检索结果-内蒙古大学图书馆

食品与发酵工业 2025年

作者：李良怡吴安琪赵培瑞向峰麒仝菲菲周文化中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程研究中心特医食品加工湖南省重点实验室湖南省粮油产品质量监测中心/国家粮食-稻谷产后工程技术研究中心

为探究板栗粉粒径对小麦鲜湿面品质特性的影响，该研究将不同粒径大小的板栗粉添加至小麦粉中制成板栗面团和鲜湿面。采用粉质仪、质构仪、流变仪、快速黏度分析仪、低场核磁共振仪等分析板栗粉粒径对小麦粉粉质特性、糊化特性、流变学... 详细信息

为探究板栗粉粒径对小麦鲜湿面品质特性的影响，该研究将不同粒径大小的板栗粉添加至小麦粉中制成板栗面团和鲜湿面。采用粉质仪、质构仪、流变仪、快速黏度分析仪、低场核磁共振仪等分析板栗粉粒径对小麦粉粉质特性、糊化特性、流变学特性及鲜湿面品质特性的影响。结果表明，随着板栗粉粒径的减小，板栗粉的基本营养组分破坏较明显，损伤淀粉含量显著增加（P<0.05），蛋白质、直链淀粉和淀粉含量均不断减少。同时，混合粉的糊化特性降低，面团的稳定时间增加，面团的形成时间降低，而混合面团的储能模量（G'）和损耗模量（G''）值提高，且G'值占主导地位。此外，随着板栗粉粒径的减小，可降低板栗鲜湿面的蒸煮损失率、最佳蒸煮时间和弱结合水含量，提高板栗鲜湿面的吸水率、深层结合水含量、弹性、光滑性、硬度及拉伸特性，改善板栗鲜湿面的色泽和感官特性。扫描电镜（scanning electron microscopy，SEM）的结果显示，粒径较小的板栗粉更利于填充面筋网络结构与淀粉之间的空隙。综上所述，板栗粉在粒径为48.47～28.66 μm时可更好改善小麦面团的加工适应性及鲜湿面的食用品质，可为板栗粉在面制品领域深加工进一步应用提供一定的实验基础。

关键词：板栗粉粒径小麦面团流变学特性鲜湿面

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物理、酶和酸处理对板栗淀粉结构及理化特性的影响

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农业工程学报 2024年第24期40卷 294-303页

作者：李良怡谭沙吴安琪曾瑶英苏慧张琳周文化中南林业科技大学食品科学与工程学院长沙410004 特医食品加工湖南省重点实验室长沙410004 铜仁学院材料与化学工程学院铜仁554300 湖南省粮油产品质量监测中心/国家粮食-稻谷产后工程技术研究中心长沙410008

为探究物理、酶和酸处理对板栗淀粉结构及理化特性的影响,该研究利用扫描电镜、X-射线衍射仪、傅里叶红外光谱仪、激光粒度分析仪、差式热量扫描仪等对板栗淀粉的结构及理化特性进行测定。结果表明:物理、酶和酸处理下的板栗淀粉均未产... 详细信息

为探究物理、酶和酸处理对板栗淀粉结构及理化特性的影响,该研究利用扫描电镜、X-射线衍射仪、傅里叶红外光谱仪、激光粒度分析仪、差式热量扫描仪等对板栗淀粉的结构及理化特性进行测定。结果表明:物理、酶和酸处理下的板栗淀粉均未产生新的官能团,仅改变了淀粉分子内部的有序性,使板栗淀粉颗粒分解成小分子后重结晶形成更加致密的淀粉晶体;板栗淀粉的结晶结构由C型转变为B型,粒径增大,D_(10)、D_(50)、D_(90)分布范围分别为7.31~65.89、101.96~119.96、147.54~199.19μm,短程有序度、相对结晶度、糊化焓值、糊化温度范围均降低,双螺旋度均上升。在理化特性方面,物理、酶和酸处理下板栗淀粉的膨胀力和溶解性均增加,总淀粉、脂肪、支链淀粉的含量均显著降低(P<0.05),直链淀粉含量为23.70%~76.17%,其普鲁兰酶--压热处理的直链淀粉含量最高(76.17%)。此外,普鲁兰酶--压热处理可使板栗淀粉中RS(resistant starch)含量从48.69%显著上升至61.78%(P<0.05)。普鲁兰酶-压热处理可使板栗淀粉具有致密的晶体结构及较高含量的抗性淀粉,该研究可为板栗淀粉食品领域的深加工提供一定参考。

关键词：板栗淀粉结构消化特性理化特性

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海藻多糖/可溶性大豆多糖对稻虾米淀粉理化特性及消化特性的影响

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粮食与油脂 2024年第6期37卷 34-38页

作者：苏振华黄宏辉邓树华陈渠玲吴安琪范文倩湖南省粮油产品质量监测中心/国家粮食-稻谷产后工程技术研究中心湖南长沙410008 湖南省粮食和物资科研设计院湖南长沙410008 南县农业农村局湖南益阳413200

将不同质量比的海藻多糖(SA)/可溶性大豆多糖(SSPS)与稻虾米淀粉混合制备出不同稻虾米淀粉样品,并对各淀粉样品的营养特性、水合特性、糊化特性、凝胶特性及消化特性进行探究。结果表明:随着SSPS占比的增加,淀粉凝胶复合体系的峰值黏度... 详细信息

将不同质量比的海藻多糖(SA)/可溶性大豆多糖(SSPS)与稻虾米淀粉混合制备出不同稻虾米淀粉样品,并对各淀粉样品的营养特性、水合特性、糊化特性、凝胶特性及消化特性进行探究。结果表明:随着SSPS占比的增加,淀粉凝胶复合体系的峰值黏度、最低黏度、最终黏度、衰减值、回生值均逐渐降低,水合特性先升高后降低,硬度先减小后增大。当SA与SSPS质量比为3∶1时,稻虾米淀粉中的抗性淀粉含量较高,淀粉凝胶复合体系的吸水性指数、溶解率和膨胀度最大,硬度最小,能有效抑制稻虾米淀粉回生及改善其凝胶特性。

关键词：稻虾米淀粉海藻多糖可溶性大豆多糖理化特性消化特性

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气相色谱法检测饮料中毒死蜱残留前处理技术研究

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粮食科技与经济 2021年第6期46卷 94-96,101页

作者：张晓燕黄力沈娜杨静李滑滑邓树华湖南省粮油产品质量监测中心/国家粮食-稻谷产后工程技术研究中心湖南长沙410000

采用有机溶剂萃取的方法对饮料进行前处理,通过气相色谱法对其中的毒死蜱残留量进行测定。重点考察了提取溶剂、提取次数、超声时间、浓缩方式4个因素对测定结果的影响。实验结果表明:以乙腈为提取剂,于超声波(功率700 W,水浴25℃)中下... 详细信息

采用有机溶剂萃取的方法对饮料进行前处理,通过气相色谱法对其中的毒死蜱残留量进行测定。重点考察了提取溶剂、提取次数、超声时间、浓缩方式4个因素对测定结果的影响。实验结果表明:以乙腈为提取剂,于超声波(功率700 W,水浴25℃)中下超声提取2次,每次2 min,再经旋转蒸发(水浴50℃)浓缩后,毒死蜱的回收率达99.3%~111.3%。该方法回收率高,浓缩时间短,工作效率高。

关键词：气相色谱法饮料毒死蜱回收率

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改性大蒜素对3种储粮害虫的熏蒸作用研究

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粮食科技与经济 2021年第4期46卷 73-75页

作者：邓树华吴树会杨振和周剑宇湖南省粮油产品质量监测中心/国家粮食-稻谷产后工程技术研究中心湖南长沙410201

鉴于当前储粮熏蒸剂存在的抗药性、安全等方面的问题而面临淘汰,急需研发一种环境友好型、气体挥发性和杀虫活性好的新型熏蒸杀虫剂。文章以3种常见的储粮害虫为试虫,测试了改性大蒜素(ESF)对3种试虫的室内毒力和模拟仓中的杀虫效果。... 详细信息

鉴于当前储粮熏蒸剂存在的抗药性、安全等方面的问题而面临淘汰,急需研发一种环境友好型、气体挥发性和杀虫活性好的新型熏蒸杀虫剂。文章以3种常见的储粮害虫为试虫,测试了改性大蒜素(ESF)对3种试虫的室内毒力和模拟仓中的杀虫效果。结果表明,ESF对3种试虫均具有很强的熏蒸杀虫效果,其熏蒸杀虫效果依次为锈赤扁谷盗、谷蠹、玉米象;稻谷对ESF有很强的吸附作用,使得ESF在稻谷中的穿透性较差,影响了其在装粮高度达2 m模拟仓中的杀虫效果。

关键词：稻谷改性大蒜素熏蒸储粮害虫

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稻谷、玉米脂肪酸值操作过程优化

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粮食与饲料工业 2022年第5期 22-24页

作者：张晓燕杨静沈娜洪玲黄力曾奎杰梅广邓树华李滑滑湖南省粮油产品质量监测中心//国家粮食-稻谷产后工程技术研究中心湖南长沙410000

对国标方法测定稻谷、玉米脂肪酸值的操作过程进行改进。改进后的方法在操作过程中省去了大量移液管、比色管、漏斗、量筒等玻璃器具。实验证明,改进方法有较高的准确度和精密度;且前处理过程快速高效、检验员工作量大大减少、检测成本... 详细信息

对国标方法测定稻谷、玉米脂肪酸值的操作过程进行改进。改进后的方法在操作过程中省去了大量移液管、比色管、漏斗、量筒等玻璃器具。实验证明,改进方法有较高的准确度和精密度;且前处理过程快速高效、检验员工作量大大减少、检测成本明显降低。

关键词：稻谷玉米脂肪酸值检测分析

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全自动电位滴定法测定菜籽油过氧化值的不确定度评定

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粮食科技与经济 2021年第5期46卷 96-99页

作者：洪玲黄力杨静沈娜李滑滑湖南省粮油产品质量监测中心/国家粮食-稻谷产后工程技术研究中心湖南长沙410201

建立全自动电位滴定法测定菜籽油过氧化值的不确定度分析评价方法。以GB 5009.227—2016的第二法自动电位滴定法为研究对象,建立数学模型,分析该方法测量不确定度的主要来源并对其进行评定。结果表明,标准溶液的标定和稀释、样品称量、... 详细信息

建立全自动电位滴定法测定菜籽油过氧化值的不确定度分析评价方法。以GB 5009.227—2016的第二法自动电位滴定法为研究对象,建立数学模型,分析该方法测量不确定度的主要来源并对其进行评定。结果表明,标准溶液的标定和稀释、样品称量、样品的重复测定、电位滴定的定量重复性4个因素影响全自动电位滴定法测定菜籽油中过氧化值的检测结果,其中样品的重复测定是最主要的因素。当样品的过氧化值为3.59 mmol/kg时,扩展不确定度为0.0832 mmol/kg(k=2)。

关键词：电位滴定菜籽油过氧化值不确定度

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我国储粮杀虫剂安全使用现状调研

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粮食科技与经济 2020年第3期45卷 67-69页

作者：邓树华苏振华王达能杨振和吴树会周剑宇湖南省粮油产品质量监测中心湖南长沙410201 国家粮食局稻谷产后工程技术研究中心湖南长沙410201

为了减少粮食杀虫剂使用安全事故,规范粮食杀虫剂安全使用与管理,本文开展了我国储粮杀虫剂安全使用现状调研,调研企业涉及我国11个省市45家粮食仓储企业。调研结果表明,行业标准《储粮化学药剂管理与使用规范》在使用过程中,存在执行... 详细信息

为了减少粮食杀虫剂使用安全事故,规范粮食杀虫剂安全使用与管理,本文开展了我国储粮杀虫剂安全使用现状调研,调研企业涉及我国11个省市45家粮食仓储企业。调研结果表明,行业标准《储粮化学药剂管理与使用规范》在使用过程中,存在执行不到位、监管存在漏洞等问题,粮食仓储企业从业人员法规意识和安全意识较为淡薄。建议加快修订行业标准,建立健全我国储粮杀虫剂安全使用监管平台,大力发展绿色储粮,减少化学药剂的使用。

关键词：储粮杀虫剂安全使用磷化氢

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湖南省绿色储粮技术应用现状与发展前景

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粮食科技与经济 2023年第6期48卷 79-82页

作者：唐刚吴树会王东张晓燕邓树华湖南省粮油产品质量监测中心/国家粮食-稻谷产后工程技术研究中心湖南长沙410201 湖南省粮食和物资科研设计院湖南长沙410201

随着中国粮食的连年丰收及经济社会的快速发展,人们越来越关注粮食质量和营养安全,这就要求储粮企业更多地采用绿色储粮技术。湖南是中国稻谷生产和储备大省,但因地处中温高湿生态储粮区,夏季高温时间长,夏、秋两季和春末、冬初气温高,... 详细信息

随着中国粮食的连年丰收及经济社会的快速发展,人们越来越关注粮食质量和营养安全,这就要求储粮企业更多地采用绿色储粮技术。湖南是中国稻谷生产和储备大省,但因地处中温高湿生态储粮区,夏季高温时间长,夏、秋两季和春末、冬初气温高,适合储粮害虫生长。低温储粮、气调储粮和生物防治是目前湖南省绿色储粮技术应用的主要措施,文章分析了3种绿色储粮技术的优点和缺点,并根据湖南省所处的生态储粮区的特点,指出低温储粮是未来湖南省绿色储粮技术发展的主要方向。

关键词：绿色储粮低温储粮气调储粮生物防治

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新型储粮熏蒸剂对不同水分稻谷的熏蒸杀虫作用

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粮食科技与经济 2022年第3期47卷 77-79页

作者：邓树华吴树会李滑滑杨振和湖南省粮油产品质量监测中心/国家粮食-稻谷产后工程技术研究中心湖南长沙410201 湖南省粮食和物资科研设计院湖南长沙410201

水分是影响熏蒸剂熏蒸杀虫效果的重要因素。为研究水分对改性大蒜素熏蒸稻谷储粮害虫的影响,设置12.5%、13.5%、14.5%3种水分稻谷,在2 t模拟仓内开展改性大蒜素对玉米象、锈赤扁谷盗和谷蠹3种常见储粮害虫的熏蒸试验。结果表明,在稻谷... 详细信息

水分是影响熏蒸剂熏蒸杀虫效果的重要因素。为研究水分对改性大蒜素熏蒸稻谷储粮害虫的影响,设置12.5%、13.5%、14.5%3种水分稻谷,在2 t模拟仓内开展改性大蒜素对玉米象、锈赤扁谷盗和谷蠹3种常见储粮害虫的熏蒸试验。结果表明,在稻谷储藏条件下,改性大蒜素对稻谷中3种常见储粮害虫的熏蒸杀虫效果与水分呈负相关,水分越高,杀虫效果越差。因此,水分的高低直接影响着稻谷对改性大蒜素的吸附作用,水分越高,吸附效果越好。

关键词：高温高湿稻谷改性大蒜素熏蒸

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