检索结果-内蒙古大学图书馆

粮食与油脂 2013年第7期26卷 22-24页

作者：李彤吴晓娟吴伟林亲录蔡勇建中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004 湖南粮食集团有限责任公司湖南长沙410201

以新收获籼米为原料,采用温度37℃、相对湿度85%条件进行人工加速陈化实验,研究陈化对籼米米谷蛋白功能特性影响。研究结果显示,随籼米贮藏时间延长,米谷蛋白提取率、溶解性、持水性、乳化性和乳化稳定性逐渐减小,而米谷蛋白持油性呈上... 详细信息

以新收获籼米为原料,采用温度37℃、相对湿度85%条件进行人工加速陈化实验,研究陈化对籼米米谷蛋白功能特性影响。研究结果显示,随籼米贮藏时间延长,米谷蛋白提取率、溶解性、持水性、乳化性和乳化稳定性逐渐减小,而米谷蛋白持油性呈上升趋势;且米谷蛋白起泡性和起泡稳定性呈先上升、后下降趋势。

关键词：大米陈化籼米米谷蛋白

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稻谷陈化影响稻米蒸煮食用品质研究进展

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粮食与油脂 2013年第8期26卷 1-4页

作者：李彤吴晓娟吴伟林亲录梁盈中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004 湖南粮食集团有限责任公司湖南长沙410201

该文综述稻谷在储藏过程中淀粉、脂质、蛋白质三种单一组分变化及脂质―淀粉相互作用、脂质―蛋白质相互作用和蛋白质―淀粉相互作用对稻米蒸煮食用性质影响;探讨稻谷储藏过程中米谷蛋白氧化影响稻米蒸煮食用品质途径和机理,并提出研究... 详细信息

该文综述稻谷在储藏过程中淀粉、脂质、蛋白质三种单一组分变化及脂质―淀粉相互作用、脂质―蛋白质相互作用和蛋白质―淀粉相互作用对稻米蒸煮食用性质影响;探讨稻谷储藏过程中米谷蛋白氧化影响稻米蒸煮食用品质途径和机理,并提出研究稻谷陈化机理新方向。

关键词：稻谷陈化稻米品质米谷蛋白氧化

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湘江长沙段水中铅、镉、铬含量对淡水鱼的影响

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食品与机械 2013年第5期29卷 68-70,216页

作者：彭湘莲刘宗敏刘云中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004 稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004 上海荷美尔食品有限公司上海200436

以湘江长沙段上、中、下游水样为研究对象,采用火焰原子吸收法测定其中的铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)含量,分析对湘江淡水鱼的影响。结果表明:湘江长沙段从上游到下游,水中的Pb、Cd、Cr含量呈递增趋势;水样中Pb、Cr含量均超过Ⅲ类水质标准值... 详细信息

以湘江长沙段上、中、下游水样为研究对象,采用火焰原子吸收法测定其中的铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)含量,分析对湘江淡水鱼的影响。结果表明:湘江长沙段从上游到下游,水中的Pb、Cd、Cr含量呈递增趋势;水样中Pb、Cr含量均超过Ⅲ类水质标准值,其中Pb超标准值7.79倍,Cr超标准值0.53倍,Cd未超标;湘江淡水鱼对水质中的Pb、Cd、Cr有极强的富集作用,鱼体内的Pb、Cd、Cr主要残留在鱼鳞、鱼鳃及内脏部位,尤其是肝脏内,其食用部分鱼肉中各种重金属含量均低于人体卫生消费标准;水样中Pb、Cd、Cr含量对淡水鱼的影响呈正相关。

关键词：湘江水质铅镉铬淡水鱼

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多齿红山茶籽多酚组分的抗氧活性研究

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食品与机械 2013年第1期29卷 105-107页

作者：王进英钟海雁朱晓阳周波稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004 粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室湖南长沙410004 中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004

采用半制备高效液相色谱法对多齿红山油茶籽中的多酚类物质进行分离制备,收集分离色谱图中10个主要峰,采用DPPH法和ABTS法测定其抗氧化活性。结果表明:10种馏分的DPPH.自由基清除能力均低于L-抗坏血酸;馏分3对ABTS.+自由基的清除能力强... 详细信息

采用半制备高效液相色谱法对多齿红山油茶籽中的多酚类物质进行分离制备,收集分离色谱图中10个主要峰,采用DPPH法和ABTS法测定其抗氧化活性。结果表明:10种馏分的DPPH.自由基清除能力均低于L-抗坏血酸;馏分3对ABTS.+自由基的清除能力强于生育酚,其它9种馏分的清除能力低于生育酚。

关键词：油茶多酚抗氧化活性 DPPH AfffS 自由基清除能力

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甜杏仁油挥发物固相微萃取条件的优化

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经济林研究 2013年第2期31卷 130-133页

作者：康晶晶周波钟海雁稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004 粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室湖南长沙410004 中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004

为了获得杏仁油挥发性成分的最佳萃取条件,以峰总面积和峰个数为评价指标,分别从样品量、萃取温度、萃取时间、解析时间等4个方面,研究了DVB/CAR/PDMS纤维头的固相微萃取条件对甜杏仁油挥发性成分萃取效果的影响。结果表明:样品量为1 g... 详细信息

为了获得杏仁油挥发性成分的最佳萃取条件,以峰总面积和峰个数为评价指标,分别从样品量、萃取温度、萃取时间、解析时间等4个方面,研究了DVB/CAR/PDMS纤维头的固相微萃取条件对甜杏仁油挥发性成分萃取效果的影响。结果表明:样品量为1 g,萃取吸附温度和时间分别为50℃和50 min,进样口解析温度和时间分别为260℃和1 min时,提取的挥发物数量较多,能较好表现出杏仁油的挥发性成分组分。

关键词：甜杏仁油挥发性成分固相微萃取条件优化

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制油及精炼工艺对茶油中苯并(α)芘的影响

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食品与机械 2013年第6期29卷 30-33页

作者：金超彭昕侍银宝朱勇钟海雁稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004 粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室湖南长沙410004 中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004

基于HPLC建立茶油中苯并(α)芘定量分析方法,利用该方法分析冷榨、热榨、浸出、水代法、亚临界萃取茶油和经水洗、脱色、脱臭、冬化精炼工艺处理的浸出茶油中苯并(α)芘的含量。结果表明,浸出茶油中苯并(α)芘最高可达60μg/kg,其次是... 详细信息

基于HPLC建立茶油中苯并(α)芘定量分析方法,利用该方法分析冷榨、热榨、浸出、水代法、亚临界萃取茶油和经水洗、脱色、脱臭、冬化精炼工艺处理的浸出茶油中苯并(α)芘的含量。结果表明,浸出茶油中苯并(α)芘最高可达60μg/kg,其次是热榨茶油为25μg/kg,而在冷榨、水代法和亚临界萃取茶油中未发现苯并(α)芘;浸出茶油中的苯并(α)芘经水洗、脱色和脱臭工艺后可全部去除。研究结果显示:蒸炒、焙烤步骤是茶油中苯并(α)芘的主要形成因素,溶剂浸提能促进苯并(α)芘从粕向茶油中迁移,水洗、脱色、脱臭工艺对去除茶油中苯并(α)芘有显著的效果。

关键词：制油精炼茶油苯并(α)芘高效液相色谱法

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用火焰原子吸收光谱法测定3种野生蔬菜中7种矿物质含量

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中南林业科技大学学报 2013年第1期33卷 119-122页

作者：陆俊刘婷李忠海中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004 稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004 中国检验认证集团湖南有限公司湖南长沙410007

采用湿法消解法、干式灰化法处理样品,应用火焰原子吸收光谱法测定了湖南3种野生蔬菜鸭儿芹、水竹竹笋、蕨菜中Na、Ca、Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等7种矿物质元素的含量。研究结果表明:该方法的样本测定结果 RSD小于1.21%,实验回收率在97.5%～... 详细信息

采用湿法消解法、干式灰化法处理样品,应用火焰原子吸收光谱法测定了湖南3种野生蔬菜鸭儿芹、水竹竹笋、蕨菜中Na、Ca、Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等7种矿物质元素的含量。研究结果表明:该方法的样本测定结果 RSD小于1.21%,实验回收率在97.5%～102.5%,具有良好的准确度和精确度。此外,3种野生蔬菜中矿物质含量丰富,尤其以钙、镁、铁、锌等矿物质元素含量最多,鸭儿芹、水竹竹笋除铜元素外,其它各元素均高于所列的同种属蔬菜,其中鸭儿芹的钙、镁含量是3种蔬菜中最高的,其钙含量达到了212.25mg/100g,是芹菜的2.65倍,镁含量达到了50.8mg/100g,是芹菜的2.82倍;而蕨菜的锰含量在3种野生蔬菜中最高,达到了2.96 mg/100 g,3种野生蔬菜都具有很好的加工利用价值。

关键词：矿物质含量野生蔬菜火焰原子吸收光谱法

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我国主稻作区稻谷镉和铅含量及其分布特征

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生态与农村环境学报 2013年第1期29卷 24-28页

作者：喻凤香林亲录陈煦湖南生物机电职业技术学院湖南长沙410004 中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004 稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004 湖南省农业科学院水稻研究所湖南长沙410100

收集我国6个主稻作区代表性稻谷样品120份,采用原子吸收光谱法测定Cd、Pb含量,分析各地区各品种稻谷及其加工产物Cd、Pb含量差异,探讨Cd、Pb在稻谷、精米、米糠和米糠油中的分布规律。结果表明,我国主稻作区稻谷、精米、米糠和米糠油中C... 详细信息

收集我国6个主稻作区代表性稻谷样品120份,采用原子吸收光谱法测定Cd、Pb含量,分析各地区各品种稻谷及其加工产物Cd、Pb含量差异,探讨Cd、Pb在稻谷、精米、米糠和米糠油中的分布规律。结果表明,我国主稻作区稻谷、精米、米糠和米糠油中Cd平均含量分别为(0.116±0.057)、(0.089±0.413)、(0.149±0.069)和(0.111±0.043)***-1,且华中稻作区、华南稻作区、华北稻作区、西北稻作区、东北稻作区和西南稻作区稻谷及其加工产物Cd平均含量依次降低;稻谷、精米、米糠和米糠油中Pb平均含量分别为(0.232±0.105)、(0.125±0.061)、(0.301±0.142)和(0.089±0.024)***-1,华中稻作区、华南稻作区、西北稻作区、华北稻作区、东北稻作区和西南稻作区稻谷及其加工产物Pb平均含量依次降低。米糠、稻谷、米糠油和精米中Cd平均含量依次降低,米糠、稻谷、精米和米糠油中Pb平均含量依次降低,稻谷加工为精米,Cd去除率为(9.40±1.46)%,Pb去除率为(36.03±1.15)%,米糠加工为米糠原油,其Cd和Pb残留率分别为(62.43±2.00)%和(31.24±0.63)%。

关键词：稻谷重金属米糠油主稻作区 Cd Pb

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多壁碳纳米管固相萃取技术的应用

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食品工业科技 2013年第13期34卷 373-377页

作者：李圣陶龚吉军周昱吴敏徐敦明唐静杨自洁王立梅稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004 中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004 厦门出入境检验检疫局科学研究院福建厦门361012

多壁碳纳米管是一种新型纳米材料,具有独特的管状结构、良好的化学稳定性、热稳定性和高比表面积,是一种优秀的吸附材料。本文综述了多壁碳纳米管的合成,多壁碳纳米管固相萃取技术在农药残留、金属离子、多环芳烃化合物等分离富集方面... 详细信息

多壁碳纳米管是一种新型纳米材料,具有独特的管状结构、良好的化学稳定性、热稳定性和高比表面积,是一种优秀的吸附材料。本文综述了多壁碳纳米管的合成,多壁碳纳米管固相萃取技术在农药残留、金属离子、多环芳烃化合物等分离富集方面的应用,以期为多壁碳纳米管固相萃取技术的进一步拓展应用提供参考。

关键词：多壁碳纳米管(MWCNTs) 固相萃取(SPE) 功能化修饰研究进展

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基于目前就业形势下的高校专业教学改革探索

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中国科教创新导刊 2013年第25期 3-4页

作者：杨涛汪龙中南林业科技大学食品科学与工程学院中南林业科技大学稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004:

当前我国大学生就业形势严峻，其主要原因为大学教育的严重滞性，由此培养的人才与社会用人单位的实际需求严重脱节，文章分析了专业教学滞后的原因，并探索了几点关于专业教学改革的对策。为缓解当前就业压力提供理论参考。

关键词：就业形势教学改革教学滞后

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