检索结果-内蒙古大学图书馆

渔业研究 2017年第6期39卷 502-508页

作者：许旻乔琨路海霞陈贝刘淑集潘南刘智禹福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013

海洋生态系统具有高压高盐、常年低温低光照、营养寡且竞争大的特点,因此海洋生物在其生长与代谢过程中产生了大量化学结构特殊、生理活性与功能特殊的物质。其中,海洋生物活性多肽因具有抗高血压、抗氧化、抗凝血以及抗菌等活性,引起... 详细信息

海洋生态系统具有高压高盐、常年低温低光照、营养寡且竞争大的特点,因此海洋生物在其生长与代谢过程中产生了大量化学结构特殊、生理活性与功能特殊的物质。其中,海洋生物活性多肽因具有抗高血压、抗氧化、抗凝血以及抗菌等活性,引起了研究者的极大兴趣。目前,从鱼类、贝类、甲壳类等动物中提取的生物多肽或类似物,部分已上市或已进入临床试验阶段。本文主要对这些生物多肽在功能性食品、营养食品和药物中的作用进行综述。

关键词：海洋多肽生物活性氨基酸组成

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海参多肽果冻的制备工艺研究

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渔业研究 2017年第5期39卷 365-370页

作者：苏永昌刘淑集刘秋凤王茵刘智禹肖奇隆福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013

以海地瓜为原料,开展了海参多肽果冻制备工艺的研究。分别对卡拉胶、魔芋胶、柠檬酸、高麦芽糖浆等主要配方进行优化,获得海参多肽果冻的制备工艺为:5%的海参多肽液,0.3%卡拉胶,0.15%魔芋胶,0.06%柠檬酸,5.0%高麦芽糖浆,0.05%山梨酸钾... 详细信息

以海地瓜为原料,开展了海参多肽果冻制备工艺的研究。分别对卡拉胶、魔芋胶、柠檬酸、高麦芽糖浆等主要配方进行优化,获得海参多肽果冻的制备工艺为:5%的海参多肽液,0.3%卡拉胶,0.15%魔芋胶,0.06%柠檬酸,5.0%高麦芽糖浆,0.05%山梨酸钾。该产品营养价值高,感官性能良好,还具有一定的保健功能,为海参多肽的利用开辟了一条新途径。

关键词：海地瓜多肽果冻优化

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菲律宾蛤仔调味软罐头的工艺研究

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食品安全质量检测学报 2017年第4期8卷 1240-1247页

作者：路海霞吴靖娜许旻乔琨苏永昌陈慧斌刘智禹王茵福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发中心福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室厦门361013 福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心厦门361013 厦门海洋职业技术学院厦门361102

目的以菲律宾蛤仔为原料,开发制备调味软罐头。方法以风味、质地和色泽感官评分项目为评价指标,通过预实验确定最佳熟制方式和熟制时间,在盐用量、糖用量、味精用量和酱油用量4个单因素实验的基础上采用响应面法优化菲律宾蛤仔软罐头的... 详细信息

目的以菲律宾蛤仔为原料,开发制备调味软罐头。方法以风味、质地和色泽感官评分项目为评价指标,通过预实验确定最佳熟制方式和熟制时间,在盐用量、糖用量、味精用量和酱油用量4个单因素实验的基础上采用响应面法优化菲律宾蛤仔软罐头的调味配方。结果在盐用量为2.5%、糖用量为2.7%、味精用量为1.2%和酱油用量为0.3%条件时,其余以五香料液补至100%,感官评分预测值高达8.28,通过实验验证的感官评分结果为8.68,与预测值接近。结论菲律宾蛤仔调味软罐头制备工艺可行,可为后期其他贝类的生产加工研究提供借鉴。

关键词：菲律宾蛤仔调味软罐头响应面法感官评分

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大型海藻多糖的制备及应用研究

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渔业研究 2017年第1期39卷 79-84页

作者：路海霞吴靖娜刘智禹王学良乔琨陈贝苏永昌福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013 福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013 福建环球海洋生物科技有限公司福建漳州363502

海藻多糖是大型海藻重要的组成成分,其生物活性是近年来研究的热点和重点。本文综述了近年来海藻多糖的水提、醇提、酸碱提、酶提、超声波辅助提取和微波辅助提取等6种方法,比较了不同制备方法的适用性及优缺点,详述了海藻多糖的免疫调... 详细信息

海藻多糖是大型海藻重要的组成成分,其生物活性是近年来研究的热点和重点。本文综述了近年来海藻多糖的水提、醇提、酸碱提、酶提、超声波辅助提取和微波辅助提取等6种方法,比较了不同制备方法的适用性及优缺点,详述了海藻多糖的免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、降血糖、降血脂和抗氧化等生物活性及作用机理,介绍了海藻多糖在生物医药、食品以及化妆品领域的应用情况,展望了海藻多糖未来的研究重点,以期为海藻高值化开发利用研究提供一定的参考。

关键词：大型海藻多糖提取生物活性应用领域

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海洋棘皮动物脂质的研究进展

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渔业研究 2017年第3期39卷 229-237页

作者：徐清云潘南吴靖娜苏永昌许旻刘智禹陈丽娇福建农林大学食品科学学院福建福州350002 福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013 福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013

棘皮动物因其油脂中含有许多独特的功能和活性物质,而成为开发保健食品和海洋药物的重要资源之一。目前海洋油脂研究主要集中在鱼油上,而对海洋棘皮动物油脂的研究很少。脂肪酸是海洋棘皮动物中重要的生物活性物质,具有降血脂、抗癌、... 详细信息

棘皮动物因其油脂中含有许多独特的功能和活性物质,而成为开发保健食品和海洋药物的重要资源之一。目前海洋油脂研究主要集中在鱼油上,而对海洋棘皮动物油脂的研究很少。脂肪酸是海洋棘皮动物中重要的生物活性物质,具有降血脂、抗癌、抗炎等功能活性。因此,本文根据国内外的研究进展对海洋棘皮动物脂质的提取、分离纯化、生物活性等方面进行了概述,以期为海洋棘皮动物的综合利用奠定基础,进而为更好地开发新型海洋食品、药品提供科学依据。

关键词：海洋棘皮动物脂质提取分离纯化生物活性

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大孔吸附树脂纯化海地瓜总皂苷的研究

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渔业研究 2017年第5期39卷 357-364页

作者：阮伟达刘秋凤苏永昌福建省南安市食品药品监督管理局福建南安362300 福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013

本文研究了海地瓜总皂苷的纯化工艺,并采用3种大孔吸附树脂对海地瓜皂苷的吸附作用进行了比较分析,筛选出最佳的吸附树脂,并对该树脂对海地瓜皂苷的静态吸附和动态吸附效果进行测定。结果表明,筛选出的D101大孔树脂为最合适的树脂型号;... 详细信息

本文研究了海地瓜总皂苷的纯化工艺,并采用3种大孔吸附树脂对海地瓜皂苷的吸附作用进行了比较分析,筛选出最佳的吸附树脂,并对该树脂对海地瓜皂苷的静态吸附和动态吸附效果进行测定。结果表明,筛选出的D101大孔树脂为最合适的树脂型号;以D101大孔树脂静态吸附条件进行纯化,获得皂苷纯度为51.4%;以D101大孔树脂对海地瓜粗提液进行动态吸附研究,获得皂苷纯度达71.3%。因此,D101大孔树脂能够有效地应用于海地瓜总皂苷的富集和纯化。

关键词：海地瓜皂苷大孔树脂纯化

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鲍鱼蒸煮液美拉德反应制备海鲜调味基料工艺优化

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食品科学 2016年第22期37卷 69-76页

作者：吴靖娜靳艳芬陈晓婷潘南叶琳弘刘智禹福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013 福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013 集美大学食品与生物工程学院福建厦门361021

为研制新型的海鲜调味品基料,以鲍鱼蒸煮液为原料,加入木糖进行美拉德反应,对样品进行感官评定及p H值测定,同时辅以电子鼻分析美拉德产物的气味变化,研究不同木糖添加量、反应温度及反应时间对美拉德反应程度及产物的影响,确定鲍鱼蒸... 详细信息

为研制新型的海鲜调味品基料,以鲍鱼蒸煮液为原料,加入木糖进行美拉德反应,对样品进行感官评定及p H值测定,同时辅以电子鼻分析美拉德产物的气味变化,研究不同木糖添加量、反应温度及反应时间对美拉德反应程度及产物的影响,确定鲍鱼蒸煮液美拉德反应的制备工艺。结果表明,不同反应条件对反应程度及产物气味组成均有影响,正交试验得出鲍鱼蒸煮液美拉德反应工艺的最优参数为木糖添加量10%、反应温度110℃、反应时间40 min,此条件下产物的p H值为4.73±0.08,A280 nm为0.37±0.02,A420 nm为0.27±0.02。

关键词：鲍鱼蒸煮液美拉德反应电子鼻

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用电子鼻和SPME-GC-MS分析鲍鱼熟制前后挥发性风味物质的变化

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大连海洋大学学报 2016年第4期31卷 431-437页

作者：吴靖娜路海霞刘智禹苏捷廖登远潘南蔡水淋福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门) 福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013 福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013

为了揭示熟制鲍鱼主要特征气味的成因,采用电子鼻及固相微萃取结合气-质联用(SPME-GCMS),对熟制过程中皱纹盘鲍Haliotis discus hannai香气差异和挥发性成分变化进行了研究。结果表明:电子鼻能够灵敏地检测到熟制鲍鱼的香气变化,经PCA... 详细信息

为了揭示熟制鲍鱼主要特征气味的成因,采用电子鼻及固相微萃取结合气-质联用(SPME-GCMS),对熟制过程中皱纹盘鲍Haliotis discus hannai香气差异和挥发性成分变化进行了研究。结果表明:电子鼻能够灵敏地检测到熟制鲍鱼的香气变化,经PCA分析发现,熟制鲍与生鲍整体气味有显著差异;GCMS分析表明,熟制前后鲍鱼的挥发性成分发生明显变化,从生鲍和熟制鲍中分别鉴定出42种和61种风味物质,主要物质有醇、醛、酮、烃、酯、酸、芳香族、含氮化合物、酚类;生鲍中挥发性风味物质含量较高的为苯甲醛(68.15%)和1-辛烯-3-醇(9.22%),熟制鲍中挥发性风味物质含量较高的为2,3-丁二醇(22.80%)和(2R,3R)-(-)-2,3-丁二醇(19.84%)。研究表明,运用电子鼻和固相微萃取结合气-质联用(SPME-GC-MS)能够很好地分析鲍鱼熟制前后气味的变化。

关键词：鲍鱼电子鼻挥发性物质主成分分析

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利用酶法制备菲律宾蛤仔抗肿瘤肽的研究

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渔业现代化 2016年第5期43卷 47-52页

作者：蔡康鹏吴靖娜蔡水淋潘南苏永昌刘智禹肖美添华侨大学生物化工学院福建厦门361021 福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013

为确定酶解法提取菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)抗肿瘤活性多肽的最佳工艺条件,选用5种蛋白酶在相同的料液比、酶解时间和酶添加量、各自最适温度和pH的条件下酶解菲律宾蛤仔。通过甲醛电位滴定法和Cell counting kit-8(CCK-8)... 详细信息

为确定酶解法提取菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)抗肿瘤活性多肽的最佳工艺条件,选用5种蛋白酶在相同的料液比、酶解时间和酶添加量、各自最适温度和pH的条件下酶解菲律宾蛤仔。通过甲醛电位滴定法和Cell counting kit-8(CCK-8)方法分别测定了菲律宾蛤仔酶解液氨基态氮含量和酶解多肽的抗肿瘤活性,分析了氨基态氮含量与A549抑制率之间的相关性。在单因素试验的基础上,以人非小细胞肺癌A549抑制率为指标,正交分析优化酶解工艺条件。结果显示,菲律宾蛤仔的5种酶解产物中,风味蛋白酶的酶解液中氨基态氮含量最高,而胃蛋白酶获得的酶解多肽抗肿瘤活性最高。胃蛋白酶酶解菲律宾蛤仔正交实验确定酶解最佳工艺条件为:料液比(w/w)1∶1,pH 2.0,酶解时间1 h,酶添加量2 000 U/g,酶解温度37℃。当设定最佳酶解工艺获得的酶解多肽浓度为20 mg/m L时,其对A549的抑制率为99.83%。研究表明,酶的种类对菲律宾蛤仔酶解液氨基态氮含量和酶解多肽的抗肿瘤活性有较大影响,菲律宾蛤仔酶解液中氨基态氮含量与A549抑制率没有直接的正相关性。

关键词：菲律宾蛤仔酶解多肽 A549 抗肿瘤活性

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响应面法优化海地瓜皂苷提取工艺

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食品工业科技 2016年第21期37卷 205-209,215页

作者：苏永昌刘淑集阮伟达刘秋凤王茵刘智禹福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013 福建省南安市疾病预防控制中心福建南安362300

目的:以海地瓜为原料,开展了海地瓜皂苷的提取工艺研究。方法:在单因素分析的基础上,采用了响应面法分析了乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间等因素对海参皂苷得率的影响,优化获得最佳的海地瓜皂苷提取工艺为:乙醇浓度为79%,提取温... 详细信息

目的:以海地瓜为原料,开展了海地瓜皂苷的提取工艺研究。方法:在单因素分析的基础上,采用了响应面法分析了乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间等因素对海参皂苷得率的影响,优化获得最佳的海地瓜皂苷提取工艺为:乙醇浓度为79%,提取温度为73.5℃,提取时间为2.75 h,料液比为1∶1.7 g/m L。对海地瓜皂苷的影响由大到小依次为乙醇体积、乙醇浓度、提取时间和提取温度。在该工艺下提取海地瓜皂苷得率为0.378%。与模型预测值一致。结论:响应面分析法确定的提取条件合理,验证值与预测值接近,可以用于海地瓜皂苷的提取工艺优化。

关键词：海地瓜皂苷提取工艺响应面法

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