检索结果-内蒙古大学图书馆

现代食品科技 2025年第4期41卷 275-285页

作者：刘均冯巩谭蓉中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

为了解杀青、烘焙因素对扁形绿茶抗氧化生物活性的影响,基于单因素分析,发现保留绿茶的抗氧化活性杀青温度应控制在190~210℃,杀青时间5~7 min;烘焙时间30~40 min。另有利于保留绿茶的抗氧化生物活性的最优工艺为:190℃杀青5~9 min,并结... 详细信息

为了解杀青、烘焙因素对扁形绿茶抗氧化生物活性的影响,基于单因素分析,发现保留绿茶的抗氧化活性杀青温度应控制在190~210℃,杀青时间5~7 min;烘焙时间30~40 min。另有利于保留绿茶的抗氧化生物活性的最优工艺为:190℃杀青5~9 min,并结合150℃烘焙30 min;次优工艺为:210℃杀青5或9 min,并结合150℃烘焙30 min;230℃杀青3.5 min合165℃作形3.5 min,并结合150℃烘焙30 min。经关联性分析发现,绿茶溶液中茶多酚质量浓度水平与其体内外抗氧化生物活性间的相关性较低。然而,通过绿茶溶液中茶多酚定向吸附清除实验、茶多酚及绿茶溶液中茶多酚梯度差异化重组实验的抗氧化生物活性表征的结果发现,茶多酚质量浓度水平与其抗氧化活性水平呈极强显著相关,因而推测可能存在其它干扰因素仍需继续研究。结果表明扁形绿茶的抗氧化生物活性受杀青温度、时间和烘焙时间等不同工艺的影响,为保留绿茶活性应择优选择复合加工工艺。结果为绿茶加工工艺的优化提供科学依据。

关键词：绿茶扁形绿茶杀青烘焙抗氧化

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

基于斑马鱼模型评价白茶的降糖作用

引用

现代食品科技 2023年第3期39卷 45-54页

作者：刘均李强谭蓉中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

研究以白茶为对象,采用新型斑马鱼实验技术开展了白茶降糖比较研究。基于非胰岛素依赖型糖尿病(NIDDM)斑马鱼研究发现,50和100μg/mL老白牡丹茶(AWP)孵育24 h葡萄糖(GLU)值水平分别降低了29.68%和20.51%,孵育48 h GLU值分别降低了42.16%... 详细信息

研究以白茶为对象,采用新型斑马鱼实验技术开展了白茶降糖比较研究。基于非胰岛素依赖型糖尿病(NIDDM)斑马鱼研究发现,50和100μg/mL老白牡丹茶(AWP)孵育24 h葡萄糖(GLU)值水平分别降低了29.68%和20.51%,孵育48 h GLU值分别降低了42.16%和51.54%,差异均显著(P<0.05);25、50和75μg/mL白牡丹茶(WP)孵育24 h GLU值分别降低了40.18%、52.57%和62.11%,差异均显著(P<0.05)。另外,基于胰岛素依赖型糖尿病(IDDM)斑马鱼研究,20和30μg/mL AWP孵育24 h GLU值分别降低了24.92%和23.66%,孵育48 h分别降低了54.35%和38.38%,差异均显著(P<0.05);40μg/mL WP孵育24 h GLU值降低了22.58%(P<0.05),20μg/mL WP孵育48 h降低了26.51%(P<0.05);30μg/mL茶多酚(TP)孵育48 h GLU值降低了24.53%(P<0.05)。重要的是,在同等生药量下,20μg/mL WP和AWP对NIDDM斑马鱼的降糖效果显著优于TP;30μg/mL AWP对IDDM斑马鱼的降糖效果略优于TP,再明显优于WP。结果表明白茶具有明显的降糖功效,TP也具有明确的降糖作用,但白茶的降糖效应并不仅限于依赖TP,具体何成分起关键作用尚值得关注和研究。

关键词：斑马鱼糖尿病白茶降糖作用耐受性茶多酚

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

炒青绿茶贮藏过程中风味物质的变化

引用

中国食品学报 2023年第12期23卷 188-195页

作者：苏小琴孔俊豪杜颖颖刁春华左小博邹新武杨秀芳中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室杭州310016 国家茶叶质量检验检测中心杭州310016

采用气相离子迁移谱技术(GC-IMS)分析不同包装炒青绿茶贮藏过程中挥发性有机物(VOCs)的变化。结果表明:用GC-IMS共检出86种VOCs,其中明确定性59种,包括醛类28种,酮类7种,醇类9种,酯类9种,杂环类4种,酸类1种,含硫化合物1种。随着贮藏时... 详细信息

采用气相离子迁移谱技术(GC-IMS)分析不同包装炒青绿茶贮藏过程中挥发性有机物(VOCs)的变化。结果表明:用GC-IMS共检出86种VOCs,其中明确定性59种,包括醛类28种,酮类7种,醇类9种,酯类9种,杂环类4种,酸类1种,含硫化合物1种。随着贮藏时间的延长,炒青绿茶的VOCs整体呈下降趋势。与单一铝箔包装相比,采用铝箔协同脱氧剂包装的炒青绿茶VOCs保留更稳定,其中带清香的(E, E)-2,4-庚二烯醛、庚醛,带栗香的苯甲醛、苯乙醛,带花香的壬醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮和带奶酪香的2-庚酮等VOCs含量高。二维谱图显示,不同包装炒青绿茶贮藏中VOCs可实现较好的分离。初步建立了不同包装炒青绿茶贮藏的GC-IMS指纹图谱,为炒青绿茶贮藏中品质的快速评价提供了新思路。

关键词：炒青绿茶贮藏风味物质气相离子迁移谱技术(GC-IMS)

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

茶黄素的毒理学评价研究

引用

中国食品添加剂 2023年第4期34卷 124-134页

作者：孔俊豪刁春华谭蓉左小博涂云飞苏小琴杨秀芳中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室杭州310016

目的:对酶促合成茶黄素的毒理学安全性进行系统评价,为其应用安全提供科学依据。方法:通过急性经口毒性试验、Ames试验、骨髓细胞微核试验、精子畸形试验和大鼠30 d喂养试验等毒理学评价试验,评估茶黄素的生物安全性。结果:茶黄素对小... 详细信息

目的:对酶促合成茶黄素的毒理学安全性进行系统评价,为其应用安全提供科学依据。方法:通过急性经口毒性试验、Ames试验、骨髓细胞微核试验、精子畸形试验和大鼠30 d喂养试验等毒理学评价试验,评估茶黄素的生物安全性。结果:茶黄素对小鼠经口急性毒性的LD50值介于2.33~3.16 g/kg·BW。遗传毒性试验结果未观察到受试物引起致突变作用,大鼠30天喂养试验发现,大鼠体重、进食量、食物利用率以及血液学指标、末期血生化指标(不含血糖)、脏体比等与对照组相比均无显著性差异(P>0.05)。脏器组织病理学等正常,各剂量组均未见引起大鼠中毒性损伤改变。结论:酶促合成茶黄素急性毒性分级属低毒级,无遗传毒性,在该试验研究剂量和条件下未见明显毒性作用。

关键词：茶黄素急性毒性试验遗传毒理性试验 30 d喂养试验

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

基于斑马鱼生物模型评价青钱柳的降糖作用

引用

现代食品科技 2022年第5期38卷 1-7,164页

作者：刘均李强谭蓉中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

该研究以5 dpf斑马鱼为对象,系统研究了其对葡萄糖(GLU)和四氧嘧啶(ALX)耐受性的影响,研究了GLU与ALX联合建立糖尿病斑马鱼生物模型的可行性和有效性。以此为基础,研究了斑马鱼对青钱柳(CP)的耐受性并指导开展了CP的降糖作用评价。结果... 详细信息

该研究以5 dpf斑马鱼为对象,系统研究了其对葡萄糖(GLU)和四氧嘧啶(ALX)耐受性的影响,研究了GLU与ALX联合建立糖尿病斑马鱼生物模型的可行性和有效性。以此为基础,研究了斑马鱼对青钱柳(CP)的耐受性并指导开展了CP的降糖作用评价。结果发现,以10 mg/mL GLU与3.60或7.20μg/mL ALX联合诱导24 h,可显著增加斑马鱼GLU值,分别增加了51.52%(p<0.05)和68.32%(p<0.05)。经200、400和800μg/mL阿卡波糖治疗处理后斑马鱼GLU值分别降低了27.28%、33.69%和38.75%,差异均显著(p<0.05),表明以10 mg/mL GLU与3.60μg/mL ALX联合孵育24 h可以有效建立糖尿病斑马鱼模型。另外,研究发现,400和800μg/mL CP可以显著降低10 mg/mL GLU溶液诱导的斑马鱼GLU值,分别降低了37.59%(p<0.05)和38.57%(p<0.05);200、400和800μg/mL CP可以显著降低糖尿病斑马鱼GLU值,分别降低了27.43%、32.75%和29.20%,差异均显著(p<0.05)。结果表明,基于正常生理和病理生理的斑马鱼生物模型评价,CP具有明显的降糖效应,其在辅助降糖功能饮品开发上具有广阔的应用前景。

关键词：斑马鱼糖尿病青钱柳降糖作用耐受性

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

富含γ-氨基丁酸的黄茶闷黄技术初探

引用

现代食品科技 2022年第7期38卷 264-270,62页

作者：张铭铭范起业李文萃王家鹏唐小林中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

γ-氨基丁酸(GABA)具有显著的降血压功能,但在茶叶中的含量极低,仅为40~50 mg/100 g。为提高黄茶中GABA含量,该研究基于闷黄工序下的氧胁迫环境,从原料季节(春季、秋季)、闷黄方式(湿坯闷黄、干坯闷黄、复合闷黄)、闷黄设施(自然闷黄、... 详细信息

γ-氨基丁酸(GABA)具有显著的降血压功能,但在茶叶中的含量极低,仅为40~50 mg/100 g。为提高黄茶中GABA含量,该研究基于闷黄工序下的氧胁迫环境,从原料季节(春季、秋季)、闷黄方式(湿坯闷黄、干坯闷黄、复合闷黄)、闷黄设施(自然闷黄、机械闷黄、烘笼闷黄)和闷黄条件(温度及时间)等方面对黄茶中GABA的含量影响进行研究,综合感官审评及GABA含量测定结果,得出一套利于GABA含量提升的黄茶闷黄技术参数。结果表明:原料季节、闷黄工序能有效提升茶叶中的GABA含量。其中,春季原料优于秋季原料;湿坯闷黄优于干坯闷黄和复合闷黄;烘笼闷黄、机械闷黄优于自然闷黄;50℃、4 h的闷黄条件下有利于GABA的大量形成。综上,以春季鲜叶为原料,采用湿坯闷黄方式,在发酵机50℃下闷黄6 h的GABA含量提升效果最佳,达到127.54 mg/100 g。研究结果为功能黄茶的加工探寻了一条新途径,对未来富含GABA黄茶的研发和生产有重要参考意义。

关键词： γ-氨基丁酸黄茶闷黄

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

包装方式对颗粒形绿茶贮藏品质和抗氧化活性的影响

引用

食品安全质量检测学报 2023年第11期14卷 293-301页

作者：苏小琴左小博黄伟红陆德彪孔俊豪刁春华杨秀芳中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室杭州310016 浙江省农业技术推广中心杭州311103

目的探索不同包装方式对颗粒形绿茶贮藏品质和抗氧化活性的影响。方法本研究将颗粒形绿茶分别采用单一铝箔包装和脱氧剂包装,在温度(15±1)℃、相对湿度65%下贮藏24个月,采用高效液相色谱法、感官审评方法和色差分析法,研究贮藏过... 详细信息

目的探索不同包装方式对颗粒形绿茶贮藏品质和抗氧化活性的影响。方法本研究将颗粒形绿茶分别采用单一铝箔包装和脱氧剂包装,在温度(15±1)℃、相对湿度65%下贮藏24个月,采用高效液相色谱法、感官审评方法和色差分析法,研究贮藏过程中风味成分和抗氧化活性的动态变化。结果与第0月比,两种包装方式颗粒形绿茶含水量整体呈上升趋势(P<0.05),单一铝箔包装颗粒形绿茶贮藏6个月咖啡碱含量显著下降(P<0.05),贮藏9个月非酯型儿茶素含量显著下降(P<0.05),贮藏12个月茶多酚、酯型儿茶素和儿茶素类总量显著下降(P<0.05)。而脱氧剂包装颗粒形绿茶贮藏12个月茶多酚、非酯型儿茶素、酯型儿茶素含量和儿茶素类总量无显著变化(P>0.05)。贮藏第24个月,单一铝箔和脱氧包装颗粒形绿茶茶汤L分别为93.88和94.49,a分别为-2.25和-2.43,b分别为14.14和13.75,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率分别为48.96%和60.87%。相关性结果表明,不同包装方式颗粒形绿茶的DPPH自由基清除率与b/a、茶多酚、表儿茶素含量呈极显著正相关(P<0.01)。感官审评表明,采用脱氧包装的颗粒形绿茶的汤色、滋味和感官总分始终高于单一铝箔包装。结论相较于单一铝箔包装,采用脱氧包装更有利于保持颗粒形绿茶贮藏品质,从而延长颗粒形绿茶货架期。本研究为颗粒形绿茶贮藏品质控制提供了理论依据和技术指导。

关键词：颗粒形绿茶包装方式贮藏品质抗氧化活性

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

基于Plackett-Burman及Box-Behnken的复合天然保鲜剂开发及应用

引用

食品科技 2023年第11期48卷 239-245页

作者：高玉萍杨秀芳苏小琴孔俊豪刁春华宋鹏鹏涂云飞左小博浙江农业商贸职业学院浙江绍兴312088 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

天然保鲜剂具有健康安全的特点,但单一天然保鲜成分效果有限。为提升天然保鲜剂的保鲜效果,以抗氧化性为指标,通过Plackett-Burman(PB)设计实验从6种天然保鲜成分中筛选出3种:茶多酚(纯度70%)、ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-Polylysine hydroch... 详细信息

天然保鲜剂具有健康安全的特点,但单一天然保鲜成分效果有限。为提升天然保鲜剂的保鲜效果,以抗氧化性为指标,通过Plackett-Burman(PB)设计实验从6种天然保鲜成分中筛选出3种:茶多酚(纯度70%)、ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-Polylysine hydrochloride,ε-PL)、乳酸链球菌素(Nisin),并结合最陡爬坡实验和Box-Behnken design(BBD)响应面实验设计,确定保鲜剂的最佳复配方案。将此配方应用于培根保鲜中,通过对pH值、菌落总数、挥发性盐基氮的检测发现,此复合保鲜剂可以有效地抑制细菌生长,保鲜效果良好。

关键词：复配保鲜 Plackett-Burman设计 Box-Behnken design响应面法

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

不同酚类成分及其组合对*** PAO1的抑制效果研究

引用

茶叶通讯 2024年第1期51卷 85-90页

作者：刁春华杨秀芳涂云飞宋鹏鹏左小博苏小琴孔俊豪中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所/浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

为研究茶叶酚类成分及其复方对*** PAO1的体外抑制作用,筛选出用药量最低的最佳抑菌组方,采用倍比稀释法结合刃天青显色测定5种酚类成分对*** PAO1的最小抑菌浓度(MIC),并采用响应面法研究对*** PAO1具有较强抑制作用的最佳配伍。结果表... 详细信息

为研究茶叶酚类成分及其复方对*** PAO1的体外抑制作用,筛选出用药量最低的最佳抑菌组方,采用倍比稀释法结合刃天青显色测定5种酚类成分对*** PAO1的最小抑菌浓度(MIC),并采用响应面法研究对*** PAO1具有较强抑制作用的最佳配伍。结果表明5种酚类成分对*** PAO1均有不同程度的抑制作用,5种茶叶活性成分对*** PAO1的抑菌性大小为:EGCG>TF60=ECG>EGC>EC。响应面分析结果表明,EGCG、EGC、ECG、TF60这4种酚类成分以1.0∶4.0∶4.81∶4.0的比例配伍时对*** PAO1具有最佳抑菌效果。

关键词：茶叶酚类成分铜绿假单胞菌抑菌活性

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

抹茶菌群多样性分析

引用

茶叶通讯 2024年第2期51卷 210-219,242页

作者：蒋玉兰朱跃进吕杨俊潘俊娴叶丽伟王霈菲张士康中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所/浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

为了解抹茶菌群多样性,以不同企业不同等级的抹茶为试验材料,采用CTAB法提取样品总DNA,分别测定样品中微生物的16SrDNA基因V3、V4区序列。测序数据经质量控制、嵌合体过滤、高质量数据统计后,利用QIIME2软件获得扩增子序列变体ASVs特征... 详细信息

为了解抹茶菌群多样性,以不同企业不同等级的抹茶为试验材料,采用CTAB法提取样品总DNA,分别测定样品中微生物的16SrDNA基因V3、V4区序列。测序数据经质量控制、嵌合体过滤、高质量数据统计后,利用QIIME2软件获得扩增子序列变体ASVs特征表和特征序列,进行ASVs分布、α多样性、β多样性、物种和物种关系分析。结果表明,45个抹茶样本中有9个样本的菌群丰度极低,集中在高等级产品中。Z企业和Y企业的抹茶菌群ASVs数目、Chao1和Observed-species指数均与抹茶等级呈负相关性,而J企业抹茶的上述指标与抹茶等级不成相关性。Shannon指数表明影响各抹茶中菌群多样性的因素基本一致。抹茶组内样本间群落结构相近,企业内部样本间群落结构相近,同一企业不同批次但等级相同的样本菌群结构相近,产品微生态稳定性较好。36个抹茶样中共检测到物种29门、71纲、176目、345科、902属、1577种,其中变形菌门(Proteobacteria)和厚壁菌门(Firmicutes)为各组样本的绝对优势菌门,二者在ZA、ZB、ZC、YA、YB、JA、JB和JC中的丰度之和分别为96.34%、95.85%、96.06%、95.53%、95.31%、95.91%、96.06%和95.27%。鞘氨醇单胞菌属(Sphingomonas)、甲基杆菌属(Methylobacterium)和假单胞杆菌属(Pseudomonas)为各组的共有优势菌属(丰度≥2.00%),优势菌属在上述各组中的丰度之和分别为64.71%、65.61%、60.04%、70.65%、69.20%、72.98%、75.92%和76.57%。各组的共有优势菌属均属于变形菌门(Proteobacteria),ZB的第一优势菌属链球菌属(Streptococcus)属于厚壁菌门(Firmicutes)。本试验结果为阐明抹茶菌群多样性提供理论参考。

关键词：茶抹茶茶粉粉茶菌群多样性 16SrDNA序列分析

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：

通借通还

建议与咨询 留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案： 新增检索档案 确定 取消

请选择收藏分类： 新增自定义分类 确定 取消

通借通还

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：