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北方园艺 2023年第6期 80-86页

作者：高青青刘娟李霞陈庚唐卿雁赵艳云南农业大学云南省药用植物生物学重点实验室西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心云南昆明650201 云南农业大学农学与生物技术学院云南昆明650201

以雪胆块茎中湿法改性的膳食纤维为研究对象,通过热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥和喷雾干燥4种干燥方式处理,考察不同的干燥方式对样品色泽形态和理化性质的影响,以期为雪胆块茎的干燥及后续加工提供参考依据。结果表明:4种干燥方法... 详细信息

以雪胆块茎中湿法改性的膳食纤维为研究对象,通过热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥和喷雾干燥4种干燥方式处理,考察不同的干燥方式对样品色泽形态和理化性质的影响,以期为雪胆块茎的干燥及后续加工提供参考依据。结果表明:4种干燥方法处理后,雪胆膳食纤维的色泽形态与理化性质间存在明显差异。其中,真空冷冻干燥处理后的雪胆膳食纤维色泽较白,疏松多孔;除膨胀力以外,真空冷冻干燥样品的吸湿率,持水力和持油力均显著优于其它3种干燥方式,分别为吸湿率60.1%,持水力3.31 g·g^(-1),持油力4.51 g·g^(-1)。热风干燥的膨胀力最大,为1.36 mL·g^(-1)。真空冷冻干燥的阳离子交换能力和吸附胆固醇能力也均优于其它3种干燥方法。因此,真空冷冻干燥既能最大程度上保持雪胆膳食纤维的色泽形态,又具有高吸湿率、高持水力和高持油力。因此,真空冷冻干燥是获得高品质雪胆膳食纤维的较优选择。

关键词：雪胆块茎干燥方法膳食纤维湿法改性特性品质

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雪莲细胞培养物的质量标准研究

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世界中医药 2021年第7期16卷 1013-1017,1030页

作者：张敏张雪松刘雅萍李晓琳南铁贵袁媛中国中医科学院中药资源中心北京100700 珍稀濒危药用植物国家地方联合工程研究中心大连116001

目的:建立雪莲细胞培养物的质量标准。方法:参照《中华人民共和国药典》2020年版附录,分别建立雪莲细胞培养物的一般检查项目及定性定量指标。以芦丁为对照品,利用紫外分光光度法建立雪莲细胞培养物总黄酮成分含量的测定方法;利用高效... 详细信息

目的:建立雪莲细胞培养物的质量标准。方法:参照《中华人民共和国药典》2020年版附录,分别建立雪莲细胞培养物的一般检查项目及定性定量指标。以芦丁为对照品,利用紫外分光光度法建立雪莲细胞培养物总黄酮成分含量的测定方法;利用高效液相色谱(HPLC)法同时测定绿原酸、紫丁香苷和1,5-二咖啡酰奎尼酸成分含量,并建立其特征图谱,采用2012版《中药色谱指纹图谱相似度评价系统》对特征图谱进行相似度分析。结果:15批次雪莲细胞培养物总黄酮类成分含量10.0%~11.0%;绿原酸含量0.86%~1.09%;紫丁香苷含量0.34%~0.48%;1,5-二咖啡酰奎尼酸含量3.20%~3.75%。15批雪莲细胞培养物指纹图谱相似度大于0.9,特征图谱中呈现10个特征峰,指认峰2为绿原酸、峰4为紫丁香苷、峰7为1,5-二咖啡酰奎尼酸。结论:本研究建立了雪莲细胞培养物的质量标准,建议醇溶性浸出物不得低于29.4%;雪莲细胞培养物中的总黄酮类成分含量不得低于10.0%,绿原酸、紫丁香苷、1,5-二咖啡酰奎尼酸的含量应分别不得低于0.86%、0.34%、3.20%,为天山雪莲药制品的工业化生产提供了参考。

关键词：雪莲细胞培养物定性定量总黄酮绿原酸紫丁香苷 1,5-二咖啡酰奎尼酸特征图谱质量标准

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响应面法优化日本蛇菰多糖脱色、脱蛋白工艺

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食品工业科技 2023年第10期44卷 177-184页

作者：秦宇华宗张敏姜薇薇云南农业大学理学院云南昆明650201 云南省药用植物生物学重点实验室云南昆明650201 西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心云南昆明650201 云南特色植物提取实验室云南昆明650201

研究日本蛇菰多糖双氧水脱色、Sevag法脱蛋白的条件并对其进行工艺优化。在单因素的基础上,以多糖脱色率为指标,采用响应面法设计三因素三水平实验对蛇菰多糖的脱色条件进行优化;以蛋白质脱除率、多糖保留率为指标,选取Sevag试剂比例(氯... 详细信息

研究日本蛇菰多糖双氧水脱色、Sevag法脱蛋白的条件并对其进行工艺优化。在单因素的基础上,以多糖脱色率为指标,采用响应面法设计三因素三水平实验对蛇菰多糖的脱色条件进行优化;以蛋白质脱除率、多糖保留率为指标,选取Sevag试剂比例(氯仿:正丁醇)、样液:Sevag试剂、振荡时间为因素水平设计响应面试验,得到最佳工艺条件。结果表明,在pH为8的条件下双氧水脱色最佳工艺为:双氧水用量为20%、脱色时间为46 min、脱色温度为60℃,在此条件下蛇菰多糖的脱色率为84.21%。脱蛋白最佳工艺条件为:氯仿:正丁醇5:1、样液:Sevag试剂4:1、振荡时间15 min,在此条件下,多糖保留率为81.03%,蛋白质脱除率为40.44%。双氧水和Sevag法脱色脱蛋白工艺稳定,方法可行操作简单,适用于蛇菰多糖的脱色、脱蛋白。

关键词：日本蛇菰多糖脱色脱蛋白双氧水 Sevag法响应面

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天麻核桃糕的研制

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保鲜与加工 2024年第5期24卷 54-60页

作者：韦炳珍玉应叫和劲松赵明唐卿雁云南农业大学西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心云南昆明650201 云南农业大学云南省药用植物生物学重点实验室云南昆明650201 云南农业大学食品科学技术学院云南昆明650201

为了进一步开发利用天麻和核桃,以新鲜天麻和核桃为主要原料,通过糖制工艺制备天麻核桃糕。以感官评分为评价指标,通过单因素试验和响应面法优化天麻核桃糕的制作工艺,并对产品进行质构及微生物指标的测定。结果表明,天麻核桃糕的最佳... 详细信息

为了进一步开发利用天麻和核桃,以新鲜天麻和核桃为主要原料,通过糖制工艺制备天麻核桃糕。以感官评分为评价指标,通过单因素试验和响应面法优化天麻核桃糕的制作工艺,并对产品进行质构及微生物指标的测定。结果表明,天麻核桃糕的最佳制作工艺为:麦芽糖醇添加量55 g,核桃仁添加量30 g,天麻添加量50 g,红枣添加量35 g,冰糖添加量15 g,蜂蜜添加量15 g,天麻炒制时间4 min,糖液熬制时间7 min。对此条件下制得的产品进行质构分析,结果显示,硬度为26.41 kg,粘合度为175.192 g·s,凝聚力为0.363,黏性为9231,咀嚼性为4635 mJ,弹性为0.194 Pa;微生物指标检测结果为:菌落总数60 CFU/g,大肠菌群10 CFU/g,致病菌未检出。以此法制备的天麻核桃糕呈均匀有光泽的焦糖色,具有天麻、核桃和红枣复合滋气味,口感细腻,咀嚼性及弹性良好,结构完整,方便食用。研究结果为天麻产业的发展提供了技术支持。

关键词：天麻核桃响应面法配方工艺优化

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外施5-氮杂胞苷对三七果实成熟和种子萌发的影响

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植物生理学报 2022年第7期58卷 1359-1368页

作者：黄荣梅葛娜王清艳贾金山陈军文云南农业大学农学与生物技术学院昆明650201 云南农业大学云南省药用植物生物学重点实验室昆明650201 云南农业大学西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心昆明650201

为探究甲基化抑制剂5-氮杂胞苷(5-azacitidine,5-AzaC)对三七果实成熟、种子后熟萌发和幼苗生长的影响,用50和100 mmol·L^(-1)5-AzaC溶液处理三七果实,观察其发育成熟情况,记录种胚的发育与后熟过程,测定幼苗生长性状指标。结果显... 详细信息

为探究甲基化抑制剂5-氮杂胞苷(5-azacitidine,5-AzaC)对三七果实成熟、种子后熟萌发和幼苗生长的影响,用50和100 mmol·L^(-1)5-AzaC溶液处理三七果实,观察其发育成熟情况,记录种胚的发育与后熟过程,测定幼苗生长性状指标。结果显示,100 mmol·L^(-1)5-AzaC处理显著提高三七果实成熟度,与对照相比,果实提前15 d成熟;且种子胚率和萌发率显著高于对照和50 mmol·L^(-1)处理。同时100 mmol·L^(-1)5-AzaC对三七幼苗株高、叶面积和根生物量具有显著促进作用,但50 mmol·L^(-1)5-Aza C处理的各项测定指标与对照差异未达显著水平。三七幼苗叶片叶绿素相对含量随5-AzaC浓度升高而逐渐降低。100 mmol·L^(-1)5-AzaC处理促进三七幼苗叶片净光合速率(P_(n)),50 mmol·L^(-1)处理则表现出抑制作用。这表明,外施5-AzaC可有效调控三七果实成熟、种子后熟萌发和幼苗生长,其通过加速果皮颜色积累和转变来促进三七果实成熟。另一方面,外施5-AzaC通过促进种胚发育与后熟,缩短种子形态成熟期和后熟期以提高种子胚率与萌发率,从而促进幼苗生长。此外,外施5-AzaC会降低幼苗叶片叶绿素相对含量,促进幼苗叶片光合能力。

关键词： 5-氮杂胞苷三七果实 DNA甲基化后熟萌发

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姜状三七化学成分和药理作用研究进展

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中华中医药学刊 2023年第12期41卷 57-63页

作者：沈晓静王圆圆张广辉杨生超姜薇薇云南农业大学云南昆明650201 云南农业大学云南省药用植物生物学重点实验室云南昆明650201 云南农业大学西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心云南昆明650201

姜状三七(Panax zingiberesis)为五加科(Araliaecae)人参属(Panax)植物,主要含有皂苷类成分,根及根茎入药,西南地区常作为三七的代用品。查阅近年来国内外有关文献,对其植物资源,化学成分及药理活性的研究成果进行了综述,从植物资源的... 详细信息

姜状三七(Panax zingiberesis)为五加科(Araliaecae)人参属(Panax)植物,主要含有皂苷类成分,根及根茎入药,西南地区常作为三七的代用品。查阅近年来国内外有关文献,对其植物资源,化学成分及药理活性的研究成果进行了综述,从植物资源的保护和培育、化学成分高值化利用和非传统药用部位开发利用等方面提出姜状三七药材的利用策略,以期为姜状三七的深度开发利用提供参考依据。

关键词：姜状三七化学成分皂苷含量测定药理活性

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采收期和采收年限对三七农艺性状和皂苷的影响

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应用与环境生物学报 2022年第3期28卷 645-654页

作者：寸竹张玲张金燕武洪敏双升普陈军文云南农业大学农学与生物技术学院昆明650201 云南农业大学云南省药用植物生物学重点实验室昆明650201 云南农业大学西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心昆明650201

为确定我国名贵中药材三七[Panax notoginseng(Burk.)***]最佳采收期和采收年限.测定分析一年生、两年生、三年生三七植株不同生长期的农艺性状、生物量以及药效成分皂苷含量和产量.结果表明,一年生三七根长、根直径和根体积在5月和7月... 详细信息

为确定我国名贵中药材三七[Panax notoginseng(Burk.)***]最佳采收期和采收年限.测定分析一年生、两年生、三年生三七植株不同生长期的农艺性状、生物量以及药效成分皂苷含量和产量.结果表明,一年生三七根长、根直径和根体积在5月和7月增长速率较快,两年生三七增长率较快的月份是6月和10月,三年生三七在6月、10月和11月增长速率较快.一年生三七根冠比(root shoot ratio,RSR)在5月、7月和10月增长速率较快,增长率分别为52.8%、40.0%和28.00%;两年生三七10月的RSR增长率达最大值95.2%;三年生三七在6月、10月、12月的RSR增长速率分别为33.2%、87.6%和47.0%,且三年生三七在12月RSR达最大值.两年生三七单株总皂苷含量比一年生三七增加90.9%,三年生三七比两年生三七增加66.3%,且三年生三七皂苷产量在12月份达到最大值.综合考虑经济效益及中药材品质有效性和安全性,三七最佳采收期为12月份,以种植3年为最佳采收年限.(图2表5参47)

关键词：采收期生长年限农艺性状生物量皂苷三七

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铁皮石斛花的化学成分与生物活性研究进展

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现代食品科技 2025年

作者：单薰元梁正维陈秋月管彦辉伯年国王藤沙艮官已青杨迪涵杨国琴龚四丽马燕赵明云南农业大学茶学院云南农业大学农学与生物技术学院云南农业大学食品科学技术学院云南特色植物提取实验室云南农业大学云南省药用植物生物学重点实验室西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心

铁皮石斛是我国传统的药食同源中药材，在栽培中产生了大量的花。随着多地食品安全地方标准的实施，铁皮石斛的花成为近年来的研究热点。本研究总结发现，铁皮石斛花中蕴含约1%的蛋白质，其中包括8种对身体不可或缺的氨基酸，总氨基酸... 详细信息

铁皮石斛是我国传统的药食同源中药材，在栽培中产生了大量的花。随着多地食品安全地方标准的实施，铁皮石斛的花成为近年来的研究热点。本研究总结发现，铁皮石斛花中蕴含约1%的蛋白质，其中包括8种对身体不可或缺的氨基酸，总氨基酸的种类达到17种；其多糖含量约5%，主要由葡萄糖和蔗糖构成，其中包含13种可溶性糖；脂肪酸方面，包含了8种不同的脂肪酸，其中亚油酸、亚麻酸和棕榈酸的含量最为显著；维生素组合则丰富多样，核心为维生素B4和维生素C，共计含有14种维生素；矿物质方面，铁皮石斛花覆盖了以钾（K）、钙（Ca）、磷（P）、镁（Mg）、铁（Fe）为主的13种重要矿物质元。铁皮石斛花中含有多糖、黄酮、多酚和氨基酸等活性成分，具有抗氧化、抗炎、降血压、调节免疫、缓解慢性阻塞性肺疾病等功能，其部分作用机制为减少巨噬细胞、调节信号通路基因表达、恢复体内抗氧化能力，发挥抗炎、润肺功效。但目前铁皮石斛花中的生物活性物质的作用机制研究较少，今后应当加强其研究。通过综述铁皮石斛花的化学成分和生物活性，为后续铁皮石斛花的研究提供理论支撑。

关键词：铁皮石斛花铁皮石斛化学成分功效

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接种地衣芽孢杆菌发酵的普洱茶品质与微生物群落分析

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食品科学技术学报 2022年第2期40卷 108-118页

作者：刘琨毅王利妍安江珊王兴华罗慧范家坤陈立佼马燕赵明云南农业大学茶学院/食品科学技术学院云南昆明 650201 云南农业大学云南省药用植物生物学重点实验室/西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心云南昆明 650201 宜宾职业技术学院五粮液技术与食品工程学院四川宜宾 644003 云南农业大学茶学院/食品科学技术学院云南昆明 650201 普洱市茶叶科学研究所云南普洱 665000 云南农业大学茶学院/食品科学技术学院云南昆明 650201 云南农业大学云南省药用植物生物学重点实验室/西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心云南昆明 650201

为通过接菌发酵提高普洱茶的品质,将从普洱茶中分离鉴定到的地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)L1接种于灭菌和未灭菌的晒青茶中,分别进行纯菌发酵与强化发酵.结果表明:纯菌发酵后茶叶中茶多酚质量分数和5种儿茶素[儿茶素(C)、表儿... 详细信息

为通过接菌发酵提高普洱茶的品质,将从普洱茶中分离鉴定到的地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)L1接种于灭菌和未灭菌的晒青茶中,分别进行纯菌发酵与强化发酵.结果表明:纯菌发酵后茶叶中茶多酚质量分数和5种儿茶素[儿茶素(C)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、儿茶素没食子酸酯(CG)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)]质量比较自然发酵显著降低(P<0.05),茶褐素质量分数显著增加(P<0.05).与自然发酵相比,强化发酵中茶褐素[(6.75±0.13)％]、茶红素[(1.04±0.09)％]和可溶性糖[(5.76±0.10)％]质量分数显著升高(P<0.05);而CG[(0.39±0.03)mg/g]、表儿茶素[(0.86±0.05)mg/g]、GCG[(0.20±0.03)mg/g]、C[(2.28±0.14)mg/g]、表没食子儿茶素[(1.69±0.11)mg/g]、EGCG[(0.33±0.02)mg/g]6种儿茶素质量比显著降低(P<0.05).强化发酵茶汤甜味(3.33±0.78)和厚重感(6.11±0.71)感官评分增加,苦味(1.33±0.50)、涩味(0.67±0.50)和酸味(0.33±0.44)分数降低.色差仪检测发现,强化发酵茶汤的a*值(25.70±0.68)、b*值(77.06±1.07)增加,L*值(71.58±0.83)降低.细菌16 S rRNA和真菌ITS序列的扩增子测序发现,地衣芽孢杆菌L1在整个过程中并未一直是优势细菌(发酵中后期仅为0.2％～0.5％),但改变了微生物群落结构,表现在短杆菌(Brevibacteri-um)、食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母(Blastobotrys adeninivorans)和Rogersella griseliniae的相对丰度显著升高(P<0.05);而无色杆菌(Achromobacter)、伯克氏菌(Burkholderia)、柠檬酸杆菌(Citrobacter)、欧文氏菌足杆菌(Erwinia)、埃希氏菌(Escherichia)、克雷白氏菌(Klebsiella)和微小根毛霉(Rhizo-mucor pusillus)7种微生物的相对丰度显著降低(P<0.05).因此,接种地衣芽孢杆菌L1发酵普洱茶,可能通过与其他微生物的协同作用改变茶叶中的特征成分,从而提高普洱茶的感官品质.

关键词：普洱茶地衣芽孢杆菌强化发酵化学成分微生物群落

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接种酿酒酵母强化发酵普洱茶研究

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食品与发酵工业 2024年第6期50卷 372-378页

作者：李若愚王藤刘琨毅伯年国王启陈秋月赵明云南农业大学食品科学技术学院茶学院云南昆明650201 宜宾职业技术学院五粮液技术与食品工程学院四川宜宾644003 云南农业大学云南省药用植物生物学重点实验室西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心云南昆明650201

为提高普洱茶的品质,将酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)P002分不同阶段接种于晒青茶中进行强化发酵。结果表明,经第四翻强化接菌发酵后,感官审评时,香气、甜味和厚重感的数值增加,酸味数值降低;其茶多酚、茶褐素和可溶性糖含量显著... 详细信息

为提高普洱茶的品质,将酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)P002分不同阶段接种于晒青茶中进行强化发酵。结果表明,经第四翻强化接菌发酵后,感官审评时,香气、甜味和厚重感的数值增加,酸味数值降低;其茶多酚、茶褐素和可溶性糖含量显著高于传统自然发酵及其他阶段强化接菌发酵样(P<0.05),没食子儿茶素、儿茶素、表儿茶素、儿茶素没食子酸酯、花旗松素、杨梅素、木犀草素、山奈酚、鞣花酸、咖啡碱和茶碱的含量显著高于传统自然发酵(P<0.05)。真菌内转录间隔区(internal transcribed spacer,ITS)扩增子测序发现,在强化发酵中酵母目的相对丰度较自然发酵高,而散囊菌目、柔膜菌目和盘菌目的相对丰度较低。对照样的真菌菌落数最少,为4.9×10^(4)CFU/g,接入酵母菌后S1为7.8×10^(5)CFU/g。因此,接种酿酒酵母P002进行的强化发酵通过与其他微生物的协同作用改变普洱茶中茶叶的特征成分,从而提高普洱茶的感官品质。

关键词：普洱茶酿酒酵母强化发酵化学成分微生物群落

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