检索结果-内蒙古大学图书馆

食品科学 2025年第6期46卷 124-132页

作者：翁晓敏胡诗琦蔡佳琪洪健渠严芬福州大学生物科学与工程学院福建福州350108

从海洋细菌Zobellia sp.B2中克隆新型纤维素酶CelL7基因,同时添加碳水化合物结合模块家族3(carbohydrate-binding module family 3,CBM3)基因构建融合基因CelL7-CBM3,并实现其编码的融合蛋白CelL7-CBM3在大肠杆菌BL21中实现异源表达,利... 详细信息

从海洋细菌Zobellia sp.B2中克隆新型纤维素酶CelL7基因,同时添加碳水化合物结合模块家族3(carbohydrate-binding module family 3,CBM3)基因构建融合基因CelL7-CBM3,并实现其编码的融合蛋白CelL7-CBM3在大肠杆菌BL21中实现异源表达,利用亲和层析柱获得纯化蛋白。CelL7基因序列全长1 077 bp,编码358个氨基酸残基,理论蛋白分子质量为40.39 kDa。CelL7和CelL7-CBM3的比酶活力分别为2 249.81 U/mg和2 915.75 U/mg。CelL7与CelL7-CBM3的最适反应温度均为50℃,最适pH值分别为5.0和5.5,Mn^(2+)和Fe^(2+)能激活CelL7,Cu^(2+)抑制CelL7的活力,CelL7可降解羧甲基纤维素钠、纤维二糖和木聚糖。以羧甲基纤维素钠为底物时,CelL7-CBM3的米氏常数(K_(m))为11.70 mg/mL,较CelL7的K_(m)(13.23 mg/mL)有所降低,表明添加结合结构域后的融合酶对羧甲基纤维素钠的亲和力增强;最大反应速率(V_(max))为175.44 mg/(mL·min),催化常数(K_(cat))为2.78 s^(-1),K_(cat)/K_(m)为0.24 mL/(mg·s),与CelL7相比变化不大。生物膜清除实验表明,10.0~60.0μg/mL的CelL7和30.0~60.0μg/mL CelL7-CBM3能够有效分散生物膜,减少生物膜量。

关键词：纤维素酶异源表达结构域融合生物膜清除

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鸡皮蛋白抗冻肽的冰晶抑制活性及对冻融鸡肉糜的品质调控

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食品科学 2025年第9期46卷 91-99页

作者：蔡冬娜都双江文婷卜帅杨澳汪少芸陈旭蔡茜茜福州大学生物科学与工程学院福建福州350108

本实验通过超声辅助酶解技术制备鸡皮蛋白抗冻肽(chicken skin antifreeze peptides,CsAFPs),研究CsAFPs对鸡肉糜稳定性的影响。结果表明,CsAFPs中85.88%为180~3000 Da的短肽,其亲水性强,且表现出良好的热滞活性和重结晶抑制活性,能够... 详细信息

本实验通过超声辅助酶解技术制备鸡皮蛋白抗冻肽(chicken skin antifreeze peptides,CsAFPs),研究CsAFPs对鸡肉糜稳定性的影响。结果表明,CsAFPs中85.88%为180~3000 Da的短肽,其亲水性强,且表现出良好的热滞活性和重结晶抑制活性,能够使体系的冰晶含量降低(26.03±0.40)%,玻璃化转变温度提高7.3℃。CsAFPs与鸡肉糜风味协调一致,添加质量分数2%的CsAFPs能够显著提升鸡肉糜的持水力,同时保持色泽稳定,展现出应用潜力。经过4次冻融循环后,添加2%CsAFPs的鸡肉糜凝胶保水能力、弹性、回复性的下降幅度均显著低于空白冻融组。多光谱技术分析表明CsAFPs能够防止蛋白质冷冻胁迫下的聚集变性,经过冻融循环后2%CsAFPs处理的肉糜中肌原纤维蛋白峰谷比值r比空白冻融组高。本研究有助于更好理解抗冻肽在冷冻肉糜中的保护机制,有望为肉糜提供一种有前景的低甜度、低热量的新型冷冻保护剂。

关键词：抗冻多肽冻融循环品质保护肌原纤维蛋白

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新型α-葡萄糖苷酶Aga432分子改造及酶学性质分析

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食品工业科技 2025年

作者：路涵方婷牛晓旭翁晓敏严芬福州大学生物科学与工程学院

本研究旨在从类芽孢杆菌（Paenibacillus sp.）中克隆新型α-葡萄糖苷酶Aga432基因并通过定点突变提高α-葡萄糖苷酶Aga432的活性。从Paenibacillus sp.全基因组中获得表达α-葡萄糖苷酶的基因片段，进行序列分析，通过同源建模与分子... 详细信息

本研究旨在从类芽孢杆菌（Paenibacillus sp.）中克隆新型α-葡萄糖苷酶Aga432基因并通过定点突变提高α-葡萄糖苷酶Aga432的活性。从Paenibacillus sp.全基因组中获得表达α-葡萄糖苷酶的基因片段，进行序列分析，通过同源建模与分子对接并构建基因工程菌获得8株正向突变菌株，对重组Aga432和相对活性最高的正向突变体AT-2进行酶学性质研究，并探究重组α-葡萄糖苷酶Aga432、AT-2对生物膜的分散作用，评价其对小鼠胚胎成纤维细胞的毒性。结果表明，Aga432比活力为45.05 U/mg，突变体AT-2比活力为84.09 U/mg。与Aga432相比，AT-2的最适反应温度、最适反应pH改变并不明显，热稳定性有较大的提高，并且在酸性条件下较为稳定。突变体AT-2的Km为Aga432的1.87倍，Vmax值为Aga432的3.19倍，Kcat值为Aga432的2.33倍，Kcat/Km值为Aga432的1.07倍。体外细胞实验表明，15.0～30.0 μg/mL的Aga432、AT-2对细胞无明显毒性作用，具有良好的细胞相容性。生物膜分散作用结果表明，10.0～50.0 μg/mL浓度的两种重组α-葡萄糖苷酶对细菌生物膜具有显著的分散作用。本研究通过分子改造提升α-葡萄糖苷酶Aga432的热稳定性，为开发新型α-葡萄糖苷酶以及后续定向改造研究提供了基础和参考依据。

关键词： α-葡萄糖苷酶同源建模分子对接酶学性质生物膜分散作用

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金属硫蛋白研究现状及发展趋势

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中国生物工程杂志 2025年第1期45卷 49-61页

作者：肖庆沈艺鹏王国增福建省中医药科学院药物研究所福州350003 福州大学生物科学与工程学院福州350108

金属硫蛋白(metallothioneins,MTs)是一类低分子量、富含半胱氨酸残基且广泛分布于各类生物体的非酶金属结合蛋白,具有调控金属稳态、抵御氧化应激、屏蔽重金属等多种生物学功能,在食品、医药、环境、化妆品等领域具有广泛应用。关于MT... 详细信息

金属硫蛋白(metallothioneins,MTs)是一类低分子量、富含半胱氨酸残基且广泛分布于各类生物体的非酶金属结合蛋白,具有调控金属稳态、抵御氧化应激、屏蔽重金属等多种生物学功能,在食品、医药、环境、化妆品等领域具有广泛应用。关于MTs的基因发现、表达调控、结构表征、功能鉴定以及应用范围拓展等方面已有大量研究,但因其种类、结构和功能的多样性和复杂性,导致MTs还远未被完全了解。通过对全球范围内金属硫蛋白的相关研究文献进行分析,综述了金属硫蛋白领域的研究现状和动态热点,主要包括以下五个方面:金属硫蛋白的种类和结构;基因表达及其调控;锌稳态和铜稳态的调控等重要生物学功能;在生物医学领域中的角色和作用;在重金属污染生物治理领域的应用。未来金属硫蛋白研究趋向于:微生物源金属硫蛋白的开发;金属硫蛋白的高效表达及制备;建立或发展新的高分辨率的金属硫蛋白表征方法;探讨金属生物动力学与金属硫蛋白诱导表达之间的相关性以及金属硫蛋白的应用拓展。

关键词：金属硫蛋白种类结构生物学功能表达调控生物标志物

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生长因子及其模拟物在组织损伤修复中的应用

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生物工程学报 2025年第4期41卷 1291-1308页

作者：黄庄霖陈宇枫刘远玲梁虹福建生物工程职业技术学院药学系福州大学生物科学与工程学院闽江学院地理与海洋学院

生长因子是一类通过与特定的细胞膜受体结合、促进细胞生长的多肽类物质。生长因子具有的独特性质使其广泛用于受损组织的再生修复。为了克服天然提取生长因子以及重组生长因子存在的问题，研究人员开发出多种类型的生长因子模拟物。本... 详细信息

生长因子是一类通过与特定的细胞膜受体结合、促进细胞生长的多肽类物质。生长因子具有的独特性质使其广泛用于受损组织的再生修复。为了克服天然提取生长因子以及重组生长因子存在的问题，研究人员开发出多种类型的生长因子模拟物。本文对常见类型的生长因子及其在组织损伤修复中的应用以及目前开发的不同类型的生长因子模拟物的特点进行综述，为推动生长因子在再生医学领域中的应用提供了参考。

关键词：生长因子组织损伤修复再生医学模拟物

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贺兰山东麓酿酒葡萄园生态系统碳储量及分配特征

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干旱地区农业研究 2025年第1期43卷 213-222页

作者：王雪飞王悦娟魏玉清马婷婷周超凡马海军北方民族大学生物科学与工程学院宁夏银川750021

为阐明贺兰山东麓酿酒葡萄园生态系统碳储量特征,以银川市永宁县玉泉营葡萄园为研究对象,通过测算葡萄不同物候期的地上植被碳储量、土壤碳储量和土壤呼吸速率等指标,分析葡萄园生态系统碳储量的时空变化特征。结果表明:(1)葡萄植株碳... 详细信息

为阐明贺兰山东麓酿酒葡萄园生态系统碳储量特征,以银川市永宁县玉泉营葡萄园为研究对象,通过测算葡萄不同物候期的地上植被碳储量、土壤碳储量和土壤呼吸速率等指标,分析葡萄园生态系统碳储量的时空变化特征。结果表明:(1)葡萄植株碳储量随植株生长而逐渐增加,在浆果采收期各器官碳储量表现为根(2.40 t·hm^(-2))>多年生枝(2.14 t·hm^(-2))>果(1.26 t·hm^(-2))>叶(0.65 t·hm^(-2))>一年生枝(0.60 t·hm^(-2));1 m深度土壤碳储量随土层加深而逐渐下降,土壤有机碳储量主要集中在0~20 cm土层。葡萄植株地上部碳储量随生育进程的推进而显著增加,土壤碳储量无显著变化,葡萄园植被碳储量主要集中于多年生部分,多年生根和多年生枝的碳储量占比分别为39.28%和32.76%。(2)土壤呼吸速率(0~10 cm土层)均值为1.78μmol·m^(-2)·s^(-1),浆果生长期的土壤呼吸速率最大;土壤温度和湿度是影响土壤呼吸速率的主要因素,对土壤呼吸速率变化的解释率分别为90.9%和41.2%;土壤呼吸速率与土壤0~10 cm土层的温度和湿度均呈显著的正相关关系。(3)葡萄园生态系统酿酒葡萄品种‘霞多丽’在7 500株·hm^(-2)的种植密度下,当年总碳储量为49.84 t·hm^(-2),各组分碳储量表现为土壤(42.29 t·hm^(-2),占比84.85%)>植株(7.05 t·hm^(-2),占比14.15%)>杂草(0.27 t·hm^(-2),占比0.54%)>修剪凋落物(0.23 t·hm^(-2),占比0.46%)。贺兰山东麓酿酒葡萄园生态系统在葡萄生长季能将固定的碳主要储存于土壤层和植株多年生木质部分,有较强的碳汇能力。

关键词：酿酒葡萄园生态系统碳储量分配特征贺兰山东麓

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基于电子分配的化能自养细菌培养策略

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微生物学报 2025年第2期65卷 698-714页

作者：何晓敏林炜铁罗剑飞华南理工大学生物科学与工程学院广东广州

【目的】针对化能自养细菌培养困难的问题,本研究基于电子分配理论分析它们难培养的原因,并基于纯培养探究电子分配策略对提高化能自养细菌生物量的可行性。【方法】从维持细胞内p H平衡和最适能量代谢的角度,计算得出硫氧化细菌盐硫小... 详细信息

【目的】针对化能自养细菌培养困难的问题,本研究基于电子分配理论分析它们难培养的原因,并基于纯培养探究电子分配策略对提高化能自养细菌生物量的可行性。【方法】从维持细胞内p H平衡和最适能量代谢的角度,计算得出硫氧化细菌盐硫小杆菌(Halothiobacillus)DCM-3、亚硝酸盐氧化细菌硝化杆菌(Nitrobacter)N1及氨氧化细菌亚硝化单胞菌(Nitrosomonas)SCUT-1氧化相应底物产生的电子最终分配给O_(2)与CO_(2)的最优比例,并以相应菌株为对象,分别设置不同的O_(2)与HCO_(3)-(CO_(2))摩尔量比例以形成不同的电子分配比例进行纯培养验证,用离子色谱仪和紫外分光光度计检测底物和产物浓度,用稀释涂布法测定细胞密度。【结果】DCM-3、N1和SCUT-1菌株的最优分配比例分别为0.733:0.267、0.867:0.133和0.6:0.4。若基于最优电子分配比例的条件,DCM-3、N1和SCUT-1菌株分别可合成3.967 ATP/S2O_(3)^(2-)、0.433 ATP/NO_(2)^(-)和1.35 ATP/NH_(3)。根据计算结果,其难培养的原因主要为单位底物提供的能量合成的ATP数量少,且要求适当控制低氧气浓度及补充适量的无机碳。纯培养验证中,DCM-3菌株在最优比例下的生物量为6.5×10^(7) CFU/mL,是不控制比例的对照组的2.2倍。N1菌株在最优比例下的生物量为7×10^(6) CFU/mL,与对照组无显著差异,但最优比例的HCO_(3)^(-)浓度(0.4 mmol/L)明显低于对照组(2.5 mmol/L),该菌株表现出倾向于较高氧气但对CO_(2)需求低的生长特性,与计算得到的最优比例相符。SCUT-1菌株在控制O_(2)和CO_(2)量的实验组中的单位NH_(4)^(+)浓度生物量积累达1.3×10^(6) CFU/(mL·(mmol/L))以上,比充足O_(2)和CO_(2)量条件的高25%-40%。【结论】基于电子分配的化能自养细菌培养策略,通过限制O_(2)和CO_(2)摩尔量并形成一定比例从而限制电子分配的培养条件,有助于提高同一底物条件下的生物量积累,为化能自养细菌的培养提供一定的策略参考。

关键词：化能自养细菌电子分配能量代谢纯培养

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酿酒酵母强化发酵对红曲酒微生物组成及风味品质的影响

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中国食品学报 2025年第1期25卷 322-334页

作者：袁钰洁雷昊梁梓华侯思文罗怡江美珍吕旭聪邱允滔倪莉福州大学生物科学与工程学院食品科学技术研究所福州350108 福州大学先进制造学院食品营养与健康研究中心福建晋江362200 福建惠泽龙酒业股份有限公司福建屏南352303

通过外源添加酿酒酵母对红曲酒酿造过程进行强化发酵,探究其对红曲酒酿造过程中生物胺及挥发性风味组分的影响,以及对酿造微生物菌群组成的调控作用。理化检测和挥发性组分分析表明,酿酒酵母强化发酵不仅能有效降低红曲酒酿造过程中生... 详细信息

通过外源添加酿酒酵母对红曲酒酿造过程进行强化发酵,探究其对红曲酒酿造过程中生物胺及挥发性风味组分的影响,以及对酿造微生物菌群组成的调控作用。理化检测和挥发性组分分析表明,酿酒酵母强化发酵不仅能有效降低红曲酒酿造过程中生物胺的生成(消减率高达83.43%),而且可以完全抑制酪胺的产生,显著提升红曲酒中癸酸甲酯、辛酸乙酯、棕榈酸乙酯、硬脂酸乙酯和3-羟基丁酸乙酯等特征酯类香气组分的含量,进而达到“降胺、增香”的双重调控作用。此外,酿酒酵母强化发酵可有效降低红曲酒75.24%的酸度。基于扩增子高通量测序的微生物组分析表明,酿酒酵母强化发酵可降低红曲酒酿造体系中乳杆菌属、乳球菌属、魏斯氏菌属、明串珠菌属、威克汉姆酵母属、毛孢酵母属等潜在产胺菌的相对丰度,提升假单胞菌属、肠球菌属、科萨克氏菌属、芽孢杆菌属、克罗诺杆菌属等微生物的相对丰度。感官品评分析表明,酿酒酵母强化发酵酿造的红曲酒酸度适中,口感更加醇厚、绵延,整体风味品质得到明显提升。本研究揭示了酿酒酵母强化发酵对红曲酒酿造过程中生物胺的消减及特征香气的提升具有积极影响,明晰了其对红曲酒酿造微生物菌群组成的调控作用,对红曲酒酿造工艺改进具有一定的参考价值,有助于提升红曲酒的安全性及风味品质,促进我国黄酒酿造产业的健康可持续发展。

关键词：红曲黄酒酿酒酵母强化发酵微生物菌群生物胺风味品质

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植物miRNA沉默技术研究进展与应用

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植物生理学报 2025年第1期61卷 12-20页

作者：匡明珠刘影陶绮雷子逸余泓漾宋剑波江西农业大学生物科学与工程学院江西南昌330045

MicroRNA (miRNA)是一类短链内源性非编码RNA分子,在植物中主要通过介导靶RNA的切割或翻译抑制来调控基因表达。为了深入剖析miRNA的功能及其错综复杂的调控网络,科研人员亟需一种既广泛适用又具备高度特异性的阻断策略。近年来,在植物... 详细信息

MicroRNA (miRNA)是一类短链内源性非编码RNA分子,在植物中主要通过介导靶RNA的切割或翻译抑制来调控基因表达。为了深入剖析miRNA的功能及其错综复杂的调控网络,科研人员亟需一种既广泛适用又具备高度特异性的阻断策略。近年来,在植物科学领域内,针对miRNA沉默的特异性靶向技术取得了显著进展。这些技术主要包括靶标模拟(TM)、短串联靶标模拟(STTM)以及分子海绵(SP)三种。这些技术不仅丰富了我们对miRNA作用机制的理解,而且在实际应用中展现出了强大的潜力,为揭示miRNA在植物生长发育、逆境响应等过程中的功能机制提供了不可或缺的支持。本文对这些技术的发展历程、作用机制和实际应用进行了综述,对技术之间的优缺点进行了比较,并对今后miRNA沉默技术的研究做出了展望。

关键词： miRNA 靶标模拟短串联靶标模拟分子海绵

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基于化学衍生化的质谱技术在脂质分析中的研究进展

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分析测试学报 2025年第1期44卷 73-81页

作者：黄龙会石幸玉谢海洲周婷华南理工大学生物科学与工程学院广东广州510006

脂质不仅是细胞膜的主要组成部分,还参与多种生命活动如能量存储、信号传导等,在生命体中发挥着重要作用。质谱以其高灵敏度、准确度和快速分析能力,在结构表征中表现出色,已成为脂质分析的核心技术。然而,由于脂质的结构多样性和高度... 详细信息

脂质不仅是细胞膜的主要组成部分,还参与多种生命活动如能量存储、信号传导等,在生命体中发挥着重要作用。质谱以其高灵敏度、准确度和快速分析能力,在结构表征中表现出色,已成为脂质分析的核心技术。然而,由于脂质的结构多样性和高度相似性,其质谱定性、定量分析仍然面临着诸多挑战。化学衍生化技术通过对脂质进行结构修饰,可以改善脂质的离子化效率,并提高质谱检测的灵敏度与选择性,有效促进脂质的结构鉴定和定量分析。近年来,化学衍生化与质谱技术的结合策略广泛应用于脂质分析。该文综述了近十年来基于化学衍生化的质谱技术在解析脂质精确结构、提高检测灵敏度和定量准确性,以及结合新型质谱应用中的研究进展。

关键词：脂质化学衍生化质谱结构表征

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