检索结果-内蒙古大学图书馆

食品研究与开发 2014年第17期35卷 87-89页

作者：王素燕肖华西中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

采用超声提取、活性炭柱脱色和微孔膜过滤等步骤对蔬菜进行预处理,离子色谱法测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量。探讨不同贮藏条件下4种蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的变化情况。结果表明:无论常温贮藏还是低温贮藏,贮藏7d内,4种蔬菜中硝... 详细信息

采用超声提取、活性炭柱脱色和微孔膜过滤等步骤对蔬菜进行预处理,离子色谱法测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量。探讨不同贮藏条件下4种蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的变化情况。结果表明:无论常温贮藏还是低温贮藏,贮藏7d内,4种蔬菜中硝酸盐含量变化基本上是呈下降趋势,亚硝酸盐含量均呈现先急剧上升后近于平稳的趋势,但常温贮藏的亚硝酸盐含量高于低温贮藏,除韭菜外,其它蔬菜中亚硝酸盐含量均低于限量标准4mg/kg。

关键词：蔬菜硝酸盐亚硝酸盐离子色谱法

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不同提取方法对大米蛋白功能特性的影响研究

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食品工业 2014年第10期35卷 60-63页

作者：汪龙杨涛蒋婷林亲录李艳中南林业科技大学食品科学与工程学院长沙410004 中南林业科技大学稻谷及副产物深加工国家工程实验室长沙410004

大米蛋白主要的提取方法有碱法、酶法、物理法等,不同的提取方法对大米蛋白的功能特性会产生不同的影响。主要采用碱法、酶法、碱酶两步法、超声波辅助碱法和超声波辅助酶法5种方法提取大米蛋白,结果表明:对于溶解性而言,酶法的溶解性最... 详细信息

大米蛋白主要的提取方法有碱法、酶法、物理法等,不同的提取方法对大米蛋白的功能特性会产生不同的影响。主要采用碱法、酶法、碱酶两步法、超声波辅助碱法和超声波辅助酶法5种方法提取大米蛋白,结果表明:对于溶解性而言,酶法的溶解性最好,超声波辅助不利于提高大米蛋白的溶解性;对于持水性而言,碱酶二步法提取的持水性高达4.749 mL/g,而酶法的持水性仅为0.119 6 mL/g,超声波辅助工艺对于大米蛋白的持水性没有较大影响;对于吸油性而言,超声波辅助碱法的大米蛋白控油能力达到2.220,是碱法的163.36%,超声波辅助酶法相比于酶法控油能力提高了约88.49%。

关键词：碱酶超声波大米蛋白功能特性

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食品科学与工程专业本科学生顶岗实习教学的实践

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食品工业 2014年第1期35卷 228-231页

作者：曹清明钟海雁周文化郑仕宏林亲录中南林业科技大学食品科学与工程学院长沙410004 稻谷及副产物深加工国家工程实验室长沙410004

结合中南林业科技大学食品科学与工程学院2010级食品科学与工程专业学生顶岗实习的实践,介绍了这次顶岗实习的管理经验,包括顶岗实习的前期组织、校企合作协议书的签订到实习过程中的管理等方面,并总结了顶岗实习学生的收获。

关键词：应用型本科专业顶岗实习实践

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植物源ACE抑制肽研究进展

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经济林研究 2014年第4期32卷 192-196页

作者：郭显荣黄卫文龚吉军王挥李忠海中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004 中南林业科技大学稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

一些来源于植物的蛋白酶解活性肽对血管紧张素转化酶(ACE)具有良好的抑制作用。综述了血管紧张素转化酶抑制肽(ACEI)降血压机理、植物源ACEI的制备及其降血压作用的研究进展;并对油茶粕ACEI的研究现状及其应用前景进行了分析与展望。

关键词：血管紧张素转化酶血管紧张素转化酶抑制肽油茶粕综述

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Fe_3O_4磁性纳米颗粒及其在农兽药残留检测中的应用

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食品与机械 2014年第3期30卷 252-256页

作者：李丹李忠海黎继烈付湘晋中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004 中南林业科技大学稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

Fe3O4磁性纳米颗粒不仅具有纳米材料的光学性质、量子效应、表面效应等特性,还具有超顺磁性和类酶活性。在其表面进行修饰和包覆,所制备的复合磁性纳米颗粒具备Fe3O4的各种特性,同时还具备所连接功能基团的特性,因而在痕量农兽药残留富... 详细信息

Fe3O4磁性纳米颗粒不仅具有纳米材料的光学性质、量子效应、表面效应等特性,还具有超顺磁性和类酶活性。在其表面进行修饰和包覆,所制备的复合磁性纳米颗粒具备Fe3O4的各种特性,同时还具备所连接功能基团的特性,因而在痕量农兽药残留富集检测中被广泛的应用。文章综述Fe3O4复合磁性纳米颗粒的制备及功能化修饰方法,以及复合磁性纳米颗粒在固相萃取、免疫分析及分子印迹技术中应用的最新研究进展,并展望这一方法在农兽药残留检测中的应用前景。

关键词： Fe3O4 磁性纳米颗粒农药兽药残留检测功能化修饰包覆

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加工方式对稻米抗氧化性的影响

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食品与机械 2014年第6期30卷 132-134,254页

作者：孙术国杨涛林亲录蒋春燕唐泽君兰青罗非君中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004 稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

研究发芽糙米、普通糙米和精米多肽的抗氧化特性及差异性。通过酶法提取大米功能活性肽,并对上述3种原料大米的多肽含量、总还原力、羟自由基清除率和ABTS清除率进行检测分析。结果表明:发芽糙米中的多肽含量最高,其次是普通糙米,普通... 详细信息

研究发芽糙米、普通糙米和精米多肽的抗氧化特性及差异性。通过酶法提取大米功能活性肽,并对上述3种原料大米的多肽含量、总还原力、羟自由基清除率和ABTS清除率进行检测分析。结果表明:发芽糙米中的多肽含量最高,其次是普通糙米,普通精米的多肽含量最低。抗氧化试验结果表明:在同等浓度条件下,发芽糙米多肽的抗氧化活性明显高于其它两种,表明糙米在发芽过程中抗氧化活性得到了一定程度的提高,而精米因经历糙米深加工过程,其抗氧化活性肽部分损失。该研究结果可为发芽糙米的功能开发提供依据。

关键词：糙米精米抗氧化多肽

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金莲花润喉袋泡茶配方优化研究

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食品与机械 2014年第5期30卷 271-275页

作者：陆俊秦培祯韩雪彭波李忠海中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004 稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

金莲花是中国传统的药食两用植物,具有抗菌、抗病毒、清热凉血、消炎解毒之功效,对上呼吸道感染、咳嗽、感冒等症均有良好疗效。通过Plackett-Burman试验设计,对于初选后的金莲花、金银花、绞股蓝等药食两用原料组成的袋泡茶配方进行考... 详细信息

金莲花是中国传统的药食两用植物,具有抗菌、抗病毒、清热凉血、消炎解毒之功效,对上呼吸道感染、咳嗽、感冒等症均有良好疗效。通过Plackett-Burman试验设计,对于初选后的金莲花、金银花、绞股蓝等药食两用原料组成的袋泡茶配方进行考察,结果显示:金银花、连翘对金黄色葡萄球菌抑菌效果有显著正效应影响;金莲花、连翘、野菊花、蒲公英、茉莉对乙型溶血性链球菌抑菌效果有显著正效应影响。综合考虑抑菌作用和感观评价得到金莲花润喉袋泡茶的最佳配方为:金莲花0.87g,金银花1.40g,绞股蓝0.20g,野菊花1.50g,蒲公英0.40g,鱼腥草0.60g,胖大海0.25g,甘草0.15g,连翘0.81g,薄荷1.25g,茉莉1.46g。

关键词：金莲花金银花绞股蓝袋泡茶抑菌感观

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可溶性膳食纤维抗炎症研究进展

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粮食与油脂 2014年第9期27卷 20-22页

作者：石立民刘博曾琳娜罗非君中南林业科技大学食品科学与工程学院稻米及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

可溶性膳食纤维是指能够在热水或温水中溶解的一类膳食纤维,并且可以被肠道中多种微生物降解。近几年来的研究发现,可溶性膳食纤维可以影响相关炎症细胞因子的表达,对炎症的发生起到了很好的预防作用。该文总结了最近几年来可溶性膳食... 详细信息

可溶性膳食纤维是指能够在热水或温水中溶解的一类膳食纤维,并且可以被肠道中多种微生物降解。近几年来的研究发现,可溶性膳食纤维可以影响相关炎症细胞因子的表达,对炎症的发生起到了很好的预防作用。该文总结了最近几年来可溶性膳食纤维在抗炎症方面的研究进展,为含有可溶性膳食纤维的功能食品开发提供相关科学的理论依据。

关键词：可溶性膳食纤维炎症炎症因子膳食纤维

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益生菌增殖因子及其效果检验方法的研究进展

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食品研究与开发 2014年第16期35卷 132-136页

作者：鲁庆鲁海波刘香荣中南林业科技大学食品科学与工程学院、稻米及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

益生菌是一类与宿主互利共生、有利于宿主健康的肠道生理细菌,其增殖因子的开发也越来越多,因此增殖效果的检验方法显得十分重要。本文综述了双歧杆菌、乳杆菌等益生菌的增殖因子及其检测方法,为增殖因子的开发研究和科学的增殖效果检... 详细信息

益生菌是一类与宿主互利共生、有利于宿主健康的肠道生理细菌,其增殖因子的开发也越来越多,因此增殖效果的检验方法显得十分重要。本文综述了双歧杆菌、乳杆菌等益生菌的增殖因子及其检测方法,为增殖因子的开发研究和科学的增殖效果检验方法的建立提供参考。

关键词：益生菌进展措施

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茶多酚对黄曲霉生长及产毒能力的影响

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食品与发酵工业 2014年第12期40卷 20-25页

作者：徐丹石伟力宋宏新陕西科技大学生命科学与工程学院陕西西安710021 中南林业科技大学稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

基于氧化应激与黄曲霉毒素生物合成的持续相关性,研究了天然抗氧化剂茶多酚对黄曲霉生长及产毒的影响,并通过扫描电镜观察茶多酚对黄曲霉菌丝体形态的影响,旨在寻找一种安全、高效、环境友好型的抑菌剂来控制食品中黄曲霉毒素的污染。... 详细信息

基于氧化应激与黄曲霉毒素生物合成的持续相关性,研究了天然抗氧化剂茶多酚对黄曲霉生长及产毒的影响,并通过扫描电镜观察茶多酚对黄曲霉菌丝体形态的影响,旨在寻找一种安全、高效、环境友好型的抑菌剂来控制食品中黄曲霉毒素的污染。结果表明:茶多酚对黄曲霉菌落生长有一定抑制作用,在10 mg/m L浓度下,抑制率达到48.41%,使黄曲霉菌落生长速率为(5.57±0.16)mm/d,延滞期为(1.32±0.13)d;而茶多酚对黄曲霉产毒抑制效果显著,在1,5和10 mg/m L浓度下,茶多酚对AFB1生物合成的抑制率分别达到了60.15%,87.12%和97.48%;且茶多酚可严重破坏黄曲霉菌丝体的超微结构。因此,茶多酚可作为天然抑菌剂应用于食品与饲料中,控制黄曲霉毒素的污染。

关键词：茶多酚黄曲霉黄曲霉毒素B1 抑制产毒

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