检索结果-内蒙古大学图书馆

食品安全质量检测学报 2024年第3期15卷 214-224页

作者：曾丽琴陈雅茹刘淑集张玉苍陈晓婷苏永昌罗联钰刘智禹福建农林大学食品科学学院闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心福州350002 福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心厦门361013 集美大学食品与生物工程学院厦门361000 福建省深蓝生物科技有限公司福州350000

目的优化沙丁鱼(Sardinapilchardus)鱼鳞胶原蛋白肽的制备工艺和评价不同分子量大小胶原蛋白肽的抗氧化活性。方法以沙丁鱼鱼鳞为原料,通过酶工程结合单因素与响应面实验优化胶原蛋白肽制备工艺,采用超滤膜分级分离鱼鳞胶原蛋白肽,并通... 详细信息

目的优化沙丁鱼(Sardinapilchardus)鱼鳞胶原蛋白肽的制备工艺和评价不同分子量大小胶原蛋白肽的抗氧化活性。方法以沙丁鱼鱼鳞为原料,通过酶工程结合单因素与响应面实验优化胶原蛋白肽制备工艺,采用超滤膜分级分离鱼鳞胶原蛋白肽,并通过体外自由基化学体系分析对比不同分子量大小(10、5、1 kDa)的胶原蛋白肽的抗氧化活性。结果采用碱性蛋白酶进行酶解鱼鳞,胶原蛋白肽的得率最高;最优酶解工艺参数为:碱性蛋白酶加酶量7526 U/g、料液比1:20(g/mL)、pH 10.5、酶解温度67℃、酶解时间4 h,此条件下鱼鳞胶原蛋白肽得率最高,达43.44%±1.59%。通过超滤获得的分子量小于1k Da的鱼鳞胶原蛋白肽对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基和羟基自由基(hydroxyl radical,·OH)的清除能力最强,其半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC_(50))分别为0.72 mg/mL和1.76 mg/mL;分子量为1~5 kDa的鱼鳞胶原蛋白肽对超氧阴离子自由基(superoxide radical,O^(2-)·)的清除效果最好,其IC50为1.45 mg/mL。结论碱性蛋白酶能够有效制备鱼鳞胶原蛋白肽,且小于1 kDa的鱼鳞胶原蛋白肽抗氧化活性最好。

关键词：沙丁鱼鱼鳞胶原蛋白肽蛋白酶膜分离抗氧化活性

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水酶法提取紫海胆性腺脂质的工艺优化及提取方法对其品质的影响

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中国油脂 2022年第3期47卷 18-26,46页

作者：潘南江婷婷陈晓婷徐清云吴靖娜蔡水淋廖登远刘智禹福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013 闽南师范大学生物科学与技术学院福建漳州363000 厦门软件职业技术学院软件工程系福建厦门361024 厦门医学院厦门市海洋药用天然产物资源重点实验室福建厦门361023 厦门医学院海洋生物医药资源福建省高校工程研究中心福建厦门361023 华侨大学化工学院福建厦门361021

以福建紫海胆(Heliocidaris crassispina)性腺为研究对象,采用单因素实验和正交实验优化水酶法提取紫海胆性腺脂质工艺,并基于气相色谱-质谱联用(GC-MS)、二醇基硅胶固相萃取(Generik Diol SPE)、高效薄层色谱(HPTLC)和差示扫描量热(DSC... 详细信息

以福建紫海胆(Heliocidaris crassispina)性腺为研究对象,采用单因素实验和正交实验优化水酶法提取紫海胆性腺脂质工艺,并基于气相色谱-质谱联用(GC-MS)、二醇基硅胶固相萃取(Generik Diol SPE)、高效薄层色谱(HPTLC)和差示扫描量热(DSC)等技术,以脂质得率、理化性质、脂肪酸组成、营养指标、脂质组成、熔融与结晶特性为指标,探讨了水酶法、Folch法和Matyash法对紫海胆性腺脂质品质的影响。结果表明:水酶法提取紫海胆性腺脂质最佳工艺条件为料液比1∶20、中性蛋白酶添加量7500 U/g、酶解时间5 h、酶解温度50℃和pH 7,该条件下脂质得率为23.22%,显著低于Folch法(27.27%)和Matyash法(27.14%);与Folch法和Matyash法相比,水酶法提取的紫海胆性腺脂质过氧化值(0.006 g/100 g)较低,碘值(95.77 g/100 g)较高,饱和脂肪酸含量(51.48%)较低,多不饱和脂肪酸含量(34.53%)较高,EPA与DHA总含量(15.04%)较高,营养指标较好,磷脂含量(4.23%)较低,熔融与结晶温度较低。综上,虽然水酶法提取紫海胆性腺脂质工艺存在得率低、破乳工艺复杂、磷脂选择性差等技术瓶颈,但其反应条件温和、绿色安全,所提取的脂质品质佳,具有较好的营养价值、较低的熔融与结晶温度,适合高品质海洋膳食脂质的研制。

关键词：紫海胆脂质水酶法理化性质脂肪酸脂质组成熔融结晶

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双斑东方鲀鱼皮胶原多肽的制备及其在化妆品中的功效与刺激性评价

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天然产物研究与开发 2020年第7期32卷 1190-1199页

作者：陈贝张鸽乔琨许旻蔡水淋廖登远刘智禹福建省水产研究所、国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)、福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室厦门361013 集美大学食品与生物工程学院厦门361021

河豚鱼皮中富含胶原蛋白,是一种优质的胶原多肽制备原料。鱼皮的精深加工不仅能减缓资源的浪费也能扩大我国河豚鱼的加工模式。本研究以双斑东方鲀鱼皮为实验对象,通过单因素实验和正交实验制备得到双斑东方鲀鱼皮多肽(Fugu bimaculatus... 详细信息

河豚鱼皮中富含胶原蛋白,是一种优质的胶原多肽制备原料。鱼皮的精深加工不仅能减缓资源的浪费也能扩大我国河豚鱼的加工模式。本研究以双斑东方鲀鱼皮为实验对象,通过单因素实验和正交实验制备得到双斑东方鲀鱼皮多肽(Fugu bimaculatus collagen peptide,FBCP)并对其功效性及皮肤刺激性进行了研究。结果显示,碱性蛋白酶制备FBCP的最佳工艺条件为固液比1∶10、酶解温度50℃、加酶量8 000 U/g、酶解pH值9.0、酶解时间4 h。在此条件下,FBCP的肽得率为39.65%。利用超滤膜将胶原多肽提取液分离成不同分子量的四种组分,分别为FBCP1(Mw<1 kDa)、FBCP2(1 kDa10 kDa)。吸湿保湿试验中,FBCP1组分显示出优于其它组分的吸湿和保湿性能。体外抗氧化实验结果表明,FBCP1自由基清除活性最好,其对超氧阴离子O■、羟基自由基·OH和DPPH的IC50分别为1.659、5.582和1.801 mg/mL。多次皮肤刺激和急性眼刺激实验表明,涂抹高达50%(W/V)FBCP对受试兔皮肤及兔眼均无刺激性。综上所述,FBCP具有良好的抗氧化和保湿功效且对皮肤和眼睛无刺激性,可为其在化妆品中的应用提供基础参考。

关键词：双斑东方鲀鱼皮胶原多肽化妆品功效刺激性评价

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牡蛎寡肽对H2O2氧化损伤L02人肝细胞的保护作用

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现代食品科技 2020年第5期36卷 1-6,63页

作者：刘淑集许旻路海霞廖登远苏永昌王茵潘南陈晓婷苏捷刘智禹福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)福建厦门361013

为了研究牡蛎寡肽对自由基清除作用及对人肝细胞L02细胞氧化损伤的保护作用,测定了牡蛎寡肽对羟自由基(·OH)的清除率,并建立过氧化氢(hydrogen peroxide,H2O2)氧化损伤人肝细胞L02的模型,研究牡蛎寡肽对氧化损伤L02细胞的存活率、... 详细信息

为了研究牡蛎寡肽对自由基清除作用及对人肝细胞L02细胞氧化损伤的保护作用,测定了牡蛎寡肽对羟自由基(·OH)的清除率,并建立过氧化氢(hydrogen peroxide,H2O2)氧化损伤人肝细胞L02的模型,研究牡蛎寡肽对氧化损伤L02细胞的存活率、活性氧(Reactive Oxygen Species,ROS)、抗氧化酶系(superoxide dismutase/SOD,glutathione/GSH)含量的影响。结果表明,牡蛎寡肽对羟自由基的IC50为0.38 mg/m L。2 mg/m L牡蛎寡肽对于L02细胞的增殖率仍为123.98%。模型组SOD和GSH水平分别降低了40%、64.87%,而ROS增加了1倍。当添加不同剂量牡蛎寡肽后,中剂量组细胞中SOD含量几乎恢复到正常组水平,GSH活性也提高了118.89%,ROS水平降到模型组的62.43%,说明牡蛎寡肽对L02细胞无毒,能降低氧化损伤的L02细胞内的ROS水平,显著提高SOD和GSH含量,对细胞起到保护作用。因此,牡蛎寡肽对H2O2致氧化损伤的人肝L02细胞具有保护作用,可能是通过清除自由基,保护细胞内抗氧化酶系活性,抑制ROS的过多积累来实现。

关键词：牡蛎寡肽 H2O2 氧化损伤自由基 L02细胞

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养殖暗纹东方鲀肝油的提取工艺及其品质比较分析

养殖暗纹东方鲀肝油的提取工艺及其品质比较分析

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中国食品科学技术学会第十八届年会

作者：郑圣怡潘南陈晓婷朱烨黄依然刘智禹黄文树集美大学水产学院福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室上海海洋大学食品学院集美大学海洋食品与生物工程学院

养殖河鲀肝脏油脂含量高、不饱和脂肪酸含量多,具有极大的开发利用价值。采用3种方法(蒸煮法、淡碱法、水酶法)提取养殖暗纹东方鲀肝油,评价其理化性质,并运用电子鼻分析其挥发性成分。结果表明:3种方法提取的养殖暗纹东方鲀肝油均呈浅... 详细信息

养殖河鲀肝脏油脂含量高、不饱和脂肪酸含量多,具有极大的开发利用价值。采用3种方法(蒸煮法、淡碱法、水酶法)提取养殖暗纹东方鲀肝油,评价其理化性质,并运用电子鼻分析其挥发性成分。结果表明:3种方法提取的养殖暗纹东方鲀肝油均呈浅黄色、澄清透明、稍有鱼油腥味;蒸煮法得率(68.92%)最高,水酶法(68.03%)次之,均显著优于淡碱法(63.46%)(P<0.05);水酶法河鲀肝油的碘值(124.892 g/100 g)最高,过氧化值(0.0017 g/100g)最低,酸值(1.143 mg KOH/g)显著高于淡碱法(0.805 mg KOH/g)、低于蒸煮法(2.494 mg KOH/g)(P<0.05),符合SC/T 3502-2016粗鱼油一级标准。电子鼻分析显示:3种提取工艺所得养殖暗纹东方鲀肝油的主要挥发性风味物质为芳香成分(苯类和氨类)以及短链烷烃,蒸煮法河鲀肝油的中长链烷烃气味明显较高。综上所述,水酶法提取养殖暗纹东方鲀肝油的得率显著较高、品质最好。

关键词：养殖暗纹东方鲀肝油提取理化性质电子鼻挥发性成分

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ACE抑制肽的制备、构效关系及活性评价研究进展

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渔业研究 2022年第1期44卷 100-108页

作者：沈嘉森苏永昌林河通李水根陈晓婷刘智禹闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心福建福州350002 福建农林大学食品科学学院福建福州350002 福建水产研究所国家海水鱼类加工技术研发中心福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013 福建海洋职业技术学校福建福州350002

ACE抑制肽是通过食源性加工制备而成的具有降血压作用的生物活性多肽,包含抗氧化、抗炎、抗肥胖等多种潜在生理活性,将纯化后的多肽序列与ACE相互作用,研究其构效关系。ACE抑制肽具有天然可靠、无毒、安全等优点,在食品工业中受到了广... 详细信息

ACE抑制肽是通过食源性加工制备而成的具有降血压作用的生物活性多肽,包含抗氧化、抗炎、抗肥胖等多种潜在生理活性,将纯化后的多肽序列与ACE相互作用,研究其构效关系。ACE抑制肽具有天然可靠、无毒、安全等优点,在食品工业中受到了广泛的关注和应用。本文概述ACE抑制肽,重点对多肽的制备、分离纯化、分子模拟及原发性高血压大鼠的体内表达和体外功能活性评价等研究进展进行综述,以期为ACE抑制肽在加工和生产领域的进一步开发提供借鉴。

关键词： ACE抑制肽分离纯化构效关系活性评价分子模拟

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抗氧化活性物质对心肌缺血再灌注损伤的保护机制研究进展

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中国药师 2022年第8期25卷 1436-1442页

作者：张欣欣许旻陈晓婷苏永昌刘淑集林河通刘智禹福建农林大学食品科学学院福州350002 福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发中心福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心集美大学食品与生物工程学院

抗氧化活性物质种类众多,来源广泛且具有安全无毒、抗氧化应激、抗炎及抗凋亡等特性。对于心肌缺血缺氧,再灌注是现今治疗的有效途径,但缺血再灌注造成的氧自由基的大量产生、白细胞的炎症作用以及进而引起的细胞凋亡等损伤暂且无法避... 详细信息

抗氧化活性物质种类众多,来源广泛且具有安全无毒、抗氧化应激、抗炎及抗凋亡等特性。对于心肌缺血缺氧,再灌注是现今治疗的有效途径,但缺血再灌注造成的氧自由基的大量产生、白细胞的炎症作用以及进而引起的细胞凋亡等损伤暂且无法避免。目前研究显示,抗氧化物质对缺氧再灌注保护作用明显。本文就现研究的抗氧化肽类、苷类和黄酮类3类抗氧化活性物质对心肌缺血再灌注损伤的保护剂量、保护能力、所涉及的信号通路与分子机制进行论述总结,旨为心肌缺血再灌注损伤的相关研究和临床应用提供理论依据。

关键词：抗氧化物质缺血再灌注保护机制

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河豚毒素的性质及应用研究进展

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渔业研究 2021年第5期43卷 539-548页

作者：王纯纯乔琨陈贝许旻黄鹭强刘智禹福建师范大学生命科学学院福建福州350108 福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发中心福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013

河豚毒素是一种毒性极强的生物碱,稳定性强、亲水性强。河豚毒素来源尚未明确,但相关证据表明河豚毒素可能产生于外界与微生物的共同作用。河豚毒素拥有特异阻断神经的功能,因此人们极为关注河豚毒素在临床与神经学研究领域的发展。河... 详细信息

河豚毒素是一种毒性极强的生物碱,稳定性强、亲水性强。河豚毒素来源尚未明确,但相关证据表明河豚毒素可能产生于外界与微生物的共同作用。河豚毒素拥有特异阻断神经的功能,因此人们极为关注河豚毒素在临床与神经学研究领域的发展。河豚毒素具有很高的研究价值,一方面,基于河豚毒素的富集、耐受特点可开发解毒试剂,另一方面,河豚毒素作为钠离子通道阻断剂可研发神经性治疗新药物。未来可进一步深入研究河豚毒素的富集、耐受机制,改善和丰富应用等。本文概括了河豚毒素的理化性质、来源、富集和耐受等内容,以及河豚毒素的应用研究进展,旨在为完善河豚毒素研究体系提供参考。

关键词：河豚毒素来源富集耐受应用

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超高压处理对冷藏菊黄东方品质的影响

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食品工业科技 2020年第24期41卷 277-285页

作者：曹妍妍吴靖娜陈晓婷陈艺晖李水根刘智禹林河通福建农林大学食品科学学院福建福州350002 福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013 厦门医学院福建厦门361023 福建海洋职业技术学校福建福州350000

为了研究超高压处理对菊黄东方鲀品质的影响,以感官评价、剪切力、pH、持水性、色差、挥发性盐基氮、K值及菌落总数等为考核指标,探讨在4℃贮藏条件下,不同超高压处理(100、200、300、400、500、600 MPa)对菊黄东方鲀品质和贮藏特性的... 详细信息

为了研究超高压处理对菊黄东方鲀品质的影响,以感官评价、剪切力、pH、持水性、色差、挥发性盐基氮、K值及菌落总数等为考核指标,探讨在4℃贮藏条件下,不同超高压处理(100、200、300、400、500、600 MPa)对菊黄东方鲀品质和贮藏特性的影响。对贮藏效果进行分析及评价,结果表明:与对照组比较,不同超高压处理均能减缓鱼肉剪切力和持水性的降低;使pH稳步递增,同时维持较高的亮度(L~*)及白度(Wr)值,延缓了色泽的变化;减缓挥发性盐基氮(TVB-N)的产生,减慢肉质腐败速率;有效抑制微生物的生长,保持新鲜度,延长贮藏期。其中,300 MPa压强处理组的效果最佳,300 MPa处理组第8 d菌落总数为3.32 lg CFU/g,仅为对照组第3 d的菌落数量,可将货架期从4 d延长至7~8 d,延长菊黄东方鲀的贮藏期,且不改变鱼肉品质状态。综上,300 MPa压强处理组为超高压处理菊黄东方鲀的最优条件。

关键词：超高压菊黄东方鲀贮藏保鲜

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响应面法优化三氯化铁回收河鲀鱼糜漂洗液中蛋白质的研究

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渔业研究 2021年第3期43卷 268-274页

作者：刘淑集黄珊红陈晓婷陈贝许旻苏永昌刘智禹福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013 厦门海洋职业技术学院福建厦门361100

漂洗是鱼糜加工中重要的步骤之一。鱼肉在漂洗过程中会损失大量水溶性蛋白质。对鱼糜漂洗液进行蛋白质回收,可以提高鱼糜利用率,降低污水处理成本,减少环境污染。本试验采用絮凝剂三氯化铁(FeCl_(3))对河鲀鱼糜漂洗液中的水溶性蛋白质... 详细信息

漂洗是鱼糜加工中重要的步骤之一。鱼肉在漂洗过程中会损失大量水溶性蛋白质。对鱼糜漂洗液进行蛋白质回收,可以提高鱼糜利用率,降低污水处理成本,减少环境污染。本试验采用絮凝剂三氯化铁(FeCl_(3))对河鲀鱼糜漂洗液中的水溶性蛋白质进行回收,根据不同的单因素变量,研究FeCl_(3)絮凝法回收鱼糜漂洗液中蛋白质的最佳条件。通过响应面分析法对试验条件进行优化,寻求最佳的组合条件。结果显示,FeCl_(3)法回收河鲀鱼糜漂洗液中水溶性蛋白质的最佳条件为pH 6、温度65℃、每10 mL鱼糜漂洗液添加1%1.4 mL FeCl_(3)溶液。

关键词：响应面三氯化铁鱼糜漂洗液蛋白质回收

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