检索结果-内蒙古大学图书馆

福建省海洋学会2016年学术年会

作者：路海霞刘智禹吴靖娜苏捷刘淑集廖登远福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心

随着鲍养殖产量的逐年增加和鲍加工业的快速发展,占鲍体重将近三分之一鲍内脏的合理利用就成了鲍加工企业亟待解决的一大问题。鲍内脏富含多糖、蛋白质、多肽、氨基酸、脂肪酸等生理活性成分,被直接丢弃不仅浪费资源,还污染环境。因此,... 详细信息

随着鲍养殖产量的逐年增加和鲍加工业的快速发展,占鲍体重将近三分之一鲍内脏的合理利用就成了鲍加工企业亟待解决的一大问题。鲍内脏富含多糖、蛋白质、多肽、氨基酸、脂肪酸等生理活性成分,被直接丢弃不仅浪费资源,还污染环境。因此,以鲍内脏为原料进行高值化开发利用,对增加水产加工企业的综合经济效益具有重要的意义。本文对鲍内脏中活性成分的提取、分离纯化、结构鉴定及功效等方面的研究现状进行了归纳与总结,重点对鲍内脏化学成分的抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力、抗疲劳和降血脂等功效活性进行了详述,为鲍内脏活性物质在食品、保健品、医药等领域的进一步研究开发提供了理论基础。

关键词：鲍内脏活性成分功效研究进展

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福建闽南沿海养殖僧帽牡蛎中汞和砷的时空分布特征及风险评价

福建闽南沿海养殖僧帽牡蛎中汞和砷的时空分布特征及风险评价

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福建省海洋学会2016年学术年会

作者：席英玉林娇林永青杨妙峰郑盛华罗冬莲陈宇峰姜双城福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心

通过2009—2014年对福建闽南沿海的湄洲湾、大港湾、泉州湾、围头湾、厦门湾、佛昙湾、旧镇湾、东山湾、和诏安湾养殖的僧帽牡蛎中总汞和总砷含量的调查监测,对养殖僧帽牡蛎体中总汞和总砷含量的分布和食用风险进行探讨。结果表明近六... 详细信息

通过2009—2014年对福建闽南沿海的湄洲湾、大港湾、泉州湾、围头湾、厦门湾、佛昙湾、旧镇湾、东山湾、和诏安湾养殖的僧帽牡蛎中总汞和总砷含量的调查监测,对养殖僧帽牡蛎体中总汞和总砷含量的分布和食用风险进行探讨。结果表明近六年九个湾海区养殖僧帽牡蛎体中总汞平均含量(0.007～0.018 mg/kg):湄洲湾>泉州湾>厦门湾>诏安湾>围头湾=旧镇湾=大港湾=东山湾>佛昙湾;总砷平均含量(1.40～2.02 mg/kg):泉州湾>厦门湾>大港湾>湄洲湾>诏安湾>东山湾>围头湾>旧镇湾>佛昙湾。湄洲湾、泉州湾、厦门湾大部分海水养殖僧帽牡蛎体中总汞和总砷含量明显高于其他海区养殖僧帽牡蛎。福建闽南沿海养殖僧帽牡蛎体未受到汞的污染,但均受到无机砷的污染,其中20.4%样品受无机砷中度污染,79.6%样品受无机砷轻度污染。根据FAO/WHO/JECFA(联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会)提出的PTWI(暂定每周耐受摄入量)为0.015 mg/kg(60 kg计),ADI(每目允许摄入量)为0.129 mg/d(60 kg计)。按此次养殖僧帽牡蛎计,成人每目摄入无机砷含量均低于JECFA提出的每目允许摄入量。

关键词：福建闽南沿海总汞总砷僧帽牡蛎分布特征风险评价

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翡翠贻贝提取物对小鼠急性肝损伤的保护作用

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现代食品科技 2016年第8期32卷 8-13页

作者：刘淑集潘裕添刘智禹黄家福吴晓梅苏永昌蔡云辉王茵陈锦权福建农林大学食品科学学院福建福州350002 福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013 福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013 菌物工程技术研究中心闽南师范大学福建漳州363000

本文研究探讨了翡翠贻贝提取物对小鼠急性肝损伤的保护作用。建立四氯化碳(CCl4)致小鼠急性肝损伤模型,测定血清天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、丙氨酸氨基转移酶(ALT)含量及肝组织丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(G... 详细信息

本文研究探讨了翡翠贻贝提取物对小鼠急性肝损伤的保护作用。建立四氯化碳(CCl4)致小鼠急性肝损伤模型,测定血清天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、丙氨酸氨基转移酶(ALT)含量及肝组织丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)、肿瘤坏死因子α(TNF-α)和白介素-6(IL-6)含量;采用双向电泳分析肝脏差异表达蛋白;病理切片观察小鼠肝组织病理损伤的情况。结果表明,与模型组相比较,翡翠贻贝提取物各剂量组小鼠ALT、AST水平和MDA含量均显著降低,SOD、CAT、GSH-Px和GSH含量显著提高,TNF-α和IL-6水平也显著降低(p<0.01)。通过双向电泳获得了蛋白质显著差异点97个,鉴定出在模型组中有4个蛋白高表达,1个蛋白低表达;在翡翠贻贝提取物组中3个蛋白高表达。病理镜检显示小鼠肝脏损伤程度有所减轻。从以上实验结果可推测,翡翠贻贝提取物对CCl4引起的小鼠急性化学性肝损伤具有明显的保护作用。

关键词：翡翠贻贝提取物四氯化碳急性肝损伤双向电泳

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即食菲律宾蛤仔休闲食品加工工艺研究

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渔业研究 2016年第5期38卷 363-371页

作者：叶琳弘蔡水淋吴靖娜苏永昌陈慧斌刘智禹福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013 福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013 厦门海洋职业技术学院福建厦门361102

为研究即食菲律宾蛤仔休闲食品加工工艺,本文探讨了不同脱腥、腌渍、护色及干燥工艺对蛤制品口感风味、水分含量及产品质构特性的影响,采用单因素和正交优化组合试验确定了菲律宾蛤仔休闲食品的最佳工艺条件。其中,脱腥工艺参数:2.0%茉... 详细信息

为研究即食菲律宾蛤仔休闲食品加工工艺,本文探讨了不同脱腥、腌渍、护色及干燥工艺对蛤制品口感风味、水分含量及产品质构特性的影响,采用单因素和正交优化组合试验确定了菲律宾蛤仔休闲食品的最佳工艺条件。其中,脱腥工艺参数:2.0%茉莉花+2.0%姜汁,时间80 min;腌渍工艺参数:食盐5%、味精2.0%、白砂糖8%,时间4 h;护色工艺参数:D-异抗坏血酸钠0.10%,时间1 h;干燥工艺参数:温度75℃,时间3 h。在该工艺条件下生产的即食菲律宾蛤仔制品,风味独特,口感极佳。

关键词：即食菲律宾蛤仔正交优化工艺研究

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即食地瓜参的加工工艺研究及营养分析

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渔业研究 2016年第3期38卷 202-209页

作者：苏永昌刘淑集刘秋凤王茵石立春刘智禹福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013 福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013

采用感官评分对即食地瓜参的生姜水脱腥工艺、调味配方进行优化,获得最佳加工工艺,并对其营养成分和卫生指标进行测定。结果显示,即食地瓜参脱腥时间为15 min最佳,调味配方为白砂糖3.5 g、鸡精2.5 g、酱油2.5 g、食盐3.0 g、食用油20.0 ... 详细信息

采用感官评分对即食地瓜参的生姜水脱腥工艺、调味配方进行优化,获得最佳加工工艺,并对其营养成分和卫生指标进行测定。结果显示,即食地瓜参脱腥时间为15 min最佳,调味配方为白砂糖3.5 g、鸡精2.5 g、酱油2.5 g、食盐3.0 g、食用油20.0 g、胡椒粉0.2g、蒜末18.0 g、生姜18.5 g、料酒7.0 g。制备的即食地瓜参含有丰富蛋白质、必需氨基酸、微量元素等营养物质,卫生指标符合即食海参SC/T 3308-2014标准要求。

关键词：即食地瓜参脱腥调味加工

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海地瓜营养成分的分析及评价

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渔业研究 2016年第4期38卷 288-294页

作者：苏永昌刘淑集刘秋凤王茵刘智禹福建省水产研究所、国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)、福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013 福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013

对海地瓜进行营养成分测定,包括对海地瓜中主要营养组分、氨基酸组成、脂肪酸组成和矿物质元素的测定、分析和比较,并对其营养价值进行分析和评价。结果显示,海地瓜体壁中粗蛋白、粗脂肪、多糖和粗灰分的含量分别为81.22%、0.23%、3.62%... 详细信息

对海地瓜进行营养成分测定,包括对海地瓜中主要营养组分、氨基酸组成、脂肪酸组成和矿物质元素的测定、分析和比较,并对其营养价值进行分析和评价。结果显示,海地瓜体壁中粗蛋白、粗脂肪、多糖和粗灰分的含量分别为81.22%、0.23%、3.62%和10.33%;羟脯氨酸含量达31.2 mg/g;18种氨基酸的总量为80.08%(干重),其中8种必需氨基酸占总氨基酸的23.95%,鲜味氨基酸占总氨基酸的54.48%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.31,必需氨基酸指数为57.03,必需氨基酸的构成比例低于FAO/WHO的标准;不饱和脂肪酸(UFA)占脂肪酸总量的55.1%;矿物质元素中钙含量最高,为4 100 mg/kg。结果表明,海地瓜是一种低脂高蛋白的海洋生物资源。

关键词：海地瓜营养成分品质评价

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基于崩解时限的牡蛎糖原片剂配方组合优化研究

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渔业研究 2016年第6期38卷 453-459页

作者：刘淑集许雅洁刘智禹冷波苏永昌王茵许旻福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013 闽南师范大学菌物工程技术研究中心福建漳州363000

为了确定牡蛎糖原片剂的制备工艺,以崩解时限为重要指标,利用单因素结合正交试验法筛选优化牡蛎糖原片剂配方组合。研究结果表明,以牡蛎糖原冻干粉添加量15%、微晶纤维素15%、麦芽糊精5%、羧甲基淀粉钠5%、硬脂酸镁0.02%、玉米淀粉59.98... 详细信息

为了确定牡蛎糖原片剂的制备工艺,以崩解时限为重要指标,利用单因素结合正交试验法筛选优化牡蛎糖原片剂配方组合。研究结果表明,以牡蛎糖原冻干粉添加量15%、微晶纤维素15%、麦芽糊精5%、羧甲基淀粉钠5%、硬脂酸镁0.02%、玉米淀粉59.98%为片剂处方,优选出的处方工艺简单可行,制备的片剂质量符合中国药典(2015版)的有关规定,稳定性好。

关键词：牡蛎糖原片剂工艺

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基于电子鼻和SPME-GC-MS评价烟熏液对熏鲍挥发性风味物质的影响

基于电子鼻和SPME-GC-MS评价烟熏液对熏鲍挥发性风味物质的影响

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福建省海洋学会2016年学术年会

作者：吴靖娜路海霞蔡水淋苏捷潘南廖登远刘智禹福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心华侨大学生物化工学院

运用电子鼻区分不同烟熏液处理鲍鱼的香气差异,固相微萃取结合气质联用(SPME-GC-MS)分析挥发性风味成分的变化情况,进而揭示不同熏液处理鲍鱼主要特征风味的成因。结果表明,电子鼻能够灵敏地检测到不同烟熏液处理鲍鱼的香气变化,通过GC... 详细信息

运用电子鼻区分不同烟熏液处理鲍鱼的香气差异,固相微萃取结合气质联用(SPME-GC-MS)分析挥发性风味成分的变化情况,进而揭示不同熏液处理鲍鱼主要特征风味的成因。结果表明,电子鼻能够灵敏地检测到不同烟熏液处理鲍鱼的香气变化,通过GC-MS分析表明,经过液熏处理后鲍鱼的挥发性风味物质种类和相对含量发生了明显的变化,经Ⅱ-2001超级烟熏液处理的液熏鲍Ⅰ共检测出72种挥发性物质,经Ⅱ-2008A着色烟熏液处理的液熏鲍Ⅱ共鉴定出98种挥发性物质;酚类物质作为烟熏风味的特征风味物质,液熏鲍Ⅰ共检测出19种,含量为47.52%,液熏鲍Ⅱ共检测出22种,含量高达55.94%;GC-MS数据经PCA分析发现,GC-MS能够有效地区分不同烟熏液处理的鲍鱼样品,样品间风味物质的差异结果与电子鼻结果相吻合。

关键词：鲍鱼烟熏液电子鼻气质联用仪挥发性风味物质

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钝缀锦蛤繁殖周期和胚胎发育观察

钝缀锦蛤繁殖周期和胚胎发育观察

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福建省海洋学会2016年学术年会

作者：巫旗生文宇曾志南王晓清宁岳祁剑飞罗娟贾圆圆福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心湖南农业大学动物科学技术学院

2013年8月至2014年7月,采用组织学和实验生态学方法对钝缀锦蛤(Tapes dorsatus)的性腺发育、生殖周期、肥满度、胚胎和幼虫发育进行了研究。结果显示:钝缀锦蛤性腺发育以1年为1个周期,性腺发育过程可分为增殖期、生长期、成熟期、排放... 详细信息

2013年8月至2014年7月,采用组织学和实验生态学方法对钝缀锦蛤(Tapes dorsatus)的性腺发育、生殖周期、肥满度、胚胎和幼虫发育进行了研究。结果显示:钝缀锦蛤性腺发育以1年为1个周期,性腺发育过程可分为增殖期、生长期、成熟期、排放期和休止期5个时期;繁殖期在每年10月至次年3月,繁殖盛期为3月、10月和11月(水温21～28℃),分批产卵;肥满度最高为33.43%(8月份),最低为18.31%(4月份)。钝缀锦蛤卵径为70～80μm;在水温24～26℃、盐度28～32条件下,受精卵经16 h左右发育为D形幼虫;初孵D形幼虫大小为90～110μm,浮游幼虫经7～8 d培育进入附着变态期,此时壳长为210～230μm,再经4～5 d发育变态为稚贝。

关键词：钝缀锦蛤繁殖周期性腺发育肥满度胚胎发育

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海洋贝类活性肽研究进展

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渔业研究 2016年第2期38卷 157-164页

作者：蔡康鹏蔡水淋吴靖娜苏捷刘智禹肖美添华侨大学化工学院福建厦门361021 福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013 福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013

海洋贝类含有丰富的、结构多样的生物活性肽。研究发现这些生物活性肽具有多种生理调节功能,已经发现的有抗氧化、抗肿瘤、抗高血压、抑菌和抗凝血等生物活性。酶解法制备海洋贝类活性肽已成为当前国内外研究的热点。本文综述了在制备... 详细信息

海洋贝类含有丰富的、结构多样的生物活性肽。研究发现这些生物活性肽具有多种生理调节功能,已经发现的有抗氧化、抗肿瘤、抗高血压、抑菌和抗凝血等生物活性。酶解法制备海洋贝类活性肽已成为当前国内外研究的热点。本文综述了在制备、分离和纯化海洋贝类活性肽过程中的相关技术,概述了海洋贝类活性肽的活性及其结构鉴定方法,并就有关海洋贝类活性肽研究开发过程中存在的一些问题做了简要讨论。

关键词：海洋贝类活性肽制备

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