检索结果-内蒙古大学图书馆

中国调味品 2022年第1期47卷 183-189页

作者：杨斌宋厚辑郑峻夏俊慧李佳欢兰世步孙淑静胡开辉金文松福建农林大学生命科学学院福州350002 福建农林大学(古田)菌业研究院福建宁德352200 福建省食用菌技术推广总站福州350003 罗源县食用菌研发中心福州350600

目的:应用响应面设计优化超声辅助水提秀珍菇多酚工艺,分析多酚的抗氧化能力。方法:应用单因素与Box-Behnken设计,优化秀珍菇多酚提取工艺,并建立多酚体外总抗氧化分析与DPPH、ABTS自由基清除分析。结果:优化设计实验结果表明秀珍菇多... 详细信息

目的:应用响应面设计优化超声辅助水提秀珍菇多酚工艺,分析多酚的抗氧化能力。方法:应用单因素与Box-Behnken设计,优化秀珍菇多酚提取工艺,并建立多酚体外总抗氧化分析与DPPH、ABTS自由基清除分析。结果:优化设计实验结果表明秀珍菇多酚最佳提取工艺为:液料比68∶1(mL/g),超声功率300 W,提取时间87 min,提取温度45℃,多酚得率为(17.428±0.121)mg/g。体外抗氧化分析结果表明,秀珍菇多酚总抗氧化能力EC_(50)=0.177 mg/mL,DPPH自由基清除率与ABTS自由基清除率IC_(50)分别为0.363 mg/mL与0.008 mg/mL。结论:秀珍菇多酚的提取工艺可行,秀珍菇多酚具有较强的抗氧化能力。

关键词：秀珍菇多酚提取响应面设计抗氧化活性

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海鲜菇不同生长发育时期营养成分分析

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东南园艺 2023年第6期11卷 441-446页

作者：马涛古田县食用菌研发中心/福建农林大学(古田)菌业研究院/福建省食用菌产品质量检验中心福建宁德352200

【目的】为明确海鲜菇不同生长发育时期的蛋白质、总糖、氨基酸和矿质元素等营养成分含量的变化情况,为研究海鲜菇生长发育过程物质转化提供一定的理论依据。【方法】采用国家标准对海鲜菇4个不同生长发育时期(灭菌后菌包、刚走满菌丝... 详细信息

【目的】为明确海鲜菇不同生长发育时期的蛋白质、总糖、氨基酸和矿质元素等营养成分含量的变化情况,为研究海鲜菇生长发育过程物质转化提供一定的理论依据。【方法】采用国家标准对海鲜菇4个不同生长发育时期(灭菌后菌包、刚走满菌丝菌包、海鲜菇幼菇、海鲜菇成菇)的蛋白质、总糖、氨基酸和矿质元素含量进行了测试与分析。【结果】海鲜菇菌包中矿质元素含量比子实体中的高,随着菌丝的生长,分解了菌包中的营养成分,刚走满菌丝菌包的蛋白质含量、总糖含量、氨基酸含量均最低。随着子实体的发育,海鲜菇幼菇蛋白质和氨基酸总量最高,海鲜菇成菇总糖含量最高,而除了锰元素,钾、钙、锌、铜、铁等五种主要矿质元素在海鲜菇成菇中的含量均最低。【结论】海鲜菇子实体的蛋白质和氨基酸含量高,味道鲜美营养丰富。

关键词：海鲜菇生长发育时期营养成分

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农法栽培与工厂化栽培银耳的品质比较

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食药用菌 2023年第6期31卷 410-414页

作者：张李躬古田县食用菌研发中心福建宁德352200 福建农林大学(古田)菌业研究院福建宁德352200 福建省食用菌产品质量检验中心福建宁德352200

农法栽培和工厂化栽培是银耳生产的两种主要方式。按国家标准方法对古田县农法栽培(12批次样品)和工厂化栽培(6批次样品)银耳的粗蛋白、粗纤维、总糖、矿质元素、氨基酸等营养成分,砷、镉、汞、铅等重金属及六六六、滴滴涕等农药残留含... 详细信息

农法栽培和工厂化栽培是银耳生产的两种主要方式。按国家标准方法对古田县农法栽培(12批次样品)和工厂化栽培(6批次样品)银耳的粗蛋白、粗纤维、总糖、矿质元素、氨基酸等营养成分,砷、镉、汞、铅等重金属及六六六、滴滴涕等农药残留含量进行检测和分析比较,结果表明:总体营养成分含量农法栽培银耳与工厂化栽培银耳相差不大,其中粗蛋白含量农法栽培在8.3%~10.2%,工厂化栽培在8.9%~10.5%;粗纤维含量农法栽培在2.2%~2.8%,工厂化栽培在2.3%~3.4%;总糖含量农法栽培在63.6%~70.2%,工厂化栽培在61.9%~75.1%;氨基酸总量农法栽培在58.5~76.6g/kg,工厂化栽培在64.2~68.1g/kg。重金属和农药残留含量,两种模式栽培银耳的检测结果均低于食品安全国家标准中关于干制食用菌的限量要求。农法栽培和工厂化栽培的银耳内在品质上差异小的原因可能与应用的栽培基质和菌株基本一致有关。

关键词：银耳营养成分粗蛋白粗纤维总糖重金属农药残留

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蛹虫草MF27菌糠多糖对肝细胞氧化损伤的保护作用

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菌物学报 2020年第2期39卷 409-420页

作者：刘城移李琳郝心怡袁源吴小平傅俊生福建农林大学生命科学学院福建福州350002 福建农林大学菌物研究中心福建福州350002 福建农林大学古田(菌业)研究院福建古田352200

蛹虫草是一种可利用大米、小麦等谷物培育的名贵药用真菌,其采收后的菌糠里仍富含许多生物活性物质。本研究立足于蛹虫草菌糠多糖,先分析其化学抗氧化活性,再以H2O2诱导氧化应激损伤的LO2细胞为模型,评价其对肝细胞氧化损伤的保护作用,... 详细信息

蛹虫草是一种可利用大米、小麦等谷物培育的名贵药用真菌,其采收后的菌糠里仍富含许多生物活性物质。本研究立足于蛹虫草菌糠多糖,先分析其化学抗氧化活性,再以H2O2诱导氧化应激损伤的LO2细胞为模型,评价其对肝细胞氧化损伤的保护作用,进而解析活性多糖的单糖组分。结果显示,菌糠多糖能够有效清除DPPH自由基、羟基(×OH)自由基和ABTS自由基,EC50分别为0.26mg/mL、1.03mg/mL、0.57mg/mL,提示其具有良好的抗氧化能力;在H2O2诱导氧化应激损伤的LO2细胞中,菌糠多糖能有效地保护细胞形态的完整性,并且随浓度梯度递增式地提高细胞存活率,当多糖浓度为5mg/mL时,细胞存活率可达91.83%;在分析其作用机制上,与模型组对比,菌糠多糖能通过调节细胞抗氧化酶SOD(提高4.91倍)和CAT(提高3.40倍)的表达来清除ROS含量(P<0.01),降低氧化损害;经检测,虫草菌糠活性多糖主要含有葡萄糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖醛酸、木糖、半乳糖醛酸、鼠李糖和岩藻糖等单糖。研究结果表明蛹虫草MF27菌糠多糖具有保护肝细胞氧化损伤的作用,为进一步开发和利用虫草菌糠提供了重要理论依据。

关键词：蛹虫草菌糠多糖抗氧化

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蝉虫草菌丝体胞内和胞外多糖抗肝细胞氧化损伤比较研究

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菌物学报 2020年第2期39卷 421-433页

作者：刘城移袁源郝心怡刘昆吴小平傅俊生福建农林大学生命科学学院福建福州350002 福建农林大学菌物研究中心福建福州350002 丽水市农业科学研究院浙江丽水323000 福建农林大学古田(菌业)研究院福建古田352200

蝉虫草(蝉花)作为我国传统的中药材,是一种药食两用的虫生真菌,因含有丰富的活性物质而具有广泛的医疗保健价值。本研究以自由基清除率为指标分析蝉虫草胞内和胞外多糖的化学抗氧化活性,再以H2O2诱导的人肝LO2细胞氧化损伤为模型,进而... 详细信息

蝉虫草(蝉花)作为我国传统的中药材,是一种药食两用的虫生真菌,因含有丰富的活性物质而具有广泛的医疗保健价值。本研究以自由基清除率为指标分析蝉虫草胞内和胞外多糖的化学抗氧化活性,再以H2O2诱导的人肝LO2细胞氧化损伤为模型,进而分析比较二者对肝细胞氧化应激损伤的改善作用。结果表明,在化学抗氧化能力比较上,蝉虫草菌丝体胞外多糖有效清除×OH自由基、ABTS自由基和DPPH自由基的EC50值分别为1.06mg/mL、0.96mg/mL和0.63mg/mL,而胞内多糖的EC50值分别为3.71mg/mL、2.83mg/mL和1.70mg/mL,表明蝉虫草胞外多糖的化学抗氧化能力更强;在改善细胞氧化应激损伤比较上,与模型组对比,二者均能随着浓度递增而显著地提高细胞存活率,但胞外多糖比胞内多糖更强,当多糖浓度为5mg/mL时,胞外多糖细胞存活率达到92.36%,胞内多糖只达到82.07%;在调节细胞抗氧化酶清除ROS的机制上,与模型组对比,胞外多糖分别上调SOD酶活力2.51倍和CAT酶活力2.91倍,极显著地降低了细胞ROS水平(P<0.01)来改善细胞的氧化应激损伤作用。相应地,胞内多糖只上调了1.85倍和2.33倍,显著性地清除了ROS(P<0.05),表明蝉虫草菌丝体胞外多糖具有更显著的抗肝细胞氧化损伤作用。本研究结果显示蝉虫草菌丝体胞外和胞内多糖均具有良好的抗肝氧化损伤活性,且胞外多糖比胞内多糖活性更好,为蝉虫草菌丝体多糖在保肝产品中的开发和应用提供了科学依据。

关键词：蝉虫草胞内多糖胞外多糖自由基氧化损伤

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鹿茸菇多酚提取工艺优化及其抗氧化活性

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食品研究与开发 2021年第24期42卷 41-49页

作者：杨斌方柄栋郑峻单灿灿李佳欢程泳春孙淑静胡开辉金文松福建农林大学生命科学学院福建福州350002 福建省食用菌技术推广总站福建福州350002 福建农林大学(古田)菌业研究院福建宁德352200 福建珍菌子生物科技有限公司福建宁德352200

该文选取液料比、提取温度、提取时间、超声功率4个因素,以多酚得率为指标,应用响应面设计对超声辅助水提鹿茸菇多酚工艺进行优化,同时对鹿茸菇多酚体外抗氧化活性进行探究。响应面设计结果显示鹿茸菇多酚最优提取工艺为液料比76∶1(mL/... 详细信息

该文选取液料比、提取温度、提取时间、超声功率4个因素,以多酚得率为指标,应用响应面设计对超声辅助水提鹿茸菇多酚工艺进行优化,同时对鹿茸菇多酚体外抗氧化活性进行探究。响应面设计结果显示鹿茸菇多酚最优提取工艺为液料比76∶1(mL/g),超声功率250 W,提取温度60℃,提取时间90 min,多酚得率为(16.591±0.173)mg/g。体外抗氧化活性测试结果显示鹿茸菇多酚总抗氧化能力EC50=0.123 mg/mL,对DPPH和ABTS+自由基均表现出较强的清除活性,IC50分别为0.303 mg/mL和0.0083 mg/mL。该研究表明鹿茸菇多酚提取工艺可行,鹿茸菇多酚具有较强的抗氧化能力。

关键词：鹿茸菇超声辅助多酚提取响应面设计抗氧化活性

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不同摆袋模式对黑木耳菌袋温度稳定性和产量的影响

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食用菌学报 2024年第1期31卷 53-61页

作者：樊佳豪彭传尧陈高汕王圣铕杨彬王致钦陈扬传陶永新福建农林大学园艺学院福建福州350002 尤溪县食用菌技术推广站福建三明365100 三明市农业科学研究院福建三明365509 尤溪县农业科学研究所福建三明365100 尤溪县天草菌物种业有限公司福建三明365100

为筛选南方黑木耳(Auricularia heimuer)栽培时接种后的菌袋在遮阳棚内的最佳摆放模式,在初始摆放模式为“一”字型条件下,测量“一”字型不翻堆(Ⅰ)、“一”字型翻堆(Ⅱ)、“#”字型不翻堆(Ⅲ)不同部位(顶层、中层和底层)菌袋内的温度... 详细信息

为筛选南方黑木耳(Auricularia heimuer)栽培时接种后的菌袋在遮阳棚内的最佳摆放模式,在初始摆放模式为“一”字型条件下,测量“一”字型不翻堆(Ⅰ)、“一”字型翻堆(Ⅱ)、“#”字型不翻堆(Ⅲ)不同部位(顶层、中层和底层)菌袋内的温度和产量;测定20、25、30、35、40℃黑木耳菌丝在培养皿内的生长速度和与菌丝活力相关的代谢酶(漆酶和脱氢酶)活性。结果显示:在实验范围内,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的中层和底层菌袋日低温平均为30、28~31、24℃,菌袋间温度稳定性从高到低依次为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ;平均单袋产量从高到低依次为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ;在30、35℃时,菌丝生长速度较快,酶活性较高;“一”字型不翻堆模式有助于维持发菌期间菌袋的温度稳定性,其菌丝活力和产量较高。

关键词：黑木耳设施栽培温度稳定性菌丝活力

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16种茯苓菌株液体发酵产胞内多糖与三萜的比较研究

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天然产物研究与开发 2019年第5期31卷 878-886页

作者：金文松刘文君李立志夏俊慧李长乐林辉张燎原胡开辉福建农林大学生命科学学院福州350002 福建农林大学(古田)菌业研究院古田352200

筛选茯苓高产胞内多糖和胞内三萜的优良液体发酵出发菌株。采用PDA富集固体平板培养与液体发酵培养测定菌丝体生长速率;采用液体发酵策略分析16种茯苓菌株产胞内多糖与胞内三萜的潜能。实验结果表明菌株生长于固体培养基与种子培养基的... 详细信息

筛选茯苓高产胞内多糖和胞内三萜的优良液体发酵出发菌株。采用PDA富集固体平板培养与液体发酵培养测定菌丝体生长速率;采用液体发酵策略分析16种茯苓菌株产胞内多糖与胞内三萜的潜能。实验结果表明菌株生长于固体培养基与种子培养基的生长速率之间没有关联性;降低一级种子培养基初始pH值到4.0时能有效缓解茯苓菌株培养物褐化现象;AS5.137胞内多糖含量最高,达377.60±0.10 mg/g,而DB菌株显示出最高的胞内多糖产量,达1.01±0.13 g/L;Y1菌株胞内三萜含量最高,达83.89±4.28 mg/g,而Jingzhou28菌株胞内三萜产量最高,达136.63±26.66 mg/L。就生产茯苓胞内多糖与胞内三萜而言,AS5.137与DB菌株适合作为液体发酵产胞内多糖的出发菌株;Y1,Jingzhou28,Z(z)与Xingpinzhong菌株均较适合作为液体发酵产胞内三萜的出发菌株。

关键词：茯苓胞内多糖胞内三萜液体发酵

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温度对斑玉蕈后熟阶段生理活性影响

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中国食用菌 2020年第4期39卷 26-31,36页

作者：程泳春李佳欢苏财自张紫华胡开辉福建福泉鑫生物科技有限公司福建宁德352200 福建农林大学生命科学学院福建福州350002 福建农林大学(古田)菌业研究院福建宁德352200

温度是影响斑玉蕈(Hypsizygus marmoreous)菌包后熟阶段生理成熟关键因素之一,研究了不同温度对斑玉蕈菌包后熟阶段生物学参数与出菇产量的影响。结果表明,随着培养温度的升高菌包颜色逐渐由白色变为浅黄色,硬度逐渐变软。23℃~29℃范围... 详细信息

温度是影响斑玉蕈(Hypsizygus marmoreous)菌包后熟阶段生理成熟关键因素之一,研究了不同温度对斑玉蕈菌包后熟阶段生物学参数与出菇产量的影响。结果表明,随着培养温度的升高菌包颜色逐渐由白色变为浅黄色,硬度逐渐变软。23℃~29℃范围内,不同温度培养菌包各生物学参数指标变化趋势一致,且后熟培养温度越高,纤维素酶、木聚糖酶活力越高,菌包内还原糖、可溶性蛋白含量越高,pH越低。出菇试验结果表明,29℃产量最高,为527.76 g,较23℃与26℃产量分别提高7.3%和5.1%;32℃出菇产量仅为406.90 g,35℃培养菌袋,菌丝大量死亡裂解,无法出菇。

关键词：斑玉蕈后熟期培养温度生物学参数

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茯苓菌固态发酵小麦基质的成分变化

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食品与生物技术学报 2019年第12期38卷 103-109页

作者：李佳欢林辉金文松张燎原胡开辉福建农林大学生命科学学院福建福州350002 福建农林大学(古田)菌业研究院福建宁德352200

以小麦基质为培养基,对茯苓固态发酵过程中的酶活力及营养成分进行测定。结果表明:发酵过程中,淀粉酶在20 d时达最高值,约为494.2 U/mL,随后基本保持稳定;木聚糖酶在20 d达1073.2 U/mL,随后略有下降;纤维素酶随培养时间延长不断提升,40 ... 详细信息

以小麦基质为培养基,对茯苓固态发酵过程中的酶活力及营养成分进行测定。结果表明:发酵过程中,淀粉酶在20 d时达最高值,约为494.2 U/mL,随后基本保持稳定;木聚糖酶在20 d达1073.2 U/mL,随后略有下降;纤维素酶随培养时间延长不断提升,40 d时达1280.5 U/mL。与未发酵小麦相比,经发酵后的小麦中总糖质量分数明显下降,但还原糖、多糖、三萜的质量分数显著提升。茯苓菌可以通过酶的作用,利用小麦的营养成分,进而提升小麦的营养价值。

关键词：茯苓小麦固态发酵酶学性质营养成分

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