检索结果-内蒙古大学图书馆

以甲基紫吸附去除效率作为考核指标,研究了淀粉(ST)、交联剂N,N'-亚甲基双丙烯酰胺(MBAA)、引发剂(K2S2O8/NaHSO3)用量、聚合温度以及聚合反应时间等因素对微波辅助反相乳液法制备交联淀粉微球(CSM)的影响,利用傅里叶红外光谱仪(FT-IR)、电镜扫描仪(SEM)、比表面积分析仪等对CSM进行了表征,对比了优化条件下水浴和微波两种不同加热方式合成CSM的吸附效率.结果表明,MBAA成功与淀粉交联成类球状聚合物,聚合微球平均粒径约为9.253μm,聚合微球明显增加了微孔面积,微波加热合成的CSM对甲基紫的吸附率高于水浴加热合成的CSM.

关键词：淀粉微球反相乳液微波交联吸附

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植物源ACE抑制肽研究进展

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经济林研究 2014年第4期32卷 192-196页

作者：郭显荣黄卫文龚吉军王挥李忠海中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004 中南林业科技大学稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

一些来源于植物的蛋白酶解活性肽对血管紧张素转化酶(ACE)具有良好的抑制作用。综述了血管紧张素转化酶抑制肽(ACEI)降血压机理、植物源ACEI的制备及其降血压作用的研究进展;并对油茶粕ACEI的研究现状及其应用前景进行了分析与展望。

关键词：血管紧张素转化酶血管紧张素转化酶抑制肽油茶粕综述

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米糠膳食纤维与食盐对面粉粉质及糊化特性的影响

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食品工业科技 2016年第16期37卷 98-102页

作者：杨英李晓楠周艳青向忠琪何璐林亲录中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

为了给研发高品质米糠膳食纤维面制品提供理论依据,本文用微型粉质仪和快速粘度分析仪研究了米糠膳食纤维与食盐各自及共同对面粉粉质及糊化特性的影响规律。研究结果表明:添加米糠膳食纤维使面团弱化度最高增大48%,使面粉糊化温度最大... 详细信息

为了给研发高品质米糠膳食纤维面制品提供理论依据,本文用微型粉质仪和快速粘度分析仪研究了米糠膳食纤维与食盐各自及共同对面粉粉质及糊化特性的影响规律。研究结果表明:添加米糠膳食纤维使面团弱化度最高增大48%,使面粉糊化温度最大增高26%,使面粉糊化的峰值粘度最高下降23%、最终粘度最高下降21%、衰减值最高减少13%、回生值最高减少8%;添加食盐使面团的形成时间最高延长79%、稳定时间最高延长277%、弱化度最高减少52%,使面粉糊化的衰减值最高增大12%、回生值最高减少12%;添加2%食盐使米糠膳食纤维对面团弱化度的增大作用降低为0,对面粉糊化温度的最大提高作用小于2.5%,对面粉糊化峰值粘度的下降作用减少5%,对面粉糊化回生值的减小作用提高到12%。

关键词：米糠膳食纤维食盐粉质特性糊化特性

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发芽糙米制备工艺研究现状

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粮食与油脂 2013年第7期26卷 6-8页

作者：周婷程威威林亲录吴跃丁玉琴王晓映李彤中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

发芽糙米将是21世纪人类主食资源,是一种最具开发潜力新型功能性食品。该文介绍糙米及发芽糙米研究起源,综述发芽糙米制备工艺研究现状,概述发芽糙米制备工艺研究存在问题及未来发展方向。

关键词：发芽糙米糙米功能性食品

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蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的测定及含量分析

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食品研究与开发 2014年第17期35卷 87-89页

作者：王素燕肖华西中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

采用超声提取、活性炭柱脱色和微孔膜过滤等步骤对蔬菜进行预处理,离子色谱法测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量。探讨不同贮藏条件下4种蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的变化情况。结果表明:无论常温贮藏还是低温贮藏,贮藏7d内,4种蔬菜中硝... 详细信息

采用超声提取、活性炭柱脱色和微孔膜过滤等步骤对蔬菜进行预处理,离子色谱法测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量。探讨不同贮藏条件下4种蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的变化情况。结果表明:无论常温贮藏还是低温贮藏,贮藏7d内,4种蔬菜中硝酸盐含量变化基本上是呈下降趋势,亚硝酸盐含量均呈现先急剧上升后近于平稳的趋势,但常温贮藏的亚硝酸盐含量高于低温贮藏,除韭菜外,其它蔬菜中亚硝酸盐含量均低于限量标准4mg/kg。

关键词：蔬菜硝酸盐亚硝酸盐离子色谱法

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米糠微波稳定化工艺优化

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粮食与油脂 2012年第12期25卷 17-19页

作者：谢莹林亲录吴伟中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

采用微波加热法对米糠进行稳定化处理,重点研究米糠水分含量、微波功率及微波处理时间对米糠过氧化物酶残余酶活和酸价影响,采用正交实验优化米糠微波稳定化条件。结果表明,米糠微波稳定化最优工艺条件为:微波处理时间180 s、米糠水分含... 详细信息

采用微波加热法对米糠进行稳定化处理,重点研究米糠水分含量、微波功率及微波处理时间对米糠过氧化物酶残余酶活和酸价影响,采用正交实验优化米糠微波稳定化条件。结果表明,米糠微波稳定化最优工艺条件为:微波处理时间180 s、米糠水分含量22%、微波功率800 W;在该处理条件下,米糠过氧化物酶残余酶活为处理前4.06%,酸价为7.02 mgKOH/g。

关键词：米糠微波米糠稳定化

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Fe_3O_4磁性纳米颗粒及其在农兽药残留检测中的应用

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食品与机械 2014年第3期30卷 252-256页

作者：李丹李忠海黎继烈付湘晋中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004 中南林业科技大学稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

Fe3O4磁性纳米颗粒不仅具有纳米材料的光学性质、量子效应、表面效应等特性,还具有超顺磁性和类酶活性。在其表面进行修饰和包覆,所制备的复合磁性纳米颗粒具备Fe3O4的各种特性,同时还具备所连接功能基团的特性,因而在痕量农兽药残留富... 详细信息

Fe3O4磁性纳米颗粒不仅具有纳米材料的光学性质、量子效应、表面效应等特性,还具有超顺磁性和类酶活性。在其表面进行修饰和包覆,所制备的复合磁性纳米颗粒具备Fe3O4的各种特性,同时还具备所连接功能基团的特性,因而在痕量农兽药残留富集检测中被广泛的应用。文章综述Fe3O4复合磁性纳米颗粒的制备及功能化修饰方法,以及复合磁性纳米颗粒在固相萃取、免疫分析及分子印迹技术中应用的最新研究进展,并展望这一方法在农兽药残留检测中的应用前景。

关键词： Fe3O4 磁性纳米颗粒农药兽药残留检测功能化修饰包覆

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低温冷冻-超微粉碎洋蓟膳食纤维对肥胖小鼠减肥作用的研究

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中国粮油学报 2021年第4期36卷 96-102页

作者：徐田辉朱仁威黄亮付晓康贺便特医食品加工湖南省重点实验室中南林业科技大学食品科学与工程学院长沙410004 稻谷及副产品深加工国家工程实验室中南林业科技大学食品科学与工程学院长沙410004

构建肥胖小鼠模型饲喂不同种类洋蓟膳食纤维,观察其对肥胖小鼠机体各项指标的影响。饲喂复合改性洋蓟膳食纤维组小鼠体重对比空白组小鼠体重显著降低15%,并且改善肥了胖小鼠血脂水平、腹腔脂肪细胞肿胀、脂肪细胞膜不完整、肝脏病变和... 详细信息

构建肥胖小鼠模型饲喂不同种类洋蓟膳食纤维,观察其对肥胖小鼠机体各项指标的影响。饲喂复合改性洋蓟膳食纤维组小鼠体重对比空白组小鼠体重显著降低15%,并且改善肥了胖小鼠血脂水平、腹腔脂肪细胞肿胀、脂肪细胞膜不完整、肝脏病变和炎性细胞增加等问题。肉眼观察发现饲喂复合改性洋蓟膳食纤维组小鼠的脂肪肝特征明显减轻,显微镜观察其肝脏细胞正常,排列整齐有序。研究为洋蓟膳食纤维的减肥作用提供了参考,有利于洋蓟保健作用的开发。

关键词：洋蓟膳食纤维肥胖小鼠复合改性减肥

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外源淀粉对鲜湿面条品质影响

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粮食与油脂 2013年第11期26卷 32-35页

作者：赵登登周文化杨慧敏中南林业科技大学食品科学工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

不同淀粉来源影响面条品质,为探讨外源淀粉对鲜湿面条品质影响,该实验选取6种外源淀粉作为试材,比较不同来源淀粉在相同添加量和同源淀粉在不同添加量下对鲜湿面条感官品质、蒸煮品质及TPA指标的影响,并分析外源淀粉添加对面粉糊化特性... 详细信息

不同淀粉来源影响面条品质,为探讨外源淀粉对鲜湿面条品质影响,该实验选取6种外源淀粉作为试材,比较不同来源淀粉在相同添加量和同源淀粉在不同添加量下对鲜湿面条感官品质、蒸煮品质及TPA指标的影响,并分析外源淀粉添加对面粉糊化特性的影响。研究表明:随外源淀粉添加量增大,面条感官得分先增大后减小,面条的干物质吸水率增加,干物质损失率和熟断条率先减小后增大,面条的各TPA测定指标先增大后减小。添加6%马铃薯淀粉的混合粉制作出的面条品质较好,感官得分最高,为(93.40±2.41)分,面条的各TPA指标均最大,硬度7 411.832 g、粘着性1.917 g·s、弹性0.927、咀嚼度6 018.793、回复性0.859;添加外源淀粉后面粉糊化峰值粘度有所升高,糊化温度有所下降,其中添加6%马铃薯淀粉时的变化最显著,其糊化峰值粘度为1 860cp,糊化温度为71℃。

关键词：外源淀粉鲜湿面条糊化特性

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