检索结果-内蒙古大学图书馆

扬州大学学报（农业与生命科学版） 2015年第4期36卷 58-63页

作者：吴靖娜许旻蔡水淋路海霞苏捷刘智禹福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心/福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013 福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013 华侨大学生物工程学院福建厦门361021

为建立鲍内脏抗氧化活性肽制备工艺,在单因素试验基础上,利用响应面法优化酶解工艺条件,建立了酶解时间、酶添加量、酶解温度与DPPH自由基清除率之间的数学模型;经超滤分离获得了不同分子质量的酶解产物,采用DPPH自由基和超氧阴离子自由... 详细信息

为建立鲍内脏抗氧化活性肽制备工艺,在单因素试验基础上,利用响应面法优化酶解工艺条件,建立了酶解时间、酶添加量、酶解温度与DPPH自由基清除率之间的数学模型;经超滤分离获得了不同分子质量的酶解产物,采用DPPH自由基和超氧阴离子自由基(O_2^-·)的清除能力评价其抗氧化性,经MALDI-TOF/TOF分析其分子质量分布。结果表明:酶法提取鲍内脏抗氧化肽的最佳工艺为料液比1∶1、酶解时间4.8h、酶添加量3 000U·g^(-1)、酶解温度54℃;获得的分子质量为2~6ku的组分具有较强的自由基清除能力,DPPH自由基和O-2·清除能力分别为94.76%和60.24%。

关键词：鲍内脏酶解抗氧化肽自由基

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鲍内脏肽粉的抗氧化活性研究

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海南大学学报（自然科学版） 2015年第2期33卷 152-157页

作者：吴靖娜福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013 福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013

建立了酒精诱导的氧化应激小鼠模型,通过检测模型组、对照组和各给药组的小鼠血清和肝脏组织中的丙二醛(MDA)、蛋白质羰基含量(PCO)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)、总抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽(GSH)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的变化... 详细信息

建立了酒精诱导的氧化应激小鼠模型,通过检测模型组、对照组和各给药组的小鼠血清和肝脏组织中的丙二醛(MDA)、蛋白质羰基含量(PCO)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)、总抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽(GSH)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的变化来评价鲍内脏肽粉(AVPP)的抗氧化活性.结果表明,长期低浓度的酒精摄入可显著提高小鼠的MDA和PCO含量,降低T-SOD和T-AOC活力(P<0.05),对小鼠具有一定的氧化损伤作用,建模方式可行.AVPP可显著降低模型小鼠的MDA和PCO含量,提高T-SOD、T-AOC、GSH和GSH-PX活力,对小鼠的氧化损伤可起到保护作用,具有较好的抗氧化活性.

关键词：鲍内脏肽粉抗氧化小鼠酒精

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鲍内脏功能成分及其活性研究进展

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福建水产 2015年第5期37卷 426-432页

作者：路海霞刘智禹吴靖娜苏捷刘淑集廖登远福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013 福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013

随着鲍养殖产量的逐年增加和鲍加工业的快速发展,占鲍体重将近三分之一的鲍内脏的合理利用就成了鲍加工企业亟待解决的一大问题。鲍内脏富含多糖、蛋白质、多肽、氨基酸、脂肪酸等生理活性成分,被直接丢弃不仅浪费资源,还污染环境。因此... 详细信息

随着鲍养殖产量的逐年增加和鲍加工业的快速发展,占鲍体重将近三分之一的鲍内脏的合理利用就成了鲍加工企业亟待解决的一大问题。鲍内脏富含多糖、蛋白质、多肽、氨基酸、脂肪酸等生理活性成分,被直接丢弃不仅浪费资源,还污染环境。因此,以鲍内脏为原料进行高值化开发利用,对增加水产加工企业的综合经济效益具有重要的意义。本文对鲍内脏中活性成分的提取、分离纯化、结构鉴定及功效等方面的研究现状进行了归纳与总结,重点对鲍内脏化学成分的抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力、抗疲劳和降血脂等功效活性进行了详述,为鲍内脏活性物质在食品、保健品、医药等领域的进一步研究开发提供了理论基础。

关键词：鲍内脏活性成分功效研究进展

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福建漳江口水域表层水、沉积物及水生生物中三氯杀螨醇的残留研究

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福建水产 2015年第2期37卷 119-126页

作者：罗冬莲福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013 福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361102

利用气相色谱（GC-ECD）法测定了漳江口水域表层水、沉积物及水生生物中三氯杀螨醇（DCF）的残留量,并对其残留水平、来源和分布、食用安全及人体健康风险等方面进行了探讨与分析。结果表明,漳江口表层水中DCF的含量范围为未检出-13.5 n... 详细信息

利用气相色谱（GC-ECD）法测定了漳江口水域表层水、沉积物及水生生物中三氯杀螨醇（DCF）的残留量,并对其残留水平、来源和分布、食用安全及人体健康风险等方面进行了探讨与分析。结果表明,漳江口表层水中DCF的含量范围为未检出-13.5 ng·L^-1,检出率为4.8%;表层沉积物（以干重计）中DCF的含量范围为未检出-2.49 ng·g^-1,检出率为28.6%;11种水生生物中DCF的含量范围为未检出-7.06 ng·g^-1,检出率为38.1%。漳江口表层水和沉积物中DCF的分布趋势基本一致,D8站（江心岛）附近为DCF残留高值区,这与当地农民施用DCF防治螨害有关,而且因DCF的使用造成D8站成为DCF型DDT污染。水生植物中DCF残留较低,水产品（鱼类、虾类和贝类）中的DCF残留较高,但低于欧盟、美国、日本的食品安全限量;参考国家食品安全标准规定的DCF每日容许摄入量（ADI）估算得出的DCF接触风险指数（ERI）远小1,表明漳江口水域水产品消费引起的DCF接触风险为可接受风险。

关键词：表层水沉积物水生生物三氯杀螨醇风险评价漳江口

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基于模糊数学感官评价法优化液熏鲍生产工艺

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食品安全质量检测学报 2015年第12期6卷 4932-4941页

作者：吴靖娜路海霞蔡水淋位绍红刘智禹福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室厦门361013 福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心厦门361013

目的对液熏鲍加工工艺进行优化研究。方法以新鲜鲍为原料,通过选择色泽、质地和风味为评价指标,确定合理的因素权重,建立感官综合评价评分体系,并采用响应面法对液熏鲍加工工艺进行优化,探讨了不同浸泡温度、浸泡时间、烘干温度和烘干... 详细信息

目的对液熏鲍加工工艺进行优化研究。方法以新鲜鲍为原料,通过选择色泽、质地和风味为评价指标,确定合理的因素权重,建立感官综合评价评分体系,并采用响应面法对液熏鲍加工工艺进行优化,探讨了不同浸泡温度、浸泡时间、烘干温度和烘干时间对液熏制品感官指标的影响。结果基于模糊数学感官评价法确定了液熏鲍最佳的加工工艺条件为:浸泡温度55℃,浸泡时间2.3 h,烘干温度67℃,烘干时间20 min。结论本工艺所得液熏鲍具有外观好、光泽感好、呈烟熏色、烟熏香味浓郁、肉质富有弹性等特点。

关键词：鲍液熏响应面模糊评价

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美拉德反应及其在水产调味品中的应用

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福建水产 2015年第3期37卷 250-255页

作者：靳艳芬吴靖娜熊何健刘智禹集美大学食品与生物工程学院福建厦门361021 福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013 福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013

美拉德反应是氨基化合物与羰基化合物之间发生的非酶催化反应,由于其特殊的反应机理,可赋予产品独特的色泽和风味,在食品加工中得到了广泛应用。近几年来,随着水产品高值化的利用,美拉德反应在水产品调味中的应用已成为一个热门研究领... 详细信息

美拉德反应是氨基化合物与羰基化合物之间发生的非酶催化反应,由于其特殊的反应机理,可赋予产品独特的色泽和风味,在食品加工中得到了广泛应用。近几年来,随着水产品高值化的利用,美拉德反应在水产品调味中的应用已成为一个热门研究领域。本文对美拉德反应的机理和影响因素及近几年来美拉德反应在鱼类、甲壳类、扇贝类等水产香精中取得的成果作了较全面的概述,为后续美拉德反应的产业化应用提供参考。

关键词：美拉德反应反应机理影响因素水产调味品

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海洋来源甾体化合物的生物活性研究进展

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福建水产 2015年第4期37卷 325-337页

作者：吴靖娜刘智禹潘南苏捷路海霞蔡水淋福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013 福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013 华侨大学生物化工学院福建厦门361021

我国海域辽阔,可开发利用的生物资源极其丰富,海洋生物中含有许多结构新颖、活性显著的天然化合物,引起了科研工作者的广泛关注。甾体化合物广泛存在于多种海洋生物体内,它们具有抗肿瘤、抗菌、抗炎和抗病毒等诸多生物活性,现对海洋甾... 详细信息

我国海域辽阔,可开发利用的生物资源极其丰富,海洋生物中含有许多结构新颖、活性显著的天然化合物,引起了科研工作者的广泛关注。甾体化合物广泛存在于多种海洋生物体内,它们具有抗肿瘤、抗菌、抗炎和抗病毒等诸多生物活性,现对海洋甾体化合物分离纯化、生物来源、结构特征和生物活性的研究进展加以概述,以期为海洋药物开发提供参考。

关键词：甾体化合物化学结构生物活性

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基于电子鼻和SPEM-GC-MS评价鲍鱼不同加工过程挥发性风味物质的变化

基于电子鼻和SPEM-GC-MS评价鲍鱼不同加工过程挥发性风味物质的变...

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2015年福建省水产学会学术年会暨省科协第十五届学术年会卫星会议

作者：吴靖娜路海霞蔡水淋苏捷潘南廖登远刘智禹福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门 361013 福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门 361013 华侨大学生物化工学院福建厦门 361021 福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门 361013 福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门 361013

运用电子鼻快速区分不同加工过程鲍鱼的香气差异,结合顶空固相微萃取-气质联用技术(SPEM-GC-MS)分析挥发性风味成分的变化情况,进而揭示不同加工处理鲍鱼主要特征风味的成因,并及时掌握鲍鱼品质变化情况.结果表明,电子鼻能够灵敏地检测... 详细信息

运用电子鼻快速区分不同加工过程鲍鱼的香气差异,结合顶空固相微萃取-气质联用技术(SPEM-GC-MS)分析挥发性风味成分的变化情况,进而揭示不同加工处理鲍鱼主要特征风味的成因,并及时掌握鲍鱼品质变化情况.结果表明,电子鼻能够灵敏地检测到鲍鱼在不同加工过程中香气的变化,经主成分分析(PCA)发现熟制鲍与生鲍整体风味的差异较小,而液熏鲍与生鲍、熟制鲍的差异较大.通过GC-MS分析,生鲍共鉴定出39种风味物质,醛类、醇类化合物是其主要的风味成分,其中苯甲醛(68.15％)、1-辛烯-3-醇(9.22％)为最主要的特征风味物质;熟制鲍共鉴定出61种风味物质,醇类和酸类是其主要的挥发性风味物质来源,其中2,3-丁二醇(22.80％)、(2R,3R)-(-)-2,3-丁二醇(19.84％)为其最重要的特征风味物质;液熏鲍共鉴定出98种挥发性风味物质,酚类、醛类和酮类是其主要的风味成分,其中2-甲氧基苯酚(15.28％)、2-甲氧基-6-甲基苯酚(13.22％)、苯酚(6.92％)、4-甲基-苯酚(6.44％)和糠醛(15.36％)为其重要的特征风味物质,GC-MS的PCA分析结果与电子鼻结果相吻合.

关键词：鲍鱼加工过程挥发性风味物质电子鼻系统固相微萃取气相色谱质谱分析

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海胆壳棘化学成分、生物活性及潜在药用价值研究进展

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福建水产 2015年第5期37卷 415-425页

作者：潘南乔琨吴靖娜许旻刘淑集张伯超蔡水淋刘智禹福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013 福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013 华侨大学生物化工学院福建厦门361021

文章概述了从海胆壳棘中发现的一些具代表性、结构独特、有生物活性的天然产物:萘醌类色素、苯醌类色素、类胡萝卜素、具有离子通道调控与抗肿瘤及免疫调节活性的蛋白质等,就相应分离纯化手段、合成路线、生物活性与潜在药用价值作简要... 详细信息

文章概述了从海胆壳棘中发现的一些具代表性、结构独特、有生物活性的天然产物:萘醌类色素、苯醌类色素、类胡萝卜素、具有离子通道调控与抗肿瘤及免疫调节活性的蛋白质等,就相应分离纯化手段、合成路线、生物活性与潜在药用价值作简要概述,并简述了基因测序与生物信息学分析在海胆壳棘功能活性蛋白研究上的应用以及传统中药实践中海胆壳棘的功效等内容。

关键词：海胆壳棘色素蛋白质生物活性药用价值

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改性牡蛎壳粉的制备及其对Cd^(2+)的吸附

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福建水产 2015年第6期37卷 460-470页

作者：苏永昌林荣晓刘秋凤刘淑集吴成业福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013 福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013 漳浦县海洋与渔业局福建漳浦363200

以十二烷基磺酸钠(SDS)为改性剂,制备了有机改性牡蛎壳粉,并以Cd2+的去除率为指标进行正交实验分析,确定最佳改性工艺。通过红外光谱(FTIR)、扫描电镜(SEM)、能谱(EDS)对有机牡蛎壳粉进行表征,并进行了其对Cd2+的吸附动力学研究。正交... 详细信息

以十二烷基磺酸钠(SDS)为改性剂,制备了有机改性牡蛎壳粉,并以Cd2+的去除率为指标进行正交实验分析,确定最佳改性工艺。通过红外光谱(FTIR)、扫描电镜(SEM)、能谱(EDS)对有机牡蛎壳粉进行表征,并进行了其对Cd2+的吸附动力学研究。正交实验结果表明,最佳改性工艺条件为:SDS用量为牡蛎壳粉质量的15%,改性时间为120 min,改性温度为60℃,改性p H值为7。FTIR、SEM和EDS图谱表明SDS对牡蛎壳粉的改性是成功的。动力学研究表明改性牡蛎壳粉对Cd2+的吸附符合准二级动力学方程。

关键词：牡蛎壳粉改性 Cd^2+ 吸附动力学

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