检索结果-内蒙古大学图书馆

中国油脂 2018年第6期43卷 7-10,15页

作者：吴晓娟吴伟中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室长沙410004

以不同贮藏时间的米糠为原料,研究米糠挤压稳定化处理对米糠毛油品质的影响。结果表明:相比米糠未稳定化制备的米糠毛油,米糠挤压稳定化处理增加米糠毛油的酸值和过氧化值;随着米糠贮藏时间的延长,米糠挤压稳定化处理与未稳定化处理制... 详细信息

以不同贮藏时间的米糠为原料,研究米糠挤压稳定化处理对米糠毛油品质的影响。结果表明:相比米糠未稳定化制备的米糠毛油,米糠挤压稳定化处理增加米糠毛油的酸值和过氧化值;随着米糠贮藏时间的延长,米糠挤压稳定化处理与未稳定化处理制备米糠毛油酸值和过氧化值相差幅度增加;米糠挤压稳定化处理对米糠毛油的脂肪酸组成影响较小,仅亚麻酸含量显著下降,米糠挤压稳定化处理对米糠毛油碘值和皂化值没有显著影响;米糠挤压稳定化处理显著降低米糠毛油磷脂、水分及挥发物含量,随着米糠贮藏时间的延长,米糠挤压稳定化处理与未稳定化处理制备米糠毛油磷脂含量相差幅度增大;此外,米糠挤压稳定化处理可显著提高米糠毛油谷维素含量。

关键词：米糠贮藏挤压稳定化米糠毛油品质

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生育三烯酚心血管保护作用的研究进展

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生命的化学 2019年第5期39卷 1013-1018页

作者：徐魏罗非君中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室长沙410004 湖南食品药品职业学院食品学院长沙410208

心血管疾病是全球主要的病死原因,对其进行防治具有重要的意义.生育三烯酚是维生素E的主要成分之一,具有抗氧化、降胆固醇、抗炎和抗肿瘤等多种生物学活性。近年来,大量研究表明,生育三烯酚在抗动脉粥样硬化、改善心肌缺血后再灌注损伤... 详细信息

心血管疾病是全球主要的病死原因,对其进行防治具有重要的意义.生育三烯酚是维生素E的主要成分之一,具有抗氧化、降胆固醇、抗炎和抗肿瘤等多种生物学活性。近年来,大量研究表明,生育三烯酚在抗动脉粥样硬化、改善心肌缺血后再灌注损伤、降血压、抑制心血管炎症等方面具有较好的效果。本文针对近年来生育三烯酚对心血管疾病的防治研究进行综述,概述了生育三烯酚对心血管疾病的保护作用及其分子机理,旨在为生育三烯酚在心血管疾病防治方面的应用提供参考.

关键词：生育三烯酚心血管病动脉粥样硬化胆固醇

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食用菌中多酚抗炎功能研究进展

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食品工业科技 2018年第17期39卷 342-346,351页

作者：张啸怡李忠海任佳丽中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

近年来,自然资源由于在新的生物活性物质的开发上具有巨大的潜力而备受关注。食用菌营养丰富,产量较大,是极其重要的自然资源。本文综述了近年来各种食用菌中具有抗炎功能的多酚类物质的研究,可为深入研究食用菌的抗炎功能及开发相应功... 详细信息

近年来,自然资源由于在新的生物活性物质的开发上具有巨大的潜力而备受关注。食用菌营养丰富,产量较大,是极其重要的自然资源。本文综述了近年来各种食用菌中具有抗炎功能的多酚类物质的研究,可为深入研究食用菌的抗炎功能及开发相应功效的食用菌功能性食品提供重要借鉴。

关键词：食用菌多酚炎症

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4种诱剂对橘小实蝇诱集效果的初步研究

4种诱剂对橘小实蝇诱集效果的初步研究

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作者：李鹏燕张永梅张秋婷陈伟平廖永林广东省农业科学院植物保护研究所广东省植物保护新技术重点实验室惠州市惠阳区农业技术推广中心中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室

橘小实蝇Bactrocera dorsalis Hendel又称橘小实蝇、柑橘小实蝇、东方果实蝇,属双翅目实蝇科(Diptera:Tephritidae)。其成虫繁殖力强,俗称"针蜂",在果实内产卵,幼虫在果实内取食并发育成长,老熟幼虫钻出果实入土化蛹。果实受... 详细信息

橘小实蝇Bactrocera dorsalis Hendel又称橘小实蝇、柑橘小实蝇、东方果实蝇,属双翅目实蝇科(Diptera:Tephritidae)。其成虫繁殖力强,俗称"针蜂",在果实内产卵,幼虫在果实内取食并发育成长,老熟幼虫钻出果实入土化蛹。果实受橘小实蝇幼虫为害后,果实腐烂。橘小实蝇在全世界广泛分布,其寄主范围也非常广,主要为害杨桃、番石榴、杧果、柑橘、番木瓜等40多科的250多种作物。此外,橘小实蝇是一种重要的检疫害虫,目前是水果上的最重要的害虫之一。本研究为了解当前市售橘小实蝇诱剂的诱集效果,选取了不同类型的且具有代表性的4种诱剂(PE瓶装性诱剂、食诱剂1、食诱剂2和微管性诱剂)在杨桃园开展诱集试验。结果表明:4种诱剂对橘小实蝇均有一定的诱集作用。从5月14日至7月9日的橘小实蝇诱集总量看,PE瓶装性诱剂的平均诱虫量最多,达到22.5头/诱捕器/天,其次是食诱剂1为19.2头/诱捕器/天,而食诱剂2和微管型分别为5.6头/诱捕器/天和2.2头/诱捕器/天,显著低于PE瓶装性诱剂处理。另外,食诱剂能同时诱集雌虫和雄虫,据调查统计,食诱剂1诱雌率为31.3%,食诱剂2诱雌率为10.5%。因此,从雌雄诱集量及雌雄比例来看,食诱剂1的诱集效果更利于田间应用。

关键词：橘小实蝇诱剂诱集效果

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山苍子油复合保鲜剂在冷却猪肉保鲜中的应用

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食品工业 2018年第9期39卷 117-122页

作者：彭湘莲王丽媛付红军古佳慧中南林业科技大学食品科学与工程学院长沙410004 稻谷及副产物深加工国家工程实验室长沙410004

为了延长冷却猪肉的保质期,在单因素试验的基础上利用正交试验优化得到山苍子油复合保鲜剂最佳配方:山苍子油0.20%、壳聚糖2.25%、VE 0.10%。经配方处理的冷却猪肉贮藏8 d后,猪肉的汁液流失率为5.721%,挥发性盐基氮含量为13.4 mg/100 g... 详细信息

为了延长冷却猪肉的保质期,在单因素试验的基础上利用正交试验优化得到山苍子油复合保鲜剂最佳配方:山苍子油0.20%、壳聚糖2.25%、VE 0.10%。经配方处理的冷却猪肉贮藏8 d后,猪肉的汁液流失率为5.721%,挥发性盐基氮含量为13.4 mg/100 g,处于一级鲜肉水平;贮藏11 d后猪肉的细菌菌落总数为6.2×106 CFU/g,处于二级鲜肉水平,延长了猪肉的贮藏期。结果表明山苍子油复合保鲜剂对冷却猪肉具有明显的保鲜效果,为其在生鲜食品中的保鲜应用提供了理论基础。

关键词：山苍子油复合保鲜剂冷却猪肉保鲜

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山苍子精油壳聚糖复合涂膜保鲜金柑

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食品与机械 2018年第9期34卷 131-134页

作者：彭湘莲付红军樊丽中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004 稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

为了延长金柑的贮藏期,以金柑为原料,研究室温条件下山苍子精油壳聚糖复合涂膜对金柑果实失重率、可溶性固形物、可滴定酸、VC、总糖、感官等指标的影响。结果表明:山苍子精油壳聚糖复合涂膜抑制了金柑的失重,处理组可溶性固形物、可滴... 详细信息

为了延长金柑的贮藏期,以金柑为原料,研究室温条件下山苍子精油壳聚糖复合涂膜对金柑果实失重率、可溶性固形物、可滴定酸、VC、总糖、感官等指标的影响。结果表明:山苍子精油壳聚糖复合涂膜抑制了金柑的失重,处理组可溶性固形物、可滴定酸、VC、总糖、感官均优于对照组。其中失重率、可溶性固形物、VC均有显著性差异,第30天时处理组、对照组的失重率分别为5.92%,8.35%,可溶性固形物分别为10.31%,8.67%,VC分别为15.77,8.32mg/100g。山苍子精油壳聚糖复合涂膜降低了营养物质的消耗,有效地延缓了金柑的衰老。

关键词：山苍子精油壳聚糖涂膜保鲜金柑

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水稻中类受体蛋白激酶FERONIA-like Receptor 1的表达纯化及抗体制备

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生命科学研究 2019年第5期23卷 393-400,416页

作者：吴秀秀蒋顺于峰曹建中汪龙中南林业科技大学食品科学与工程学院/稻谷及副产物深加工国家工程实验室中国湖南长沙410004 湖南大学生物学院中国湖南长沙410082

类受体蛋白激酶参与调控植物的器官发育和抗逆性,是一种重要的蛋白激酶。通过对水稻中类受体蛋白激酶家族成员FERONIA-like receptor 1 (FLR1)进行蛋白质结构预测分析,发现FLR1蛋白具有跨膜结构,其N端在细胞膜外(FLR1-BW, 1~450 aa), C... 详细信息

类受体蛋白激酶参与调控植物的器官发育和抗逆性,是一种重要的蛋白激酶。通过对水稻中类受体蛋白激酶家族成员FERONIA-like receptor 1 (FLR1)进行蛋白质结构预测分析,发现FLR1蛋白具有跨膜结构,其N端在细胞膜外(FLR1-BW, 1~450 aa), C端在细胞膜内(FLR1-BN, 474~892 aa)。为了得到FLR1抗体用于其功能分析,将FLR1的N端和C端分别构建到原核表达载体pET-32a、pGEX-4T-1、pET-22b、pTriEx-4上,比较FLR1-BW和FLR1-BN在不同载体和不同条件下的表达效果。结果显示:FLR1-BW在pET-32a及pGEX-4T-1中能够有效表达,最优条件为16℃/16 h、0.5 mmol/L IPTG;而FLR1-BN蛋白表达后会对大肠杆菌产生细胞毒性,但在293细胞中能够表达。进一步利用纯化的FLR1-BW蛋白制备FLR1多克隆抗体,结果显示该抗体特异识别FLR1蛋白。本研究为类受体蛋白激酶的抗体制备提供了良好的思路并为研究FLR1功能奠定了基础。

关键词：水稻 FLR1 蛋白质表达纯化抗体制备

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体外模拟胃、肠消化对6种黑色食品抗氧化成分及其活性的影响

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食品科学 2018年第5期39卷 47-56页

作者：陆俊敦惠瑜向孝哲富春亚莫凯迪曾献中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004 稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004 特医食品加工湖南省重点实验室湖南长沙410004

通过体外模拟胃、肠消化法考察6种黑色食品(黑米、黑苦荞、黑麦、黑豆、黑绿豆、黑小米)在胃、肠道消化过程中抗氧化成分及其活性变化规律。结果发现,通过模拟胃消化2 h后,多酚和黄酮释放增长比例最高的分别是黑小米和黑豆,分别增长28%... 详细信息

通过体外模拟胃、肠消化法考察6种黑色食品(黑米、黑苦荞、黑麦、黑豆、黑绿豆、黑小米)在胃、肠道消化过程中抗氧化成分及其活性变化规律。结果发现,通过模拟胃消化2 h后,多酚和黄酮释放增长比例最高的分别是黑小米和黑豆,分别增长28%和41%,进一步通过模拟肠消化2 h后,多酚和黄酮释放增长比例最高的分别是黑麦和黑绿豆,分别增长113%和52%。1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、亚铁还原能力(ferric ion reducing antioxidant power,FRAP)和2’-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid,ABTS)自由基清除能力在模拟胃消化阶段的增长比例最高的分别是黑豆(114%)、黑绿豆(31%)和黑米(28%),在模拟肠消化阶段增长比例最高的分别是黑苦荞(161%)、黑小米(124%)和黑米(199%)。通过模拟胃蛋白酶、胰酶和胆汁等消化作用后能显著提升黑色食品的黄酮、多酚释放量和抗氧化活性(P<0.05),尤其是黑米,在消化前后均表现出最强的抗氧化活性,通过胃、肠消化后,其DPPH自由基清除能力、FRAP和ABTS^+·清除能力分别为4 531.79、3 729.69μmol Trolox/100 g m_d和3 727.14μmol Trolox/100 g m_d,分别较未消化时增长了200%、171%和383%,是较有应用前景的一种黑色食品。

关键词：黑色食品体外模拟胃、肠消化抗氧化活性多酚黄酮

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Caco-2细胞肠吸收模型在食品科学领域应用研究进展

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粮食与油脂 2018年第5期31卷 14-17页

作者：吕倩吴跃林亲录何嫱稻谷及副产物深加工国家工程实验室、中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004

综述了Caco-2细胞肠吸收模型的局限和改进方法,主要从几个不同方面介绍了其近年来在食品科学领域的应用研究进展。

关键词： Caco-2细胞肠吸收模型研究进展食品科学

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米糠膳食纤维对大米粉糊化特性的影响

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粮食与油脂 2018年第12期31卷 64-67页

作者：周艳青杨英周娇娇李安平中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

以RVA为研究手段,研究米糠膳食纤维对不同类别大米粉糊化特性的影响。结果表明:随着米糠膳食纤维添加量的增加,籼米粉、粳米粉、籼糯米粉的糊化温度增高,峰值黏度、最终黏度、衰减值和回生值减少;粳糯米粉的峰值黏度、最终黏度、衰减值... 详细信息

以RVA为研究手段,研究米糠膳食纤维对不同类别大米粉糊化特性的影响。结果表明:随着米糠膳食纤维添加量的增加,籼米粉、粳米粉、籼糯米粉的糊化温度增高,峰值黏度、最终黏度、衰减值和回生值减少;粳糯米粉的峰值黏度、最终黏度、衰减值和回生值都是先减少后增大,分别最高下降20.2%、13.8%、26.4%和9.6%。

关键词：米糠膳食纤维大米粉糊化特性

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