检索结果-内蒙古大学图书馆

渔业研究 2023年第4期45卷 341-345页

作者：巫旗生祁剑飞罗娟宁岳郭香罗辉玉曾志南福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心福建厦门361013

采用解剖配子体外浸泡的方法,研究了氨海水和5-羟色胺(5-HT)对菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)配子的促熟作用。结果表明,采用一定浓度的氨海水和5-HT浸泡能促进菲律宾蛤仔卵子的生发泡破裂(Germinal vesicle breakdown,GVBD)(P<... 详细信息

采用解剖配子体外浸泡的方法,研究了氨海水和5-羟色胺(5-HT)对菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)配子的促熟作用。结果表明,采用一定浓度的氨海水和5-HT浸泡能促进菲律宾蛤仔卵子的生发泡破裂(Germinal vesicle breakdown,GVBD)(P<0.05),氨海水处理组的受精率优于5-HT处理组。其中,10μmol/L 5-HT浸泡卵母细胞60 min受精率最高,达到28.38%;0.015%氨海水浸泡卵母细胞60 min受精率最高,达到41.28%。

关键词：菲律宾蛤仔卵母细胞体外促熟氨海水 5-羟色胺

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嫩芽海带加工中不同工序对营养成分及矿物质的影响

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食品安全质量检测学报 2025年第2期16卷 119-126页

作者：王晓玲陈婷茹刘智禹李颖陈晓婷范霖澳叶毅峰王茵熊何健福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室厦门361013 集美大学海洋食品与生物工程学院厦门361021 福建农林大学食品科学学院福州350002

目的探究嫩芽海带加工过程中不同工序对营养成分及矿物质的影响。方法本研究探究了嫩芽海带在加工过程中热烫和盐渍工序对其主要营养成分和矿物质的影响。结果新鲜嫩芽海带的水分、粗蛋白质、膳食纤维、粗脂肪、褐藻胶、甘露醇、碘、氨... 详细信息

目的探究嫩芽海带加工过程中不同工序对营养成分及矿物质的影响。方法本研究探究了嫩芽海带在加工过程中热烫和盐渍工序对其主要营养成分和矿物质的影响。结果新鲜嫩芽海带的水分、粗蛋白质、膳食纤维、粗脂肪、褐藻胶、甘露醇、碘、氨基酸、锰、磷、铁和钾含量最高,其次为热烫后的嫩芽海带,盐渍嫩芽海带最低,这可能是由于热烫高温和盐渍脱水加工过程使嫩芽海带中营养成分出现不同程度的损失。氨基酸组成分析表明,新鲜嫩芽海带更符合联合国粮食及农业组织/世界卫生组织(Food and Agricultural Organization of the United Nations/World Health Organization,FAO/WHO)推荐的理想蛋白质模式。重金属含量分析表明嫩芽海带重金属元素含量均符合国内外食品安全标准规定。主成分分析结果表明,新鲜嫩芽海带的综合得分最高,品质最佳,经过热烫和盐渍后新鲜嫩芽海带的综合营养品质有所下降。结论嫩芽海带在加工过程中经热烫和盐渍后,营养成分和矿物质均出现不同程度的损失,本研究可为嫩芽海带今后的高值化开发利用和可持续发展提供科学依据。

关键词：嫩芽海带加工营养成分矿物质主成分分析

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水产预制菜生产中食品安全的高频风险与防控

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上海农业学报 2025年第2期41卷 107-112页

作者：康燕玉陈贝刘萌林旭吟陈雪娇伍宏厦门市产品技术审评与审核查验中心厦门361000 福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室厦门361000 厦门海洋职业技术学院厦门361000

为进一步加快推进预制菜产业的高质量发展,保障水产预制菜生产过程中的食品安全,通过汇总分析厦门市2020—2023年水产预制菜生产许可现场检查中发现的食品安全风险问题,梳理生产企业在水产预制菜生产过程中频发的食品安全风险问题及其... 详细信息

为进一步加快推进预制菜产业的高质量发展,保障水产预制菜生产过程中的食品安全,通过汇总分析厦门市2020—2023年水产预制菜生产许可现场检查中发现的食品安全风险问题,梳理生产企业在水产预制菜生产过程中频发的食品安全风险问题及其分布类型。结果表明:食品安全高频风险主要集中于设备设施、管理制度、生产场所等方面,进而指出高频出现食品安全风险问题与核查内容的关系,以及可能产生的危害;针对水产预制菜生产企业生产过程中高频出现食品安全风险,提出了水产预制菜生产企业应严格落实主体责任和管理制度、强化硬件设备配置和管理、行政部门应加快标准体系建设、进一步创新智慧监管等对策建议。

关键词：水产类预制菜现场检查风险分析食品安全

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调味阿根廷滑柔鱼烤制休闲食品加工工艺优化

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食品安全质量检测学报 2023年第16期14卷 57-66页

作者：廖登远潘南陈晓婷刘淑集庞鹭楠福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室厦门361013 集美大学海洋食品与生物工程学院厦门361021 宁德师范学院生命科学学院宁德352100

目的优化调味阿根廷滑柔鱼烤制休闲食品加工工艺。方法以感官评分、硬度、弹性、咀嚼性等为指标,通过单因素考察结合正交实验优化调味配方和烤制工艺,采用电子舌和电子鼻分别测试调味烤制产品的风味和滋味,并对产品的微生物限量进行测... 详细信息

目的优化调味阿根廷滑柔鱼烤制休闲食品加工工艺。方法以感官评分、硬度、弹性、咀嚼性等为指标,通过单因素考察结合正交实验优化调味配方和烤制工艺,采用电子舌和电子鼻分别测试调味烤制产品的风味和滋味,并对产品的微生物限量进行测评。结果最佳工艺参数为:食盐1.0%、白糖7%、烧烤料1.3%、生抽2%、老抽0.5%、料酒2%,烤制时间8 min、烤制温度180℃、鱿鱼圈厚度4 mm,产品质地富有弹性、色泽均匀、咀嚼性良好、腥味减少、香味和滋味增加。经真空包装、灭菌的产品符合GB 10136—2015《食品安全国家标准动物性水产制品》“微生物限量”要求。结论最佳工艺下调味阿根廷滑柔鱼烤制休闲食品的感官品质良好、具有独特风味和滋味,安全卫生。本研究为阿根廷滑柔鱼预制食品的进一步开发提供了技术和理论支持。

关键词：阿根廷滑柔鱼休闲食品调味烤制工艺优化

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闽东海区桁杆张网网囊网目尺寸对带鱼的选择性研究

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渔业研究 2022年第3期44卷 235-241页

作者：庄之栋刘勇马超徐春燕蔡建堤沈长春福建省水产研究所福建厦门361013 福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013

为探求闽东海区桁杆张网不同网目尺寸网囊对带鱼(Trichiurus lepturus)的选择性,于2019年秋季采用套网法对25、35、45、55 mm四种不同网目尺寸网囊进行对比试验,运用Logistic模型,结合极大似然法,拟合带鱼的选择性曲线并估算模型参数。... 详细信息

为探求闽东海区桁杆张网不同网目尺寸网囊对带鱼(Trichiurus lepturus)的选择性,于2019年秋季采用套网法对25、35、45、55 mm四种不同网目尺寸网囊进行对比试验,运用Logistic模型,结合极大似然法,拟合带鱼的选择性曲线并估算模型参数。结果表明:带鱼的50%选择肛长(L_(0.5))总体上随网囊网目尺寸的增大而逐渐增大,说明增大网目尺寸能够有效释放带鱼;L_(0.5)与网目尺寸(m)的关系为L_(0.5)=1.877m+45.323(R^(2)=0.712);随着网目尺寸的增大,带鱼的重量逃逸率和尾数逃逸率总体也呈增大趋势,皆在60%以上。

关键词：闽东海区桁杆张网带鱼选择性

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厦门文昌鱼自然保护区资源现状及其变动原因分析

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渔业研究 2022年第1期44卷 44-51页

作者：马超刘勇庄之栋徐春燕沈长春蔡建堤福建省水产研究所福建厦门361013 福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013

本文根据2019年8月(夏季)和11月(秋季)、2020年1月(冬季)和2021年4月(春季)在厦门文昌鱼自然保护区进行的4个季度文昌鱼资源现状调查研究,并结合历史调查数据资料分析了厦门文昌鱼资源变动原因。结果表明:调查期间厦门文昌鱼平均体长为2... 详细信息

本文根据2019年8月(夏季)和11月(秋季)、2020年1月(冬季)和2021年4月(春季)在厦门文昌鱼自然保护区进行的4个季度文昌鱼资源现状调查研究,并结合历史调查数据资料分析了厦门文昌鱼资源变动原因。结果表明:调查期间厦门文昌鱼平均体长为29.71 mm,平均体质量为68.0 mg,主要以2龄(39.7%)和3龄(36.5%)为主,合占76.2%,4个季度文昌鱼体长和体质量均值均有显著性差异。保护区4个海区中,实验区鳄鱼屿海区文昌鱼的平均栖息密度最高,为50.0 ind/m^(2),但分布范围狭小;核心区黄厝、南线-十八线和小嶝岛-角屿岛海区平均栖息密度分别为4.1、1.5、0.4 ind/m^(2),与历史调查数据相比下降较为显著,尤其小嶝岛-角屿岛海区文昌鱼资源密度下降最为严重。栖息地环境变化是导致厦门文昌鱼保护区适宜生存场所缩小、资源衰退的最主要原因。

关键词：厦门海域文昌鱼资源现状变动原因分析

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基于张网作业调查的福建漳浦近海口虾蛄生物学特征研究

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渔业研究 2024年第2期46卷 181-189页

作者：刘勇徐春燕庄之栋吴同晋余伟蔡建堤马超谢少卿喻家玥沈长春福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室海洋生物种业技术国家地方联合工程研究中心福建厦门361013 上海海洋大学水产与生命学院上海201306 集美大学水产学院福建厦门361021

根据2022年8月—2023年4月福建漳浦近海张网作业调查数据,对主要渔获物368尾口虾蛄(Oratosquilla oratoria)的体长、体质量、摄食强度、雌性卵巢发育程度、雌雄比例和肥满度等生物学特征进行了研究,以期为口虾蛄资源的利用和保护提供参... 详细信息

根据2022年8月—2023年4月福建漳浦近海张网作业调查数据,对主要渔获物368尾口虾蛄(Oratosquilla oratoria)的体长、体质量、摄食强度、雌性卵巢发育程度、雌雄比例和肥满度等生物学特征进行了研究,以期为口虾蛄资源的利用和保护提供参考。研究表明,张网作业渔获物中,口虾蛄雌雄比例为1∶1.115,口虾蛄体长优势组为110~130 mm,体质量优势组为15.0~25.0 g,雌、雄样品平均体长、平均体质量差异均不显著(P>0.05)。口虾蛄体长和体质量关系为W=2.140×10^(-5) L^(2.882)(R^(2)=0.946,n=368)。雌性口虾蛄性腺成熟度在Ⅰ~Ⅲ期之间,Ⅲ期个体主要出现在2—4月。口虾蛄摄食等级平均为1.44级,其中1级最多。口虾蛄群体肥满度指数平均值为1.226,雄性略大于雌性。

关键词：口虾蛄张网生物学特征漳浦近海

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鱼皮及其加工制品的研究进展与应用

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食品安全质量检测学报 2023年第21期14卷 157-165页

作者：张慧昕刘淑集陈晓婷张玉苍罗联钰刘智禹福建农林大学食品科学学院福州350002 福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心厦门361013 集美大学食品与生物工程学院厦门361021 福建省深蓝生物科技有限公司福州350708

近年来,随着鱼类加工产量的增加,其加工产生的副产物也随之增多。鱼皮作为鱼类加工副产物之一,含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和不饱和脂肪酸等,具有较强的加工潜力,但目前能够将其进行加工的企业较少,通常是将鱼皮直接丢弃,这不仅... 详细信息

近年来,随着鱼类加工产量的增加,其加工产生的副产物也随之增多。鱼皮作为鱼类加工副产物之一,含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和不饱和脂肪酸等,具有较强的加工潜力,但目前能够将其进行加工的企业较少,通常是将鱼皮直接丢弃,这不仅造成大量的浪费,而且污染环境。本文梳理了鱼皮中的营养成分、胶原蛋白的提取方法以及已有的鱼皮加工制品,对鱼皮在食品、功能性产品、化妆品、医疗和服饰领域等不同方面的研究现状及应用概况进行综述,提出现阶段鱼皮加工应用领域中所存在的问题,并对未来鱼皮加工产品的走向和发展进行展望,以期为鱼类加工副产物的高值化利用提供参考依据,对优化和拓宽我国水产品副产物的研究领域和提升国家经济效益具有重要意义。

关键词：鱼皮营养成分胶原蛋白高值化

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长臂虾科线粒体基因组结构与系统进化分析

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中国水产科学 2021年第7期28卷 852-862页

作者：朱陇强朱志煌林琪朱雷宇王定全王健鑫浙江海洋大学海洋微生物分子生态与应用实验室浙江舟山316000 福建省水产研究所福建厦门361013 福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013

综合分析了长臂虾科(Palaemonidae)14个物种线粒体基因组的全序列,发现长臂虾科线粒体基因组的长度为15396~15967 bp,A+T含量为58.97%~69.09%;长臂虾科内不同属线粒体基因组的基因排列各不相同,与十足目(Decapoda)线粒体基因组的原始排... 详细信息

综合分析了长臂虾科(Palaemonidae)14个物种线粒体基因组的全序列,发现长臂虾科线粒体基因组的长度为15396~15967 bp,A+T含量为58.97%~69.09%;长臂虾科内不同属线粒体基因组的基因排列各不相同,与十足目(Decapoda)线粒体基因组的原始排列相比,除沼虾属(Macrobrachium)的基因排列顺序未发生改变外,长臂虾属(Palaemon)、叶颚虾属(Hymenocera)和贝隐虾属(Anchistus)的基因排列顺序均发生了不同程度的变化,此外贝隐虾属(Anchistus)还出现基因缺失现象;长臂虾属和沼虾属线粒体13个蛋白编码基因(protein-coding genes,PCGs)的Ka/Ks<<1,显示出很强的纯化选择;长臂虾科13 PCGs在密码子的使用中,被编码的氨基酸均体现相似的偏好性;在线粒体基因组的差异位点分析中,发现nd5、nd4和nd2基因为理想的分子标记。基于13 PCGs系统发育结果表明,长臂虾属与沼虾属互为姊妹关系,叶颚虾属和贝隐虾属单独聚为一大支。分子钟的估算结果推测长臂虾科物种可能起源于二叠纪,随后进一步分化为具有现代表征的长臂虾种类。本研究为快速鉴定长臂虾科生物提供了可靠的分子标记,并为分析长臂虾科物种遗传多样性提供理论基础。

关键词：长臂虾科线粒体基因组结构特征系统发育

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高效液相色谱化学发光法检测鱼肉中三种四环素类药物

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渔业研究 2023年第3期45卷 304-310页

作者：王丽娟张骊余颖姜琳琳刘海新田盟盟福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013 中国兽医药品监察所北京海淀100081 集美大学福建厦门361021

本文建立了可检测鱼肉中四环素类药物残留、既环保又低成本的高效液相色谱化学发光(HPLC-CL)方法。具有光致氧化性的纳米二氧化钛(TiO_(2))与鲁米诺反应产生化学发光(CL)信号,经Fe^(2+)催化增强,而四环素类药物与Fe^(2+)的络合作用抑制... 详细信息

本文建立了可检测鱼肉中四环素类药物残留、既环保又低成本的高效液相色谱化学发光(HPLC-CL)方法。具有光致氧化性的纳米二氧化钛(TiO_(2))与鲁米诺反应产生化学发光(CL)信号,经Fe^(2+)催化增强,而四环素类药物与Fe^(2+)的络合作用抑制信号,进而实现对四环素类药物的检测。本方法对四环素、金霉素和多西环素的定量限(LOQ)分别为10.0、30.0和10.0μg/kg,并应用于鱼肉样品中四环素类药物的残留检测,满足检测要求。采用纳米TiO_(2)代替传统化学发光氧化剂,避免一些有毒试剂的应用和化学试剂污染,具有环保、价廉等优势。

关键词：纳米二氧化钛(TiO_(2)) 化学发光四环素类药物鱼肉

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