菌感染相关的分子机制,对不同基因型梭子蟹进行溶藻弧菌感染,通过绝对定量方法分析不同基因型梭子蟹肝胰腺、肌肉组织中溶藻弧菌的复制情况。发现溶藻弧菌感染后12 h内梭子蟹肝胰腺、肌肉组织中C/C组细菌数量显著高于T/T组,结果表明T/T组梭子蟹抗感染能力显著高于C/C组。进一步对该位点非同义突变(ACT-ATT)导致的一个氨基酸改变(Thr-Ile)的两种蛋白进行体外重组表达,并对两种重组蛋白CTL-ATT及CTL-ACT进行活性分析。发现两种重组蛋白对溶藻弧菌生长均具有一定的抑制作用,CTL-ATT的抑菌活性显著高于CTL-ACT。重组蛋白CTL-ATT与PAMPs的结合活性高于CTL-ACT与PAMPs的结合活性,同时两种蛋白与PAMPs和溶藻弧菌的结合活性具有浓度依赖性。结果表明三疣梭子蟹CTL基因参与机体感染溶藻弧菌后的免疫应答过程,其单核苷酸多态性与抗溶藻弧菌感染存在一定的关联性,三疣梭子蟹CTL基因SNPE4-205C/T位点为T/T基因型时的抗溶藻弧菌感染能力强于C/C型。

关键词：三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus) 溶藻弧菌单核苷酸多态性凝集素高分辨率溶解曲线

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循环水养殖系统中3种生物填料的挂膜、微生物群落组成及对大口黑鲈生长的影响

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河南农业科学 2023年第3期52卷 143-152页

作者：李倩孙丽慧郭建林郑刚姜建湖陈建明高令梅浙江省淡水水产研究所农业农村部淡水渔业健康养殖重点实验室湖州市水产品品质提升与加工技术重点实验室浙江湖州313001 浙江大学舟山海洋研究中心浙江舟山316100

为探索大口黑鲈循环水养殖系统中适宜的水处理生物填料,以方形海绵、Mutag Biochip 30和流化球生物填料为研究对象,以初始体质量为(20.46±0.46)g的大口黑鲈为养殖对象,分析生物填料的挂膜时间及微生物群落组成,并评估大口黑鲈的生... 详细信息

为探索大口黑鲈循环水养殖系统中适宜的水处理生物填料,以方形海绵、Mutag Biochip 30和流化球生物填料为研究对象,以初始体质量为(20.46±0.46)g的大口黑鲈为养殖对象,分析生物填料的挂膜时间及微生物群落组成,并评估大口黑鲈的生长情况。结果表明,自然挂膜条件下,3种生物填料的挂膜时间为17~21 d。16S rDNA高通量测序结果表明,在门水平,填料生物膜和对应养殖水体中的细菌微生物群落优势菌相同,均为变形菌门(Proteobacteria)、放线菌门(Actinobacteriota);在属水平,生物填料和对应养殖水体中细菌微生物群落组成有所差异,养殖水体的优势菌为雷夫松氏菌(Leifsonia)、Incertae_sedis,而生物填料的生物膜中,热单胞菌属(Thermomonas)是方形海绵组的优势菌,Mutag Biochip 30和流化球组的优势菌相同,为硝化螺旋菌属(Nitrospira)。养殖试验结果表明,经过44 d养殖,方形海绵组大口黑鲈的末体质量、增重率显著高于其他试验组,饲料系数显著低于Mutag Biochip 30组,不同生物填料组大口黑鲈的存活率无显著差异。综上,在短期内,方形海绵是一种较为实用的循环水养殖水处理生物填料。

关键词：大口黑鲈循环水养殖生物填料方形海绵 Mutag Biochip 30 流化球

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气调保鲜技术在水产品中应用研究进展

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科学养鱼 2024年第9期 81-83页

作者：陈智慧沈亚芳黄爱霞崔雁娜郝贵杰浙江省淡水水产研究所农业农村部淡水渔业健康养殖重点实验室湖州市水产品品质提升与加工技术重点实验室浙江湖州313001

根据国家统计局发布的数据显示,2022年我国水产品产量达6 865.91万吨(《2023中国渔业统计》),位居世界前列。水产品营养价值高,含有多不饱和脂肪酸、必需氨基酸、微量元素等营养物质,在居民膳食结构中占据重要地位。随着人们消费水平提... 详细信息

根据国家统计局发布的数据显示,2022年我国水产品产量达6 865.91万吨(《2023中国渔业统计》),位居世界前列。水产品营养价值高,含有多不饱和脂肪酸、必需氨基酸、微量元素等营养物质,在居民膳食结构中占据重要地位。随着人们消费水平提高及对营养需求的增加,新鲜水产品的消费市场占比逐渐加大,然而水产品含水量高、p H呈中性以及内原酶活性强,导致其极易腐败。因此,亟须加强水产品保鲜技术研究,以进一步降低损耗、延长货架期。

关键词：多不饱和脂肪酸必需氨基酸水产品产量营养物质营养需求国家统计局降低损耗消费水平

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