检索结果-内蒙古大学图书馆

食品工业科技 2025年第9期46卷 176-184页

作者：田红庞立杨文韬陈晓王婧涵夏菠蒋立文湖南农业大学食品科学技术学院湖南长沙410128 湖南农业大学园艺学院湖南长沙410128

为了提高重组醇脱氢酶在大肠杆菌BL21(DE3)中的表达水平,本研究通过单因素实验探讨了诱导温度、诱导时间以及IPTG浓度对酶表达量的影响。并在此基础上,进一步通过海藻酸钠包埋法研究了重组醇脱氢酶的固定化,以提升其对香叶醇转化的应用... 详细信息

为了提高重组醇脱氢酶在大肠杆菌BL21(DE3)中的表达水平,本研究通过单因素实验探讨了诱导温度、诱导时间以及IPTG浓度对酶表达量的影响。并在此基础上,进一步通过海藻酸钠包埋法研究了重组醇脱氢酶的固定化,以提升其对香叶醇转化的应用价值。结果表明,重组醇脱氢酶在大肠杆菌BL21(DE3)中的最适表达条件为:诱导温度28℃,诱导时间20 h,IPTG浓度0.1 mmol/L。固定化的条件为:固定化温度20℃、海藻酸钠浓度3.5%、加酶量500μL。同时固定化酶表现出良好的机械稳定性,经重复使用5次后,相对酶活性仍保持在60%左右,显示出较好的重复使用性。研究结果为工业上利用固定化酶催化法制备香叶醛提供了重要的理论参考,具有良好的应用前景。

关键词：醇脱氢酶异源表达固定化香叶醛生物转化

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

基于文献计量的农业高光谱定量建模可视化分析

引用

中国农机化学报 2025年第4期46卷 86-93页

作者：刘霞许昌静曹晓兰湖南农业大学信息与智能科学技术学院

为了解国内外高光谱技术在农业定量建模研究领域的演进历程，助力提高精准农业的实用性，以2007—2022年CNKI和WOS数据库中农业高光谱定量建模领域的中文805条，英文1 115条学术性文献为数据源，结合可视化文献计量分析软件CiteSpace统... 详细信息

为了解国内外高光谱技术在农业定量建模研究领域的演进历程，助力提高精准农业的实用性，以2007—2022年CNKI和WOS数据库中农业高光谱定量建模领域的中文805条，英文1 115条学术性文献为数据源，结合可视化文献计量分析软件CiteSpace统计分析15年间的发文量趋势、发文期刊及科研机构、发文作者及合作关系等，其中WOS发文量呈缓慢增长趋势，且高于CNKI；中英文刊文量最多的期刊分别占总文献数的12%、19%；国际发文量前5的科研机构中，美国农业部发文量最多，其余四席均为中国科研机构；核心作者群及关键词分析反映出主流研究方向是对小麦、水稻等粮食作物的营养元素的反演研究；通过关键词突现分析，明确该领域不同阶段的研究热点和演化趋势。结果表明，目前农业高光谱定量建模在作物生长状况检测、作物品质检测以及作物产量估测方面的应用较为广泛，但目前存在不同尺度的作物高光谱数据融合与映射、数据分析与建模的智能化以及定量模型的适应性等问题，结合不同作物特点进行数据融合、集合不同技术的优势，提高数据及模型准确性将成为未来农业高光谱定量建模研究领域的重点研究方向。

关键词：农作物文献计量学高光谱定量模型

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

杂交水稻茎秆物理性状与饲用品质相关性研究

引用

草地学报 2025年第3期33卷 879-888页

作者：孙镕基高文婧丁磊肖定福张志飞陈桂华湖南农业大学农学院湖南长沙410128 湖南农业大学动物科学技术学院湖南长沙410128

本试验以35个籼型杂交稻(Oryza sativa L.)组合为材料,研究水稻茎秆物理性状与稻谷产量、饲用品质的内在联系,为稻谷高产及秸秆饲用品质优良的品种选育提供筛选指标。结果表明:35个组合材料的11个饲用品质相关指标表现出明显的差异性,... 详细信息

本试验以35个籼型杂交稻(Oryza sativa L.)组合为材料,研究水稻茎秆物理性状与稻谷产量、饲用品质的内在联系,为稻谷高产及秸秆饲用品质优良的品种选育提供筛选指标。结果表明:35个组合材料的11个饲用品质相关指标表现出明显的差异性,其中淀粉含量变异系数最大,为67.38%;9个茎秆物理性状指标中机械组织面积比例变异系数最大,为15.79%。35个组合材料中‘芯香S/R227-2’与‘886S-6/7W565’的饲用品质最佳。Pearson相关性分析发现单穗干重与茎粗呈极显著正相关(P=0.001),与茎壁厚、小维管束数目呈显著正相关(P值分别为0.014和0.026);SPEARMAN等级相关分析发现秸秆饲用品质综合评价排序与9个茎秆物理性状指标中的茎粗、茎壁厚、薄壁组织面积比例、机械组织面积比例、维管组织面积比例等5个指标排序及5个指标的加权隶属函数综合排序等级呈极显著正相关(P值分别为0.000,0.000,0.001,0.008,0.008和0.000)。因此,水稻倒三节茎粗、茎壁厚、薄壁组织面积比、机械组织面积比、维管组织面积比等物理性状指标可用于指示水稻秸秆饲用品质。

关键词：水稻茎秆物理性状饲用品质相关性分析

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

中强度脉冲电场对大肠杆菌的灭活效果及机理分析

引用

现代食品科技 2025年第3期41卷 192-202页

作者：邝金艳林颖王丽李宗军湖南农业大学食品科学技术学院湖南长沙410128

脉冲电场作为一种非热灭菌方法,已被广泛用于控制微生物污染。该研究探讨了中强度脉冲电场(Moderate Intensity Pulsed Electric Fields, MIPEF)在不同介质溶液(氯化钠、PBS和蛋白胨)、氯化钠质量分数(质量分数0.85%、0.10%、0.20%和0.... 详细信息

脉冲电场作为一种非热灭菌方法,已被广泛用于控制微生物污染。该研究探讨了中强度脉冲电场(Moderate Intensity Pulsed Electric Fields, MIPEF)在不同介质溶液(氯化钠、PBS和蛋白胨)、氯化钠质量分数(质量分数0.85%、0.10%、0.20%和0.30%氯化钠)、电场强度(0.16、0.20和0.24 kV/cm)、处理时间(20、40、60、80和100 min)和菌液密度(10^(3)、10^(5)、10^(7)和10^(9))的条件下对大肠杆菌的灭活效果。研究考察了经MIPEF处理的大肠杆菌的形态变化、胞内大分子物质变化和胞内酶活性。在不同条件处理下发现,MIPEF对大肠杆菌的灭活效果不同。处理时间与MIPEF的灭活效果呈正相关,处理100 min时,微生物数减少了3.08 lg CFU/mL,且温差为2.10℃。在不同介质溶液中,MIPEF对大肠杆菌的杀菌效果不同。随着氯化钠溶液质量分数增大,MIPEF对大肠杆菌的灭活效果显著降低。菌液密度越小,MIPEF的杀菌效果越强。场发射扫描电子显微镜(Field Emission Scanning Electron Microscope, FESEM)和生物透射电镜(Transmission Electron Microscopy, TEM)表明,MIPEF处理后细胞的完整性遭到破坏。经MIPEF处理后,包括蛋白质和DNA内的大分子物质明显减少。此外,经MIPEF处理的100 min的样本相比于对照组样本中,ATP酶(Adenosine Triphosphatase, ATPase)、琥珀酸脱氢酶(Succinate Dehydrogenase,SDH)和丙酮酸激酶(Pyruvate Kinase, PK)活性显著降低(P<0.05),钠钾泵(Sodium-Potassium Pump, Na^(+)K^(+)-ATPase)、钙泵(Calcium Pump, Ca^(2+)Mg^(2+)-ATPase)和SDH活性分别下降了34.21%、32.26%和86.93%,PK活性降低了88.93 U/g prot。该研究可以为非热杀菌技术在食品工业中的应用及MIPEF杀菌机理的挖掘提供参考。

关键词：中强度脉冲电场大肠杆菌灭活非热杀菌

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

Akkermansia muciniphila发酵不同浓度复配脱脂乳的理化特性比较

引用

现代食品科技 2025年第2期41卷 108-115页

作者：叶根云吴中琴徐璐蒋佳彦袁滨锋李宗军湖南农业大学食品科学技术学院湖南长沙410125

嗜黏蛋白阿克曼菌(Akkermansia muciniphila,简称Akk)作为潜在新型益生菌被广泛关注。该研究将脱脂牛奶与Akk营养培养基按照一定比例进行复配,制备不同浓度的复配脱脂乳,接种Akk后进行发酵。通过测定发酵牛奶的pH值、稳定性、可溶性蛋... 详细信息

嗜黏蛋白阿克曼菌(Akkermansia muciniphila,简称Akk)作为潜在新型益生菌被广泛关注。该研究将脱脂牛奶与Akk营养培养基按照一定比例进行复配,制备不同浓度的复配脱脂乳,接种Akk后进行发酵。通过测定发酵牛奶的pH值、稳定性、可溶性蛋白质、蛋白酶活力、游离氨基酸、短链脂肪酸含量以及DPPH·清除能力、羟自由基清除能力、ABTS^(+)·清除能力,来评价Akk发酵牛奶的营养特性。结果表明Akk发酵脱脂乳产生的主要短链脂肪酸为乙酸,且随着发酵液中BHI含量升高,发酵液的pH值与可溶性蛋白含量呈现显著下降趋势,分别下降至5.21与4.9 mg/mL;蛋白酶活力不断增强,最高可达51.02 U/mL;游离氨基酸共检测了17种,其中亮氨酸含量最高(305.5178μg/mL),半胱氨酸含量最低;谷氨酸呈显著降低(62.4955μg/mL降低至5.8189μg/mL);DPPH自由基清除能力与还原力不断增强,羟自由基清除力下降。综上所述,在有生长因子存在的情况下,Akk菌可以用于牛奶发酵,未来在进一步确证动物源生长因子的安全性、排除科技伦理的影响后,或者寻找到了新的非动物源Akk生长因子的情况下,有望推出新一代Akk发酵功能牛奶。

关键词：嗜黏蛋白阿克曼菌发酵脱脂乳抗氧化氨基酸短链脂肪酸

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

不同预处理方式对发酵芥菜品质的影响

引用

中国酿造 2025年第3期44卷 156-164页

作者：郑奇林邓放明赵玲艳湖南农业大学食品科学技术学院湖南长沙410128

为了优化发酵芥菜生产工艺,该研究考察了新鲜芥菜不同预处理方式对发酵芥菜的理化指标、颜色参数、质构、挥发性风味物质及感官品质的影响,基于质构、挥发性风味物质分别进行主成分分析(PCA)、正交偏最小二乘-判别分析(OPLS-DA)及聚类分... 详细信息

为了优化发酵芥菜生产工艺,该研究考察了新鲜芥菜不同预处理方式对发酵芥菜的理化指标、颜色参数、质构、挥发性风味物质及感官品质的影响,基于质构、挥发性风味物质分别进行主成分分析(PCA)、正交偏最小二乘-判别分析(OPLS-DA)及聚类分析(CA),并利用变量投影重要性(VIP)值筛选差异挥发性风味化合物。结果表明,新鲜芥菜预处理较优方法为用4%盐水浸泡2 h后,自然晾干表面水分(晾8 h,水分含量83.3%),其自然发酵芥菜产品的总酸含量为19.98 g/kg,氨基酸态氮含量为0.28 g/100 g,L值、a值、b值和色差值分别为36.07、-0.27、4.70、4.21,质构综合得分为1.71分,感官评分为92分;亚硝酸盐含量为0.0143 mg/kg,远远低于国家限量标准(20 mg/kg)。不同预处理的发酵芥菜样品中共检出74种挥发性风味物质,其中醇类15种,酚类1种,酮类2种,醛类12种,腈类3种,酯类7种,异硫氰酸酯类4种,烃类29种,其他类1种。OPLS-DA可以有效区分不同预处理的发酵芥菜样品,所有样品共筛选出45种差异挥发性风味化合物(VIP值>1)。

关键词：华容大叶芥菜预处理方式感官品质质构风味理化指标

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

植物缺铁诱导型香豆素合成及其在铁吸收中的功能研究进展

引用

植物学报 2025年第3期 460-471页

作者：周婧高飞湖南农业大学生物科学技术学院湖南农业大学农学院

香豆素类化合物是一类以苯并吡喃酮为母环结构的酚类化合物,可分为简单香豆素和复杂香豆素,广泛存在于自然界的高等植物中。研究表明,缺铁条件下,植物根部分泌的简单香豆素类化合物能够促进铁离子的吸收。该文对近年来发现和鉴定的植物... 详细信息

香豆素类化合物是一类以苯并吡喃酮为母环结构的酚类化合物,可分为简单香豆素和复杂香豆素,广泛存在于自然界的高等植物中。研究表明,缺铁条件下,植物根部分泌的简单香豆素类化合物能够促进铁离子的吸收。该文对近年来发现和鉴定的植物缺铁诱导型香豆素合成及调控相关基因研究进展进行综述,进一步详细阐述缺铁诱导型香豆素的生物合成、储存、分泌及其调控机制,探讨其促进植物铁吸收的分子机制。同时,展望该领域未来的研究方向。

关键词：铁缺乏香豆素类化合物生物合成调控铁吸收

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

熊果酸对肉鸡胸肌肉品质和木质化鸡胸肉的影响

引用

畜牧兽医学报 2025年第2期56卷 711-721页

作者：张喜闻尹月李响王敏王永芳靳舒宁冯鑫辉赵玉蓉湖南农业大学动物科学技术学院长沙410128

本试验旨在探究450 mg·kg^(-1)熊果酸(UA)对肉鸡胸肌肉品质的影响和探讨其对木质化鸡胸肉的可能作用机制。试验选取初始体重相近的艾拔益佳(AA)肉鸡120只为试验动物,随机分为2组,每组6个重复,每个重复10只鸡,一组饲喂基础日粮(CON... 详细信息

本试验旨在探究450 mg·kg^(-1)熊果酸(UA)对肉鸡胸肌肉品质的影响和探讨其对木质化鸡胸肉的可能作用机制。试验选取初始体重相近的艾拔益佳(AA)肉鸡120只为试验动物,随机分为2组,每组6个重复,每个重复10只鸡,一组饲喂基础日粮(CON组),另一组饲喂基础日粮+450 mg·kg^(-1)熊果酸(UA组)。结果表明:1)UA显著降低木质化鸡胸肉的发病率且在轻微或中度的木质化鸡胸肉中的作用最为显著(P<0.05)。2)UA可改善肉鸡胸肌肉品质,表现为剪切力、黄度和滴水损失显著下降,但pH 45min显著上升(P<0.05);3)组织切片观察结果显示,UA显著降低肌纤维直径、肌纤维横截面积和胶原容积比,显著提高肌纤维密度(P<0.01);4)UA显著降低血清CK和HYP含量(P<0.01),显著降低胸肌PFK、LDH活性,显著提高胸肌糖原含量(P<0.01),但对血清GLU含量无显著影响(P>0.05);5)UA不仅显著提高胸肌T-AOC水平、GSH-Px活性和降低MDA含量(P<0.05),而且还能显著降低胸肌TNF-α、IL-6和TGF-β1含量(P<0.05);6)在基因表达水平上,UA显著降低胸肌组织TGF-β1、IL-6、TNF-α、LDHA、PFK1、HIF-1α、PI 3K、Akt1、P 65基因的表达量(P<0.05),显著提高Smad 7基因的表达量(P<0.01)。综上所述,UA可抑制糖酵解,提高肌糖原含量,减少胸肌氧化应激和胸肌炎症对肉鸡造成的不良影响,改善了胸肌肉品质;UA能有效降低肉鸡木质化鸡胸肉的发病率,这一结果可能是UA通过抑制PI3K/Akt/HIF-1α信号通路和增强TGF-β1/Smads信号通路的负反馈调节作用所实现的。因此,在肉鸡基础日粮中添加450 mg·kg^(-1)UA有望成为缓解木质化鸡胸肉发生的一种有效策略。

关键词：鸡熊果酸肉品质木质化鸡胸肉氧化应激炎症反应缺氧诱导因子-1α

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

气相色谱-质谱联用、高效液相色谱结合电子感官技术评价剁椒风味品质

引用

食品科学 2025年第10期46卷 188-198页

作者：刘媛杨沛泉赵玲艳邓放明湖南农业大学食品科学技术学院湖南长沙410128

摘要:为评价不同产地剁椒风味,采用电子鼻、电子舌、高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对剁椒游离氨基酸、有机酸和挥发性成分进行检测,通过雷达图构建、主成分分析(principal component analysis,PCA)、滋味活度值、气味活度值与正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA)等方法评价不同产地剁椒风味。结果显示:电子舌对不同产地剁椒的甜味和鲜味敏感,但对其咸味、苦味和酸味不敏感;HPLC共鉴定出24 种游离氨基酸和7 种有机酸,样品的甜味和鲜味氨基酸含量与电子舌甜味和鲜味传感器区分结果相近;电子鼻对不同产地剁椒的醇类、醛类、苯酚类和氮硫化合物敏感,样品中醇类和醛类差异明显;GC-MS分析共鉴定出69 种挥发性物质,结合OAV和OPLS-DA发现不同产地剁椒关键香气成分存在差异,OPLS-DA与电子鼻PCA结果相近。研究结果表明, GC-MS、HPLC结合电子感官技术能有效评价不同产地剁椒风味品质,为剁椒品质控制和质量提升提供技术支撑。

关键词：剁椒电子舌电子鼻游离氨基酸有机酸挥发性物质

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

响应面优化高膳食纤维重组米挤压工艺参数

引用

中国粮油学报 2025年第3期40卷 49-55页

作者：何彪吴卫国廖卢艳张喻湖南农业大学食品科学技术学院长沙410128

为优化高膳食纤维重组米挤压工艺参数,提升产品品质,本研究通过双螺杆挤压技术,制备以碎米粉为主料,大豆膳食纤维和抗性糊精为辅料的高膳食纤维重组米。以重组米综合评分为评价指标,考察工艺参数:机筒温度、水分添加量和螺杆转速对重组... 详细信息

为优化高膳食纤维重组米挤压工艺参数,提升产品品质,本研究通过双螺杆挤压技术,制备以碎米粉为主料,大豆膳食纤维和抗性糊精为辅料的高膳食纤维重组米。以重组米综合评分为评价指标,考察工艺参数:机筒温度、水分添加量和螺杆转速对重组米综合评分的影响。在单因素实验基础上,设计响应面实验优化挤压高膳食纤维重组米的工艺参数。结果表明,高膳食纤维重组米最佳挤压工艺参数为机筒温度130℃、水质量分数为27%、螺杆转速为144 r/min。在此条件下,高膳食纤维挤压重组米的综合评分为2.89,与响应面所得回归方程的预测值接近。对比市售糙米、籼米、重组米,自制重组米膳食纤维质量分数为9.76%,符合高膳食纤维食品中膳食纤维质量分数大于6%的要求,自制重组米质构品质与市售籼米类似,优于市售糙米,弹性和回复性优于市售重组米。

关键词：膳食纤维重组米响应面挤压工艺

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：

通借通还

建议与咨询 留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案： 新增检索档案 确定 取消

请选择收藏分类： 新增自定义分类 确定 取消

通借通还

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：